TARTA DE QUESO PROTEICA (CS)

 Me sumo a la moda fit de tartas de queso proteica y bajas en calorías, que voy a usar para el desayuno, porque como postre, pues me gusta mucho más la tarta de queso estilo pedroche, para qué nos vamos a engañar... Pero para quitarte un pelín el mono de dulce pues puede servir.

TARTA DE QUESO PROTEICA (CS)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de queso cottage

. 400 gr de queso batido 0%

. 3 huevos L

. 65 gr de azúcar

. 25 gr de Maizena

. Extracto de vainilla

*PREPARACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea. 

2. Vierte la masa de la tarta en un molde apto para freidora de aire e introdúcelo en la misma a 160º C durante 35-40 minutos. Hay que ir mirando desde los 20 minutos porque si la parte superior se dora mucho hay que taparla con papel de aluminio sujetándolo muy bien para que el aire no lo levante.

Si te gusta más cremosa, sólo tienes que reducir el tiempo de cocción. 

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

 Estas tortitas se pueden preparar con antelación para desayunar o para darse un capricho para merendar o cenar. ¡Están muy ricas! Con estas cantidades salen 6 tortitas que son como para dos personas.

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

*INGREDIENTES:

Para las tortitas:

. 3 zanahorias grandecitas ralladas

. 8 cucharadas de copos de avena (unos 75 gr)

. un chorro de esencia de vainilla

. un poco de canela

. una cucharadita de levadura (polvo para hornear)

. aceite de oliva virgen extra

. un chorro de leche

Para el frosting:

. dos yogures griegos naturales

. un chorro de esencia de vainilla

. edulcorante o un poco de azúcar (o poner los yogures edulcorados)

. un poco de canela para poner por encima

. unas nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1. Rallamos las zanahorias si las tenemos enteras.

2. Batimos todos los ingredientes de las tortitas.

3. En una sartén engrasada vamos formando las tortitas. Reservamos.

4. En un bol, mezclamos los ingredientes del frosting menos la canela y las nueces.

5. Montamos el plato: una tortita, un poco de frosting, otra tortita, frosting, tortita, forsting y añadimos canela y nueces troceadas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

 Hoy es un día sin cole, el lunes de lo que era la semana blanca, así q aprovechando el teletrabajo para que me dejaran un poco tranquila he puesto a hijo y a sobrina a hacer galletas. Esta vez por cambiar, he probado la típica receta de galletas de mantequilla, pero la verdad es que para que la utilicen los niños o para darle forma con los corta pastas es mucho más manejable esta receta que publiqué con anterioridad de "galletas de miel para hacer con niños".

Aún así, hice acopio de todas formas posibles de toppings, fondant y chocolates para que pasaran gran parte de la mañana.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 370 gr de harina de trigo 

. ½ cucharada de levadura 

. 140 gr de azúcar 

.120 gr de mantequilla

. 1 huevo 

. 80 gr de leche 

. Ralladura de 1 limón o al gusto o una pizca de vainilla, canela, etc... o nada si las vamos a decorar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa.

3. Poner la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa finita y  recorta con un cortapastas. 

4. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal con las galletas separadas 1 cm entre ellas. Hornear 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

 Esta tarta recuerda mucho al sabor de la típica tarta de queso pequeñita que había en los supermercados por un euro cuando yo era adolescente.

Es una tarta nada empalagosa, aunque tengo que reconocer que soy más de tartas contundentes como la de queso de la pedroche, también en el blog.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 claras de huevo

. 70 gr de azúcar

. 1 pellizco de sal

. 250 gr. de queso para untar

. 3 yemas de huevo

. 50 gr de leche 

. 30 gr de maicena

. 1 cucharadita de levadura química en polvo

. 30 gr de zumo de limón

*PREPARACIÓN:

1.Precalentamos el horno a 170º C y ponga a media altura la bandeja del horno con 1 litro de agua hirviendo. Forre con papel de hornear un molde de 20-22 cm. Reserve. Yo usé un molde desechable del estilo a donde ponen los pollos asados.

2. Echamos el azúcar en la thermomix y la hacemos glas unos segundos a velocidad 5 hasta que empiece a salir polvillo por el vocal.

3.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añada en el vaso las claras y la sal. Programe 4 min, vel 3. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol.

4.Sin lavar el vaso, poner el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Programe 10 seg, vel 4.

5. Vaya añadiendo a las claras montadas poco a poco  mezclando con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado y cocine a baño maría durante 45-50 min a 170ºC.

6. Retire del horno, deje templar y desmolde. Sirva templada o fría. Para conservar guardar en el frigorífico.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

 En puridad puede que no sean unas torrijas sino unas tostadas francesas... pero llamémoslas como queramos, porque están buenísimas. Esta vez ha sido una prueba pero fijo que las hago la próxima Semana Santa o puede que repita antes jeje.

