MAYONESA DE AGUACATE (TMX)

Tenía unos cuantos aguacates en la nevera, eran de tamaño medio y de sabor medio también. Así que miré a ver en qué los podía gastar y a ser posible que fuera en algo que no hubiera hecho antes. Así di con esta mayonesa de aguacate. Ten preparado pan, porque está muy buena.

MAYONESA DE AGUACATE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de aceite de oliva suave (y si no de girasol)

. 1 huevo a temperatura  ambiente

. 1-2 dientes de ajo

. 5 gr de zumo de limón

. 1 cucharadita de sal

. 5-10 g hojas de cilantro

. 2 aguacates medianos (180 gr)

*PREPARACIÓN:

1.Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos los 200 gr de aceite. Reservamos.

2. Incorporamos al vaso los ajos ,el cilantro y troceamos 10 segundos a velocidad 7 , incorporamos el aguacate y programamos 10 segundos a velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos la mezcla.

3. Ahora ponemos el huevo, el limón y la sal. Ponemos 1 minuto 30 segundos a temperatura 80°C, velocidad 5. Aquí calentamos el huevo para no tener problemas con la salmonela.

4. Introducimos la pasta reservada del aguacate, ajo y cilantro.

5. Ahora con la máquina en marcha 3 minutos en velocidad 5, vamos añadiendo sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto el aceite , este va cayendo poco a poco y así hacemos una emulsión.

6. Con la espátula, bajamos todo al fondo del vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Meter en un tarro hermético y conservar en la nevera o servir inmediatamente.

TURRÓN VARIADO (TMX)

La navidad ya está a la vuelta de la esquina y eso se nota en el ambiente. El centro de Madrid está llenísimo de gente viendo las luces y ya se ha dado el pistoletazo de salida para tener preparados todos los regalos- propios de estas fechas.

Este año volvemos a celebrar la navidad en el trabajo, que tras el covid y demás infortunios, se había quedado en stand-by. Este año me he pedido llevar el postre. La verdad es que quería atreverme con una tarta de chocolate y café que he visto por la red pero cuando me puse a pensar en que tenía que llevarla al trabajo en el metro , y que además tengo que ir cargada con el portátil, me ha parecido un poco too much para mi espalda, así que como yo soy muy práctica, busqué algo rico pero de fácil transporte y me decidí por estos turrones.

El de peta zetas ya lo había hecho algún año pero los otros dos son nuevos. Que por cierto, se sabe de la burbuja inmobiliaria pero poco se habla de la burbuja de los peta zetas, que casi ha duplicado su precio en dos o tres años que hace que no los compro.

IMPORTANTE: tema MOLDE. Hay tiendas especializadas en las que venden moldes para hacer turrones, pero, si lo vais a hacer solo muy de vez en cuando como yo, no los necesitaréis. Limpiad muy bien un brick de leche, partid por la mitad y voilá, ya tenemos unos moldes perfectos.

Bueno, vamos al lío:

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y KIKOS

*INGREDIENTES:

. 260 gr de chocolate blanco para postres (lo compré en mercadona)

. 40 gr de manteca de cerdo

. 50 gr de kikos

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el chocolate  y rallamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

2. Incorporar la manteca y fundimos 5 minutos, temperatura 37°C y velocidad 2. 

3. Añadiremos los kikos y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Verter en un molde. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y PETA ZETAS

*INGREDIENTES:

. 200 gr de chocolate negro para postres 

. 50 gr de manteca de cerdo

. 4 sobres de peta zetas

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el chocolate en trozos y triturarlo en 10 segundos a velocidad 7.

2. Añadir la manteca de cerdo y fundir junto con el chocolate programando 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

2. Añadir tres sobres de Peta Zetas y mezclar con la espátula.

3. Verterlo sobre el molde y espolvorear el otro sobre de Peta Zetas por encima. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE PISTACHOS Y NATA

*INGREDIENTES:

. 150 gr de pistachos (sin piel y sin sal)

. 50 gr de almendras crudas sin piel

. 100 gr de nata para montar (con 35% m.g.)

. 50 gr de chocolate blanco para postres

. 100 gr de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos 100 gr de pistachos, el chocolate blanco y las almendras. Programamos 15 segundos, a velocidad 10. Tiene que quedar como una cremita, cuando los frutos secos hayan soltado su aceite. Si no lo está, poner unos segundos más a velocidad alta. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la nata y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3. Añadimos al vaso la crema de pistachos que teníamos reservada y 50 gr de pistachos que nos quedaban por poner. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

4. Vertemos en el molde  y compactamos con una espátula. Dejamos reposar en el frigorífico aprox. 24 horas antes de servir.

BRÓCOLI 3 DELICIAS

 Vi un vídeo en el Tiktok y me pareció muy buena idea para tener hecho para las cenas, además, últimamente hay que ser muy imaginativa para que el peque se coma la verdura. 

También es una muy buena opción para llevarla en el tupper para la oficina.

BRÓCOLI 3 DELICIAS

*INGREDIENTES:

. 1 brócoli entero (el tronco también)

. 1 paquete de taquitos jamón

. 3 huevos

. 2 zanahorias

. una lata pequeña de maíz

. Aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita ajo en polvo

. 1 cucharadita cebolla en polvo

. sal

. pimmienta

. 2 guindillas

*PREPARACIÓN:

1. Comenzamos triturando el brócoli con un procesador, hay que triturarlo un poco pero no dejarlo hecho una pasta. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos la zanahoria.

3. En una sartén, ponemos aceite y las guindillas y dejamos que se doren un poquito. Apartamos las guindillas y las reservamos.

4. Batimos los huevos para hacer la tortilla y hacer una tortilla finita, partir, sacar y reservar. 

5. En la misma sartén, doramos el jamón y a continuación los taquitos de zanahorias. Reservamos.

6. Ahora le toca el turno al brócoli. Añadimos las especias y doramos. 

7. Cuando esté casi hecho, añadimos lo que teníamos reservado y la lata de maíz bien escurrida y rectificamos de sal y pimienta. Transcurridos unos minutos ya estará listo.

PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

 Esta comida, además de tener un sabor muy rico, tiene un recuerdo que la hace especial. Me la solía hacer mi tía y a mi me sabía a gloria. El otro día intenté hacerla yo, no me quedó como a ella, pero estaba buena. Me gusta poder acordarme de alguien con cariño en las pequeñas cosas.

Ella las hacía con colorante alimentario, pero para hacerlo más saludable ya que éste puede producir hiperactividad en los niños, lo he sustituido por un poco de cúrcuma que además es desinflamatoria.

Desde el punto de vista nutricional, la mayoría de sus beneficios están relacionado con el colágeno de las patas, ya que que el 70% de su contenido es esta proteína que proporciona forma, fuerza y resistencia a tu piel, tendones, músculos, huesos y ligamento. Por otro lado, las mollejas aportan el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, que ayuda a la salud de los dientes, tejidos blandos y óseas.

Además son muy económicas en estos tiempos de inflación desbocada de los alimentos.

Pero, sobre todo, a mi me saben a cariño.

PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

*INGREDIENTES:

. una bandeja de patas de pollo

. una bandeja de mollejas

. una pastilla de caldo de pollo casero (receta aquí)

. 4 patatas grandes

. agua hasta cubrir

. un poco de cúrcuma para dar color

. avoe

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien las patas y les quitamos las uñas. Las sofreímos en una cazuela donde luego vayamos a cocinar con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

2. Sofreímos también las mollejas previamente lavadas.

3. Añadimos las patas a las mollejas, cubrimos de agua y cocemos unos 30 minutos. Iremos desespumando mientras salga espuma, y así irán soltando todo el colágeno.

4. Pasado ese tiempo, ponemos las patatas chascadas, un poco más de agua, la pastilla de caldo, un poco de sal, y dejaremos que hierva otra media hora más o menos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

¡Qué grata sorpresa me he llevado al probar este bizcocho!

Transitando hacia una alimentación más saludable, y en concreto hacia una reducción de la ingesta de azúcar, he dado con este bizcocho. La verdad es que me cuesta mucho renunciar a los bizcochos por las mañanas, si bien les echo mucha menos azúcar, pero algo les pongo siempre.

Los edulcorantes tampoco me parecen saludables, la única ventaja es que no engordan, por lo que están descartados.

Así, este bizcocho especiado, un poco picante por el jengibre, es una opción ideal para mis desayunos. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

*INGREDIENTES:

. 300 gr de zanahoria

. 200 gr de harina de trigo integral

. Especias aromáticas al gusto: una cucharadita de canela, otra de jengibre y otra de nuez moscada 

. 1 sobre levadura química

. 100 ml de aceite de oliva suave

. 50 gr de nueces picadas (yo le puse pipas de calabaza en su lugar que era lo que tenía)

. 3 huevos L

. 200 gr de leche

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos las zanahorias y las troceamos o rallamos, en mi caso en la Thermomix.

2. Echamos los huevos, la leche y el aceite. Batimos un minuto velocidad 3 o hasta que esté todo integrado.

3. Mezclamos con los ingredientes que quedan: la harina con la levadura y añadimos también las especias y lo integramos todo bien.

4. Pasamos la mezcla a una bandeja de hornear y ponemos los frutos secos por encima. Horneamos unos 35 min. aproximadamente (dependerá de cada horno) hasta que el bizcocho esté hecho. Pincha con un palillo para comprobar el punto de cocción. 

PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

Una buena opción para dejar cenas hechas con antelación.

 PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

*INGREDIENTES:

.  300 gr de calabacín 

. 150 gr de zanahoria en trozos 

. 150 gr de cebolla en cuartos

. 30 gr de aceite de oliva

. 200 gr de leche

. 5 huevos

. 60 gr de queso parmesano rallado

. 120 gr de mozzarella rallada

. 3 cucharadas de copos de avena

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponga el calabacín en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Introduzca el cestillo con el calabacín y programe 12 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

3.  Añada al vaso crema de leche, los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la avena, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

4. Añada al vaso el calabacín, mezcle con la espátula y vierta la preparación en el molde preparado.

5.  Hornee durante 45 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

 Esta receta se puso muy de moda hace un año o más, y son de esas cosas que se te quedan al fondo del armario del cerebro hasta que llega el momento adecuado de probarlo, que ha sido ahora ;-)

He de decir que me ha sorprendido gratamente teniendo en cuanta que a mi me encantan las natillas tradicionales, pero para darte algún capricho bajo en calorías en momentos de exceso viene genial. A mi hijo de 8 años contra todo pronóstico le ha gustado a pesar de la mala influencia del padre jejejeje

Con los ingredientes que pongo me ha dado para tres vasitos.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

*INGREDIENTES:

. 2 caquis tipo persimon grandes

. 2 cucharadas de chocolate en polvo 0% azúcar

. opcional para la textura: un poco de leche (vegetal o la que se quiera)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos los caquis.

2. Introducimos en el procesador de alimentos los caquis junto con el chocolate y trituramos hasta que tenga una textura homogénea  y sin grumos. Si os parece que queda muy gordita, podéis añadir un poco más de leche, aunque yo no se la puse. 

3. Guardar en la nevera un par de horitas y ¡listo!

PATATAS "FRITAS" SIN ACEITE EN EL HORNO

 PATATAS "FRITAS" SIN ACEITE EN EL HORNO

*INGREDIENTES:

. Patatas

. 1 clara de huevo

. Pimentón de la vera

. Pimienta

. Sal

*PREPARACIÓN:

1. Pelar y partir las patatas en bastones.

2. En un bol batimos la clara de huevo junto con la sal, pimienta y el pimentón.

3. Metemos las patatas para que se impregnen con la mezcla.

4. Precalentar el horno a 210º calor arriba y abajo.

5. Colocar las patas en la bandeja encima de papel de horno.

6. Meterlas en el horno. Cuando lleven 10 minutos retiramos el papel de horno. A los 25 minutos comprobaremos si están tiernas.  Si no lo están, repetimos la comprobación pasados 5 minutos. Cuando estén tiernas subimos la temperatura a 250ºC y horneamos 5 minutos más.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

 

Esta especie de ensalada es ideal para llevarla al campo o ya hecha para pasar un fin de semana en una casa rural.

