CREMA DE NÉCORAS (TMX)

Esas nécoras (o “cangrejotes” como dice mi hijo) en la pescadería estaban provocándome día tras día, hasta que en una de esas cayeron a mi cesta. La verdad es que pasamos un rato entretenido preparando las nécoras, con gritos de “cuidado mamá que no te pincen”.

Ingredientes para 4 personas.

CREMA DE NÉCORAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 700 gramos de Nécoras vivas

 . 550 mililitros de Agua

. 200 gramos de cebolla troceada

. 150 gramos de Puerro

. 1 zanahoria

. 30 mililitros de Aceite de oliva

. 1 cucharadita de Sal

. 100 gramos de Mantequilla o 60 gramos y un par de quesitos

. 1 cucharada sopera de tomate concentrado o dos cucharadas de tomate frito

. 2 cucharadas soperas de Harina

. 80 mililitros de Brandy

*PREPARACIÓN:

1. Primero hay que trabajar las nécoras. Quítale el caparazón y pártelas por la mitad. Coloca todo en el vaso de la Thermomix y programa por 10 segundos a velocidad 5.

2. A continuación, añade 500ml de agua al vaso y vuelve a programar la Thermomix por 1 minuto, en modo varoma, con velocidad 4. Pasado este primer minuto, pon varoma, velocidad  2, 14 minutos.

3. Pasa las nécoras trituradas por un colador y reserva el caldo aparte. Limpia muy bien el vaso de la Thermomix.

4. Troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y las añadimos al vaso ya limpio junto con el aceite. Programamos la Thermomix 4 seg,  Vel 4. Cuando haya terminado este proceso añadimos sal y mantequilla y volvemos a programar varoma, 6 min, Vel1.

5. A continuación, incorpora la harina alrededor de las cuchillas del vaso. Programa la Thermomix varaoma, 2 min,  Vel1. Quita el cubilete y echa el tomate y el brandy, en modo varoma,  7 min,  Vel1, así el alcohol se evaporará sin problemas.

6. Para terminar con la crema de nécoras, añade al vaso el caldo reservado y programa primero 15 seg,  Vel5. Pasados estos primero segundos, programa la Thermomix a 100º, 7 min, Vel3.

7. Deja reposar la crema unos minutos para que baje un poco la temperatura y entonces programa por 1 min, velocidad progresiva 5-10. Entonces compruebas la textura y si es necesario añade un poco de agua y programa por 4 min,  100º,  Vel1.

8. Sirva la crema de nécoras con Thermomix recién hecha, bien caliente, y acompaña con un poco de pan tostado.

LENTEJAS (TMX)

A las ricas y sanas lentejas; una comida de 10: rápidas y fáciles de hacer y congelan estupendo para tener tuppers para llevar al trabajo.

Ingredientes para 4 personas.

LENTEJAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 175 gr de lentejas pardiñas secas (pesadas antes del remojo y puestas en agua de 2 a 3                  horas antes)

. 80 gr de cebolla cortada en cuartos.

. 50 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos

. 2 dientes de ajo

. 2 zanahorias cortadas en trozos

. 30 g de aceite de oliva virgen extra

. 100 gr patatas cortadas en cuadraditos

. 250 gr de calabacín cortado en cuadraditos

. 1 cucharadita de pimentón dulce

. 100 g de jamón serrano en dados o un solomillo de pavo en trocitos

. 1 hoja de laurel

. 1 cucharadita de sal

. 800 gr de agua

*PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lavar y escurrir.

2. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocear 4 seg, vel 4.Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min, varoma, vel 1.

3. Incorporar al vaso el pimentón, la patata, el calabacín, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Programar 30 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BOLLITOS RELLENOS PARA EL ALMUERZO

Este año mi hijo empieza el cole y hay que echarle algo para el almuerzo y también llevarle algo de merienda para cuando vas a buscarle. A parte de la fruta y de los bocadillos tradicionales de pan con fiambre, descubrí que estos bollitos rellenos con pan tipo brioche le encantan y son muy prácticos para que se los lleve en la mochila y no se le caiga el relleno si se despista o no sujeta bien el bocadillo.

Se puede rellenar de lo que queramos; yo lo suelo hacer de jamón, chorizo, salchichón, quesito y de chocolate para ir cambiando y que no se aburra. Luego los meto por sabores en diferentes bolsas de congelado y es sólo ir sacando por la mañana cuando me levanto para que a la hora del recreo que se haya descongelado.

