TARTA TREN

Era mi cumple y a Hugo le hacía mucha más ilusión que a mí soplar las velas. La noche de antes, mientras le dormía, me dijo: “Mamá, puedes hacer una tarta de ambulancia?” y bueno, tarta de ambulancia no fue, pero yo creo que este tren le hizo todavía más ilusión.

Se puede hacer una versión rápida para niños comprando tres plumcakes de chocolate; para pegar los adornos con nocilla se puede hacer facilmente. También se puede dejar hecho el bizcocho y congelado para sólo adornar el día de la celebración. Si lo hacéis con brownie, como hice yo, os cunde para muchas personas. Lo acompañé de helado de vainilla, buenísimo. Claro, que por algo ese es mi postre favorito.

TARTA TREN

*INGREDIENTES:

Para el brownie:

. 200 gr de nueces

. 300 gr de chocolate fondant

. 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

. 200 gr de azúcar

. 4 huevos

. 2 cucharaditas de extracto de vainilla

. 140 gr de harina de trigo (yo pongo bizcochona, la que lleva levadura)

. 1 pizca de sal (para intensificar el sabor a chocolate)

Para la cobertura:

. 75 gr de chocolate fondant

. 25 gr de mantequilla

. 25 gr de agua

Para la decoración:

. filipinos para las ruedas

. kitkat para las vías

. galletas (de una caja de surtido) para ventana y chimenea de la locomotora

. lacasitos para los faros

. mikados para los vagones

. para rellenar los vagones: esponjas de gominolas, bolas de chocolate

*PREPARACIÓN:

Para el brownie:

1. Pon en el vaso las nueces y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso el chocolate en trozos y trocea con 3 golpes de turbo y 5 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.

3. Coloca en el vaso la mariposa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

4. Agrega la harina, el chocolate reservado y la pizca de sal, mezcla 5 segundos en velocidad 3.

5. Retira la mariposa, incorpora las nueces y mezcla con la ayuda de la espátula.

6. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

7. Prepara un molde rectangular, unta con mantequilla o forra con papel de hornear y vierte en él la mezcla. Cuando el horno esté listo, introduce el brownie y hornea unos 30-35 minutos o hasta que esté listo.

8. Dejar enfriar y partir en 3 rectángulos. A su vez, en uno de los rectángulos hacemos un corte de aproximadamente un tercio o un poco más que será el techo de la locomotora

Para la cobertura:

9. Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

10. Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

11. Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y pincela sobre el brownie.

Para la decoración:

12. Con el chocolate de la cobertura caliente para que se peguen las cosas vamos poniendo:

- el techo de la locomotora con el bizcocho cortado

- las ruedas con filipinos blancos

- ventana de la locomotora con una galleta

- chimenea con una galleta

- los faros con lacasitos

- las vías con kitkat

- la unión entre vagones con mikados

- los vagones de mercancías: rodeados con mikados y rellenos de esponjas y bolas de chocolate.

 

 

ARROZ CON ACEITUNAS (TMX)

Aquí nos encontramos un arroz meloso perfecto como primer plato, ideal si viene algún vegetariano a casa. Yo como quería acabar rápido, le puse también pollo y así tenía plato único.

ARROZ CON ACEITUNAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr pimiento rojo

. 200 gr tomates natural

. 100 gr cebolla

. 2 dientes ajo enteros

. 60 gr aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita pimentón dulce

. 850 gr de caldo o agua

. Una cucharadita y media de sal

. 1 pizca de cayena en polvo (opcional)

. 250 gr arroz redondo

. 100 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas

. 100 gr aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas

. 500 gr de trozos de carne de pollo salpimentados o adobados

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix, echamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y los bajamos con la espátula, hacia las cuchillas. Si nos gusta más triturado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

2. Añadimos el aceite y el tomate natural triturado y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Mientras, vamos partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una. Reservamos.

4. Acabado este tiempo, incorporamos el pimentón y el agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Cuando terminen estos 15 minutos, echamos el pollo y el arroz. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Terminado este tiempo probamos para rectificar el punto de sal y añadimos un poco si es necesario. Servimos el arroz de inmediato.

