TOFU MARINADO

 

Recientemente encontré una forma de poder comer tofu sin tener la sensación de que estoy comiendo cartón, y es marinándolo. Lo había probado a hacer alguna vez antes pero el resultado no me había gustado tanto. Así que a partir de ahora lo haré así y en las cenas será un recurso saludable más.

TOFU MARINADO

*INGREDIENTES:

. 1 bloque de tofu por cada marinado

Tofu marinado sabor Mediterráneo

. 3 chucharadas de aceite de oliva virgen extra

. 2 cucharadas de salsa de soja

. 1 cucharada de ajo en polvo

. 1 cucharada de cebolla en polvo

. un pizca de sal

. hierbas provenzales

. orégano

 

Tofu marinado sabor Curry

. 3 chucharadas de aceite de oliva virgen extra

. 2 cucharadas de salsa de soja

. 1 cucharada de ajo en polvo

. 2 cucharadas de curry

. 2 cucharadas de genjibre en polvo

 

*PREPARACIÓN:

1. Apretamos el bloque de curry para quitarle el agua que tenga. Si tenemos más tiempo, se puede poner a prensar en la nevera durante una hora. Cuanta más agua suelte más marinado cogerá después.

2. En un tupper de cristal ponemos todos los ingredientes del marinado y los mezclamos.

3. Secamos el tofu con un papel de cocina y lo partimos en cuadraditos. Lo metemos en el tupper con el marinado. (Si ponemos un film transparente a la superficie no se manchará la tapa de plástico del tupper y será más fácil limpiar). Agitamos para que se mezcle bien todo y dejamos reposar en nevera 3-4 horas.

4. Pasado ese tiempo, lo doramos en una sartén caliente, no necesitará aceite porque ya lo lleva en la marinada. Y en unos minutos, listo.

BIZCOCHO DE LIMON DE 2 HUEVOS (CS)

 Probando bizcochos saludables para el desayuno que se puedan hacer en la Cosori de 5,5. 

BIZCOCHO DE LIMON DE 2 HUEVOS (CS)

*INGREDIENTES:

. la piel de un limón

. 70 gr de azúcar

. 2 huevos L a temperatura ambiente

. 70 gr aceite

. 120 gr de leche (si es con harina que no sea integral poner 105 gr)

. 70 gr de aceite oliva virgen extra

. 170 gr de harina de trigo integral

. 2/3 de un sobre de levadura

. zumo de un limón 

*PREPARACIÓN:

1. Impregna el molde donde se hará el bizcocho con un poco de aceite y precaliéntalo a 160º.

2. En mi caso en la thermomix, poner  la piel del limón y el azúcar y pulverizalo.

3. Añadir los huevos, unos segundos a velocidad 3 y medio hasta que esté todo bien integrado.

4. Añadir el aceite y la leche. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio.

5.  Añadir la harina y la levadura tamizada. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio. hasta que de nuevo esté todo bien integrado y la masa sea uniforme. Quitar el cubilete mientras se está batiendo y echar el zumo de limón.

6. Hornear, en la Cecofry 5,5  35 minutos a 160º en la freidora de aire con el molde previamente precalentado. Hacer la prueba del palillo para verificar que está cocido.

AJOARRIERO V2 (TMX)

Ha llegado hasta mi otra receta de atascaburras, no es exactamente la que hacía mi tía pero sobre el papel se parece bastante. Así que aquí se queda hasta que de con la receta definitiva.

AJOARRIERO V2 (TMX)

* INGREDIENTES: 

. 800 gr de patatas 

. 400 gr de bacalao desalado

. 80 gr de aceite 

. 1000 gr de agua 

. 3 o 4 dientes de ajos

. 70 gr de miga pan 

. 3 huevos cocidos  

*PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos si no los tenemos cocidos.

2. Ponemos en vaso 70 gr de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en vel 6. Reservamos.

3. Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel 1.

4. Sacamos las patatas y en el cestillo ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda  3, reservamos por un lado el bacalao y por otro 1 vaso del agua de cocción. 

5. Ponemos 4 minutos en velc 7, sin cubilete y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( no puré).

6. Adornamos con un poco de bacalao desmigado, huevo troceado y un hilo de aceite.  Se puede comer, frio, templado o caliente. 

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

 Ya parece que empieza a hacer un poco más de frío y los platos de cuchara apetecen. Además, la temporada de partidos de baloncesto de Hugo se acerca y hay que volver al repertorio de comidas que se puedan dejar hechas con antelación.

Incorporar las patas de cerdo a tu dieta supone recibir una potente inyección de colágeno. El colágeno es una proteína esencial para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Se libera al cocinar las patas lentamente, y su consumo puede ayudar a mantener la piel firme, reducir el dolor en las articulaciones y mejorar la salud cardiovascular.

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

*INGREDIENTES:

Para el sofrito:

. 1 cebolla

. 1 tomate grande triturado o rallado

. 1 pimiento verde

. 3 zanahorias

. aceite de oliva virgen extra

Para el resto:

. 400gr de alubias

. 4 patas de cerdo partidas por la mitad

. 2 chorizos en rodajas

. sal

*PREPRARACIÓN: 

1. Poner en abundante agua las alubias la noche anterior.

2. Empezamos marcando las manitas previamente lavadas en la wmf con un poco de aceite. Reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo en rodajas.