Para saber de qué están rellenos les pongo un poco del relleno en la parte de arriba del bollito menos los que hago de queso.

BOLLITOS RELLENOS PARA EL ALMUERZO

*INGREDIENTES:

. 60 gr azúcar invertida (opcional, para que estén más tiernos)

. 120 gr leche

. 90 gr mantequilla a temperatura ambiente

. 20 gr levadura fresca panadero

. 520 gr harina fuerza

. 3 huevos

. 1 cta. vainilla

. pizca sal

. diferentes rellenos: jamón en lonchas, quesitos, perlas de chocolate, etc.

*PREPARACIÓN:

1. Batir un huevo en un cuenco aparte.

2. Incorpora al vaso la leche, el azúcar y dos huevos y la mitad del huevo que habíamos batido (reservando un poco para pintar la masa), y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

3. Incorpora la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

4. Añade la harina a la mezcla anterior y amasa 4 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga.

5. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente a la masa, también una pizca de sal y vuelve a amasar 5 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso sin corrientes y en un lugar cálido hasta que veas que la masa se sale del cubilete o al menos dobla su volumen.

6. Cuando haya leudado. Saca la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se te pegue y trabájala un poquito con mimo para desgasificarla. Divídela en  porciones de 35 gr cada una; salen unos 24 bollitos. Aplastar un poco, poner el relleno y bolear. Ir colocando en la bandeja. Dejar levar hasta que doble otra vez volumen.

7. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pincelar con huevo o leche, suavemente con la brocha, para no quitar el aire.

8. Hornea a 170ºC unos 12 minutos.  Yo lo horneo con calor solo abajo hasta el minuto 10 y luego los últimos minutos con calor arriba y abajo hasta que se dore.

PULPO SIN AGUA EN OLLA EXPRÉS

El otro día fui a la pescadería y me entró por los ojos un pulpo que decía cómeme. Así que lo compré pensando en comprobar una receta que hacía tiempo me había llamado la atención; no era otra que la de cocer el pulpo sin nada de agua. Además de que me parecía muy fácil, también resultaba nutricionalmente más completa ya que no se perdían diluyéndose en el agua algunos de los nutrientes del pulpo. Además el pulpo sale en su punto pese lo que pese, ya que la olla tardará en coger temperatura en función de lo que tenga dentro.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que para que el pulpo no salga duro ha tenido que ser congelado primero (deberá estar limpio). En mi caso lo tuve día y medio en el congelador; no hace falta que esté mucho tiempo congelado ya que es en el proceso de congelación-descongelación donde se rompen las fibras que le hacen estar más tierno. Para descongelarlo, lo sacaremos al frigorífico un día antes. Es importante que lo metamos en un bol porque soltará bastante agua.

Podemos meter las patatas en la olla para que se cuezan con el agua que suelte el pulpo y así tengan más sabor; lo único es hay que tener en cuenta es que cogen un color moradito. Yo así lo hice y me gustó mucho el resultado.

Ni se os ocurra tirar el agua que suelte el pulpo; si es ese momento no le vais a dar uso se puede congelar para el día que hagáis un buen arroz con marisco o una sopa de pescado.

PULPO SIN AGUA EN OLLA EXPRÉS

*INGREDIENTES:

. un pulpo limpio descongelado (el mío de algo menos de 3 kilos)

. patatas lavadas y partidas por la mitad con piel

. un chorro de aceite de oliva virgen

. escamas de sal

*PREPARACIÓN:

1. Metemos el pulpo y las patatas en la olla exprés y la ponemos al fuego en el máximo.

2. Cuando empiece a pitar, ponemos la válvula, bajamos la temperatura a  fuego medio y contamos 20 minutos.

3. Pasado el tiempo, apartamos la olla exprés y esperamos que baje la presión.

4. Repartimos en los platos, troceamos, echamos unas escamas de sal y un buen chorro de aceite y ¡a comer!

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS AL VAPOR (TMX)

Este pan está increíblemente bueno para tomarlo en el desayuno. El resultado es una hogaza tierna y blandita ideal para todos los amantes de la miga, ya que al hacerse al vapor carece de corteza.

La forma de conservación óptima sería cortarlo en rodajas y meterlo en una bolsa al congelador. Así, con sacar la rebanada y ponerla directamente en el tostador ya podemos disfrutar de un desayuno saludable y exquisito.