JARABE PARA LA TOS

Con este tiempo, ahora mismo veo nevar desde la ventana, no me extraña que mi hijo Hugo tenga la tos que tiene. Afortunadamente no tiene placas. Así que para que pueda dormir un poco por las noches a parte de hacer el truco de la cebolla (partida en la mesita de noche) que es muy efectivo, decidí hacerle este jarabe ya que es todo natural y contaba con todos los ingredientes en casa.

Dura metido en la nevera unos dos meses. Lo ideal es tomar una cucharada cada 8 horas, aunque está tan rico que querrás comer más ;-) 

JARABE PARA LA TOS

*INGREDIENTES:

. 130 gr de agua

. la piel de un limón (a ser posible ecológico y lavada)

. 4 ó 5 rodajas de jengibre fresco

. 5 cucharadas de miel

. 4 cuchadas de zumo de limó

*PREPARACIÓN:

1. 

En thermomix:

Ponemos en el agua, la piel del limón y el jengibre y programamos sin cubilete 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un cazo:

Ponemos en el agua, la piel del limón y el jengibre en un cazo al fuego y dejamos que hierva unos 10 minutos.

2. Colamos y reservamos en un bote de cristal.

3. Añadimos a lo anterior la miel y el zumo de limón hasta obtener el jarabe. Dejar enriar y conservar en el frigorífico.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y TOFU (TMX)

En casa no somos muy fans de las judías verdes, pero oye, hay que comer de todo. Sobre todo este plato es muy completo y muy práctico para las cenas, ya que no tiene apenas colesterol. Además, se puede dejar preparado con antelación.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y TOFU (TMX)

*INGREDIENTES:

. 700 gr. de judías verdes planas (frescas)

. 800gr de tomate natural triturado

. 1 cebolla

. 2 dientes de ajo

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharada de azúcar

. 80 gr de agua

. un bloque de tofu firme

. tres cucharadas de AOVE

. dos cucharaditas de Ras el Hanout

*PREPARACIÓN:

1. Una hora antes, prensamos el tofu para que suelte el agua. Pasado ese tiempo, lo secamos bien y lo partimos en trozos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, programando 5 segundos, velocidad 5.

3. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, agregamos el aceite y poner 7 minutos a 100º velocidad 2.

4. En un vaso, removemos bien el aceite y el ras el hanout y con una brocha untamos el tofu que ya habremos partido en tiras. Lo colocamos en el varoma y en la bandeja del mismo.

5. Después colocamos la mariposa en las cuchillas, e incorporamos las judías, el tomate, la sal, el azúcar y el agua. Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

LASAÑA DE SETAS CON FOIE

Esta lasaña nos ha encantado tanto a mi marido como a mí. Es contundente pero podría ser un primero estupendo para una comida especial si lo repartimos en raciones pequeñas.

En mi primer intento hice demasiada bechamel y se desmoronaba un poco, eso sí, sabor espectacular. Aquí ya están ajustadas las cantidades.

El foie es muy fácil de encontrar, el que usé lo compré en mercadona, en la sección de refrigerados.

LASAÑA DE SETAS CON FOIE

*INGREDIENTES:

. Un paquete de lasaña fresca (sólo necesita horno)

. 1 cebolla pequeña

. 2 dientes de ajo

. Un paquete de surtido de setas congeladas

. Una bandeja de champiñones frescos laminados

. sal, pimienta y un chorro de aceite para pochar las verduras

. Un bloc de foie gras mit cuit

. Queso emmental rallado

Para la bechamel:

. 640 gr de leche

. 50 gr de harina

. un pellizco de pimenta

. un pellizco de nuez moscada

. una cucharadita de sal

. 50 gr de mantequilla

. 40 gr de aceite

*PREPARACIÓN:

Relleno:

1. En una sartén, pochar la cebolla y los ajos cortados en trozos pequeños. Cuando haya cogido color, echaremos las setas congeladas y los champiñones. Al principio soltarán mucha agua,  debemos cocinar todos los ingredientes hasta que la sartén no tenga nada de líquido y las setas y champis comiencen a dorarse.  Este proceso llevará entre 8 y 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos las verduras y reservamos.