3. Utilizamos el aceite sobrante para el sofrito.

4. Ponemos a hervir las manitas para que suelten la espuma. Habrá que estar desespumando 5 minutos o el tiempo necesario hasta que no saquen más espuma.

    Para el sofrito:

5. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, pimiento y zanahorias con el aceite de marcar las manitas (agregamos más si nos ha quedado escaso). 8 minutos varoma, vel 1.

6. Añadir el tomate triturado y programas 6 minutos más, varoma, vel 1.

7. Esperar unos minutos y triturar todo. 10 segundos, vel 9.

    Para el guiso completo:

8. Quitamos un poco de agua de las manitas dejando sólo la necesaria y metemos las judías escurridas que habíamos puesto a remojo, las rodajas de chorizo, el sofrito y una cucharadita de sal. A partir de la segunda anilla tendrán que estar 30 minutos. Listo.

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

 Estas tortitas se pueden preparar con antelación para desayunar o para darse un capricho para merendar o cenar. ¡Están muy ricas! Con estas cantidades salen 6 tortitas que son como para dos personas.

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

*INGREDIENTES:

Para las tortitas:

. 3 zanahorias grandecitas ralladas

. 8 cucharadas de copos de avena (unos 75 gr)

. un chorro de esencia de vainilla

. un poco de canela

. una cucharadita de levadura (polvo para hornear)

. aceite de oliva virgen extra

. un chorro de leche

Para el frosting:

. dos yogures griegos naturales

. un chorro de esencia de vainilla

. edulcorante o un poco de azúcar (o poner los yogures edulcorados)

. un poco de canela para poner por encima

. unas nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1. Rallamos las zanahorias si las tenemos enteras.

2. Batimos todos los ingredientes de las tortitas.

3. En una sartén engrasada vamos formando las tortitas. Reservamos.

4. En un bol, mezclamos los ingredientes del frosting menos la canela y las nueces.

5. Montamos el plato: una tortita, un poco de frosting, otra tortita, frosting, tortita, forsting y añadimos canela y nueces troceadas.

GYOZAS CONGELADAS EN FREIDORA DE AIRE (CS)

 El otro día, por cambiar, me volví  a pasar por el supermercado asiático que hay cerca de mi trabajo.  温州商场 Wenzhou Supermercados, calle General Maragallo 9, Madrid.  Tienen un montón de cosas diferentes y muchas de ellas me recuerdan a mi viaje a Japón. Entre otras cosas, compré gyozas, takoyakis,  y pato. No es lo mismo que estar en Dotombori pero por lo menos lo podemos recordar con nostalgia.

GYOZAS CONGELADAS EN FREIDORA DE AIRE (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 bolsa de gyozas congeladas

. 1 poco de aceite para pincelar

. salsa de soja para acompañar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar la freidora de aire a 180°C durante 4 minutos.

2. Colocar las gyozas congeladas en la cesta, separadas entre sí para que el aire caliente circule bien. Pincelarlas con aceite para que salgan más crujientes.

3. Cocina a 180°C durante 15 minutos, dando la vuelta a mitad de tiempo para que se doren por ambos lados. ¡Listo!

FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE YOGURT

 Algunas ideas de cenas no muy complicadas y saludables para ir cambiando de sabores. A pesar de tener un contraste un poco más ácido de lo que estamos acostumbrados a comer, a mi  hijo de 10 años le gustó mucho. 

FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE YOGURT

*INGREDIENTES:

. un paquete de tortillas de trigo integrales

Para la carne:

. 6 contramuslos de pollo sin hueso y cortado en dados

. 2 dientes de ajo

. aceite de oliva virgen extra

. sal

Para la carne:

. pepinillos en vinagre partidos en trocitos pequeños

. 2 yogures naturales sin azucarar

. una cucharadita de curry

. pimienta negra recién molida

. el zumo de medio limón

. una cucharadita de tajín

Para el topping:

. queso rallado

. canónigos

*PREPARACIÓN:

Para la carne:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite, los ajos y el pollo a fuego medio. Añadir sal al gusto. Remover hasta que estén cocinados.

Para la carne:

2. Poner los yogures en un bol y remover hasta que tengan una consistencia más o menos líquida. Añadir el resto de ingredientes de la salsa y remover bien hasta que quede todo integrado.

Montaje:

3. Ponemos una tortilla integral, un poco de pollo, encima un par de cucharadas de salsa y acabamos con canónigos y queso rallado. Enrollar y comer.

BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA (CS)

Probando bizcochos diferentes y saludables para el desayuno. Se queda entre los imprescindibles de las mañanas.

BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA

*INGREDIENTES:

. 150 gr de harina de avena 

. 2 manzanas medianas

. 2 zanahorias medianas

. 2 plátanos maduros de canarias (tamaño mediano-pequeño)

. 100 gr de aceite oliva virgen extra

. 2 huevos grandes

. 20 gr de azúcar

. 1 cucharadita de canela 

. 1 cucharadita de polvo para hornear

. 1 pizca de sal

*PREPARACIÓN:

1. Impregna el molde donde se hará el bizcocho con un poco de aceite.

2. En mi caso en la thermomix, poner  las manzanas, plátanos, aceite y zanahorias y en velocidad 5 o superior hacer una especie de puré.

3. Añadir los huevos, unos segundos a velocidad 3 y medio hasta que esté todo bien integrado.

4. Añadir la avena molida, el polvo para hornear, la canela y la sal. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio hasta que de nuevo esté todo bien integrado y la masa sea uniforme.

