CALABACINES RELLENOS DE ATÚN (TMX)

¿Qué hay que gastar queso en lonchas y queso rallado y además tenemos en nuestra despensa unos calabacines casi recién cogidos del huerto? Pues muy fácil, hacemos unos calabacines rellenos que están de rechupete!.

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN (TMX)

*INGREDIENTES

. 3 calabacines medianos

. 1 latas de atún en aceite

. 1-2 tomates grandes

. Una cucharadita de sal de verduras

. Media cucharadita de sal

. 1/2 cebolla mediana

. 30gr cubilete de aceite de oliva

. Queso en lonchas para cubrir la base de los calabacines

. Queso rallado

. pimienta

*PREPARACIÓN

1. Partir por la mitad los calabacines a lo largo. 

2. Ponerlos a cocer en el microondas, colocados boca abajo en el plato durante 6-8 minutos, hasta que la pulpa esté blandita, pero sin que pierdan su consistencia (que no se deformen las “barquitas”, vamos). Es preferible programar inicialmente menos tiempo, comprobar cómo va la cocción, y si es necesario cocerlos algún minutillo más.

3. Dejamos enfriar un poco, puestos boca abajo en un paño o papel de cocina para absorber el exceso de humedad. 

4. Cuando podamos manipularlos sin quemarnos, vaciar con cuidado, con una cucharilla o un vaciador y reservamos la pulpa bien escurrida para quitarle el agua.

5. Troceamos  el tomate, 4 seg vel 5 y dejamos en el cestillo para escurrir el exceso de agua que pueda soltar. Si fuera necesario lo aplastamos para eliminar todo exceso de agua.

6. Echamos la cebolla partida en trozos no muy grandes, y picamos 5 segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite, y rehogamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2 (con el cubilete levantado durante todo el proceso de cocción).

7. Cuando pare, añadimos el tomate, y rehogamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

8. Añadimos la pulpa del calabacín, y picamos 10 segundos a velocidad 4.

9. Agregamos el atún, bien escurrido del aceite y desmigado, la pimienta, la sal de verduras y sal normal, y programamos 15 minutos a temperatura 100º. Los primeros 2 minutos los ponemos a velocidad 2, para que se mezcle todo bien, y después bajamos la velocidad al 1 hasta que termine.

10. En cada baquita del calabacín, ponemos queso en lonchas haciendo una cama. Encima, rellenamos con la mezcla los calabacines. Espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno a 180º hasta que se gratinen.