Mientras tanto, hacemos la bechamel. Yo la he hecho en la thermomix.

2. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla 1 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Abriendo la tapa para que la harina caiga alrededor de las cuchillas, rehogamos 2  minutos, 100º, velocidad 1.

4. Incorporamos el resto de los ingredientes de la bechamel y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando falte un minuto, paramos la máquina e incorporamos las setas que teníamos reservadas.

Montaje:

5. Ponemos una base de placas de lasaña, seguido por unas tiras finas de foie. Cubrimos con el queso rallado emmental y repetimos hasta acabar con los ingredientes.

6. Horneamos según las instrucciones del paquete de las placas de lasaña.

TORTA DE LA TÍA DE TOCINO (TMX)

Receta de mi tía de toda la vida, aunque yo la he adaptado a la thermomix para mi comodidad. Me trae gratos recuerdos de reuniones familiares.

Receta publicada originalmente por http://primerospasoscocinando.blogspot.com.es/


TORTA DE LA TÍA DE TOCINO (TMX)

*INGREDIENTES:

. harina: 500 gr
. Sal: 2 cucharillas de postre
. Mantequilla: 2 paquetes de 10-12 gr
. Levadura: ½ pastilla de panadería fresca (unos 12,5gr)
. Agua: 200 gr
. Leche: 65 gr
. un huevo
. un paquete de torreznos y un par de tiras de pancetas algo fritas previamente

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mantequilla,  el agua y la leche en el vaso y programamos 37º, dos minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Incorporamos la harina y la sal, un minuto a velocidad espiga.

4. Hacemos una pelota y se deja que repose al menos una hora con un trapo encima alejada de corrientes. (Podemos poner harina en el bol donde la vamos a dejar que leve para que no se pegue).

5. Después del levado, se pone en el molde (bandeja, pizzera, etc) y se pinta con una yema de huevo batida. Después se pone encima el tocino y se deja otro poco que haga el 2º levado. Éste será mucho más rápido que el 1º. 

6. Voy precalentando el horno. 

7. Hornear: 220º bandeja de abajo. Calor arriba y abajo los 15-20 primeros minutos . Luego solo calor abajo hasta los 25-30 minutos, y a partir de ahí ir mirando.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS (TMX)

¡A mí también me ha dado por probar a hacer pan! Ya lo había intentado antes con el pan rápido pero no terminaba de gustarme del todo esa miga tan apelmazada. Decidí probar con esta receta con amplios tiempos de levado y claro, menuda diferencia. Miga súper esponjosa, saludable a más no poder y rico no, riquísimo.

Eso sí, empecé un día a las 9 de la mañana y acabé al día siguiente sobre las 13:00 horas debido a los tiempos de espera. Si estás en casa o te organizas bien merece la pena.

Si bien la idea de hacer estos panecillos me venía rondando por la cabeza desde hace algún tiempo, fueron dos los detonantes: uno que quería hacer queso fresco y por supuesto no iba a tirar el suero de la leche sobrante (buttermilk) y dos, que en el supermercado encontré en oferta un paquete de semillas ecológicas.

Si no se quiere hacer queso fresco, se puede hacer buttermilk rápido con leche y zumo de limón, hay muchas webs que lo explican.

Hice una mezcla de varias recetas que había visto por internet, y ha resultado todo un acierto. La clave: tiempos de levado largos e ingredientes de calidad.

Da para unos 12 panecillos. Yo los hice en forma redonda porque en mi casa, extrañamente, a ninguno nos gustan las puntas de las barras. Lo que no consumamos en el día lo podemos congelar.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 350 gr de harina integral ecológica

. 150 gr de harina de fuerza

. 7 gr de levadura prensada fresca (un cuarto de un cuadradito)

.170 gr de una mezcla semillas ecológicas (el paquete contenía semillas de lino, mijo, sésamo y pipas de girasol). También podemos mezclarlo con copos de avena.

. 350 gr buttermilk

. 1 cucharadita de sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la harina integral, la harina de fuerza y la levadura desmenuzada. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el agua y una cucharadita de sal y volvemos a mezclar 10 segundos, velocidad 4 o hasta que esté todo integrado.