Si se acompaña de una bola de helado ya es un pecado.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

*INGREDIENTES:

. pan de brioche (600 gr)

. 800 ml. de leche entera

. 200 ml. de nata

. 200 gr. de chocolate blanco

. la piel de una naranja

. 6 nueces de mantequilla

. 18 cucharadas de de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la thermomix la nata, la leche y la piel de naranja, hasta que esté unos minutos a 90º.

2. Meter por el vocal el chocolate blanco troceado y dejarle 5 minutos a 90º, velocidad cuchara. Una vez se termine el tiempo se deja la mezcla hasta que alcance los 50º.

3. Mientras se va infusionando la leche, partimos el brioche en pedazos gruesos, de unos 3 dedos de grosor y los ponemos en una bandeja (me han salido 6). Es mejor dejarlas grandecitas y usar varias bandejas si no caben porque si se parten pequeñas luego se deshacen.

4. Una vez tengamos la mezcla templada, la verteremos por encima del brioche ayudándonos de un colador para que no caiga la piel de naranja. Tapar con papel de plástico y meter en el frigorífico una hora u hora y media. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.

5. Pasado este tiempo, prepara un caramelo rápido poniendo en una sartén tres cucharadas de azúcar y una cuchara de agua por torrija y remueve bien hasta que se haga caramelo. Añade una nuez de mantequilla por cada torrija y ves poniendo las torrijas doradas anteriormente lado y lado para que se caramelicen. Hay que ser rápidos para que no se queme el azúcar.

TARTA DE QUESO, LIMA Y COCO (TMX)

 Para el postre de nochevieja estaba buscando algo refrescante, nuevo y dulce, porque otra cosa no, pero a mi familia le encanta el dulce. Así que buscando con una idea que cuadrara más o menos con lo que tenía en mi cabeza encontré esta tarta, que se hace en 5 minutos y que se deja hecha el día anterior.

Muy buena opción para eventos familiares, eso sí, si bien a los adultos les encantó, a los niños no tanto porque es un poco ácida, pero muy refrescante.

Yo no tenía limas así que lo cambié por limones porque me había traído bastantes de Murcia.

TARTA DE QUESO, LIMA Y COCO (TMX)

*INGREDIENTES:

. Bizcochos de soletilla para forrar la base del molde o un bizcocho genovés

. 370 gr de leche condensada

. 400 gr de queso blanco cremoso de untar

. 150 ml de zumo de lima -unas 5 limas-

. Ralladura de 2 limas

. 100 gr de coco rallado

. cacao para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso de la Thermomix la leche condensada, el queso, el zumo de lima, la ralladura. el coco y bate 30 segundos en velocidad 3 y medio. 

2. Forra la base del molde con bizcochos de soletilla y vierte encima la mezcla. Estira bien la crema y da unos golpes al molde para que se asiente y no queden espacios.

3. Introduce en la nevera como mínimo 6 horas o mejor de un día para otro. 

4. Antes de servir decora con cacao en polvo. Yo hice en un folio una plantilla para que saliera un árbol de navidad para ir acompasado con las fechas.

CHEESECAKE DE PANTERA ROSA

 La verdad es que hace ya algún tiempo que tenía ojeada esta tarta y quería reservarla para hacerla en mi cumpleaños o en el de Hugo, pero al final me ha podido el ansia antes de tiempo!! Estuve mirando varias recetas por internet y al final me decanté por esta de comiendome_elmund0 porque llevaba chocolate blanco.

Es la fusión perfecta entre la cremosidad del cheesecake y el irresistible sabor de los pastelitos de Panteras Rosas. Está muy buena pero tengo que reconocer que está un poco demasiado dulce para mi, pues se nota que hace ya un tiempo que voy recortando en azúcar y el paladar se ha ido amoldando.

De todas formas para invitar a alguien es espectacular, y además sale mucha cantidad porque se llena el molde de 24cm hasta arriba, así que es una opción muy válida para una reunión familiar o lo que surja.

Consideraciones: que la base sea de Pantera Rosa no le aporta tanto sabor como esperaba. Creo que a la próxima le haré una base normal de galleta y pondré un pastelito más en el relleno.

CHEESECAKE DE PANTERA ROSA

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 5 pastelitos de Pantera Rosa (265 gr)

. un poco de mantequilla para que no se pegue la base al molde

Para el relleno:

. 3 pastelitos de Pantera Rosa (159gr)

. 250 gr de chocolate blanco

. 850 gr de queso crema tipo philadelphia

. 6 huevos de tamaño M (o 5 de tamaño L)

. 100 gr de azúcar blanco

. 500 gr nata de montar min.35% de materia grasa

. 1 pizca de sal

. Colorante rosa

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. Ponemos un poco de mantequilla a la base del molde que vayamos a utilizar.

