Este año no quise complicarme demasiado, así que opté por este menú que se puede realizar con antelación casi todo salvo el pato asado que se hace en el momento. Lo dejo por aquí por si alguien necesita ideas para la próxima cena.
Un vez queda decidido, meto en la AI el menú para que me haga un diseño bonito, lo imprimo y lo coloco encima de cada plato, ¡queda fenomenal!
Quería hacer algo para probar el aceite de sésamo que me había comprado y opté por esta receta de tallarines tai. Me hubiera gustado que la pasta fuera larga pero mandé a mi marido a comprar los tallarines y me trajo unos tallarines muy anchos pero cortos... en fin, como aquí no se tira comida tuvimos que hacer esos.
El pollo quedó increíblemente tierno, a Hugo le encantó, de hecho hacía mucho tiempo que no le gustaba tanto una comida nueva.
Para 3 personas.
TALLARINES TAI
*INGREDIENTES:
. 250 gr de tallarines
. verduras variadas: yo utilicé una bolsa del mercadona de las que vienen lavadas y cortadas
. aceite de oliva virgen extra
. sal
. 2 pechugas de pollo partidas en tiras o trozos medianos
. salsa de soja
. 1 huevo L
. harina de tempura
. aceite de sésamo
. semillas de sésamo
*PREPARACIÓN:
1. Para el marinado de pollo, en un tupper ponemos el huevo y tres cucharadas de salsa de soja y batimos bien.
2. Metemos los trozos de pollo a marinar en el tupper anterior mínimo una hora al frigorífico. (yo lo tuve tres horas).
Pasado el tiempo del marinado, o a la vez si disponemos de poco tiempo:
3. Mientras tanto, pochamos en una sartén las verduras con algo de sal.
4. Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua. El tiempo de cocción será el que marque el paquete.
5. Sacamos con dos tenedores los trozos de pollo y los pasamos a un plato que tenga harina de tempura, y los freímos en una sartén con el aceite bien caliente. Sacamos a una fuente con papel absorbente para extraer el aceite sobrante.
6. Ya sólo queda montar los platos con todos los ingredientes y aderezarlos con el aceite de sésamo y con semillas de sésamo, en este caso utilicé unas semillas de sésamo enchiladas que mi marido me trajo desde México.
Recientemente encontré una forma
de poder comer tofu sin tener la sensación de que estoy comiendo cartón, y es
marinándolo. Lo había probado a hacer alguna vez antes pero el resultado no me
había gustado tanto. Así que a partir de ahora lo haré así y en las cenas será
un recurso saludable más.
TOFU MARINADO
*INGREDIENTES:
. 1 bloque de tofu por cada
marinado
Tofu marinado sabor Mediterráneo
. 3 chucharadas de aceite de
oliva virgen extra
. 2 cucharadas de salsa de soja
. 1 cucharada de ajo en polvo
. 1 cucharada de cebolla en
polvo
. un pizca de sal
. hierbas provenzales
. orégano
Tofu marinado sabor Curry
. 3 chucharadas de aceite de
oliva virgen extra
. 2 cucharadas de salsa de soja
. 1 cucharada de ajo en polvo
. 2 cucharadas de curry
. 2 cucharadas de genjibre en
polvo
*PREPARACIÓN:
1. Apretamos
el bloque de curry para quitarle el agua que tenga. Si tenemos más tiempo, se
puede poner a prensar en la nevera durante una hora. Cuanta más agua suelte más
marinado cogerá después.
2.
En un tupper de cristal ponemos todos los ingredientes del marinado y los
mezclamos.
3. Secamos
el tofu con un papel de cocina y lo partimos en cuadraditos. Lo metemos en el
tupper con el marinado. (Si ponemos un film transparente a la superficie no se
manchará la tapa de plástico del tupper y será más fácil limpiar). Agitamos
para que se mezcle bien todo y dejamos reposar en nevera 3-4 horas.
4. Pasado
ese tiempo, lo doramos en una sartén caliente, no necesitará aceite porque ya
lo lleva en la marinada. Y en unos minutos, listo.
Probando bizcochos saludables para el desayuno que se puedan hacer en la Cosori de 5,5.
BIZCOCHO DE LIMON DE 2 HUEVOS (CS)
*INGREDIENTES:
. la piel de un limón
. 70 gr de azúcar
. 2 huevos L a temperatura ambiente
. 70 gr aceite
. 120 gr de leche (si es con harina que no sea integral poner 105 gr)
. 70 gr de aceite oliva virgen extra
. 170 gr de harina de trigo integral
. 2/3 de un sobre de levadura
. zumo de un limón
*PREPARACIÓN:
1. Impregna el molde donde se hará el bizcocho con un poco de aceite y precaliéntalo a 160º.
2. En mi caso en la thermomix, poner la piel del limón y el azúcar y pulverizalo.
3. Añadir los huevos, unos segundos a velocidad 3 y medio hasta que esté todo bien integrado.
4. Añadir el aceite y la leche. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio.
5. Añadir la harina y la levadura tamizada. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio. hasta que de nuevo esté todo bien integrado y la masa sea uniforme. Quitar el cubilete mientras se está batiendo y echar el zumo de limón.