5. Hornear, dos opciones:

- 40 o 45 minutos en el horno a 180º previamente precalentado.
- 40 minutos a 160º en mi freidora de aire con el molde previamente precalentado. 

En ambos casos habría que hacer la prueba del palillo para verificar que está cocido.

                                        

                                        

                                        

BONITO EN CONSERVA

 Como ya os había adelantado en otra entrada, he comprado un bonito de 6kg, y como el tema de las conservas era algo que tenía ahí como run run pero no me había atrevido nunca, decidí que era el momento.

Hay que esperar 3 meses a ver el resultado, así que... ya os contaré.

BONITO EN CONSERVA

*INGREDIENTES:

. bonito fresco en rodajas

. sal

. avoe

*PREPARACIÓN:

1. Primero llevamos a ebullición los botes de cristal que vayamos a usar y las tapas durante unos 15-20 minutos. Podemos hacerlo el día de antes y dejarlos que se sequen boca abajo en un paño limpio.

2. Ponemos una olla con agua y sal gruesa, las medidas de sal son 100 g por cada litro de agua. Llevamos a ebullición las rodajas,  una hora a fuego flojo, tenéis que ver que la espina se separa de la carne, antes no la quitéis porque no estaría suficientemente cocinado por dentro.

3. Una vez cocido, retiramos  y limpiamos de espinas y la piel. Dejamos enfriar.

5. Comenzamos a rellenar los botes, sin apretar en exceso. Una vez lleno, cubrimos con aceite de oliva, virgen extra a poder ser, pasáis un cuchillo por toda la pared del bote por dentro por si quedan burbujas y zonas sin aceite.

6. Tapamos los muy bien los botes y los ponemos en una olla con un paño en el fondo de la olla para que no choquen y  estallen. Cubrimos con agua todos los botes, al menos un par de cm sobre las tapas, y llevamos a ebullición durante una hora.

7. Podemos dejarlos hasta el día siguiente, o si no en unas horas cuando ya no quemen. Una vez sacados, los secamos y colocamos boca abajo para que veamos si están bien sellados, guardamos así en un lugar fresco y oscuro al menos una semana y luego ya los podemos voltear y se nos conservan un año o más. Se recomienda consumirlos a partir de 3 meses.

ARROZ CON BONITO Y SETAS (TMX)

 El otro día en la pescadería había un bonito mirándome fijamente a los ojos... si bien es cierto que se aconseja el consumo de peces pequeños por aquello del mercurio, al final me lo llevé a casa. Pesaba casi 6 kilos así que iré subiendo varias recetas con bonito próximamente jeje

ARROZ CON BONITO Y SETAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 300 gr arroz redondo

. 1 pimiento verde

. 1 cebolla

. 2 dientes ajo

. 2 zanahorias

. 1  pimiento rojo

. 150 gr setas variadas congeladas (yo puse setas Shimeji, esas que son muy pequeñitas, y fue todo un acierto)

. 200 gr bonito fresco limpio y en trocitos

. 45 gr aceite de oliva virgen

. 100 gr vino blanco (puede ser caldo si van a comer niños)

. 1 cucharadita sal

. 600 ml agua o caldo de pescado

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso de Thermomix las verduras (menos las setas) y picamos 5", vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos, 12' 100º vel 1.

2. Cuando acabe, añadimos las setas y el vino, rectificamos de sal y sofreímos 10' 100º vel 1. 

3. Añadimos el agua y el arroz y dejamos cocinar 12' 100º vel 1. Cuando acabe, añadimos el bonito troceado y dejamos otros 3' 100º vel 1. 

HUEVOS A LAS 3

 Me salió en el para ti un video de un señor que hace recetas como en la cocina de un bar o restaurante, la verdad es q no recuerdo como se llama, pero mirando lo entusiasmado que estaba con la recete nos quedó ganas de probarla a Hugo y a mi.

HUEVOS A LAS 3 

*INGREDIENTES:

. 6 huevos tamaño L

. 1 tomate grande maduro en rojadas 

. un paquete de mozarella rallada

. 5 lonchas de queso cheddar 

. especias al gusto: ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, cúrcuma...

. avoe

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos a cocer los huevos cuando el agua esté hirviendo y contamos 8 minutos. Así la clara estará firme y la yema cremosa. Los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.

2. Una vez fríos los pelamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite.

3. Cuando estén dorados, echamos las especias e nuestro gusto y damos algunos meneos para que quede todo bien impregnado.

4. En una fuente apta para horno colocamos una base de queso rallado, las rodajas de tomate, los huevos, las lonchas de queso cheddar y un poco más de mozarella rallada. En el horno poner a 210º unos 10 minutos, yo lo puse en la freidora de aire  195º, 8 minutos.

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS (TMX)

 Ya comienza el curso y con éste la rutina donde un paso el la preparación de almuerzos y meriendas saludables para ir al cole. Esta receta es una opción más para contribuir a esta labor y que además de opciones saludables sean opciones variadas.

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS (TMX)

*INGREIDENTES:

. 300 gr. de pechuga de pollo cortada en trozos

. 100 gr. de jamón en trozos

. 60 gr. de queso cremoso( tipo Philadelphia)

. 2 huevos

. 1 cucharadita de sal

.1 pellizco de pimienta negra molida

.1 cucharadita de romero seco, tomillo seco y orégano

. 40 gr. de pistachos pelados, sin sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la pechuga de pollo y el jamón. Triturar 15 seg, vel 5. 

