PULLED PORK

 Últimamente me está saliendo mucho esta receta en redes, y como he visto que no parece muy complicada, que cunde bastante y sobre todo que se puede preparar con antelación para solucionarme unas cenas... pues allá que voy!

Ideal para poner en hamburguesas, pan brioche, burritos y más.

PULLED PORK

*INGREDIENTES:

. 1 pieza de cabeza de lomo de un kilo y poco 

Para el adobo

. mostaza

. 2 cucharadas de ajo en polvo

. 2 cucharadas de cebolla en polvo

. 1 cucharada de pimentón

. sal

. pimienta

Para la salsa:

. 3 cucharadas de niel

. 1 cucharada de mostaza

. salsa barbacoa

. 200 gr de tomate frito o kétchup

. agua o caldo de carne hasta cubrir la pieza

. 1 cebolla

. 2 zanahorias no muy grandes

. 1/2 pimiento rojo

. aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

1.La noche de antes, adobar la pieza con la mostaza y la mezcla de especias. Dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

2. En una olla rápida,, marcar la pieza en aceite caliente, para que retenga la carne todos sus jugos. Eso sí, no habrá que estar atentos y no tenerla mucho tiempo pues las especias si no se pueden quemar. Reservar.

3. En la misma olla, se pone a pochar la cebolla, pimiento y zanahorias.

4. Mientras tanto, disolver en un recipiente la miel, mostaza, salsa barbacoa y medio bote de tomate frito en agua o caldo.

5. Un vez las verduras estén pochadas, se introduce la carne y el líquido hasta cubrir la pieza. Estará una hora desde que han subido las dos rayas.

6. Una vez transcurrido el tiempo, dejar que pierda la presión por sí misma. Retirar la carne y desmigarla con dos tenedores.

7. Triturar la salsa y poner a reducirla. Según vayamos desmigando la carne introducirla con la salsa hasta que quede con la textura deseada.

TALLARINES TAI

 Quería hacer algo para probar el aceite de sésamo que me había comprado y opté por esta receta de tallarines tai. Me hubiera gustado que la pasta fuera larga pero mandé a mi marido a comprar los tallarines y me trajo unos tallarines muy anchos pero cortos... en fin, como aquí no se tira comida tuvimos que hacer esos.

El pollo quedó increíblemente tierno, a Hugo le encantó, de hecho hacía mucho tiempo que no le gustaba tanto una comida nueva.

Para 3 personas.

TALLARINES TAI

*INGREDIENTES:

. 250 gr de tallarines

. verduras variadas: yo utilicé una bolsa del mercadona de las que vienen lavadas y cortadas

. aceite de oliva virgen extra

. sal

. 2 pechugas de pollo partidas en tiras o trozos medianos

. salsa de soja

. 1 huevo L

. harina de tempura

. aceite de sésamo

. semillas de sésamo

*PREPARACIÓN:

1. Para el marinado de pollo, en un tupper ponemos el huevo y tres cucharadas de salsa de soja y batimos bien.

2. Metemos los trozos de pollo a marinar en el tupper anterior mínimo una hora al frigorífico. (yo lo tuve tres horas).

Pasado el tiempo del marinado, o a la vez si disponemos de poco tiempo:

3. Mientras tanto, pochamos en una sartén las verduras con algo de sal.

4. Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua. El tiempo de cocción será el que marque el paquete.

5. Sacamos con dos tenedores los trozos de pollo y los pasamos a un plato que tenga harina de tempura, y los freímos en una sartén con el aceite bien caliente. Sacamos a una fuente con papel absorbente para extraer el aceite sobrante.

6. Ya sólo queda montar los platos con todos los ingredientes y aderezarlos con el aceite de sésamo y con semillas de sésamo, en este caso utilicé unas semillas de sésamo enchiladas que mi marido me trajo desde México.