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS AL VAPOR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de harina integral ecológica (puede ser de espelta)

. 100 gr de harina de fuerza

. 150 gr de agua

. 1 sobre de levadura de panadería

. 30 gr de aceite de oliva

. 50 gr de semillas variadas (lino, girasol, calabaza...)

. 1 cucharadita de sal

*PREPARACIÓN:

1. Añadimos el agua junto a la levadura al vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

2. Incorporamos el resto de los ingredientes: la harina integral, la harina de fuerza, el aceite, las semillas y la sal, y amasamos programando 3 minutos a velocidad espiga.

3. Mientras, engrasamos con aceite un plato que quepa en nuestro recipiente varoma. Depositamos la masa en él formando una bola. La tapamos con un trapo de cocina limpio y la dejamos reposar 1 hora.

4. En ese tiempo habrá duplicado su volumen. Metemos el plato en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

5. Introducimos 1 litro de agua en el vaso. Cerramos y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 50 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6. Destapamos la tapa del recipiente varoma con cuidado de no quemarnos. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

HUMMUS DE REMOLACHA (TMX)

Hemos sido una de las pocas familias afortunadas que este año tienen un trocito de huerto en el parque del Retiro. Allí, el último día estuvimos recolectando zanahorias, lechugas, y entre otras más cosas, remolacha. A Hugo le gustó mucho, así que aprovechando el tirón hice para cenar este rico y saludable hummus de remolacha.

La verdad es que queda con un color ideal jeje, aunque he probado a hacerlo con remolacha cocida por mi y con remolacha de botes ya cocida y con la primera queda un color rojo mucho más intenso que con la segunda opción.

HUMMUS DE REMOLACHA

*INGREDIENTES:

. 400 gr de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

. 400 gr de remolacha cocida en trozos

. 30 gr de zumo de limón

. 70 gr aceite de oliva virgen extra

. 1cucharada de tahini (sésamo molido)

. 1 diente de ajo con o sin germen

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharadita de comino

. Semillas de sésamo tostado para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Listo. Decorar con semillas de sésamo tostado. 

JABÓN DE ACEITE DE OLIVA Y ALOE VERA (TMX)

Hace un tiempo que vi que con la thermomix se podía hacer jabones naturales y me quedé con la idea en la recámara. Y es que con los ingredientes que lleva nadie se podría resistir. Aprovechando que volví de Murcia me traje un par de hojas de aloe vera y me puse manos a la obra. 

Este jabón tiene unas propiedades excepcionales: es hidratante, calmante y regenerante, por el aloe vera, la ralladura de limón ayuda a eliminar manchas en la piel y da luminosidad, además de aportarle  un delicioso aroma de limón,  la miel aporta nutrición y suavidad, y el aceite de oliva virgen hidrata, nutre y es excelente si usas este jabón para desmaquillar.

No hace tanta espuma como los jabones comerciales pero este jabón es muy suave y tiene una textura única.

Es una buena idea para dar como detalles si tenemos que hacer un regalo. La cantidad de unidades que salen dependerá del molde que utilicemos; yo usé lo que tenía más a mano que eran moldes de silicona para muffins y salieron unas 18 más otro molde tipo plum cake pequeño.

JABÓN DE ACEITE DE OLIVA Y ALOE VERA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de glicerina o 3 pastillas de jabón de glicerina 

. 185 ml de aceite de oliva virgen extra

. 6 cucharadas soperas de miel

. 175 gr de la pulpa de hoja de aloe vera

. la ralladura de dos limones

. 10 pulverizaciones de aceite de rosa mosqueta (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Poner el jabón troceado y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Poner la pulpa de la aloe vera y triturar unos segundos.

3. Añadir las ralladuras de limón y la miel y batir 20 segundos velocidad 5.

4. Programar sin tiempo en velocidad 4 y añadir el aceite tibio en hilo hasta que se mezcle bien.

5. Añadir el aceite de rosa mosqueta y mezclar unos segundos.

6. Echar en los moldes de silicona y esperar hasta el día siguiente. Si se quiere acelerar el proceso se puede meter en el frigorífico.

AJOBLANCO (TM)

Si bien es cierto que había oído hablar de él desde hace mucho tiempo, no había tenido ocasión de hacerlo hasta ahora, que aproveché que mi suegra acababa de comprar una bolsa de un kilo de almendras crudas sin piel. Hasta ahora sólo las había visto o bien fritas o con piel.