2. Añada el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos. Mezclar 15 seg,  Giro Inverso, vel 4.

3. Lo metemos en el estuche de vapor de Lekue, con unas cucharadas de agua debajo de la bandeja y ponemos 8 minutos a máxima potencia.

4. Dejar enfriar el fiambre  y cortarlo en lonchas.

CARACOLES EN SALSA "AL SEÑORET" (TMX)

 Este último puente en mi pueblo cayó una granizada muy intensa pero en muy pocos minutos el cielo se despejó. Eso junto al buen tiempo que hacía ocasionó que salieran muchísimos caracoles, de hecho, en todos mis años de vida, nunca habíamos visto tantos. Así que fuimos con varias bolsas, mi madre mi hijo y yo y las llenamos todas.

Como teníamos muchos, los limpiamos, cocimos y congelamos. Y así cuando queramos degustarlos sólo tenemos que hacerles esta salsa tan rica. Yo me entretengo q sacarlos todos de su cascará del tirón antes, y así en el momento de comerlos no me tengo que preocupar de nada.

CARACOLES EN SALSA "AL SEÑORET" (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de caracoles cocidos con cáscara (aunque yo los saco todos antes para comerlos del tirón, como si fuera la paella del señoret)

. 50 gr de aceite de oliva virgen

. 3 dientes de ajo

. 1 cebolla

. 1 pimiento rojo

. 200 gr de tomates

. 10 hojas grandes de hierbabuena

. pimentón picante o guindillas

. jamón serrano a tacos (una tarrina)

. 50 gr de vino blanco

. 150 gr de agua

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos, programar 10", V 4.

2. Añadir el aceite, el tomate, la hierbabuena y programar 7', 100º V2, en el último minuto añadir  el pimentón o la guindilla.

3. Añadir el vino, el agua, sal al gusto y programar 10', 100º V 2.

4. Cuando temple un poco, triturar unos segundos a velocidad 5,7,10

5. Poner la mariposa (si se añaden los caracoles con cáscara, si no no hace falta), añadir el jamón,  y los caracoles, programar 15' 90º V cuchara y giro a la iz..

AJOS CONFITADOS (TMX)

 Qué buenos están untados en las tostadas de por la mañana... eso sí, igual los compañeros de trabajo no se te acercan mucho, sobre todo los que son un poco vampiros jeje 

Los ajos se quedan con una textura como si fueran de mantequilla, y el aceite tiene un sabor a ajo espectacular. Sirve para tanto para echarlo en las tostadas como para cocinar.

Sale mucha cantidad pero dado que se conserva bien (meses en un lugar fresco), merece la pena ya que te pones hacer mucho. Además, así hay para repartir, llevaré un poco al trabajo para las tostadas del desayuno de media mañana y seguramente también regale a alguien más.

AJOS CONFITADOS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 8 cabezas de ajos pelados

. 450 ml de aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso los ajos y cubre con el aceite, tiene que quedar totalmente cubiertos. Programa 25-30 minutos (en función de lo grandes que sean los ajos), Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Una vez terminado el tiempo, mete en un bote de cristal para alimentación, deja enfriar, tapa y conserva siempre cubiertos de aceite.

RAMEN -RECETA FÁCIL-

 Preparando nuestro próximo viaje a Japón, por supuesto la comida también tiene un lugar importante en esas ganas de conocer un país tan distinto al nuestro. Ya hemos comido alguna vez esta comida en restaurantes, pero el otro día en el lidl sacaron bicks de caldo para ramen así que me hice con unos cuentos y ahora toca hacer pruebas.

Esta comida está riquísima, receta para 4 personas. De momento a Hugo sigue sin gustarle mucho el picante ni los sabores muy fuertes así que este ramen está adaptado a esas premisas.

RAMEN -RECETA FÁCIL-

* INGREDIENTES:

. 1 litro de caldo de ramen

. 300 gr de fideos para ramen (en mi caso, todo el paquete)

. 1 bandeja de setas shiitake frescas cortadas en láminas

. 1 puerro cortado en rodajas 

. 3 rodajas de jengibre fresco o 1/2 cdta. en polvo

. 4 huevos 

. 8 tiras de panceta

*PREPARACIÓN:

COCER LOS HUEVOS

1. Coloca una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir echa los huevos. Espera a que vuelva a hervir y baja el fuego un poco. Cuece entre 4 y 5 min, después saca los huevos y refréscalos con agua fría. Pélalos y reserva. 

COCINAR LA PANCETA

2. En una sartén, marcar y cocinar las tiras de panceta y reservar.

COCINAR LAS VERDURAS

3. En la misma sartén de la panceta, pochar las setas y reservar.

4. Seguir el mismo procedimiento con el puerro.

FIDEOS

5. Cocer en una cazuela los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.

EL CALDO

6. Calentar el caldo junto con el jengibre.

MONTAR EL RAMEN

7. Coloca en cada bol o plato hondo un cuarto de los fideos, las setas, el puerro y dos trozos de panceta. Llena el bol con el caldo bien caliente. Añade un huevo partido por la mitad en cada bol. ¡Ya estás listo para sorber tu ramen!

HUMMUS DE NARANJA (TMX)

 Aprovechando las naranjas que nos hemos traído de Murcia, vamos a probar este rico hummus de sabor naranja que nos va a apañar alguna cena.