AJOARRIERO V2 (TMX)

Ha llegado hasta mi otra receta de atascaburras, no es exactamente la que hacía mi tía pero sobre el papel se parece bastante. Así que aquí se queda hasta que de con la receta definitiva.

AJOARRIERO V2 (TMX)

* INGREDIENTES: 

. 800 gr de patatas 

. 400 gr de bacalao desalado

. 80 gr de aceite 

. 1000 gr de agua 

. 3 o 4 dientes de ajos

. 70 gr de miga pan 

. 3 huevos cocidos  

*PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos si no los tenemos cocidos.

2. Ponemos en vaso 70 gr de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en vel 6. Reservamos.

3. Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel 1.

4. Sacamos las patatas y en el cestillo ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda  3, reservamos por un lado el bacalao y por otro 1 vaso del agua de cocción. 

5. Ponemos 4 minutos en velc 7, sin cubilete y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( no puré).

6. Adornamos con un poco de bacalao desmigado, huevo troceado y un hilo de aceite.  Se puede comer, frio, templado o caliente. 

HUEVOS A LAS 3

 Me salió en el para ti un video de un señor que hace recetas como en la cocina de un bar o restaurante, la verdad es q no recuerdo como se llama, pero mirando lo entusiasmado que estaba con la recete nos quedó ganas de probarla a Hugo y a mi.

HUEVOS A LAS 3 

*INGREDIENTES:

. 6 huevos tamaño L

. 1 tomate grande maduro en rojadas 

. un paquete de mozarella rallada

. 5 lonchas de queso cheddar 

. especias al gusto: ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, cúrcuma...

. avoe

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos a cocer los huevos cuando el agua esté hirviendo y contamos 8 minutos. Así la clara estará firme y la yema cremosa. Los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.

2. Una vez fríos los pelamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite.

3. Cuando estén dorados, echamos las especias e nuestro gusto y damos algunos meneos para que quede todo bien impregnado.

4. En una fuente apta para horno colocamos una base de queso rallado, las rodajas de tomate, los huevos, las lonchas de queso cheddar y un poco más de mozarella rallada. En el horno poner a 210º unos 10 minutos, yo lo puse en la freidora de aire  195º, 8 minutos.

CARACOLES EN SALSA "AL SEÑORET" (TMX)

 Este último puente en mi pueblo cayó una granizada muy intensa pero en muy pocos minutos el cielo se despejó. Eso junto al buen tiempo que hacía ocasionó que salieran muchísimos caracoles, de hecho, en todos mis años de vida, nunca habíamos visto tantos. Así que fuimos con varias bolsas, mi madre mi hijo y yo y las llenamos todas.

Como teníamos muchos, los limpiamos, cocimos y congelamos. Y así cuando queramos degustarlos sólo tenemos que hacerles esta salsa tan rica. Yo me entretengo q sacarlos todos de su cascará del tirón antes, y así en el momento de comerlos no me tengo que preocupar de nada.

CARACOLES EN SALSA "AL SEÑORET" (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de caracoles cocidos con cáscara (aunque yo los saco todos antes para comerlos del tirón, como si fuera la paella del señoret)

. 50 gr de aceite de oliva virgen

. 3 dientes de ajo

. 1 cebolla

. 1 pimiento rojo

. 200 gr de tomates

. 10 hojas grandes de hierbabuena

. pimentón picante o guindillas

. jamón serrano a tacos (una tarrina)

. 50 gr de vino blanco

. 150 gr de agua

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos, programar 10", V 4.

2. Añadir el aceite, el tomate, la hierbabuena y programar 7', 100º V2, en el último minuto añadir  el pimentón o la guindilla.

3. Añadir el vino, el agua, sal al gusto y programar 10', 100º V 2.

4. Cuando temple un poco, triturar unos segundos a velocidad 5,7,10

5. Poner la mariposa (si se añaden los caracoles con cáscara, si no no hace falta), añadir el jamón,  y los caracoles, programar 15' 90º V cuchara y giro a la iz..