Se puede comer tanto fría como templada.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 dientes de ajos

. 2-3 cayenas

. 40 gr. aceite de oliva virgen extra

. 300 gr. calabacín en dados

. 200 gr. gambas crudas peladas o langostinos

. 1 cucharada sal

. 1200 gr. agua

. 300 gr. bulgur

*PREPARACIÓN:

1. Echa los ajos y las cayenas; tritura 3 seg./vel. 6. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 4 min./Varoma/vel. 1.

2. Incorpora el calabacín y sofríe 5 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

3. Ahora añade las gambas y un pellizco de sal; vuelve a programar 5 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara. Reserva.

4. Echa el agua y la sal; calienta 10 min./100º/vel. 1.

5. Añade el bulgur. Programa el tiempo de cocción indicado en el paquete/100º/giro inverso/vel. 1.

6. Échalo en lo que habíamos reservado previamente; mezcla y riega con un hilito de aceite. Sirve de inmediato o deja enfriar en la nevera, teniendo la precaución de sacarlo para que atempere unos veinte minutos antes de consumir.

AJOS ASADOS

 El ajo posee un alto valor nutritivo y contiene muy pocas calorías. 28 gramos contienen 42 calorías, y mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Posee múltiples beneficios para nuestro cuerpo: mejora la circulación de la sangre; es bueno para el hígado (el ajo es rico en vitaminas A, B y C, muy adecuadas para estimular las funciones hepáticas);  es bueno para resfriados y afecciones pulmonares porque descongestiona y es un buen antibiótico natural para tratar problemas pulmonares; reduce los niveles de colesterol; cuida nuestro aparato digestivo pues las digestiones se realizan mucho mejor porque el ajo estimula los ácidos gástricos y los alimentos se digieren y absorben adecuadamente... en fin, que por todo esto y más esta receta no hay que dejarla pasar.

Se conserva en un tarro con aceite de oliva virgen extra hasta más de 2 meses metido en el frigorífico. Yo lo suelo usa para untarlo en las tostadas de por la mañana como si fuera mantequilla, una delicia, la verdad. Pero también se puede utilizar para añadir a cremas o hacer una mayonesa por ejemplo.

AJOS ASADOS

*INGREDIENTES:

. 5 cabezas de ajo (lo más nuevas posible)

. aove

. sal y pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Cortar la parte superior de las cabezas de ajo. No se pelan.

3. Poner los ajos sobre papel aluminio o papel de hornear.

4. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar bien.

5. Hornear unos 45 minutos e ir comprobando. Deben quedar muy tiernos.

6. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelarlos y echarlos en un bote bien limpio. Cubrir con aove y guardar en el frigorífico.

Nota: no ocupan mucho espacio y se pueden poner a la vez que hacemos un asado, bizcocho o cualquier otra preparación.

ENSALADILLA RUSA (TMX)

Un clásico que resuelve muy bien las cenas en verano porque al estar fresquita apetece bastante. 

ENSALADILLA RUSA (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el recipiente Varoma:

. 600 gr de patatas, cortadas en dados pequeños

. 150 gr de zanahorias, cortadas en trocitos

. 120 gr de guisantes congelados 

. 100 gr de judías congeladas 

-- otra opción más cómoda es comprar una bolsa de congelado de preparado para ensaladilla donde viene todo lo anterior ya troceado---

Para el cestillo:

. 4 huevos (uno lo dejaremos para decorar)

Para montar la ensaladilla:

. 250 gr de atún (2 o 3 latas)

. 80 gr de aceitunas

. 60 gr de pepinillos en vinagre

-- yo las aceitunas y los pepinillos los sustituí por un bote de variantes que llevaba aceitunas y pepinillos pero también más cosas ----

(dejaremos algo para decorar)

. 300 g o al gusto de mahonesa

. dos cogollos de lechuga (suelen venir en paquetes de tres)

*PREPARACIÓN:

1. Lava y corta la lechuga. En la thermomix es muy fácil: pon hasta 300gr de lechuga, 1 litro de agua y troce 10 seg/vel.4. Retira a un escurridor y continúa con la receta.

2. Prepara los ingredientes del recipiente Varoma (patatas, zanahorias, judías y guisantes). Reserva. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 26 minutos, Varoma, velocidad 2.

3. Acabado el tiempo: retira el varoma, pon a refrescar los huevos en agua fría. Vuelca el contenido del varoma en una fuente donde iremos mezclando los ingredientes. Sazona al gusto y deja templar.

4. En el vaso de la Thermomix introduce 3 huevos pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos o el bote de variantes (reserva algunos para decorar) y programa 2 segundos, velocidad 4. Viértelos en la fuente con el resto de ingredientes.

5. Incorpora el atún, la lechuga y 200 gr de mayonesa y mezcla. Coloca la ensaladilla en la fuente para servir, cúbrela con el resto de mayonesa  y decora al gusto.

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (TARTA HUESITOS)

 Mi madre me regaló el otro día un paquete de obleas al que no sabía como darle uso. Y como en esta casa no se tira nada de comida, al final mirando un poco me decidí por hacer esta especie de tarta sabor huesitos para tener el desayuno resuelto para unos cuantos días.

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (TARTA HUESITOS)

*INGREDIENTES:

. Un paquete de obleas (unas 15 obleas).  Las venden en todas las grandes superficies.

. Nocilla o cualquier crema de chocolate envasada.

. para la decoración: yo esta vez no le puse por aquello de "aligerarla" un poco, pero se puede poner una paca de chocolate y luego añadir almendras crocantes, fideos,  escamas de chocolate… a tu gusto. 

*PREPARACIÓN:

1. Si no es verano y estamos en plena ola de calor, como pasa ahora aquí, hay que calentar en el microondas la Nocilla para que quede muy blanda y la podamos untar con más facilidad. Por eso es mejor usar los botes que son de cristal y lo metemos directamente al microondas a potencia media un par de minutos.

2. Con una pala o cuchillo vamos untando las obleas con una capa muy fina –piensa que son muchas capas– de chocolate (con cuidado porque son muy frágiles). No os importe si alguna se rompe un poco al apilarlas o untarlas porque luego no se verá. Mi tarta es de 15 obleas, para que te hagas idea del tamaño, y un bote de Nocilla mediano.