HUMMUS DE NARANJA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 bote de garbanzos cocidos tamaño grande

. 1 naranja (la piel por un lado y el zumo por otro)

. 25 gr de sésamo molido o tahin

. sal

. media cucharada de granos de pimienta (o pimienta recién molida)

. una cucharadita de pimentón dulce

. 1/4 de cucharadita de cayena

. 1 cucharada de comino (o comino molido)

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la thermomix, poner las especias y la piel de la naranja y molerlas (sésamo, granos de pimienta, cayena y comino). Unos segundos a velocidad 8 hasta que esté todo molido.

2. Enjuagar los garbanzos con agua y escurrirlos.

3. Echar en el vaso los ingredientes que faltan: los garbanzos, el zumo de naranja, la sal y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 3. Después programamos 2 minutos a velocidad 4. La textura dependerá de vuestro gusto. Si os parece que está bastante denso  podéis triturarlo 30 segundos a velocidad 6. 

4. Para guardarlo podemos echar un hilillo de aceite por encima.

SARDINAS (CS)

 Una estupenda forma de comer sardinas cardiosaludables sin que huela toda la casa es utilizar la freidora de aire. Así no da nada de pereza comerlas por las noches.

SARDINAS (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de sardinas

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la freidora, en mi caso el programa pone 5 minutos a 205º.

2. Mientras tanto, vamos lavando las sardinas que previamente estarán limpias de cabeza y tripas.

3. En dos tandas, colocamos sin amontonar las sardinas en la Cosori y les añadimos sal al gusto. Programamos la freidora de aire a 180 ºC durante 10 minutos. Si son pequeñas no hace falta darles la vuelta; pero si las sardinas son muy grandes, es conveniente comprobar su cocción y, si fuera necesario, añadir algún minuto adicional hasta que queden bien hechas.

PATATAS CON COSTILLAS

Patatas con costillas de cerdo, un plato muy reconfortante ideal para entrar en calor los días fríos de invierno. Ya llevamos casi 14 días seguidos lloviendo y con frío, y eso que estamos a las puertas de la primavera... así que hay que buscar guisos sencillos para hacernos sentir mejor.

Cantidades para cuatro personas.

PATATAS CON COSTILLAS

*INGREDIENTES:

. 1 kg de costillas de cerdo

. Sal y pimienta negra molida al gusto

. 700 gr de patatas

. 2 dientes de ajo

. 250 gr de cebolla

. 150 gr de pimiento rojo

. 50 gr de aceite de oliva

. 2 hojas de laurel

. 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

. 2 cucharaditas pequeña de pimentón dulce

. 200 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

. 120 ml de vino blanco (opcional, yo no le pongo por mi hijo)

. 1 l de caldo de carne o de agua con concentrado de carne

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos una cazuela a fuego fuerte con la mitad de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos las costillas de cerdo y las doramos 2 minutos por cada lado. Cuando tengamos las costillas doradas, las retiramos de la cazuela y las reservamos.

2. En la misma cazuela donde doramos las costillas, bajamos a fuego medio y añadimos el resto de aceite de oliva. Añadimos el ajo, lo dejamos sofreír unos segundos e incorporamos la cebolla, la hoja de laurel y una pizca de sal. En este momento, vamos a raspar con una espátula o lengua de gato los restos que se hayan podido quedar pegados en el fondo de la cazuela de haber dorado las costillas. Mezclamos bien y dejamos cocinar el sofrito de cebolla durante unos 5 minutos.

3. A continuación, añadimos el pimiento rojo, lo mezclamos con el sofrito y dejamos cocinar unos 7 minutos hasta que el pimiento esté bien blandito. Después, añadimos 1 cucharadita tamaño postre de pulpa de pimiento choricero y 1 cucharadita pequeña, tamaño café, de pimentón dulce. Mezclamos rápidamente con el sofrito y enseguida añadimos 100 g de tomate triturado. Volvemos a mezclar, subimos un poco el fuego y añadimos 80 ml de vino blanco. Cocinamos 2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.

4. A continuación, incorporamos a la cazuela las costillas de cerdo que teníamos reservadas y las mezclamos bien con el sofrito. Ahora, añadimos el litro de caldo de carne, un poco de sal y vamos a esperar a que el guiso rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar el guiso con la cazuela tapada durante 20 minutos.

5. Pasados los 20 minutos, incorporamos las patatas a la cazuela, las mezclamos bien en el guiso y continuamos con la cocción 15 minutos más.

PATATAS DE FERIA (CS)

 La de años que hace que no me como una patata de feria, y mira que tengo buen recuerdo de ellas. Pues el caso es que ni mi hijo ni mi marido saben cómo son ni han visto ninguna, los pobres se han perdido las verbenas, los coches de choque, las tómbolas, los banderines... así que aprovechando que me da menos pereza poner la freidora de aire que el horno voy a hacerlas y a recodar viejos tiempos de cuando era joven.

PATATAS DE FERIA (CS)

*INGREDIENTES:

.  4 Patatas grandecitas

. Sal

. Pimienta

. Tacos Bacon ya cocinados o jamón york

. Atún

. Mayonesa

. aceitunas negras

. maíz

. Queso Mozzarella

*PREPARACIÓN:

1. Cocina las patatas

Lava y seca las patatas. Con la piel, colócalas en el recipiente de la freidora sin añadirles nada. Ciérrala y ásalas a 200° durante 45 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. 