SARDINAS (CS)

 Una estupenda forma de comer sardinas cardiosaludables sin que huela toda la casa es utilizar la freidora de aire. Así no da nada de pereza comerlas por las noches.

SARDINAS (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de sardinas

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la freidora, en mi caso el programa pone 5 minutos a 205º.

2. Mientras tanto, vamos lavando las sardinas que previamente estarán limpias de cabeza y tripas.

3. En dos tandas, colocamos sin amontonar las sardinas en la Cosori y les añadimos sal al gusto. Programamos la freidora de aire a 180 ºC durante 10 minutos. Si son pequeñas no hace falta darles la vuelta; pero si las sardinas son muy grandes, es conveniente comprobar su cocción y, si fuera necesario, añadir algún minuto adicional hasta que queden bien hechas.

NOODLES CON COCO Y ALMEJAS ESTILO DABIZ MUÑOZ

 La verdad es que las cosas raras me atraen, sobre todo en comida. Me gusta mucho variar porque lo mismo me aburre infinitamente. En pandemia algunos cocineros se lanzaron a las redes a dejar sus recetas por ahí... bueno él hizo espaguetis y además un poco diferente pero aquí se ha adaptado para que sea más fácil, y también se ha amoldado un poco a nuestros gustos.

Bastante buenos, como para hacer de vez en cuando y también para sorprender a los invitados. La cucharada en la que te toca el trozo de lima le da un punch increíble.

NOODLES CON COCO Y ALMEJAS ESTILO DABIZ MUÑOZ

*INGREDIENTES:

. 300 gr de noodles

. 4 dientes de ajo

. 6 chalotas

. 1 cucharada de tomate frito casero

. 1 vaso de vino blanco

. 800 gr de leche de coco 

. 400 gr de caldo de pescado

. 10 piparras

. 800 g de almejas

. 1 lima (usaremos la mitad para zumo y la otra mitad los gajos troceados)

. 1/4 cucharadita de café molido

. alguna hierba aromática como estragón, cebollino, cilantro...

. cebolla frita para decorar

. aceite de oliva

. pimentón (picante o dulce) 

*PREPARACIÓN:

1. Cocemos los noodles en abundante agua salada 1 minuto menos de lo que indique el paquete (luego se terminarán de cocer en el caldo de leche de coco).

2. En una olla amplia ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la chalota picados. Cuando estén transparentes y ligeramente dorados añadimos los vinos y dejamos que se evapore durante 1 minuto.

3. Añadimos la leche de coco, y el caldo de pescado. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos. 

4. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Agregamos ahora el zumo de 1/2 lima, las piparras en rodajas gruesas, los noodles y las almejas y dejamos que hierva 1 minuto.

5. Terminamos el plato decorándolo: añadimos la cebolla frita, los gajos de 1/2 lima troceados (cada gajo partido en por la mitad), la hierba aromática, el café espolvoreado con los dedos, un chorrito de aceite de oliva y pimentón.

CODORNICES EN FREIDORA DE AIRE (CS)

 Ideas de cenas rápidas para cambiar un poco y no caer en el aburrimiento. Con una ensalada ya tenemos una cena saludable. ¡Nos lo comimos tan rápido que no puede hacerle ni foto!

CODORNICES EN FREIDORA DE AIRE (CS)

*INGREDIENTES:

. 4 codornices

. Sal

. Aove

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la freidora a precalentar a 200° durante 3 minutos. Mientras se calienta, añadimos sal y unos fluses de aove a las codornices.

2. Las colocamos en el cestillo de la freidora con la piel hacia abajo. Programamos 8 minutos a 200°.

3. Les damos la vuelta y las tenemos 5 minutos más a la misma temperatura.

GARBANZOS CON RABO DE CERDO (WMF)

 Comida nutritiva, saludable y perfecta para estos días de frío. Además, a mi hijo le encanta.

