MOUSSE DE QUESO (TMX)

Este postré lo creé para celebrar mi cumpleaños con unos amigos. El caso es que tenía lemon curd y no sabía cómo usarlo de forma original. Al final el resultado fue fenomenal.

Utilicé una plancha de hojaldre del lidl que corté con la forma deseada antes de hornearla según las instrucciones del paquete. Una vez frío, abrí por la mitad los pastelitos a modo de miguelitos y les puse una base del lemon curd (crema de limón). A continuación les puse una abundante capa de mousse de queso y luego tapé con el hojaldre.

Como os he dicho, ¡todo un éxito!

MOUSSE DE QUESO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 hojas de gelatina grandes u 8 pequeñas (las neutras del mercadona son pequeñas)

. 100gr azúcar

. 50 gr agua

. 3 yemas de huevo

. 400gr de nata líquida para montar, muy fría

. 200gr de queso cremoso tipo philadelphia

*PREPARACIÓN:

1. Sacamos la nata de la nevera y la lo ponemos en el congelador.

2.  Hidratamos la gelatina introduciéndola en un recipiente con agua fría.

3.  Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos el agua, azúcar y las yemas en el vaso y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 2.

4. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

5.  Incorporamos la nata fría y el queso. Programamos velocidad 3 hasta que la mezcla esté semimontada