2. Trituramos los pastelitos en la Thermomix o en cualquier procesador de alimentos hasta que quede una masa compacta y la repartimos por toda la base de nuestro molde.

En el caso de que la masa sea un poco difícil de extender por toda la superficie, lo dejaremos un rato en el frigorífico para que se endurezca y sea más fácil de manejar.

Reservamos en el frigorífico o si es posible en el congelador.

Para el relleno:

3. Ahora hay que fundir el chocolate. En mi caso, lo trituro antes en la Thermomix unos segundos a velocidad 8 y luego pongo la nata templada hasta que se disuelva. Si los trozos de chocolate son más grandes, habrá que darle más temperatura a la nata o más tiempo removiendo. Yo puse unos minutos hasta que alcanzó la temperatura de 60ª. 

4. Añadimos los pastelitos troceados, batimos hasta que quede todo homogéneo y reservamos la mezcla.

5. Por otro lado mezclamos el queso crema, el azúcar y lo huevos. También hay que añadir un poco de sal.  Después integramos todo con la mezcla que teníamos reservada.

6. La masa no queda con un color rosa, por lo que si queremos que quede un color que emule a los pastelitos habrá que echar colorante hasta que alcance la tonalidad deseada.

Los mejores son los que van en polvo, pero yo no tenía así que tiré de "despensa".  Tenía congelada un poco de agua de hervir la remolacha, así que utilicé unas cuatro o cinco cucharadas para teñir la mezcla y eso fue suficiente.

7. Ahora tiene que ir al horno (precalentado) unos 35 minutos a 220º calor arriba y abajo.

En mi caso, a los 20 minutos como la tarta se estaba dorando demasiado le puse un papel albal por encima. Lo puse en la segunda ranura del horno empezando desde abajo. 

MOUSSE DE FRESAS (TMX)

 Ahora que empieza la temporada de fresas, y que justo tenía unas láminas de gelatina por gastar, probé este postre que está muy bueno pero que conviene no abusar jeje. Lo bueno es que se prepara con antelación así que si tenéis invitados es una opción perfecta.

MOUSSE DE FRESAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 hojas de gelatina

. 250 gr de nata para montar muy fría

. 350 gr de fresas (también sirven congeladas)

. 30 gr de azúcar

. Algunas hojas de menta (Ahora en esta época está a tope la planta, había que aprovechar. Se puede prescindir de ellas pero le va a aportar frescura)

*PREPARACIÓN:

1. Coloca las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

2. Vierte la nata para montar en la Thermomix y coloca la mariposa. Monta la nata sin el cubilete a velocidad 3.5, observando por el agujero en la tapa (esto debería lograrse en menos de un minuto. No te pases o harás mantequilla). Reserva en el frigorífico.

3. Añade las fresas, las hojas de menta y el azúcar al vaso del Thermomix y mezcla durante 30 segundos a velocidad 6. Reserva 3/4 del puré de fresas en el frigorífico.

4. Calienta el puré de fresas restante durante 1 minuto y 30 segundos a 50° a velocidad 2.

5. Incorpora la gelatina escurrida durante 30 segundos a 50° a velocidad 3.

6. Añade la mezcla de gelatina y puré de fresas al resto del puré de fresas que teníamos reservado y mezcla hasta que estén bien combinados.

7. Incorpora el puré en varias veces a la nata montada con movimientos envolventes. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas o hasta que esté firme.

TARTA KITKAT (TMX)

 Para el noveno cumpleaños de Hugo le pregunté de qué quería la tarta, y tras ver muchas opciones se decidió por esta laboriosa -pero espectacular- tarta de kitkat. Este año la temática es el baloncesto, así que como en las tiendas no encontré exactamente lo que quería también lo hice yo.

En este caso el relleno lo hice de crema pastelera para que no fuera demasiado chocolate, pero se puede rellenar de lo que se quiera.

Lo mejor: su cara al verla.

TARTA KITKAT (TMX)

*INGREDIENTES:

Bizcocho

. 4 huevos L

. 100 gr de azúcar

. una pizca sal

. 100 gr harina de repostería o tamizada previamente

. piel de naranja para aromatizar

Almíbar

. 200 gr de agua

. 150 gr de azúcar

. 60 gr de anís u otro licor (si es para niños se puede sustituir por zumo de naranja o agua de azahar por ejemplo)

Relleno de crema pastelera

. 500 gr de leche entera

. 4 huevos L (a temperatura ambiente)

. 100 gr de azúcar

. 50 gr de maizena

. 30 gr de  mantequilla

. 1 chorrito de esencia de vainilla

Cobertura de ganaché de chocolate

. 3 hojas de gelatina neutra de las de mercadona que son un poco más pequeñas que las de la marca vahiné

. 200 gr de nata para montar

. 200 gr chocolate fondant

. 25 gr de mantequilla

Decoración

. unos 50 palitos de kitkat partidos de 2 en 2 (para el molde de lekué de 24 cm usé algunas menos pero es mejor no quedarse corta porque en algún paquete venían rotas). Cada paquete de kitkat vienen 4 barritas, así que se necesitará unos 12 paquetes.