GARBANZOS CON RABO DE CERDO (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1 rabo de cerdo limpio y troceado

. 400 gr de garbanzos (100 por persona para hacer un plato único)

. 1 cebolla

. 3 ajos

. 2 tomates pera

. sal 

. aceite de oliva virgen extra

. 1 hoja de laurel

. 1 poco pimentón

*PREPARACIÓN:

1. La noche de antes pondremos los garbanzos a remojo.

2. En la olla exprés donde vayamos a cocinarlo, echamos el aceite y doramos un poco el rabo de cerco. Reservamos.

3. A continuación echamos la cebolla, y ajos partidos, y los sofreímos un poco. Añadimos sal al gusto.

4. Cuando estén a medias el sofrito, añadimos los tomates partidos y pelados y pochamos. 

5. Sofrito hecho, añadimos un poco de pimentón, apartamos del fuego y metemos la batidora para que quede todo homogéneo.

6. Volvemos a poner al fuego e incorporamos los garbanzos escurridos, el laurel y el cerdo. Cubrimos con agua y un poquito más si lo queremos un poco caldoso. En mi olla exprés (wmf super rápida) bastará media hora desde que sube la segunda anilla.

RAPE (CS)

 Ideas de cenas saludables.

RAPE (CS)

*INGREDIENTES:

. 2 lomos de rape limpios

. aceite de oliva virgen extra

. pimienta

. sal

. ajo en polvo

. varios dientes de ajo sin pelar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar la freidora de aire (en la mía, 205º 5').

2. Colocar los lomos de rape (el mío era grandecito, pesó con la cabeza casi 3 kilos), pincelar con aceite, y salpimentar. También añadí ajo en polvo y unas ajos con la piel. Programé 200º 24 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

ALITAS DE POLLO EN FREIDORA DE AIRE (CS)

la verdad es que han quedado increíblemente sabrosas y crujientes. A partir de ahora las haremos siempre así, y nada pesadas si las comparamos con alitas fritas de toda la vida.

ALITAS DE POLLO EN FREIDORA DE AIRE (CS)

*INGREDIENTES:

. 1kg de alitas de pollo

. Sal y pimienta al gusto

. Unos fluses de AOVE (no le puse, no lo necesita)

*PREPARACIÓN:

1. Selecciona la opción “Preheat” para precalentar la freidora de aire durante 5 min a 205ºC.

2. Coloca las alitas en la cesta de la freidora de aire Cosori de forma que queden colocadas de forma uniforme, no unas encima de otras, para que la cocción sea uniforme y todas las alitas queden crujientes.

3. Echamos unos fluses de aceite (opcional).

4. Seleccionamos la función “Pollo” y ajusta la temperatura a 195ºC y el tiempo a 30 min.

5. A mitad del cocinado, abre las cestas y remueve o dale la vuelta a las alitas de pollo para lograr un cocinado uniforme.

GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

 De vez en cuando aparece una versión healthy de uno mismo, y esta vez me alegro mucho de que haya sido con esta receta. La verdad es que me ha resultado deliciosa, así que creo que se va a quedar como un básico en mi cocina porque además es muy cómodo para llevar a la oficina.

Da como para unas tres raciones.

GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

*INGREDIENTES:

. 250 gr de espinacas frescas

. 400 gr de tomate triturado

. 350 gr de garbanzos de bote (escurridos)

. 400 ml de leche de coco

. 1 cebolla

. 3 dientes de ajo

. 3 cucharaditas de curry en polvo

. 1 cucharadita de cúrcuma

. un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

. Sal y pimienta recién molida

*PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de espinaca si no vienen ya lavadas.

2. En una sartén, calentar el aceite. Incorporar la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadir las especias y remover durante 1 minuto para que suelten todos los aromas.