3. Al final terminamos con una oblea sin untar y apretamos bien, prensando con las manos, para que el conjunto quede compacto.

4. Aquí llega la hora de decorar la tarta como gustes. Yo ese paso no lo hice.

PASTEL DE BRÓCOLI Y BACON (TMX)

 Sabrosos, diferentes y fáciles de comer, ideales para pasar el día en el campo.

PASTEL DE BRÓCOLI Y BACON (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 cucharaditas de mantequilla para untar el molde (yo no lo puse porque mis moldes eran de silicona)

. 150 gr de zanahoria en trozos (lo cambié por pimiento rojo)

. 200 gr de cebolla en trozos

. 30 gr de aceite de oliva virgen extra

. 250 gr de dados de beicon

. 250 gr de ramilletes de brócoli 

. sal al gusto

. pimienta al gusto

. 300 gr de nata para cocinar 

. 6 huevos

. 75 gr de queso emmental rallado

*PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180ºC. Unte, en su caso, con mantequilla un molde de 18 muffins.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/Varoma/Vel 1.

3. Añadir el beicon. Introduzca el castillo con el brócoli espolvoreado con la sal y programe 10 min/Varoma/Giro Inverso/Vel 1.

4. Con la muesca de la espátula, extraiga el castillo. Añada al vaso la nata, los huevos y la pimienta y mezcle 10 seg/Giro inverso/vel 3. Coloque un ramillete de brócoli en cada uno de los huecos del molde y rellene con el contenido del vaso.

5. Espolvoree con el queso y hornee los pasteles durante 20-25 min (180ºC). Retire del horno, deje enfriar y conserve en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

PALMERITAS RELLENAS DE SOBRASADA

 Ideales para llevar a un picnic y sorprender a los invitados con un entrante diferente.

PALMERITAS RELLENAS DE SOBRASADA

*INGREDIENTES

. una tarrina de sobrasada (unos 225 gr)

. un lámina de hojaldre con forma cuadrada

. 1 huevo

*PREPARACIÓN:

1. Extender la crema sobre la lamina de hojaldre.

2. Para dar forma a las palmeritas, enrolla los 2 lados largos (ayudándote con el papel del hojaldre) hacia el centro hasta que se junten. Córtalo en rodajas de 1 centímetro y extiende las palmeritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

3. Las pintamos con el huevo batido.

4. Hornear a 200º durante 17 min, hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

PALMERITAS RELLENAS DE MORCILLA

 Ideales para llevar a un picnic y sorprender a los invitados.

PALMERITAS RELLENAS DE MORCILLA

*INGREDIENTES

. crema de morcilla de cebolla (receta aquí)

. un lámina de hojaldre con forma cuadrada

. 1 huevo

*PREPARACIÓN:

1. Extender la crema sobre la lamina de hojaldre.

2. Para dar forma a las palmeritas, enrolla los 2 lados largos (ayudándote con el papel del hojaldre) hacia el centro hasta que se junten. Córtalo en rodajas de 1 centímetro y extiende las palmeritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

3. Las pintamos con el huevo batido.

4. Hornear a 200º durante 17 min, hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

PATÉ O CREMA DE MORCILLA (TMX)

 Este relleno va fenomenal para ponerlo entre hojaldre, tartaletas o incluso pan de molde. Lo hice para hacer unas palmeritas para ir de picnic. Me gustó el resultado, lo haré más veces seguro.

PATÉ O CREMA DE MORCILLA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 225 gr de morcilla de cebolla 

. Sal

. Pimienta

. 25 gr de aceite de oliva virgen extra

. 100 gr de nata 

. 40 gr de queso de untar (tipo philadelphia)

*PREPARACIÓN:

1. Retirar la piel a las morcillas, trocearlas y salpimentarlas.

2. Introducirlas en el vaso junto al aceite, y programar 4 minutos en temperatura varoma a velocidad 2. Mirar por si tiene mucha grasa y/o aceite flotando en la superficie, y en ese caso, quitar.

3. Agregar la nata y programar 4 minutos en temperatura 100º a velocidad 2.

4. Añadir el queso y triturar 30 segundos en velocidad progresiva del 5 al 10.

5. Dejar enfriar en un tupper de cristal y conservar en el frigorífico. Puede aguantar una semana.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

 BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2-3 dientes ajos

. 1 cebolla mediana

. 2 cayenas

. 35 gr aceite de oliva virgen extra

. 300 gr calabacín en dados

. 250 gr.. gambas crudas peladas

. 1 cucharada sal

. 900 gr agua

. 300 gr bulgur

*PREPARACIÓN:

1. Echa el ajo, la cebolla y la cayena y el aceite y tritura 3 segundos vel. 6. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Ahora programa 4 min.,Varoma, vel. 1.

2. Incorpora el calabacín y sofríe 5 min., Varoma, giro inverso, vel. cuchara.

3. Ahora añade las gambitas y un pellizco de sal; vuelve a programar 5 min., Varoma, giro inverso, vel. cuchara. Reserva.

4. Echa el agua y la sal; calienta 10 min., 100º, vel. 1.

5. Añade el bulgur. Programa el tiempo de cocción indicado en el paquete y programa 100º, giro inverso, vel. 1.

6. Cuélalo, y mézclalo con las gambas y calabacín que tenías reservado. Es un plato que se puede comer o frío o caliente.

POLLO AL CURRY (TMX)

 Como me pasa a veces, me apetece cambiar de sabores. El otro día cogí una lata de leche de coco y estuve mirando varias recetas. Al final me decidí por un clásico, el pollo al curry. La verdad es que está muy bueno y si lo acompañas de arroz te queda un plato muy completo además de que aguanta muy bien para llevar a la oficina en el tupper.

Además es muy sencilla de hacer.