Tiene un sabor intenso a almendra y es un primero contundente. Me gusta quizás más el gazpacho pero para variar en verano no está mal. Se puede acompañar de trocitos melón y queda además de resultón más refrescante.

AJOBLANCO (TM)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de almendras crudas sin piel

. 2 dientes ajo

. sal al gusto (una cucharadita escasa puse yo)

. 100 gr de miga de pan blanco del día anterior remojada en agua

. 50 gr aceite de oliva virgen extra

. 30 gr vinagre

. 1 litro de agua

*PREPARACIÓN:

1. Pesa  el aceite por otro y reserva.

2. Pon en el vaso las almendras crudas, los ajos sin la parte central y la sal al gusto y tritura 30 segundos en velocidad 5. Añade la miga de pan escurrida y vuelve a mezclar 15 segundos en velocidad 5. Quedará una pasta homogénea.

3. Pon velocidad 5 sin tiempo y vierte a través de la tapa con el cubilete puesto el aceite lentamente.

4. Añade el vinagre y el agua y programa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Reserva en la nevera y toma frío decorado con trozos de melón o al gusto.

TORTILLA DE PATATAS (TMX)

Ésto es un clásico básico que no puede faltar en ninguna cocina. La ventaja de hacer en la thermomix el pochado de las patatas es que no quedan fritas sino medio fritas medio cocidas con lo que no metemos tantas calorías al plato y además está igual de buena.

TORTILLA DE PATATAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 180 gr cebolla (yo usé cebolla dulce)

. 40 gr aceite oliva y un chorrito más para la sartén

. 600 gr patatas 

. 220 gr agua caliente

. una cucharadita de sal para las patatas y media para los huevos

. 6 huevos L

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla en cuartos, 5 segundos velocidad4. Bajar restos hacia las cuchillas. Repetir un par de segundos más si hubiera trozos que se han quedado muy grandes.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3. Ponemos la mariposa y echamos las patatas chascadas ni muy grades ni muy pequeñas, el agua caliente y la sal, 16 minunitos Varoma, velocidad cuchara. (El tiempo depende del tipo de patata, comprobar que se hayan hecho). Reservamos las patatas a un bol.

4. Quitamos la mariposa, y sin lavar el vaso, ponemos lo huevos y la media cucharadita de sal y programamos 10 segundos velocidad 4.

5. Agregamos las patatas al vaso y mezclar a la vez que se pican, 6 segundos  velocidad 3.

6. Lo Cuajamos en una sartén mediana, con un chorrito de aceite muy caliente, a fuego bajo para que quede más jugosa.

AGUACATE RELLENO

El otro día en la frutería había una oferta de dos aguacates que tenían muy buena pinta por un euro. Es decir, salía el kilo a dos euros. A parte de que la grasa de los aguacates es una grasa cardio saludable, el sabor de los mismos me encantan.

Queda mejor picar los ingredientes a cuchillo, aunque yo por comodidad esta vez lo hice en la thermomix. Es ese caso, es mejor cortar los ingredientes uno por uno pues cada uno dependerá de su dureza el tiempo y velocidad que necesiten.

AGUACATE RELLENO 

*INGREDIENTES:

. 2 aguacates

. 55 gr de cebolleta tierna cortado en dados pequeños

. 130 gr de tomate natural rojo cortado en dados pequeños

. 30 gr de pimiento rojo cortado en dados pequeños

. 15 gr de pimiento verde cortado en dados pequeños

. 1 huevo duro cortado en dados pequeños

. 6 gambones pelados y cocidos (yo esta vez como no tenía puse atún)

. 4 palitos de cangrejo cortados en dados pequeños

. 15 gr de aceite de oliva virgen extra 

. Unas gotas de tabasco

. 10 gr de cilantro (solamente hojas)

. El zumo de 1 lima o limón

. Sal

*PREPARACIÓN:

1. Preparamos todas las verduras (incluido el cilantro), lavando y picando en trocitos homogéneos, lo más pequeñito posible. El tomate hay que pelarlo previamente y también cortarlo a daditos pequeños. Repetimos la operación con el huevo. Ponemos todo mezclado en un cuenco hondo y reservamos.

2. Lavamos los aguacates, sacamos la carne y reservamos la cáscara.

3. Chafamos la carne del aguacate con un tenedor, la sazonamos con un buen chorro de aceite, el zumo del limón, sal y tabasco y mezclamos con el cuenco donde teníamos reservado el resto de los ingredientes. 