3. Añadir el tomate triturado, la leche de coco y la sal. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir los garbanzos, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. Añadir las hojas de espinaca y cocer durante 5 minutos más. Listo.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO (TMX)

 Queda un arroz melosito y muy rico. Se puede hacer con pollo, costillas o en este caso, y para dar salida a lo que tenía por el frigorífico, también se puede hacer con salchichas.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400 g alcachofa congelada

.1 pimiento rojo tamaño medio

. 100 g cebolla en trozos

. 2 dientes de ajo

. 1 rama perejil

. 45 gr aceite de oliva virgen extra

. 2 piernas y entrepiernas de pollo deshuesadas y troceadas 

. 3 tomates pera

. 50 gr vino blanco

. 200 gr arroz redondo

. 400 rg caldo de pollo

. 2 cucharadas de sal

*PREPARACIÓN:

1. Triturar unos segundos los tomates a velocidad 6. Reservar.

2. Poner en el vaso el pimiento. Trocear 5 segundos, vel. progresiva 5-10

3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Trocear 5 segundos, vel.4

4. Con la espátula, bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadir el aceite y freír 15minutos, 100º, velocidad cuchara.

5. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las alcachofas escurridas y el pollo. Cocinar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añadir el tomate y el vino blanco y cocinar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.

7. Añadir el caldo y cocinar unos minutos hasta que el vaso esté a temperatura varoma. Rectificar de sal si fuera necesario.

8. Añadir el arroz y cocinar 18 minutos, 100º, /velocidad cuchara. Dejar reposar en el vaso 5 minutos y ya estaría listo para servir.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

 BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2-3 dientes ajos

. 1 cebolla mediana

. 2 cayenas

. 35 gr aceite de oliva virgen extra

. 300 gr calabacín en dados

. 250 gr.. gambas crudas peladas

. 1 cucharada sal

. 900 gr agua

. 300 gr bulgur

*PREPARACIÓN:

1. Echa el ajo, la cebolla y la cayena y el aceite y tritura 3 segundos vel. 6. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Ahora programa 4 min.,Varoma, vel. 1.

2. Incorpora el calabacín y sofríe 5 min., Varoma, giro inverso, vel. cuchara.

3. Ahora añade las gambitas y un pellizco de sal; vuelve a programar 5 min., Varoma, giro inverso, vel. cuchara. Reserva.

4. Echa el agua y la sal; calienta 10 min., 100º, vel. 1.

5. Añade el bulgur. Programa el tiempo de cocción indicado en el paquete y programa 100º, giro inverso, vel. 1.

6. Cuélalo, y mézclalo con las gambas y calabacín que tenías reservado. Es un plato que se puede comer o frío o caliente.

POLLO AL CURRY (TMX)

 Como me pasa a veces, me apetece cambiar de sabores. El otro día cogí una lata de leche de coco y estuve mirando varias recetas. Al final me decidí por un clásico, el pollo al curry. La verdad es que está muy bueno y si lo acompañas de arroz te queda un plato muy completo además de que aguanta muy bien para llevar a la oficina en el tupper.

Además es muy sencilla de hacer.

POLLO AL CURRY (TMX)

* INGREDIENTES:

. 800 gr de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados

. 150 gr de cebolla

. 3 dientes de ajo

. 30 gr de avoe

. 500 ml de leche de coco

. 300 gr Tomates en conserva natural o salsa de tomate en su defecto

. 3 cucharadas de curry molido cucharadas (puede ser amarillo o mezcla de amarillo y rojo)

. una pizca de cúrcuma molida 

. una pizca de comino molido 

. una pizca de jengibre molido 

. un cucharadita y media de sal

. Pimienta negra molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla y el ajo en la Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2. Mientras, troceamos el pollo en dados y apartamos. Una vez se haya sofrito el ajo y la cebolla, añadimos el tomate pelado en lata o la salsa  de tomate y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

3. Después añadimos el pollo troceado, la leche de coco, el curry, la cúrcuma y comino. La puntita de una cucharita pequeña y un poco de jengibre molido. Y programamos 17 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Y ya está listo un curry delicioso.