POLLO AL CURRY (TMX)

* INGREDIENTES:

. 800 gr de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados

. 150 gr de cebolla

. 3 dientes de ajo

. 30 gr de avoe

. 500 ml de leche de coco

. 300 gr Tomates en conserva natural o salsa de tomate en su defecto

. 3 cucharadas de curry molido cucharadas (puede ser amarillo o mezcla de amarillo y rojo)

. una pizca de cúrcuma molida 

. una pizca de comino molido 

. una pizca de jengibre molido 

. un cucharadita y media de sal

. Pimienta negra molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla y el ajo en la Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2. Mientras, troceamos el pollo en dados y apartamos. Una vez se haya sofrito el ajo y la cebolla, añadimos el tomate pelado en lata o la salsa  de tomate y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

3. Después añadimos el pollo troceado, la leche de coco, el curry, la cúrcuma y comino. La puntita de una cucharita pequeña y un poco de jengibre molido. Y programamos 17 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Y ya está listo un curry delicioso.

TARTA RED VELVET DE REMOLACHA SIN COLORANTES (TMX)

¡Hoy mi cocina se ha teñido literalmente de rosa! Y es que el otro día dando un paseo pasé por delante de una frutería donde vi que tenían remolacha fresca, cosa que no se da habitualmente al menos por mi barrio, así que inmediatamente pensé en hacer una auténtica red velvet. 

Había probado antes a hacer hummus con remolacha cocida por mi y con remolacha de la que viene ya cocida en tarros y en cuanto a color, pues nada que ver, la verdad. La primera te deja un color rosa muy llamativo mientras que la segunda da un tono marrón un poco feo. Eso sí, como te salpique un poco al partirla o manipularla tendrás las paredes rosas ;-)

El molde es de 24 cm, así que sale una tarta bastante hermosa.

TARTA RED VELVET DE REMOLACHA SIN COLORANTES (TMX)

* INGREDIENTES:

Para el puré de remolacha:

. 280 gr de remolacha

. agua hasta cubrir

Para el bizcocho de remolacha:

. 250 gr de puré de remolacha

. el zumo de un limón

. 125 gr de leche

. 70 gr de aceite de oliva virgen extra suave (por ejemplo de arbequina)

. 150 gr de azúcar

. 2 huevos medianos a temperatura ambiente

. 250 gr de harina

. 16 gr de levadura

Para el relleno:

. 600 gr de nata muy fría (al menos 35 gr de materia grasa)

. 200 gr de queso de untar

. 150 gr azúcar

* PREPARACIÓN:

Para el puré de remolacha:

1. Lava bien las remolachas e introdúcelas en agua para cocerlas. Yo las hice en mi olla rápida wmf y en 10 minutos desde la segunda anilla estaban perfectas. Dependerá del tamaño de las remolachas.

2. Una vez cocidas, quítales la piel y tritura en la thermomix hasta conseguir un puré fino. Reserva tres cucharadas soperas del caldo de cocción para que de color a nuestro relleno.

Para el bizcocho de remolacha:

3. Por otro lado, añade la leche y el zumo de limón y deja que reposen durante 5 minutos para que la leche se corte y forme una especie de buttermilk.

4. Pon la mariposa en las cuchillas, tapa la jarra y pon la thermomix en movimiento a velocidad 3,5. Añade por el bocal los huevos uno a uno: no incorpores el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa.

5. Echa el azúcar y el aceite y mezcla 3 minutos, velocidad 3.

6. Incorpora la harina y la levadura y vuelve a programar 3 minutos, velocidad 3.

7. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo, sin aire.

8. En mi horno se hizo bien a 20 minutos con calor abajo y 5 con calor arriba y abajo, pero como cada horno es un mundo habrá que ir comprobando con el palillo.

Para el relleno:

9. Lo primero es hacer glass el azúcar si no lo tuviéramos. Se consigue triturándolo unos 30 segundos a velocidad 5-9.

10. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal y las tres cucharadas del líquido de cocción de la remolacha. Reserva.

11. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, monta en velocidad 3´5 sin programar tiempo, deberás estar muy atenta a cuando cambie el sonido para que no se te pase y hagas mantequilla.

12. Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes. 

Este frosting es un poco líquido y necesita endurecerse, por eso es mejor rellenar una manga pastelera y dejarlo en el frigorífico hasta el día siguiente. Si queréis un frosting más duro habrá que echar más queso, pero yo prefería que supiera más a nata.

13. Ya solo queda montar la tarta. Lo mejor es hacerlo en dos días. Para conservar el bizcocho envolverlo en papel film y a la nevera.

JUDÍAS BLANCAS (WMF)

 Un típico plato de cuchara que queda muy bien en el tupper para llevar al trabajo. Con la olla rápida la verdad es que no da pereza ninguna hacerla.

JUDÍAS BLANCAS (WMF)

*INGREDIENTES:(para 4 personas)

. 400 gr de judías blancas puestas en remojo la noche anterior

. una cebolla

. 3 zanahorias

. 1 pimiento rojo

. concentrado de pollo casero (receta aquí)

. sal al gusto

. costillas en trozos o chorizos

. 30 gr aceite de oliva virgen extra

. agua

*PREPARACIÓN:

1. Hay que hacer el sofrito, yo lo suelo hacer en la thermomix pero en sartén también se hace igual. En mi caso:

- ponemos el aceite, las zanahorias, el pimiento y la cebolla y troceamos 5 segundos velocidad 4.

- sofreímos 8 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

- trituramos 5 segundos a velocidad 5.

2. En la olla rápida wmf, vertemos el sofrito, las judías, agua hasta un poco más de cubrir, la sal y el concentrado casero y la carne si no está cocinada previamente. (Por ejemplo, yo los chorizos los cuezo a parte para desgrasarlos así que no los metería desde el principio). Tendrán que estar 20 minutos desde que suba la segunda anilla.

TORRIJAS DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

Ayer a medio día, me apareció en el tiktok una video receta de Charlito Cooks y me sorprendió porque me pareció diferente a lo que suelo ver. Además si bien es un poco laboriosa y es mejor hacerla en el momento (nada práctico cuando tienes que ir a trabajar, recoger al niño del cole y pasarte casi toda la tarde en el parque) me gustó tanto la idea que esa misma tarde ya estaba en la tienda comprando los ingredientes para poder hacerla para cenar hoy. 