. 2 paquetes bolitas de chocolate y galleta (yo utilice las del mercadona que vienen de tres colores)

. una cuerda para sujetar los kitkat

*PREPARACIÓN:

Bizcocho

1. Ponemos la piel de una o dos naranjas junto con el azúcar y pulverizamos unos segundos en velocidad 8.

2. Colocar la mariposa, y poner los huevos y la sal, 8 min. 37º, velocidad 4.

3. Añadir la harina sin quitar la mariposa, 15 segundos velocidad 2. 

4. Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 24 cm. y hornear unos 25 minutos a 180º en horno precalentado previamente. (En mi caso, utilicé el molde desmoldable de lekué y estuvo  con calor sólo abajo los 25 minutos).

Almíbar

5.  Poner todos los ingredientes el vaso y programamos 5 min. 100º, velocidad 2. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

Relleno de crema pastelera

6. Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso, y  programar de 7 a 9 minutos 90º, velocidad 4. Dejar enfriar tapado con un film transparente para que no se le forme costra.

7. Una vez ya tenemos frías o templadas las anteriores elaboraciones, cortamos el bizcocho por la mitad, almibaramos la parte a abajo, extendemos la crema pastelera, tapamos con la otra mitad del bizcocho y volvemos a almibarar.

Cobertura de ganaché de chocolate

8. Remojamos la gelatina unos 5 minutos en agua fría.

9. Calentamos la nata, 3 minutos 80º, velocidad 1. 

10. Añadimos el chocolate a trozos, la mantequilla y la gelatina bien escurrida y programamos de 1 a 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que todo esté fundido, dejar atemperar un poco.

Decoración

11. Cubrimos la tarta con el ganaché y los bordes con el anverso de una cuchara (es mejor hacerlo sobre una bandeja o alguna superficie donde podamos recuperar el chocolate que se caiga). Rodeamos con las barritas de kitkat y le ponemos una cuerda o lazo para sujetarlas. Una vez estén bien sujetas le echamos por encima las bolitas de chocolate. Hay quien les pone lacasitos de colores pero a mí me gusta más como queda en blanco y negro.

12. Dejamos que el ganaché endurezca en la nevera. Pasado unas horas, (mejor de un día para otro), ya podemos retirar la cuerda.

CREMA PASTELERA (TMX)

 Esta crema pastelera tiene un sabor muy parecido a las natillas que hago en la thermomix, solo que están más contundentes. Sirven para rellenar tartas o cualquier otro tipo de bollería.

CREMA PASTELERA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de leche entera

. 4 huevos L (a temperatura ambiente)

. 100 gr de azúcar

. 50 gr de maizena

. 30 gr de  mantequilla

. 1 chorrito de esencia de vainilla

*PREPRARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso, y  programar de 7 a 9 minutos 90º, velocidad 4. Dejar enfriar tapado con un film transparente para que no se le forme costra.

ÁLMIBAR PARA MOJAR TARTAS (TMX)

 Receta de almíbar básico.

ÁLMIBAR PARA MOJAR TARTAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de agua

. 150 gr de azúcar

. 60 gr de anís u otro licor (si es para niños se puede sustituir por zumo de naranja o agua de azahar por ejemplo)

*PREPRARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes el vaso y programamos 5 min. 100º, velocidad 2. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

TIRAMISÚ

 Hace muchos  años, mi amiga Marta me enseñó esta receta de tiramisú. Por aquellos entonces éramos jóvenes y a falta de batidora eléctrica montábamos las claras a mano haciendo turnos entre todos en Guadalajara, en el pueblo de Dani, allá por el 2013.

Casi 10 años después, esta semana la he vuelto a rescatar para hacérsela a mis suegros. Aquí la inmortalizo para que no se pierda jamás.