TORRIJAS DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

Ayer a medio día, me apareció en el tiktok una video receta de Charlito Cooks y me sorprendió porque me pareció diferente a lo que suelo ver. Además si bien es un poco laboriosa y es mejor hacerla en el momento (nada práctico cuando tienes que ir a trabajar, recoger al niño del cole y pasarte casi toda la tarde en el parque) me gustó tanto la idea que esa misma tarde ya estaba en la tienda comprando los ingredientes para poder hacerla para cenar hoy. 

Tiene muy buena pinta, pero de sabor es espectacular. Es como si estuviéramos en un gastro bar cenando en lugar de en casa.

  

TORRIJA DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

*INGREDIENTES:

Para cocer la oreja:

. 2 orejas de cerdo

. pimienta en grano (6-8 bolitas)

. clavos de olor (4)

. sal (media cucharadita o al gusto)

. agua hasta cubrir la oreja

Para las sopas de ajo:

. dos dientes de ajo

. una cucharada de pimentón

. el caldo de cocer la oreja

Para las torrijas:

. 1 barra de pan para hacer torrijas

. dos huevos 

. aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

Para cocer la oreja:

1. Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida wmf, 25 minutos desde que suban las dos anillas.

2. Una vez haya bajado la presión de la olla, sacamos la oreja para partirla en tiras de más o menos un centímetro de diámetro. El caldo lo colamos y lo reservamos para la siguiente preparación.

3. Con la oreja cortada vamos a hacer un paquete con papel film, tiene que quedar muy apretada estilo como si hiciéramos un caramelo. Es importante pinchar el film del paquete para que salga el aire y quede lo más compacto posible. Lo meteremos en un tupper con peso encima para que nos quede una especie de ladrillo que más tarde cortaremos. Deberá estar en el frigorífico unas 24h.

Para las sopas de ajo:

4. Doraremos los ajos laminados en un chorro de aceite.

5. Echamos una cucharadita de pimentón y con cuidado de que no se queme, en seguida añadiremos el caldo que habíamos reservado de la cocción de la oreja. Lo llevamos a ebullición unos 10 minutos.

Para las torrijas:

6. Cuando las sopas de ajo pasen a estar templadas, empaparemos el pan cortado en forma de torrija. Las dejamos reposar un poco en una bandeja o plato para que echen el líquido que les sobra.

7. Luego las pasaremos por los huevos batidos y las haremos a la plancha en una sartén con un poco de aceite. El colágeno de la oreja hará que la torrija quede super melosa.

Para el crujiente de oreja:

8. Partiremos rodajas de nuestro "ladrillo" que hicimos el día anterior y las pasamos por la sartén a la plancha hasta que estén bien doradas y crujientes.

9. Simplemente quedará poner encima de cada torrija un crujiente de oreja y ya lo tendremos. Se puede añadir sal en escamas al gusto.

CHULETÓN

 Hugo llevaba un motón de tiempo pidiendo chuletón, así que nada... a darle el capricho al niño, y bueno, a los no tan niños por supuesto.

CHULETÓN

*INGREDIENTES:

.  Un chuletón de carne de buena calidad

. sal en escamas

*PREPARACIÓN:

1. Sacar le chuletón de la nevera unas 3 o 4 horas antes (en primavera) de cocinarlo para que se vaya atemperando, tiene que estar tapado para que no se resaque.

2. Precalentar el horno a 190º.

3. Poner  la plancha a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente (dejar la plancha unos 5 minutos), empezar a sellar los laterales del chuletón.

4. Sellar cada cara del chuletón con 1 minuto por centímetro de grosor.

5. Pasar el chuletón a las rejillas del horno, en nuestro caso 5 minutos. Como orientación sería 1 minuto por cada centímetro.

6. Sacar del horno y cubrir el chuletón con papel de aluminio, dejándolo de 3 a 5  minutos de reposo.

7. Separamos el hueso de la carne y troceamos.

8. Echamos sal en escamas al gusto, y a disfrutar.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

 Mi amiga Erika me preguntó cómo funcionaba mi olla rápida wmf porque quería hacer lengua de ternera. He empezado primero a practicar para cuando pueda venir a mi casa y enseñarle lo fácil que es. 