Tiene muy buena pinta, pero de sabor es espectacular. Es como si estuviéramos en un gastro bar cenando en lugar de en casa.

  

TORRIJA DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

*INGREDIENTES:

Para cocer la oreja:

. 2 orejas de cerdo

. pimienta en grano (6-8 bolitas)

. clavos de olor (4)

. sal (media cucharadita o al gusto)

. agua hasta cubrir la oreja

Para las sopas de ajo:

. dos dientes de ajo

. una cucharada de pimentón

. el caldo de cocer la oreja

Para las torrijas:

. 1 barra de pan para hacer torrijas

. dos huevos 

. aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

Para cocer la oreja:

1. Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida wmf, 25 minutos desde que suban las dos anillas.

2. Una vez haya bajado la presión de la olla, sacamos la oreja para partirla en tiras de más o menos un centímetro de diámetro. El caldo lo colamos y lo reservamos para la siguiente preparación.

3. Con la oreja cortada vamos a hacer un paquete con papel film, tiene que quedar muy apretada estilo como si hiciéramos un caramelo. Es importante pinchar el film del paquete para que salga el aire y quede lo más compacto posible. Lo meteremos en un tupper con peso encima para que nos quede una especie de ladrillo que más tarde cortaremos. Deberá estar en el frigorífico unas 24h.

Para las sopas de ajo:

4. Doraremos los ajos laminados en un chorro de aceite.

5. Echamos una cucharadita de pimentón y con cuidado de que no se queme, en seguida añadiremos el caldo que habíamos reservado de la cocción de la oreja. Lo llevamos a ebullición unos 10 minutos.

Para las torrijas:

6. Cuando las sopas de ajo pasen a estar templadas, empaparemos el pan cortado en forma de torrija. Las dejamos reposar un poco en una bandeja o plato para que echen el líquido que les sobra.

7. Luego las pasaremos por los huevos batidos y las haremos a la plancha en una sartén con un poco de aceite. El colágeno de la oreja hará que la torrija quede super melosa.

Para el crujiente de oreja:

8. Partiremos rodajas de nuestro "ladrillo" que hicimos el día anterior y las pasamos por la sartén a la plancha hasta que estén bien doradas y crujientes.

9. Simplemente quedará poner encima de cada torrija un crujiente de oreja y ya lo tendremos. Se puede añadir sal en escamas al gusto.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

 Últimamente está muy de moda esta tarta. Y aunque no tenía muy familiarizada ese tipo de galletas, la verdad es que me ha gustado mucho. Las galletas Lotus son unas pastas caramelizadas aromatizadas con especias típicas de Navidad en los países de centroeuropa. 

Ha sido la primera cheesecake que hago y la verdad me ha parecido muy sencilla. Esta en concreto, también es muy contundente, así que si es para una merienda no pongas mucho de entrante.

Ha sido la tarta del octavo cumpleaños de Hugo.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

Las cantidades de esta receta son perfectas para un molde redondo de 26 cm de diámetro.

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 230 gramos galletas Lotus

. 115 gramos mantequilla en pomada

Para el relleno:

. 750 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 250 gramos de crema Lotus

. 3 huevos

. 200 gramos nata 35% materia grasa 

. 30 gramos harina de trigo

. 200 gramos de azúcar

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

. 60 gramos de mantequilla derretida

. 100 gramos de crema Lotus

. 40 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 4-5 galletas en trocitos para la decoración.

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. Pon las galletas y la mantequilla  y programa 10 segundos velocidad 4 y, a continuación, 10 segundos velocidad 6.

2. Extiende en el fondo del molde, presiona para formar una capa nivelada. Guarda en la nevera mientras preparas la crema del relleno.

Para el relleno:

3. Primero vamos a batir bien los huevos con el azúcar en la thermomix 2 minutos a velocidad 4'5. Reservamos.

4. Agregamos la nata, la crema Lotus, el queso y la harina tamizada. Batimos 60 segundos a velocidad 4.

5. Incorporaremos la mezcla anterior de huevo y azúcar 1 minuto a velocidad 3. Ver si se ha incorporado bien y si no programar un poco más de tiempo.

6. Verted la mezcla en el molde e introducidlo en el horno, previamente calentado a 180º C. Hornead durante unos 40 minutos aproximadamente. Colocadlo a media altura en el horno, con calor arriba y abajo sin aire. Si la parte de arriba se tuesta mucho hay que taparla con un papel de aluminio. Comprobad que esté hecha pinchándola con un palillo.

En mi caso con 45 minutos se hizo aunque me hubiera gustado sacarla un pelín menos hecha.

Para la cobertura:

7. Una vez que el relleno esté completamente frío, procedemos a preparar la cobertura. Para ello batimos unos segundos todos los ingredientes (menos las galletas troceadas) a velocidad 3 hasta que estén bien integrados.

8. Extender la mezcla sobre la tarta y colocar las galletas.

CHULETÓN

 Hugo llevaba un motón de tiempo pidiendo chuletón, así que nada... a darle el capricho al niño, y bueno, a los no tan niños por supuesto.

CHULETÓN

*INGREDIENTES:

.  Un chuletón de carne de buena calidad

. sal en escamas

*PREPARACIÓN:

1. Sacar le chuletón de la nevera unas 3 o 4 horas antes (en primavera) de cocinarlo para que se vaya atemperando, tiene que estar tapado para que no se resaque.

2. Precalentar el horno a 190º.

3. Poner  la plancha a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente (dejar la plancha unos 5 minutos), empezar a sellar los laterales del chuletón.

4. Sellar cada cara del chuletón con 1 minuto por centímetro de grosor.

5. Pasar el chuletón a las rejillas del horno, en nuestro caso 5 minutos. Como orientación sería 1 minuto por cada centímetro.

6. Sacar del horno y cubrir el chuletón con papel de aluminio, dejándolo de 3 a 5  minutos de reposo.

7. Separamos el hueso de la carne y troceamos.

8. Echamos sal en escamas al gusto, y a disfrutar.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

 Mi amiga Erika me preguntó cómo funcionaba mi olla rápida wmf porque quería hacer lengua de ternera. He empezado primero a practicar para cuando pueda venir a mi casa y enseñarle lo fácil que es. 