TIRAMISÚ

*INGREDIENTES:

. 3 huevos grandes del tiempo (si están en la nevera las claras no montan bien)

. 300 gr de queso mascarpone

. 150 gr de azúcar (si la podemos hacer glas antes, mejor)

. 3 tazas de café

. 150 gr bizcocho (los de tipo soletilla quedan fenomenal aquí)

. cacao en polvo o en su defecto colacao

*PREPARACIÓN:

1. Hacer el café y dejar en un plato que se temple (ojo, que no se enfríe del todo!!)

2. Separar las claras de las yemas de huevos. 

3. Batir las yemas con el azúcar hasta que se quede espumoso. Incorporar despacio con un tenedor el mascarpone. 

4. En un bol se montan las claras y se unen las dos mezclas con un tenedor con movimientos envolventes.

5. En una bandeja, se empapa el bizcocho en el café. (No mucho porque si no se queda aguachirli). Se van colocando en una bandeja poniendo una capa del bizcocho y otra de la mezcla anterior. Repetir varias veces. Encima de la mezcla se puede añadir cacao en polvo si se desea.

6. En la capa final de la crema, con un colador espolvorear chocolate para adornar. Se deja enfriar. Repetir antes de servir para que no se le vaya el color.

Está más rico al día siguiente.

TARTA DE QUESO PEDROCHE (TMX)

 Ya sé que voy un poco tarde con eso de las tartas de queso... pero lo importante es empezar jeje. Antes de ponerme con esta receta he estado dudando mucho si hacer esta o la de la Viña. Creo que a la próxima haré esta última y así participo un poco en el "duelo" de tartas.

Esta receta fue publicada en el Instagram de Cristina Pedroche durante el confinamiento, y como hemos ido alguna que otra vez a los restaurantes de Dabiz Muñoz, he pensado que nos podría gustar. Yo la he modificado un poco.

Ahora entiendo el porqué valen tan caras las tartas de queso... me entretuve en hacer un excel con los gastos de los ingredientes prorrateados (por ejemplo, no eché toda la nata que compré, ni toda la mantequilla...) y sólo en materia prima los gastos ascendieron a 10€, eso sin tener en cuenta mi trabajo claro. Ahora bien.... está muy buena, las cosas como son.

TARTA DE QUESO ESTILO PEDROCHE (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 200 gr de galletas (pueden ser de cualquier tipo pero si se ponen de lotus o similiar sale espectacular)

. 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

. 200 gr de nata 35% materia grasa 

. 600 gr de queso crema 

.  5 huevos L a temperatura ambiente

. 100 gr de queso fresco (yo puse el queso fresco de cabra)

. una pizca de sal

. 130 gr de queso parmesano o un tostado viejo que es más intenso

. 180 gr de azúcar 

. 10 gr de harina

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas 10 segundos, vel 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2. Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º, vel 3.

3. Vertemos en un molde de unos 24 cm de diámetro. Extendemos bien y alisamos con la ayuda de una cuchara. Reservar en el frigorífico. 

Para el relleno:

4. Poner el queso parmesano y triturar 10 segundos, vel 8.

5. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, y batir 2 minutos, vel 5 o hasta que esté todo bien integrado.

6. Echar la harina tamizada con un colador y volver a batir 1 minuto, vel 5.

7. Verter con cuidado en el molde sobre la base de galletas ayudándonos de una cuchara para que no deje un hueco sobre la base.

8. Con el horno precalentado a 190º:

- receta original: posición calor con ventilador a 190º, y así lo mantendremos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se cambia a posición 'grill' a la máxima potencia durante 3 o 4 minutos para gratinar la superficie. De este modo nos quedaría una tarta cuajada pero fluida por el centro.

- lo que yo hice: posición calor arriba y abajo a 190º unos 26 minutos. Posición segunda empezando desde abajo. Al sacarla de horno flaneará (temblará) pero se termina de cuajar con su propio calor.

9. Se retira del horno y se deja enfriar 1 hora.

10. Después va a la nevera un par de horas más.

TURRÓN VARIADO (TMX)

La navidad ya está a la vuelta de la esquina y eso se nota en el ambiente. El centro de Madrid está llenísimo de gente viendo las luces y ya se ha dado el pistoletazo de salida para tener preparados todos los regalos- propios de estas fechas.

Este año volvemos a celebrar la navidad en el trabajo, que tras el covid y demás infortunios, se había quedado en stand-by. Este año me he pedido llevar el postre. La verdad es que quería atreverme con una tarta de chocolate y café que he visto por la red pero cuando me puse a pensar en que tenía que llevarla al trabajo en el metro , y que además tengo que ir cargada con el portátil, me ha parecido un poco too much para mi espalda, así que como yo soy muy práctica, busqué algo rico pero de fácil transporte y me decidí por estos turrones.

El de peta zetas ya lo había hecho algún año pero los otros dos son nuevos. Que por cierto, se sabe de la burbuja inmobiliaria pero poco se habla de la burbuja de los peta zetas, que casi ha duplicado su precio en dos o tres años que hace que no los compro.