2. El relleno

Espera a que se enfríen las patatas. Córtalas por la mitad sin llegar a hacerlo del todo (que se queden como un libro) y tritura saca la parte de la pulpa con un tenedor.

Machaca la patata que has sacado y mezcla con el resto de ingredientes menos el queso. Ojo, el bacon tiene que estar cocinado de antemano.

3. Cubre bien de queso rallado y las volvemos a introducir en la cesta de la freidora de aire. Cerramos y programamos Menú PATATAS, 195 ºC, 10 minutos.

Listas!!

CONSOME A LA REINA (TMX)

 Pues ya estamos en marzo y parece que el frío no se acaba de ir... así que esta noche para cenar me apetecía una sopa caliente o algo de cuchara que nos hiciera entrar un poco en calor. Mirando por ahí he visto el nombre de este consomé, y al hacerme gracia el nombre de la receta, busqué los ingredientes. Como más o menos me cuadraba y me parecía una cena saludable la he hecho hoy, y he de decir que está muy rica.

CONSOME A LA REINA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de cebolla en trozos

. 150 gr de zanahoria en trozos

. 200 gr de repollo en trozos

. 200 gr de pechuga de pollo sin piel

. 1 litro de agua

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida negra

. 100 gr de nata

. picatostes para servir

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el repollo y trocee 5 seg/vel 4.

2. Añade la pechuga de pollo, el agua, la sal y la pimienta y programe 40 min/100°C/vel 1.

3. Retira el vaso y deje enfriar durante 5 minutos. Coloque el vaso en la máquina y triture 20 seg/vel 8.

4. Incorpora la nata y programe 5 min/90°C/vel 2. Reparta en tazas de consomé y sirva con picatostes.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

 Hoy es un día sin cole, el lunes de lo que era la semana blanca, así q aprovechando el teletrabajo para que me dejaran un poco tranquila he puesto a hijo y a sobrina a hacer galletas. Esta vez por cambiar, he probado la típica receta de galletas de mantequilla, pero la verdad es que para que la utilicen los niños o para darle forma con los corta pastas es mucho más manejable esta receta que publiqué con anterioridad de "galletas de miel para hacer con niños".

Aún así, hice acopio de todas formas posibles de toppings, fondant y chocolates para que pasaran gran parte de la mañana.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 370 gr de harina de trigo 

. ½ cucharada de levadura 

. 140 gr de azúcar 

.120 gr de mantequilla

. 1 huevo 

. 80 gr de leche 

. Ralladura de 1 limón o al gusto o una pizca de vainilla, canela, etc... o nada si las vamos a decorar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa.

3. Poner la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa finita y  recorta con un cortapastas. 

4. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal con las galletas separadas 1 cm entre ellas. Hornear 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

 Esta tarta recuerda mucho al sabor de la típica tarta de queso pequeñita que había en los supermercados por un euro cuando yo era adolescente.

Es una tarta nada empalagosa, aunque tengo que reconocer que soy más de tartas contundentes como la de queso de la pedroche, también en el blog.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 claras de huevo

. 70 gr de azúcar

. 1 pellizco de sal

. 250 gr. de queso para untar

. 3 yemas de huevo

. 50 gr de leche 

. 30 gr de maicena

. 1 cucharadita de levadura química en polvo

. 30 gr de zumo de limón

*PREPARACIÓN:

1.Precalentamos el horno a 170º C y ponga a media altura la bandeja del horno con 1 litro de agua hirviendo. Forre con papel de hornear un molde de 20-22 cm. Reserve. Yo usé un molde desechable del estilo a donde ponen los pollos asados.

2. Echamos el azúcar en la thermomix y la hacemos glas unos segundos a velocidad 5 hasta que empiece a salir polvillo por el vocal.

3.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añada en el vaso las claras y la sal. Programe 4 min, vel 3. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol.

4.Sin lavar el vaso, poner el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Programe 10 seg, vel 4.

5. Vaya añadiendo a las claras montadas poco a poco  mezclando con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado y cocine a baño maría durante 45-50 min a 170ºC.

6. Retire del horno, deje templar y desmolde. Sirva templada o fría. Para conservar guardar en el frigorífico.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

 En puridad puede que no sean unas torrijas sino unas tostadas francesas... pero llamémoslas como queramos, porque están buenísimas. Esta vez ha sido una prueba pero fijo que las hago la próxima Semana Santa o puede que repita antes jeje.

Si se acompaña de una bola de helado ya es un pecado.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

*INGREDIENTES:

. pan de brioche (600 gr)

. 800 ml. de leche entera

. 200 ml. de nata

. 200 gr. de chocolate blanco

. la piel de una naranja

. 6 nueces de mantequilla

. 18 cucharadas de de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la thermomix la nata, la leche y la piel de naranja, hasta que esté unos minutos a 90º.

2. Meter por el vocal el chocolate blanco troceado y dejarle 5 minutos a 90º, velocidad cuchara. Una vez se termine el tiempo se deja la mezcla hasta que alcance los 50º.

3. Mientras se va infusionando la leche, partimos el brioche en pedazos gruesos, de unos 3 dedos de grosor y los ponemos en una bandeja (me han salido 6). Es mejor dejarlas grandecitas y usar varias bandejas si no caben porque si se parten pequeñas luego se deshacen.

4. Una vez tengamos la mezcla templada, la verteremos por encima del brioche ayudándonos de un colador para que no caiga la piel de naranja. Tapar con papel de plástico y meter en el frigorífico una hora u hora y media. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.