Esta carne no tiene demasiada grasa y sí mucha cantidad de proteína.

En este caso la he hecho rebozada y frita pero se puede hacer con verduras en salsita, de hecho creo que la próxima vez probaré una de esas recetas.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1 lengua de ternera (la mía pesó 1,1 kg).

. para cocer: agua, ajos, laurel

. para rebozar: dos huevos, harina, aceite y sal.

*PREPARACIÓN:

1. Lo primero será lavar muy bien la lengua de ternera con agua fría del grifo. Llenar un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre y dejar la lengua en remojo durante 30 minutos.

2. Poner la lengua en la olla cubierta de agua, se le puede añadir un par de ajos y hojas de laurel. Una vez que asome la segunda anilla cocer durante 35-40 minutos.

3. Retirar la lengua  y pelarla. Hay que quitar una gruesa capa de piel que la recubre y que una vez cocida es muy sencilla de eliminar.

¡Ojo!, recomiendo guardar el caldo de cocción. Una vez frío, retirar la poca grasa que tiene y usar para una salsa, sopas…

4. Se trocea en filetes, se salan, se pasan primero por harina y luego por huevo. Freír en aceite caliente.

PATATAS CRUJIENTES AL HORNO

 En los ratillos de ocio del tiktok, el algoritmo me ofrece chistes, planes que hacer en Madrid, y cómo no, recetas. últimamente se ha puesto muy de moda estas patatas crujientes al horno que por supuesto he tenido que probar. 

PATATAS CRUJIENTES AL HORNO

*INGREDIENTES:

. varias patatas del mismo tamaño

. sal

. aceite virgen extra

. pimentón

. romero

. ajo en polvo

. pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Lavar las patatas y ponerlas a cocer.

2. Con el resto de ingredientes hacer un aliño. Cantidades al gusto. Por ejemplo, medio vaso de aceite con dos cucharaditas de pimentón, romero y ajo. Sal y pimienta en menor proporción.

3. Una vez cocidas las patatas se ponen en la bandeja del horno y se chafan, te puedes ayudar con un vaso. Por encima con una brocha repartimos el aliño y metemos unos 20-30 minutos al horno, 220º, calor arriba y abajo.

BIZCOCHO MAIMÓN (TMX)

 Tenía curiosidad por ver que tal quedaban los bizcochos sin harina de trigo y solo con maicena, así que en cuanto vi esta receta que era muy sencilla me lancé a probarlo.

Para mi gusto sale mucho menos esponjoso que el bizcocho tradicional, y tiene una textura q me recuerda a las soletillas. El anís le deja un buen regusto. Es un bizcocho que gana siendo mojado en leche.

BIZCOCHO MAIMÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 huevos 

. 100 gramos azúcar

. 150 gramos harina maicena 

. Ralladura de limón 

. 30 ml anís 

.  Pizquina de sal 

. 10 gramos levadura química ( tipo Royal)

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mariposa en cuchillas, huevos y azúcar al vaso, 6 minutos, 37°,velocidad 3'5.

2. Programamos otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. 

3. Añadimos la ralladura del limón y el anís, 5 segundos, velocidad 4. 

4. Quitamos la mariposa y añadimos la maicena, la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 4. .

 5. Metemos al horno previamente precalentado a 180°, con calor  abajo  unos 25 minutos. 

ARROZ CON POLLO (TMX)

 Una comida de lo más socorrida con ingredientes que tenemos por casa. Mi hijo se lo come fenomenal y el plato que sobra va a la oficina para el día siguiente.

con el color que le da el sofrito no necesita colorantes artificiales, que además de no ser sanos son especialmente problemáticos para niños, como se reseña en el bote. 

ARROZ CON POLLO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 dientes de ajo

. 1 cebolla

. 1 tomate maduro

. 30 gr de pimiento rojo

. 2 zanahorias gorditas

. 40 gr de aceite de oliva

. 500 gr de pollo troceado

. 750 gr de agua

. 1 pastilla de caldo de pollo (receta casera aquí)

. sal y pimienta negra al gusto

. 2 hojas de laurel

. 300 gr de de arroz

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias en el vaso de la Themomix. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5.

2. Agregamos el aceite y hacemos el sofrito programando 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

3. Agregamos el tomate troceado programando 4 minutos a temperatura 100 y velocidad 2.

4. Trituramos el sofrito programando 10 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.

5. Añadimos la carne de pollo, un poco de sal y pimienta. Cocemos durante 2 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Incorporamos el laurel, la pastilla de caldo de pollo, y el agua. Cocemos durante 12 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Echamos el arroz por el bocal de la tapa y programamos 15 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y dejamos reposar 4 o 5 minutos.

PEGAMENTO COMESTIBLE - GLASA REAL

 Estas pasadas navidades, aprovechando que la baja médica me daba más tiempo para estar con Hugo, decidí hacer una casita de jengibre. La verdad es que fue muy chulo a la par que estresante jeje

Las galletas las compré en el Ikea y en lugar de comprar el pegamento comestible decidí hacerlo yo misma. En sí no es difícil pero si no estás acostumbrada y quieres hacerlo con niños igual casi es mejor comprarlo y te quitas de líos. También tienes que tener lacasitos, gominolas, chocolatinas y cualquier cosa que se te ocurra para adornar la casita.

Pongo la receta de la glasa de todas formas por si os animáis. Servirá para montar la casa y también para adornarla. Nosotros la montamos al inicio de las vacaciones de navidad y nos la comimos en nochevieja, así la tuvimos unos días para poder disfrutarla.

PEGAMENTO COMESTIBLE - GLASA REAL

*INGREDIENTES:

. una taza y media de azúcar glas

. una clara de huevo 

. y unas gotitas de limón 

*PREPARACIÓN:

1. Batiremos con una batidora eléctrica la clara de huevo junto a las gotas de limón  e iremos añadiendo poco a poco el azúcar. La cantidad de azúcar es aproximada, dependiendo del tamaño de la clara. La idea es que tiene que ser suficientemente consistente como para que las decoraciones sean firmes y nos sirva para pegar las paredes y techos de la casa.