4. Troceamos los cuerpos de los gambones o colas de gamba y los añadimos al cuenco.

5. Rellenamos la cáscara del aguacate y servimos frío.

GRANIZADO DE NARANJA (TMX)

Refrescante, sano y con pocas calorías. Fenomenal para las meriendas de la familia. Para 4 personas.

GRANIZADO DE NARANJA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 30 gramos azúcar (opcional, yo no le puse)
. piel de 1 naranja (solo la parte coloreada)
. 2 naranjas (peladas, sin nada de piel blanca ni pepitas) Yo usé una sanguina
. 500 gramos cubitos de hielo
. 500 gramos agua fría

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el azúcar y la piel la naranja. Triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir las naranjas y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3. Incorporar el hielo y el agua y programe 30 segundos, velocidad 5. Servir inmediatamente.

PIZZA VEGETAL (TMX)

El otro día entré en una tienda del barrio de menaje del hogar que está en liquidación. La verdad es que es una pena que últimamente estén cerrando tantas tiendas... no sé hacia dónde nos conducirá esto. Bueno, creo saberlo pero no es el lugar ni medio para decirlo.

El caso, que entre otras cosas, me compré un molde para hacer pizzas del tipo que están llenos de agujeros. Había oído que las pizzas quedaban más crujientes, y tengo que admitir que es cierto, me ha gustado la compra. La única pega que le pondría sería el diámetro, que a mi me gustan un pelín más grandes.

Aproveché para estrenarlo esta receta con lo que tenía en casa y alguna cosilla más que compré. Estoy intentando hacer las cenas con más vegetales y menos carne y esto nos ha gustado mucho a toda la familia. Sin duda repetiré.

PIZZA VEGETAL (TMX)

*INGREDIENTES:

- Para la masa:

. 100 gr agua

. 25 gr aceite de oliva virgen extra

. 10 gr levadura prensada fresca (si la harina es especial pizza no es necesaria)

. 200 gr harina de fuerza 

. media cucharadita de sal

. un poco de orégano

- Para el topping:

. 100 gr de tomate frito

. 1 paquete de queso mozzarella (a mi me gusta el especial pizza del lidl)

. medio bote de aceitunas negras deshuesadas

. una bandeja de revuelto de setas y champiñones

. un tomate natural 

. para darle "punch": jalapeños, piparras, etc.

. queso rallado

. orégano

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el microondas las setas o champiñones a máxima potencia dos minutos para que suelten el agua. Dejar escurrir.

2. Partir el tomate en rodajas, las aceitunas y los jalapeños y dejar escurrir. 

3. Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite. Calentar 30 seg, 37º, velocidad 1.

4. Añadir la levadura y mezclar 5 seg, vel 4.

5. Incorporar la harina y la sal. Amasar 1 y medio minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

6. Retirar la masa a un bol, cubrirla con un paño limpio y esperar a q doble su volumen. Minimo 30 minutos.

Ojo, si no se dispone de máquina para amasar, se puede hacer perfectamente a mano. En ese caso, habrá que poner primero  los sólidos en un bol, hacer un hueco en el centro e ir allí introduciendo los líquidos templados. Amasar manualmente.

7. Precalentar el horno a 250º

8. Extender la masa  hasta dar con el tamaño deseado. Bajar el horno a 225º y meterla  con la salsa de tomate 5 minutos.

9. La sacamos y ponemos el queso, las verduras y terminamos con queso rallado y orégano. Hornear arriba y abajo unos 15 minutos aproximadamente.

MIGAS DE COLIFLOR (TMX)

Por un de tantos grupos de facebook que suelo frecuentar apareció esta semana esta receta de migas de coliflor que triunfó en seguida. La coliflor no es que me emocione mucho, de hecho ya le he dado varias oportunidades como con los nuggets de coliflor, o la tortilla de coliflor, y sí, salía comestible pero no delicioso.

En esta ocasión he acertado. El resultado  un plato con verdura como ingrediente principal que recuerda perfectamente a unas migas extremeñas. Si no te lo llevas en tupper como he hecho yo hoy, casa estupendamente con un huevo frito por encima. En cualquier caso están deliciosas, así que creo que pasarán a ser de mis habituales.

Esta receta está sacada del blog tapitas y postres aunque con alguna variación de cantidades. Da para dos personas.