2. Reposará en el vaso sin amasar durante una hora (autolisis).

3. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga.

4. Echamos la masa a un bol enharinado y cubrimos con film transparente. Dejamos el bol en la nevera durante un día entero.

5. Al día siguiente, dejamos atemperar la masa (una media hora por lo menos). Echamos la masa reservaba, 130 gr de las semillas  y volvemos a amasar 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar en un bol cubierta por un paño durante una hora y media.

6. Transcurrido este espacio de tiempo, cortamos porciones de 70-75 gr y les damos forma de bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplastamos cada bola de masa con la mano. Lo colocamos sobre la bandeja del horno cubierta de papel de horno.

7. Pulverizamos los panes con agua y echamos las semillas que nos quedaban para adornar los panecillos. Dejamos que reposen tapados con un paño otra hora y media.

8. Precalentamos el horno a 250ºC.

9. Ponemos unos 6 cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente después introducimos la bandeja con los panecillos. Bajamos la temperatura del horno a 220ºC y horneamos durante 20 minutos.

10. Una vez horneados, los retiramos del horno y los dejamos templar sobre una rejilla antes de consumir.

LASAÑA DE ATÚN Y VERDURAS (TMX)

Compré no hace mucho en la semana de Italia en el Lidl un paquete de pasta fresca de placas de lasaña. Son muy cómodas porque solo hay que rellenar y meter al horno.

Es un plato completo y estupendo para tener preparado con antelación y hornear en el último momento o bien para meter en el tupper y llevar al trabajo. También se puede congelar.

Las verduras son orientativas; podéis echar lo que tengáis por casa.

LASAÑA DE ATÚN Y VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el relleno:

. 250 gr cebolla

. 200 gr pimiento rojo

. 200 gr pimiento verde

. una zanahoria grande

. una berenjena

. 2 ajos

. 40 gr aceite de oliva

. 400 gr tomate frito

. sal

. orégano

. 4 latas atún bien escurrido

.1 paquete pasta fresca de placas para lasaña

. queso rallado

Para la bechamel:

. 60 gr de aceite de oliva o mantequilla

. 60 gr harina

. 800 gr leche entera

. 1 cucharadita sal

. 1 cucharadita pimienta

. 1 cucharadita nuez moscada

*PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1. Añadir en las verduras y trocear 7 segundos, velocidad.4. Si vemos que el vaso está muy lleno, lo haremos en dos tandas.

2. Añadir el aceite y sal al gusto y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Al finalizar el tiempo añadir el tomate frito y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter el sofrito en un bol grande y añadir el atún y el orégano al gusto.

Para la bechamel:

5. Ponga en el vaso el aceite o la mantequilla. Caliente 1 minuto, 100ºC, velocidad 2.

6. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue 2 minutos, 100ºC, velocidad 1.

7. Acabado el tiempo, incorpore el resto de ingredientes y mezcle 5 segundos, velocidad 7. A continuación, programe 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.

Montar la lasaña:

8. Precalentar el horno a 200º. Por arriba y por abajo.

9. En una fuente para horno, montar la lasaña poniendo una primera capa de pasta, y cubriendo intercalando relleno, bechamel y la pasta, haciendo pisos. Espolvorear con queso rallado al gusto.

10. Meter la lasaña en el horno los minutos que ponga en el envase de la pasta.

BROWNIE (TMX)

Éste es uno de mis postres favoritos con diferencia. Cuando voy a un restaurante y miro la carta de postres, si está el brownie, siempre me lo pido. Indispensable servir con helado de vainilla y a ser posible con un poco de chocolate caliente por encima.

Además, se queda un olor en casa a chocolate durante toda la casa que ummmmm

BROWNIE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de nueces

. 300 gr de chocolate fondant

. 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

. 200 gr de azúcar

. 4 huevos

. 2 cucharaditas de extracto de vainilla

. 140 gr de harina de trigo (yo pongo bizcochona, la que lleva levadura)

. 1 pizca de sal (para intensificar el sabor a chocolate)

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso las nueces y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso el chocolate en trozos y trocea con 3 golpes de turbo y 5 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.