2. Lo ideal es que tengamos una manga pastelera y una boquilla, ya que nos facilitará la aplicación de la glasa pero, si no es el caso, podemos utilizar una bolsa pequeña  como las de congelación de alimentos  donde introduciremos la glasa y haremos un agujero por donde salir. 

MOUSSE DE TURRÓN

 Típica receta de aprovechamiento de esa pastilla de turrón que queda en la despensa desde navidades... aunque os recomiendo que compréis alguna tableta de más porque este postre en verano sienta fenomenal.

MOUSSE DE TURRÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 huevos (a temperatura ambiente)

. 200 ml de nata para montar (tiene que estar muy fría)

. 200 gr de turrón de Jijona (1 pastilla)

. 30 gr de azúcar moreno o blanca

. 4 hojas de gelatina

. 100 ml de leche 

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

2. Separamos las claras de las yemas de los huevos. 

3. Con el vaso limpio y seco (es importante para que se monten bien las claras), ponemos la mariposa e introducimos las claras. Las montamos a punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.

4. Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la mariposa e introducimos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos velocidad 4, sin tiempo. Cuando veamos que está montada, (el ruido cambiará) está lista. Sacamos y reservamos en la nevera.

5. Introducimos las yemas con el azúcar en el vaso, 1 minuto, a 37º, velocidad 4.

6. Añadimos la leche y lo calentamos todo durante 6 minutos, a 60º, velocidad 1.

7. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7.

8. Incorporamos el turrón a trozos grandes y lo trituramos todo de nuevo durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. 

9. Añadimos la nata montada y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.

10. Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le añadimos las claras. Mezclamos con una cuchara grande, despacio y con movimientos envolventes para no deshacer las claras.

11. Servimos en copas e introducimos en la nevera durante al menos 2 horas.

ESCALIVADA

 Después de los excesos navideños me pasé una semana comiendo verduras sin parar, se nota que me voy haciendo mayor jeje.

Esta receta en sí misma no tiene mucha complicación, pero lo que lleva tiempo es preparar, pelar y trocear las verduras una vez han salido fuera del horno.

ESCALIVADA

*INGREDIENTES:

 . 2 berenjenas

. 2 pimientos rojos

. 2 cebollas pequeñas

. 3 cabezas de ajos

. 2 o 3 tomates

. Aceite de oliva virgen extra

. Sal gruesa

*PREPARACIÓN:

1. Para preparar ls verduras, primero lavamos y secamos las berenjenas, los pimientos y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente con el calor del horno.

2. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno precalentado a 180ºC durante una hora. Volteamos las verduras a los 30 minutos. Comprobar que que estén tiernas las verduras, si no dejarlas un poco más.

3. Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a la berenjena. Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. 

4. Vamos poniendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina, los jugos del asado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Además a mi me gusta echarle atún!

CREPS DE MARISCO (TMX)

Este plato queda muy resultón si tenemos una comida en casa ya que se puede preparar con antelación y sólo debemos gratinarlos antes de comerlos. Además no es algo habitual de la cocinas :-)

CREPS DE MARISCO (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el relleno:

. 400 gr langostinos o gambas

. 500 gr agua

. 2 dientes ajo

. 15 gr aceite oliva

. un manojo de perejil picado

. 30 gr mantequilla

. 50 gr harina de todo uso

. pimienta y sal al gusto

. nuez moscada

. queso rallado

Para los creps:

. 2 huevos L

. 10 gr mantequilla a temp. ambiente

. 250 gr leche fría

.1/2 cta sal

.100 gr harina trigo de todo uso.

*PREPARACIÓN:

Primero vamos a empezar a hacer el relleno para que se vaya enfriando un poco para así poder rellenar los creps.

Para el relleno:

1 Pelar los langostinos o las gambas. Reservar cuerpos y echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso,  agua y programar 8 min. varoma, vel.2.  Colar y reservar el fumet.

2 Aclarar el vaso, echar los ajos y aceite, trocear 4 seg. vel.5. y sofreír 4 min. varoma, vel.1.

3 Añadir los langostinos o gambas pelados, y perejil, 2 min. varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar.

4 Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1. Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.

5 Añadir el fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Añadir los langostinos  o gambas y picar 4 seg. vel.4. Reservar en un bol, tapado con film, que espese mientras hacemos los crepes.

 Para los creps:

6 Batir los huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, 20 seg. vel.4. Llevar a la nevera 30 minutos.

7 Echar en una sartén antiadherente bien caliente, unas gotitas de aceite y un chorrito de la masa, dejar unos  segundos cuajar y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes no hace falta engrasar. 

8 Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno, enrollar. Colocar en una fuente engrasada para gratinarlos en el momento que se vayan a comer y espolvorear con queso rallado. Guardar en la nevera hasta entonces.

9 Para gratinar, poner el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.

MAZAPAN DE PISTACHO (TMX)

 En estas navidades no ha faltado un paseo por el centro de la ciudad para ver luces y hacer talleres para niños, y por supuesto, una visita a la tienda de turrones Vincent. Tienen muchísimas variedades y me encantan casi todos. Sobre todo en mi casa gusta mucho el turrón de pistachos.

Así pues, he intentado recrearlo en casa pero me ha quedado más bien como mazapán de pistacho y no turrón. De sabor está muy bueno pero le falla la textura, necesito que sea más cremosa. Tendré que seguir investigando jeje.

Para el molde se puede utillizar la mitad de un brick de leche cortado a lo largo -y previamente limpio- o incluso moldes de silicona. Yo esta vez utilicé el de las magdalenas que tenía.

MAZAPAN DE PISTACHO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 150 gr de pistachos (sin piel y sin sal)

. 50 gr de almendras crudas sin piel

. 100 gr de nata para montar (con 35% m.g.)

. 200 gr de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. Mientras tanto, forramos una caja de madera para turrón con tiras cruzadas de papel de hornear, dejando que sobresalga por los laterales.

2. Añadimos los pistachos y las almendras molidas y 50 g. de pistachos. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

3. Vertemos en la caja de madera, cubrimos con el papel que sobresale de la caja y compactamos con las manos. Dejamos reposar en el frigorífico aprox. 24 horas antes de servir.

Fuente: Vorwerk.