IMPORTANTE: tema MOLDE. Hay tiendas especializadas en las que venden moldes para hacer turrones, pero, si lo vais a hacer solo muy de vez en cuando como yo, no los necesitaréis. Limpiad muy bien un brick de leche, partid por la mitad y voilá, ya tenemos unos moldes perfectos.

Bueno, vamos al lío:

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y KIKOS

*INGREDIENTES:

. 260 gr de chocolate blanco para postres (lo compré en mercadona)

. 40 gr de manteca de cerdo

. 50 gr de kikos

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el chocolate  y rallamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

2. Incorporar la manteca y fundimos 5 minutos, temperatura 37°C y velocidad 2. 

3. Añadiremos los kikos y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Verter en un molde. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y PETA ZETAS

*INGREDIENTES:

. 200 gr de chocolate negro para postres 

. 50 gr de manteca de cerdo

. 4 sobres de peta zetas

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el chocolate en trozos y triturarlo en 10 segundos a velocidad 7.

2. Añadir la manteca de cerdo y fundir junto con el chocolate programando 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

2. Añadir tres sobres de Peta Zetas y mezclar con la espátula.

3. Verterlo sobre el molde y espolvorear el otro sobre de Peta Zetas por encima. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE PISTACHOS Y NATA

*INGREDIENTES:

. 150 gr de pistachos (sin piel y sin sal)

. 50 gr de almendras crudas sin piel

. 100 gr de nata para montar (con 35% m.g.)

. 50 gr de chocolate blanco para postres

. 100 gr de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos 100 gr de pistachos, el chocolate blanco y las almendras. Programamos 15 segundos, a velocidad 10. Tiene que quedar como una cremita, cuando los frutos secos hayan soltado su aceite. Si no lo está, poner unos segundos más a velocidad alta. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la nata y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3. Añadimos al vaso la crema de pistachos que teníamos reservada y 50 gr de pistachos que nos quedaban por poner. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

4. Vertemos en el molde  y compactamos con una espátula. Dejamos reposar en el frigorífico aprox. 24 horas antes de servir.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

 Esta receta se puso muy de moda hace un año o más, y son de esas cosas que se te quedan al fondo del armario del cerebro hasta que llega el momento adecuado de probarlo, que ha sido ahora ;-)

He de decir que me ha sorprendido gratamente teniendo en cuanta que a mi me encantan las natillas tradicionales, pero para darte algún capricho bajo en calorías en momentos de exceso viene genial. A mi hijo de 8 años contra todo pronóstico le ha gustado a pesar de la mala influencia del padre jejejeje

Con los ingredientes que pongo me ha dado para tres vasitos.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

*INGREDIENTES:

. 2 caquis tipo persimon grandes

. 2 cucharadas de chocolate en polvo 0% azúcar

. opcional para la textura: un poco de leche (vegetal o la que se quiera)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos los caquis.

2. Introducimos en el procesador de alimentos los caquis junto con el chocolate y trituramos hasta que tenga una textura homogénea  y sin grumos. Si os parece que queda muy gordita, podéis añadir un poco más de leche, aunque yo no se la puse. 

3. Guardar en la nevera un par de horitas y ¡listo!

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (TARTA HUESITOS)

 Mi madre me regaló el otro día un paquete de obleas al que no sabía como darle uso. Y como en esta casa no se tira nada de comida, al final mirando un poco me decidí por hacer esta especie de tarta sabor huesitos para tener el desayuno resuelto para unos cuantos días.

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (TARTA HUESITOS)

*INGREDIENTES:

. Un paquete de obleas (unas 15 obleas).  Las venden en todas las grandes superficies.

. Nocilla o cualquier crema de chocolate envasada.

. para la decoración: yo esta vez no le puse por aquello de "aligerarla" un poco, pero se puede poner una paca de chocolate y luego añadir almendras crocantes, fideos,  escamas de chocolate… a tu gusto. 

*PREPARACIÓN:

1. Si no es verano y estamos en plena ola de calor, como pasa ahora aquí, hay que calentar en el microondas la Nocilla para que quede muy blanda y la podamos untar con más facilidad. Por eso es mejor usar los botes que son de cristal y lo metemos directamente al microondas a potencia media un par de minutos.

2. Con una pala o cuchillo vamos untando las obleas con una capa muy fina –piensa que son muchas capas– de chocolate (con cuidado porque son muy frágiles). No os importe si alguna se rompe un poco al apilarlas o untarlas porque luego no se verá. Mi tarta es de 15 obleas, para que te hagas idea del tamaño, y un bote de Nocilla mediano.

3. Al final terminamos con una oblea sin untar y apretamos bien, prensando con las manos, para que el conjunto quede compacto.