MIGAS DE COLIFLOR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 350 gr de coliflor

. 30 gr de aceite

. 1/2 cucharadita de sal

. 1/2 cucharadita de ajo en polvo

. 1/2 cucharadita de pimentón

. 60 gr de jamón en taquitos

. 2 huevos

*PREPARACIÓN:

1. Lavamos la coliflor y  cortada en arbolitos la metemos en el  vaso de la thermomix. Picamos 2 segundos a velocidad 5. 

2. Agregamos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos la sal, el ajo en polvo y el pimentón y damos unas vueltas 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Por último añadimos los taquitos de jamón y cocinamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Freímos los huevos en una sartén, los colocamos encima y ¡voilà!

En caso de que queramos aumentar las cantidades, aquí están las proporciones:

*INGREDIENTES:

. 500 gr de coliflor

. 45 gr de aceite

. 1/2 cucharadita de sal

. 1 cucharadita de ajo en polvo

. 1 cucharadita de pimentón

. 70 gr de jamón en taquitos

. 4 huevos

*PREPARACIÓN:

1. Lavamos la coliflor y  cortada en arbolitos la metemos en el  vaso de la thermomix. Picamos 2 segundos a velocidad 5. 

2. Agregamos el aceite y programamos 9 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos la sal, el ajo en polvo y el pimentón y damos unas vueltas 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Por último añadimos los taquitos de jamón y cocinamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Freímos los huevos en una sartén, los colocamos encima y ¡voilà!

TACOS PICANTES

Pensando en comidas fresquitas tanto para cenas como para comidas, y jugando con las cosas que tenía por casa, di con estos tacos vegetarianos picantes. Todo un acierto ya que gustaron mucho a toda la familia.

Tenía una salsa de tomate a la que eché unas gotas de picante que me trajo mi compañera Gloria de México. Menos mal que lo puse con mesura porque pica de lo lindo :-)

Para dos personas y un niño de 3 años.

 TACOS PICANTES

*INGREDIENTES:

. Un paquete de tortitas de trigo (había 6)

. 180 gr de lechuga

. una lata de maíz

. media cebolla dulce

. un tomate

. 150 gr de tofu o pechuga de pollo

. salsa picante de tomate

*PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos la lechuga. Si lo hacemos en thermomix, ponemos hasta 300 gr de lechuga, un litro de agua y programamos 10 segundos a velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

2. Lavamos y cortamos la cebolla y el tomate. Reservamos.

3. Salteamos en la plancha con un poco de aceite el tofu hasta que quede crujiente. Reservamos.

4. Poner en la mesa los boles con la lechuga, la cebolla, el tomate, el maíz, la salsa de tomate, el tofu o pollo y las tortitas. Ya sólo queda que cada comensal se monte el taco a su gusto.

Este es el tofu que compro; lo venden en el lidl y no hace falta prensarlo como el que podemos encontrar en el mercadona. Además es bio.

"AVENACAO" (TMX)

Cuando vi el anuncio en la tele de este producto sabía que tenía que probarlo, porque la avena me gusta mucho y me pareció muy buena opción para las noches en las que me apetece tomar un vaso de leche o bien para los fines de semana en los que intento prescindir un poco del café.

También me pareció genial para empezar a introducir algo de color en la leche de mi hijo. Ahora bien, cuando vi los ingredientes se me quitaron un poco las ganas... hasta que un día dije, ¿y por qué no lo hago yo? La receta no puede ser más sencilla y más rica. Cero azúcares que no se echan de menos para nada.

Por poner una pega diría que cuesta un pelín disolverlo en leche fría, así que es mejor disolverlo en un poquito de leche y luego, una vez disuelto, rellenar el vaso.

Esta claro que no volveré a comprar ni colacao ni ninguna otra marca comercial.

"AVENACAO" (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de copos de avena

. 3 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar añadidos 

*PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 30 segundos a velocidad 5-10.

2. Reservamos en un bote de cristal para futuros usos.

NUGGETS DE COLIFLOR (TMX)

No están más buenos que los de pollo, pero sí que son mucho más saludables. Da para unas 30 unidades, que colocadas caben en una bandeja de horno.

NUGGETS DE COLIFLOR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 cucharadas de pan rallado

. 50 gr de queso manchego

. 50 gr de queso mozzarella

. 20 gr de parmesano

. 1 coliflor pequeña (unos 600 gr)

. 1 huevo

. 1 cucharada de cebolla deshidratada

. Sal y pimienta blanca

*PREPARACIÓN:

1. Cortamos la coliflor en ramilletes y desechamos los tallos gordos. Lavamos bien. Los dejamos escurrir mientras preparamos el resto de los ingredientes.