3. Coloca en el vaso la mariposa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

4. Agrega la harina, el chocolate reservado y la pizca de sal, mezcla 5 segundos en velocidad 3.

5. Retira la mariposa, incorpora las nueces y mezcla con la ayuda de la espátula.

6. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

7. Prepara un molde, unta con mantequilla o forra con papel de hornear y vierte en el la mezcla. Cuando el horno esté listo, introduce el brownie y hornea unos 30-35 minutos o hasta que esté listo -compruébalo con un palito-.

8. Desmolda sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE PLÁTANO (TMX)

De nuevo haciendo un bizcocho para el desayuno de la familia. Hoy por cambiar he probado este de plátano. Muy rico. En esta ocasión no lo hice porque tuviera los plátanos maduros y no supiera que hacer con ellos, pero retendré esta receta de aprovechamiento para el futuro.

BIZCOCHO DE PLÁTANO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 plátanos maduros

. 80 gr de aceite

. 80 gramos de panela (o 65 gr de panela y el resto de azúcar invertido)

. 2 huevos

. 30 gr de leche

. 225 gr de harina bizcochona

. 65 gr de nueces

*PREPARACIÓN:

1. Triturar los plátanos 30 segundos, velocidad 3. Reservar.

2. Echar el aceite y el azúcar y batir 3 minutos, velocidad 3.

3. Programas 1 minuto, velocidad  3 e ir echando los huevos uno a uno por el bocal.

4. Agregar el puré de plátano reservado y la leche. Batir durante 1 minutos, velocidad 2.

5. Añadimos la harina tamizada y mezclamos durante 30 segundos. Velocidad 3.

6. Echamos las nueces y mezclamos 10 segundos, giro a la ziquierda, velocidad 2.

7. Horneamos unos 50 minutos a 180º o si lo hacemos en el microondas a máxima ponencia (en mi caso a 700W) unos 11 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

BIZCOCHO DE LIMÓN (TMX)

Es una versión del clásico bizcocho de naranja pero sustituyendo un cítrico por otro. Queda un sabor moderadamente intenso a limón y de textura esponjosa. Repito seguro.

 

 BIZCOCHO DE LIMÓN (TMX)

 

 *INGREDIENTES:

 

 . 100 gr. de azúcar

. 250 gr. de harina de repostería

. 1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

. 1 limón

. 3 huevos

. 100 gr. de aceite sabor suave

. 1 yogurt natural

. 1 pizquita de sal

. un puñado de nueces (opcional)

 

*PREPARACIÓN

1. Ponemos el horno para que se vaya calentando a 180º

 

2. Engrasamos un molde con mantequilla en la base o lo forramos con papel de horno.

 

3. En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar, los huevos y  el  limón que prepararemos de la siguiente manera: pelamos la piel pero sólo lo amarillo y a continuación le quitamos todo lo blanco (que desecharemos) para que no amargue. Luego partimos el limón en dos mitades. Ahora programamos 3 minutos , 37º a velocidad 5.

 

4. Añadimos el aceite y el yogurt, y programamos 5 segundos a velocidad 4.

 

5. Añadimos la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura y la sal. Programamos 30 segundos a velocidad 3. Terminamos de integrar con la espátula con movimientos envolventes.

 

6. Metemos el molde al horno (siempre de la mitad para abajo) y lo dejamos unos 30/35 minutos. (los 10-15 primeros minutos con el calor sólo abajo para que crezca y el resto calor arriba y abajo). También podemos hacerlo en el microondas: minutos, potencia máx  (en mi caso a 700 w). comprobamos que este hecho, si no unos min más. Dejamos templar en el mismo microondas, desmoldamos, y enfriamos en una rejilla.

 

 

 

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO Y ANCHOAS (TMX)

La hace unos días en el supermercado lidl  fuea la semana de Italia. Allí compré un ladrillo de mozzarella especial pizzas. Buenísima. Me arrepiento de no haber comprado más. Es la primera vez que consigo ese efecto “chicle” del queso que se estira cuando muerdes.