5. Pasado este tiempo, prepara un caramelo rápido poniendo en una sartén tres cucharadas de azúcar y una cuchara de agua por torrija y remueve bien hasta que se haga caramelo. Añade una nuez de mantequilla por cada torrija y ves poniendo las torrijas doradas anteriormente lado y lado para que se caramelicen. Hay que ser rápidos para que no se queme el azúcar.

NOODLES CON COCO Y ALMEJAS ESTILO DABIZ MUÑOZ

 La verdad es que las cosas raras me atraen, sobre todo en comida. Me gusta mucho variar porque lo mismo me aburre infinitamente. En pandemia algunos cocineros se lanzaron a las redes a dejar sus recetas por ahí... bueno él hizo espaguetis y además un poco diferente pero aquí se ha adaptado para que sea más fácil, y también se ha amoldado un poco a nuestros gustos.

Bastante buenos, como para hacer de vez en cuando y también para sorprender a los invitados. La cucharada en la que te toca el trozo de lima le da un punch increíble.

NOODLES CON COCO Y ALMEJAS ESTILO DABIZ MUÑOZ

*INGREDIENTES:

. 300 gr de noodles

. 4 dientes de ajo

. 6 chalotas

. 1 cucharada de tomate frito casero

. 1 vaso de vino blanco

. 800 gr de leche de coco 

. 400 gr de caldo de pescado

. 10 piparras

. 800 g de almejas

. 1 lima (usaremos la mitad para zumo y la otra mitad los gajos troceados)

. 1/4 cucharadita de café molido

. alguna hierba aromática como estragón, cebollino, cilantro...

. cebolla frita para decorar

. aceite de oliva

. pimentón (picante o dulce) 

*PREPARACIÓN:

1. Cocemos los noodles en abundante agua salada 1 minuto menos de lo que indique el paquete (luego se terminarán de cocer en el caldo de leche de coco).

2. En una olla amplia ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la chalota picados. Cuando estén transparentes y ligeramente dorados añadimos los vinos y dejamos que se evapore durante 1 minuto.

3. Añadimos la leche de coco, y el caldo de pescado. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos. 

4. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Agregamos ahora el zumo de 1/2 lima, las piparras en rodajas gruesas, los noodles y las almejas y dejamos que hierva 1 minuto.

5. Terminamos el plato decorándolo: añadimos la cebolla frita, los gajos de 1/2 lima troceados (cada gajo partido en por la mitad), la hierba aromática, el café espolvoreado con los dedos, un chorrito de aceite de oliva y pimentón.

MENÚ NOCHEVIEJA 2024

 Otro año más juntos celebrando la Nochevieja. Ahí va el menú por si necesitáis ideas para otra celebración. Las recetas están debajo de la foto.

ENTRANTES:

cucharitas de pintxo donosti

paté de mejillones

flores de chorizo

bola de queso y frutos rojos

PRIMERO:

crema de rape y gambas

POSTRE:

tarta de leche condensada, lima y coco

CODORNICES EN FREIDORA DE AIRE (CS)

 Ideas de cenas rápidas para cambiar un poco y no caer en el aburrimiento. Con una ensalada ya tenemos una cena saludable. ¡Nos lo comimos tan rápido que no puede hacerle ni foto!

CODORNICES EN FREIDORA DE AIRE (CS)

*INGREDIENTES:

. 4 codornices

. Sal

. Aove

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la freidora a precalentar a 200° durante 3 minutos. Mientras se calienta, añadimos sal y unos fluses de aove a las codornices.

2. Las colocamos en el cestillo de la freidora con la piel hacia abajo. Programamos 8 minutos a 200°.

3. Les damos la vuelta y las tenemos 5 minutos más a la misma temperatura.

TARTA DE QUESO, LIMA Y COCO (TMX)

 Para el postre de nochevieja estaba buscando algo refrescante, nuevo y dulce, porque otra cosa no, pero a mi familia le encanta el dulce. Así que buscando con una idea que cuadrara más o menos con lo que tenía en mi cabeza encontré esta tarta, que se hace en 5 minutos y que se deja hecha el día anterior.

Muy buena opción para eventos familiares, eso sí, si bien a los adultos les encantó, a los niños no tanto porque es un poco ácida, pero muy refrescante.

Yo no tenía limas así que lo cambié por limones porque me había traído bastantes de Murcia.

TARTA DE QUESO, LIMA Y COCO (TMX)

*INGREDIENTES:

. Bizcochos de soletilla para forrar la base del molde o un bizcocho genovés

. 370 gr de leche condensada

. 400 gr de queso blanco cremoso de untar

. 150 ml de zumo de lima -unas 5 limas-

. Ralladura de 2 limas

. 100 gr de coco rallado

. cacao para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso de la Thermomix la leche condensada, el queso, el zumo de lima, la ralladura. el coco y bate 30 segundos en velocidad 3 y medio. 

2. Forra la base del molde con bizcochos de soletilla y vierte encima la mezcla. Estira bien la crema y da unos golpes al molde para que se asiente y no queden espacios.

3. Introduce en la nevera como mínimo 6 horas o mejor de un día para otro. 

4. Antes de servir decora con cacao en polvo. Yo hice en un folio una plantilla para que saliera un árbol de navidad para ir acompasado con las fechas.