4. Aquí llega la hora de decorar la tarta como gustes. Yo ese paso no lo hice.

TARTA RED VELVET DE REMOLACHA SIN COLORANTES (TMX)

¡Hoy mi cocina se ha teñido literalmente de rosa! Y es que el otro día dando un paseo pasé por delante de una frutería donde vi que tenían remolacha fresca, cosa que no se da habitualmente al menos por mi barrio, así que inmediatamente pensé en hacer una auténtica red velvet. 

Había probado antes a hacer hummus con remolacha cocida por mi y con remolacha de la que viene ya cocida en tarros y en cuanto a color, pues nada que ver, la verdad. La primera te deja un color rosa muy llamativo mientras que la segunda da un tono marrón un poco feo. Eso sí, como te salpique un poco al partirla o manipularla tendrás las paredes rosas ;-)

El molde es de 24 cm, así que sale una tarta bastante hermosa.

TARTA RED VELVET DE REMOLACHA SIN COLORANTES (TMX)

* INGREDIENTES:

Para el puré de remolacha:

. 280 gr de remolacha

. agua hasta cubrir

Para el bizcocho de remolacha:

. 250 gr de puré de remolacha

. el zumo de un limón

. 125 gr de leche

. 70 gr de aceite de oliva virgen extra suave (por ejemplo de arbequina)

. 150 gr de azúcar

. 2 huevos medianos a temperatura ambiente

. 250 gr de harina

. 16 gr de levadura

Para el relleno:

. 600 gr de nata muy fría (al menos 35 gr de materia grasa)

. 200 gr de queso de untar

. 150 gr azúcar

* PREPARACIÓN:

Para el puré de remolacha:

1. Lava bien las remolachas e introdúcelas en agua para cocerlas. Yo las hice en mi olla rápida wmf y en 10 minutos desde la segunda anilla estaban perfectas. Dependerá del tamaño de las remolachas.

2. Una vez cocidas, quítales la piel y tritura en la thermomix hasta conseguir un puré fino. Reserva tres cucharadas soperas del caldo de cocción para que de color a nuestro relleno.

Para el bizcocho de remolacha:

3. Por otro lado, añade la leche y el zumo de limón y deja que reposen durante 5 minutos para que la leche se corte y forme una especie de buttermilk.

4. Pon la mariposa en las cuchillas, tapa la jarra y pon la thermomix en movimiento a velocidad 3,5. Añade por el bocal los huevos uno a uno: no incorpores el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa.

5. Echa el azúcar y el aceite y mezcla 3 minutos, velocidad 3.

6. Incorpora la harina y la levadura y vuelve a programar 3 minutos, velocidad 3.

7. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo, sin aire.

8. En mi horno se hizo bien a 20 minutos con calor abajo y 5 con calor arriba y abajo, pero como cada horno es un mundo habrá que ir comprobando con el palillo.

Para el relleno:

9. Lo primero es hacer glass el azúcar si no lo tuviéramos. Se consigue triturándolo unos 30 segundos a velocidad 5-9.

10. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal y las tres cucharadas del líquido de cocción de la remolacha. Reserva.

11. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, monta en velocidad 3´5 sin programar tiempo, deberás estar muy atenta a cuando cambie el sonido para que no se te pase y hagas mantequilla.

12. Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes. 

Este frosting es un poco líquido y necesita endurecerse, por eso es mejor rellenar una manga pastelera y dejarlo en el frigorífico hasta el día siguiente. Si queréis un frosting más duro habrá que echar más queso, pero yo prefería que supiera más a nata.

13. Ya solo queda montar la tarta. Lo mejor es hacerlo en dos días. Para conservar el bizcocho envolverlo en papel film y a la nevera.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

 Últimamente está muy de moda esta tarta. Y aunque no tenía muy familiarizada ese tipo de galletas, la verdad es que me ha gustado mucho. Las galletas Lotus son unas pastas caramelizadas aromatizadas con especias típicas de Navidad en los países de centroeuropa. 

Ha sido la primera cheesecake que hago y la verdad me ha parecido muy sencilla. Esta en concreto, también es muy contundente, así que si es para una merienda no pongas mucho de entrante.

Ha sido la tarta del octavo cumpleaños de Hugo.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

Las cantidades de esta receta son perfectas para un molde redondo de 26 cm de diámetro.

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 230 gramos galletas Lotus

. 115 gramos mantequilla en pomada

Para el relleno:

. 750 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 250 gramos de crema Lotus

. 3 huevos

. 200 gramos nata 35% materia grasa 

. 30 gramos harina de trigo

. 200 gramos de azúcar

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

. 60 gramos de mantequilla derretida

. 100 gramos de crema Lotus

. 40 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 4-5 galletas en trocitos para la decoración.