2. Ponemos en el vaso los 3 tipos de queso y los rallamos juntos durante 5 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos los ramilletes de coliflor en el vaso y los picamos durante 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Comprobamos que la coliflor se haya rallado y que tenga el tamaño como grano de arroz.

4. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Bajamos la mezcla hacia las cuchillas y volvemos a mezclar otros 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.

5. Con una cuchara tomamos porciones y les vamos dando forma de nugget. Las vamos colocando en la bandeja.

6. Metemos la bandeja al horno previamente precalentado (a 200º) y dejamos que los nuggets se hagan durante unos 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado. Servir inmediatamente.

NOCILLA CASERA CON ALGARROBA (TMX)

Ayer mismo mi hijo me decía: “Mamá, un día me compras unos palitos que hay para mojar así en chocolate? Se lo he visto a un niño”. Y pensé, pues ya ha llegado la hora de probar a hacer la crema de avellanas casera a ver qué tal sale.

He empezado por la receta que a priori he visto más saludable para él(sin aceite de palma, sin azúcares refinados y sin los excitantes del chocolate), y creo que ya me voy a quedar con esta receta. Me ha sorprendido gratamente. No sabe igual que la comprada pero está muy rica también; vamos, que creo que no tengo necesidad de probar más. Se extiende fenomenal en el pan y si cuentas que no lleva ni chocolate ni azúcar nadie te va a creer je,je.

Salen dos tarros medianos; uno lo dejaré en el frigorífico (aguantará una semana si es que no nos lo hemos comido antes) y el otro lo tengo en el congelador.

"NOCILLA" CASERA CON ALGARROBA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 10 dátiles

. 120 gr de avellanas tostadas (sin piel)

. 50 gr de harina de algarroba

. 100 gr de leche (de vaca, de avellana… al gusto)

. 30 gr de aceite de oliva virgen (sabor suave)

*PREPARACIÓN:

1. Dejamos los dátiles entre 30-60 minutos a remojo. Una vez pasado ese tiempo, los escurrimos y quitamos el hueso.

2. Ponemos en el vaso de la thermomix las avellanas y la harina de algarroba, 10 segundos velocidad 5-10.

3. Añadimos los dátiles, 10 segundos velocidad 9.

4. Incorporarnos la leche y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 3. Reservamos en un recipiente hermético en la nevera.

BIZCOCHO DE CALABACÍN, JENGIBRE Y LIMÓN (TMX)

Otro bizcocho saludable para los desayunos metidos en el recetario de imprescindibles. Resulta un punto interesante con el jengibre, y le da una nota de color a las mañanas. Genial para salir de la rutina.

BIZCOCHO DE CALABACÍN, JENGIBRE Y LIMÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de harina de trigo integral

. 100 gr de harina normal

. una pizca de sal

. 1 sobre de levadura química

. 250 gr de calabacín con la piel

. 100 gr de azúcar moreno o de panela

. La piel de un limón sin nada de parte blanca

. 10 gr de jengibre fresco pelado

. 3 huevos

. 125 gr de yogurt natural o limón

. 100 gr de aceite de oliva o girasol

*PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal y la levadura y mezclamos bien 5 segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.

2. Ponemos en el vaso el calabacín en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Verás que quedan trocitos pequeños. Perfecto. Retiramos y reservamos.

3. Mezclamos el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.

4. Agregamos los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar durante 1 minuto en velocidad 6.

5. Incorporamos la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.

6. Vertimos el calabacín y mezcla con el resto de la masa, dando vueltas con la espátula para integrarlo todo.

7. Hornear a 180ºC (horno precalentado) unos 25 minutos.

FIDEUÁ DE CALAMARES (TX)

Si tenemos un fumet de pescado bueno, esta fideuá de calamares saldrá muy rica sin necesidad de mucho más. Para 4 personas plato único.

FIDEUÁ DE CALAMARES (TX)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de mejillones

. un poco de agua

. una hoja de laurel

. tres granos de pimienta negra

. 250 gr langostinos cocidos

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 120 gr de pimiento rojo

. 120 gr de pimiento verde

. 120 gr de cebolla

. 2 dientes de ajo

. 150 gr de tomate triturado

. 400 gr de calamares en trozos

. 800 gr de fumet de pescado

. Sal al gusto

. una cucharadita rasa de pimentón

. 350 gr de fideuá

*PREPARACIÓN:

1. En una cazuela con un poco de agua, una hoja de laurel y tres granos de pimienta negra, abrimos los mejillones. Reservamos los cuerpos por un lado y el caldo por otro (lo podemos incorporar al fumet si así quisiéramos).