6. Hornear, en la Cecofry 5,5 35 minutos a 160º en la freidora de aire con el molde previamente precalentado. Hacer la prueba del palillo para verificar que está cocido.
Ha llegado hasta mi otra receta de atascaburras, no es exactamente la que hacía mi tía pero sobre el papel se parece bastante. Así que aquí se queda hasta que de con la receta definitiva.
AJOARRIERO V2 (TMX)
* INGREDIENTES:
. 800 gr de patatas
. 400 gr de bacalao desalado
. 80 gr de aceite
. 1000 gr de agua
. 3 o 4 dientes de ajos
. 70 gr de miga pan
. 3 huevos cocidos
*PREPARACIÓN:
1. Cocer los huevos si no los tenemos cocidos.
2. Ponemos en vaso 70 gr de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en vel 6. Reservamos.
3. Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel 1.
4. Sacamos las patatas y en el cestillo ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda 3, reservamos por un lado el bacalao y por otro 1 vaso del agua de cocción.
5. Ponemos 4 minutos en velc 7, sin cubilete y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( no puré).
6. Adornamos con un poco de bacalao desmigado, huevo troceado y un hilo de aceite. Se puede comer, frio, templado o caliente.
Ya parece que empieza a hacer un poco más de frío y los platos de cuchara apetecen. Además, la temporada de partidos de baloncesto de Hugo se acerca y hay que volver al repertorio de comidas que se puedan dejar hechas con antelación.
Incorporar las patas de cerdo a tu dieta supone recibir una potente inyección de colágeno. El colágeno es una proteína esencial para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Se libera al cocinar las patas lentamente, y su consumo puede ayudar a mantener la piel firme, reducir el dolor en las articulaciones y mejorar la salud cardiovascular.
JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)
*INGREDIENTES:
Para el sofrito:
. 1 cebolla
. 1 tomate grande triturado o rallado
. 1 pimiento verde
. 3 zanahorias
. aceite de oliva virgen extra
Para el resto:
. 400gr de alubias
. 4 patas de cerdo partidas por la mitad
. 2 chorizos en rodajas
. sal
*PREPRARACIÓN:
1. Poner en abundante agua las alubias la noche anterior.
2. Empezamos marcando las manitas previamente lavadas en la wmf con un poco de aceite. Reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo en rodajas.
3. Utilizamos el aceite sobrante para el sofrito.
4. Ponemos a hervir las manitas para que suelten la espuma. Habrá que estar desespumando 5 minutos o el tiempo necesario hasta que no saquen más espuma.
Para el sofrito:
5. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, pimiento y zanahorias con el aceite de marcar las manitas (agregamos más si nos ha quedado escaso). 8 minutos varoma, vel 1.
6. Añadir el tomate triturado y programas 6 minutos más, varoma, vel 1.
7. Esperar unos minutos y triturar todo. 10 segundos, vel 9.
Para el guiso completo:
8. Quitamos un poco de agua de las manitas dejando sólo la necesaria y metemos las judías escurridas que habíamos puesto a remojo, las rodajas de chorizo, el sofrito y una cucharadita de sal. A partir de la segunda anilla tendrán que estar 30 minutos. Listo.
Estas tortitas se pueden preparar con antelación para desayunar o para darse un capricho para merendar o cenar. ¡Están muy ricas! Con estas cantidades salen 6 tortitas que son como para dos personas.
TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA
*INGREDIENTES:
Para las tortitas:
. 3 zanahorias grandecitas ralladas
. 8 cucharadas de copos de avena (unos 75 gr)
. un chorro de esencia de vainilla
. un poco de canela
. una cucharadita de levadura (polvo para hornear)
. aceite de oliva virgen extra
. un chorro de leche
Para el frosting:
. dos yogures griegos naturales
. un chorro de esencia de vainilla
. edulcorante o un poco de azúcar (o poner los yogures edulcorados)
. un poco de canela para poner por encima
. unas nueces troceadas
PREPARACIÓN:
1. Rallamos las zanahorias si las tenemos enteras.
2. Batimos todos los ingredientes de las tortitas.
3. En una sartén engrasada vamos formando las tortitas. Reservamos.
4. En un bol, mezclamos los ingredientes del frosting menos la canela y las nueces.
5. Montamos el plato: una tortita, un poco de frosting, otra tortita, frosting, tortita, forsting y añadimos canela y nueces troceadas.