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. Pon las galletas y la mantequilla  y programa 10 segundos velocidad 4 y, a continuación, 10 segundos velocidad 6.

2. Extiende en el fondo del molde, presiona para formar una capa nivelada. Guarda en la nevera mientras preparas la crema del relleno.

Para el relleno:

3. Primero vamos a batir bien los huevos con el azúcar en la thermomix 2 minutos a velocidad 4'5. Reservamos.

4. Agregamos la nata, la crema Lotus, el queso y la harina tamizada. Batimos 60 segundos a velocidad 4.

5. Incorporaremos la mezcla anterior de huevo y azúcar 1 minuto a velocidad 3. Ver si se ha incorporado bien y si no programar un poco más de tiempo.

6. Verted la mezcla en el molde e introducidlo en el horno, previamente calentado a 180º C. Hornead durante unos 40 minutos aproximadamente. Colocadlo a media altura en el horno, con calor arriba y abajo sin aire. Si la parte de arriba se tuesta mucho hay que taparla con un papel de aluminio. Comprobad que esté hecha pinchándola con un palillo.

En mi caso con 45 minutos se hizo aunque me hubiera gustado sacarla un pelín menos hecha.

Para la cobertura:

7. Una vez que el relleno esté completamente frío, procedemos a preparar la cobertura. Para ello batimos unos segundos todos los ingredientes (menos las galletas troceadas) a velocidad 3 hasta que estén bien integrados.

8. Extender la mezcla sobre la tarta y colocar las galletas.

PEGAMENTO COMESTIBLE - GLASA REAL

 Estas pasadas navidades, aprovechando que la baja médica me daba más tiempo para estar con Hugo, decidí hacer una casita de jengibre. La verdad es que fue muy chulo a la par que estresante jeje

Las galletas las compré en el Ikea y en lugar de comprar el pegamento comestible decidí hacerlo yo misma. En sí no es difícil pero si no estás acostumbrada y quieres hacerlo con niños igual casi es mejor comprarlo y te quitas de líos. También tienes que tener lacasitos, gominolas, chocolatinas y cualquier cosa que se te ocurra para adornar la casita.

Pongo la receta de la glasa de todas formas por si os animáis. Servirá para montar la casa y también para adornarla. Nosotros la montamos al inicio de las vacaciones de navidad y nos la comimos en nochevieja, así la tuvimos unos días para poder disfrutarla.

PEGAMENTO COMESTIBLE - GLASA REAL

*INGREDIENTES:

. una taza y media de azúcar glas

. una clara de huevo 

. y unas gotitas de limón 

*PREPARACIÓN:

1. Batiremos con una batidora eléctrica la clara de huevo junto a las gotas de limón  e iremos añadiendo poco a poco el azúcar. La cantidad de azúcar es aproximada, dependiendo del tamaño de la clara. La idea es que tiene que ser suficientemente consistente como para que las decoraciones sean firmes y nos sirva para pegar las paredes y techos de la casa.

2. Lo ideal es que tengamos una manga pastelera y una boquilla, ya que nos facilitará la aplicación de la glasa pero, si no es el caso, podemos utilizar una bolsa pequeña  como las de congelación de alimentos  donde introduciremos la glasa y haremos un agujero por donde salir. 

MOUSSE DE TURRÓN

 Típica receta de aprovechamiento de esa pastilla de turrón que queda en la despensa desde navidades... aunque os recomiendo que compréis alguna tableta de más porque este postre en verano sienta fenomenal.

MOUSSE DE TURRÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 huevos (a temperatura ambiente)

. 200 ml de nata para montar (tiene que estar muy fría)

. 200 gr de turrón de Jijona (1 pastilla)

. 30 gr de azúcar moreno o blanca

. 4 hojas de gelatina

. 100 ml de leche 

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

2. Separamos las claras de las yemas de los huevos. 

3. Con el vaso limpio y seco (es importante para que se monten bien las claras), ponemos la mariposa e introducimos las claras. Las montamos a punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.

4. Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la mariposa e introducimos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos velocidad 4, sin tiempo. Cuando veamos que está montada, (el ruido cambiará) está lista. Sacamos y reservamos en la nevera.

5. Introducimos las yemas con el azúcar en el vaso, 1 minuto, a 37º, velocidad 4.

6. Añadimos la leche y lo calentamos todo durante 6 minutos, a 60º, velocidad 1.

7. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7.

8. Incorporamos el turrón a trozos grandes y lo trituramos todo de nuevo durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. 

9. Añadimos la nata montada y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.

10. Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le añadimos las claras. Mezclamos con una cuchara grande, despacio y con movimientos envolventes para no deshacer las claras.

11. Servimos en copas e introducimos en la nevera durante al menos 2 horas.