2. En vaso de la thermomix, troceamos las verduras del sofrito. Pon el aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 7 segundos en velocidad 4.

3. Añadimos el tomate y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Incorporamos el fumet reservado, la sal y el pimentón y cocina 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Añadimos los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 6-7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

7. Ya solo queda añadir los langostinos y los mejillones que teníamos reservados, volcar en una fuente y dejar que con el calor se atemperen. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

ALITAS DE POLLO ASADO (CF)

Increíblemente crujientes han salido estas alitas de pollo en la cecofry. Esta vez no las hice muy especiadas (sólo un poco para que les diera algo de sabor) porque al enano de tres años le gustan los sabores suaves.

Se va a convertir en una comida o cena recurrente ya que no implica mucho esfuerzo más allá de remover de vez en cuando, y además Hugo se come unos cuatro muslitos de muy buena gana.

ALITAS DE POLLO ASADO (CF)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de alitas de pollo troceadas

. 2 bandejas de setas u otra verdura laminada que te guste

. para condimentar: sal, pimienta, ajo en polvo, sal de verduras, has el hanout…

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la Cecofry 5 minutos a 200º.

2. Mientras tanto, espolvoreamos bien las especias a nuestro gusto encima de las alitas lavadas y secas.

3. Pasado los 5 minutos, ponemos las verduras y el pollo en la cubeta y programamos 30-35 minutos a 220º. Habrá que remover un poco cada 10 o 15 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (TMX)

Este bizcocho sorprende por su sabor, sobre todo porque a mí el vino tinto no me gusta nada de nada, sólo espumosos estilo lambrusco y cosas así. En definitiva, me gustan los vinos que no saben a vinos. Bueno, pues es un estilo a la tarta Guinness, que el alcohol da un regustillo muy agradable pero no es el sabor predominante ni mucho menos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 huevos medianos o 3 grandes

. 100 g de azúcar

. 150 ml de aceite de girasol u oliva (o 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente)

. 150 gr cacao en polvo

. 200 g de harina de trigo

. 110 ml de vino tinto de calidad

. 1 sobre de levadura química (16 gr)

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 2 minutos en velocidad 2.

2. Agrega el aceite y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 3.

3. Incorpora el cacao junto con el vino y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

4. Añade la harina con la levadura, mezcla de nuevo 10 segundos en velocidad 3, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde engrasado o forrado con papel de horno.

5. Hornea a 180ºC -con el horno precalentado-, calor abajo durante unos 30 minutos. A los 10 minutos dejar enfriar sobre una rejilla. (En el microondas serán unos 9 minutos en un molde corona a 700 kw).

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA (TMX)

Pensando de cara al verano, sobre todo en el tema de la operación bikini y en tomar cosas refrescantes y ligeras cuando hace calor, di con este gazpacho de pepino que cumple todos los requisitos para ser un fijo en la nevera.

Más fácil imposible. Fresco y de textura alfo cremosa gracias al yogurt.

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1/2 kilo de pepino pelado y troceado

. 1 yogur natural

. 1 manzana Golden pelada y partida a cuartos

. 1 ajo no muy grande sin el germen

. 240 gr de agua fría (o hielo si es para tomar en el momento)

. Una cucharilla rasa de sal

. 20 gr de aceite de oliva virgen extra

. 15 gr vinagre

*PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes al vaso y triturar durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

Me apetecía comer alitas de pollo crujientes, pero no soy muy amiga de los fritos, así que probé en el horno con el aliño que más abajo os describo y me gustaron mucho, y no fui la única je,je. Mi hijo de tres años se comió cuatro trozos.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

*INGREDIENTES:

. 1 kg de alitas de pollo separadas en muslito y resto bien limpias

. un chorro de AOVE

. una cucharadita y un poco más de pimentón de la vera (si es ahumado, mejor)

. una cucharadita de ajo en polvo

. dos pellizcos de pimienta

. tres cucharaditas de maicena

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Colocamos las alitas una al lado de la otra sobre la bandeja del horno.

3. En cuenco ponemos el resto de ingredientes y  pincelamos  las alitas.

4. Horneamos unos 35-40 minutos. Servir inmediatamente.