Esta carne no tiene demasiada grasa y sí mucha cantidad de proteína.

En este caso la he hecho rebozada y frita pero se puede hacer con verduras en salsita, de hecho creo que la próxima vez probaré una de esas recetas.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1 lengua de ternera (la mía pesó 1,1 kg).

. para cocer: agua, ajos, laurel

. para rebozar: dos huevos, harina, aceite y sal.

*PREPARACIÓN:

1. Lo primero será lavar muy bien la lengua de ternera con agua fría del grifo. Llenar un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre y dejar la lengua en remojo durante 30 minutos.

2. Poner la lengua en la olla cubierta de agua, se le puede añadir un par de ajos y hojas de laurel. Una vez que asome la segunda anilla cocer durante 35-40 minutos.

3. Retirar la lengua  y pelarla. Hay que quitar una gruesa capa de piel que la recubre y que una vez cocida es muy sencilla de eliminar.

¡Ojo!, recomiendo guardar el caldo de cocción. Una vez frío, retirar la poca grasa que tiene y usar para una salsa, sopas…

4. Se trocea en filetes, se salan, se pasan primero por harina y luego por huevo. Freír en aceite caliente.

CONEJO AL CHOCOLATE A LAS FINAS HIERBAS (TMX)

 La verdad es que me ha sorprendido su sabor... llevaba tiempo viendo recetas con chocolate pero no me acababa de decidir. Al final, quería comer carne de conejo y me apetecía cambiar; de eso ha salido esta receta que se quedará en casa.

CONEJO AL CHOCOLATE A LAS FINAS HIERBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

 . 50 gr de chocolate fondant

. 2 dientes ajo

. 4 ramitas de perejil

. 70 gr aceite oliva

. orégano, pimienta, hierbas provenzales ,romero y tomillo seco

. sal

.120 gr vino blanco

. 90 gr agua

*PREPARACIÓN:

1.  Ponemos el chocolate en el vaso 6 seg/ vel. 7 y retiramos a un bol, reservamos.

2. Sin lavar el vaso ponemos los ajos y el perejil y picamos  4 seg/vel 6 retiramos a un bol, reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y calentamos 6 min/ varoma/vel.1

4. Ponemos la picada de ajos y perejil reservada y sofreímos 3 min/varoma/vel1.

5. añadimos el conejos a trozos en el vaso junto con las hierbas y la sal y programamos 25 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

6. Incorporamos el vino, el agua y el chocolate rallado y programamos 15 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

Se pueden poner patatas en rodajas en el varoma de acompañamiento.

RABO DE TORO (WMF)

Hugo tenía antojo de probar rabo de toro, le picaba la curiosidad supongo que por el nombre... el caso, que el otro día pasé por la carnicería y había una bandeja que tenía un pintón... así que me puse manos a la obra,

RABO DE TORO (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1,5kg de rabo de toro

. 1 cebolla

. 3 zanahorias

. 1 pimiento rojo

. 2 dientes de ajo

. 1/4 de vaso de vino tinto (yo no puse)

. 1/2 vaso de cardo de carne (medio de agua más pastilla de caldo casera)

. 2 hojas de laurel

. sal

. pimienta

. harina para rebozar

. un buen chorro de AOVE

*PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los trozos de rabo.

2. Los enharinamos y doramos en la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

3. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, ajos, zanahorias y pimiento.

4. Incorporamos los trozos de rabo reservados y añadimos el laurel y el caldo.

5. Mantenemos en la olla super rápida WMF unos 40 minutos desde que salte la segunda anilla.

6. Una vez podamos abrir la olla, habrá que retirar el laurel y la carne y se procede a triturar las verduras. La salsa debería quedar espesita. Se puede acompañar de patatas fritas.