BOLA DE QUESO, BEICON Y FRUTOS SECOS (TMX)

 Ideal para amantes del queso y reuniones familiares. De hecho, es un entrante que puse en nochevieja. Para una familia de 4 miembros creo que bastaría con hacer la mitad de la receta.

BOLA DE QUESO, BEICON Y FRUTOS SECOS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 300 gr de queso en crema tipo Philadelphia

. 160 gr de queso de rulo de cabra

. 60 gr de queso rallado chédar

. 1/4 taza de pistachos pelados

. 1/4 taza de arándanos rojo secos

. 1/4 taza de cebolla frita crocante

. 100 g de beicon

. 5 cucharadas de aceite de oliva

*PREPARACIÓN:

1. En la Thermomix® (o en una sartén) echamos los 100 g de beicon cortado en trocitos pequeños junto a las 5 cucharadas de aceite de oliva. Lo programamos durante 15 minutos, varoma,  velocidad 1,5. Nos tiene que quedar el beicon frito y crujiente, sino es así lo programamos algún minuto más.

2.  Sacamos el beicon del vaso y escurrimos su aceite. Volvemos a meter el beicon en el vaso y lo vamos a programar durante 5 segundos / velocidad 5,5. Reservamos.

3. En el mismo vaso echamos el 1/4 taza de arándanos rojo secos y 1/4 taza de pistachos. Lo programamos durante 5 segundos, velocidad 7. Lo retiramos y lo mezclamos con el beicon. Añadimos el 1/4 taza de cebolla frita crocante y removemos para mezclar bien.

4. En nuestro vaso Thermomix® limpio echamos los 300 g de queso en crema, los 160 g de queso de cabra y los 60 g de queso rallado chédar. Podemos añadir un par de cucharadas o tres de la mezcla que acabamos de apartar. Lo programamos durante 20 segundos / velocidad 3,5.

5. Colocamos la mezcla de queso sobre una superficie de papel de aluminio o film transparente. La idea es que con el papel podamos ayudarnos a formar un rollo y compactarlo mucho mejor. Una vez hecha la forma lo metemos en el congelador 50 minutos.

6. Sacamos la bola y lo desenvolvemos. Notaremos que está algo más duro para ir rebozándolo de la mezcla crujiente de beicon y frutos secos. Cuando lo realicemos podemos dejar reposar en el frigorífico o servir directamente en tu mesa.

COLES DE BRUSELAS (CS)

 El otro día leí por algún sitio que las coles de burselas tienen muchísimas buenas propiedades. Por ejemplo, es rica en vitamina C, provitamina A, ácido fólico y vitaminas del grupo B, además de potasio, magnesio, yodo, zinc, hierro, fósforo y calcio entre otros.

En ocasiones anteriores había intentado introducirla en mi alimentación pero sin mucho éxito ya que el sabor me resultaba desagradable, amargando un poco. La suerte ha querido que me encuentre con esta receta que me ha hecho comer coles de bruselas como si fueran pipas. En serio, tenéis que probarlas así.

COLES DE BRUSELAS (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 bolsa coles de Bruselas

. Sal

. Pimienta

. Pimentón (dulce o picante según gustos)

. Salsa de soja

. Aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN

1. Lavamos y cortamos por la mitad las coles de Bruselas.

2. Añadimos sal, pimienta, pimentón al gusto, un chorrito de salsa de soja y aceite y lo mezclamos bien.

3. Lo llevamos a la freidora de aire y lo cocinamos 20 minutos a 180 grados. Cada par de minutos removemos un poco la cesta.

GARBANZOS CON RABO DE CERDO (WMF)

 Comida nutritiva, saludable y perfecta para estos días de frío. Además, a mi hijo le encanta.

GARBANZOS CON RABO DE CERDO (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1 rabo de cerdo limpio y troceado

. 400 gr de garbanzos (100 por persona para hacer un plato único)

. 1 cebolla

. 3 ajos

. 2 tomates pera

. sal 

. aceite de oliva virgen extra

. 1 hoja de laurel

. 1 poco pimentón

*PREPARACIÓN:

1. La noche de antes pondremos los garbanzos a remojo.

2. En la olla exprés donde vayamos a cocinarlo, echamos el aceite y doramos un poco el rabo de cerco. Reservamos.

3. A continuación echamos la cebolla, y ajos partidos, y los sofreímos un poco. Añadimos sal al gusto.

4. Cuando estén a medias el sofrito, añadimos los tomates partidos y pelados y pochamos. 

5. Sofrito hecho, añadimos un poco de pimentón, apartamos del fuego y metemos la batidora para que quede todo homogéneo.

6. Volvemos a poner al fuego e incorporamos los garbanzos escurridos, el laurel y el cerdo. Cubrimos con agua y un poquito más si lo queremos un poco caldoso. En mi olla exprés (wmf super rápida) bastará media hora desde que sube la segunda anilla.

RAPE (CS)

 Ideas de cenas saludables.

RAPE (CS)

*INGREDIENTES:

. 2 lomos de rape limpios

. aceite de oliva virgen extra

. pimienta

. sal

. ajo en polvo

. varios dientes de ajo sin pelar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar la freidora de aire (en la mía, 205º 5').

2. Colocar los lomos de rape (el mío era grandecito, pesó con la cabeza casi 3 kilos), pincelar con aceite, y salpimentar. También añadí ajo en polvo y unas ajos con la piel. Programé 200º 24 minutos, dándole la vuelta a la mitad.