 

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO Y ANCHOAS (TMX)

 

*INGREDIENTES:

 Para la masa:

. 100 gr agua

. 25 gr aceite de oliva virgen extra

. 200 gr harina especial pizzas (marca harimsa)

. un poco de orégano al gusto

. media cucharadita de sal

 Para el topping:

. queso mozarrella especial pizza

. tomate frito

. un sobre de salmón ahumado o salmón marinado casero

. una lata de anchoas

. un puñado de aceitunas negras sin hueso

. queso rallado

. orégano al gusto

 

*PREPARACIÓN:

 1. Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite. Calentar 30 seg, 37º, velocidad 1.

2. Incorporar la harina, el orégano y la sal. Amasar 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Retirar la masa a un bol, cubrirla con un paño limpio y esperar a q doble su volumen. Mínimo 30 minutos.

4. Precalentar el horno a 250º

5. Colocar la masa sobre papel de horno y con un rodillo extenderla bien fina. Echamos el tomate frito.

6. Bajamos el horno a 225º y metemos la base con el tomate 8 minutos.

7. Sacamos del horno y ponemos los ingredientes del topping (primero el queso, salmón, las anchoas, las aceitunas y por último el queso rallado y más orégano si se quiere). Volvemos a hornear arriba y abajo unos 15 minutos aproximadamente.

 

 

JUDIAS PINTAS CON CHIPIRONES EN SU TINTA (TMX)

Vaya semana de llover que llevamos. Y parece que no se acaba, ahora viene la borrasca Emma. Así que con el frío, los guisos que son platos únicos me apetecen mucho. Y además son ideales para llevar al trabajo.

 

Dado que los chipirones me encantan y las judías también, sabía que este plato no podría fallar. Lo único que da un poco más lata es limpiar los chipirones, pero una vez hecho eso todo lo demás en coser y cantar.

 

Para unas cinco raciones. Receta sacada del libro "Verduras y Legumbres", aunque está un poco modificada.

 

JUDIAS PINTAS CON CHIPIRONES EN SU TINTA (TMX)

 

*INGREDIENTES:

 

. 160 gr de cebolla

. 50 gr de pimiento verde cortado en trozos

. 2 dientes de ajo

. 30 gr de aceite de oliva virgen extra

. 100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

. 20 gr de brandy

. 100 gr de agua

. 2 sobres de tinta de calamar

. pimienta molida

. sal

. 750 gr de chipirones limpios y cortados en trozos

. 400 gr de judías rojas en conserva lavadas y escurridas

. cuatro vasitos con 20 gr arroz de calasparra ó 30 gr con arroz basmati

. un ramillete de kale

 

 

*PREPARACIÓN:

 

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite. Trocear 4 segundos/ velocidad 4. Después sofreír 6 minutos/varoma/1.

 

2. Agregar el tomate y el brandy y programar 4 minutos/varoma/velocidad 1.

 

3. Añadir el agua, la tinta, la pimienta y la sal.  Triturar 15 segundos/velocidad 5-10.

 

4. En el varoma ponemos el kale. Para que pueda entrar bien el vapor, ponemos dos tenedores antes de poner las verduras. En la bandeja del Varoma pondremos los 4 vasitos con el arroz en el centro de la misma y en el hueco que quede libre las judías. Hay que comprobar que el Varoma cierra perfectamente para que se haga el arroz.

 

     Para el arroz, por cada flanera echamos cantidades según el tipo de arroz:

     . 30 gr de arroz basmati, 50 gr agua, sal y chorrito aceite

     . 20 gr de arroz calasparra, 40 agua, sal y chorrito de aceite

 

Nota: el arroz basmati se hace antes que el de calasparra al ser un arroz que va en un grano muy fino.

 

4. Incorporamos los chipirones al vaso y situamos el Varoma en su posición. Programamos 23 minutos/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

 

5. Poner en una fuente las judías, el arroz, la verdura troceada y verter el contenido del vaso encima. Listo.

 

 

QUESO FRESCO (TMX)

Últimamente estaba viendo por las redes que está muy de moda dos cosas: hacer pan (con masa madre o de semillas) y hacer queso fresco. Lo primero lo tengo pendiente y lo hará próximamente. El queso fresco lo probé hace un par de días y aunque está muy bueno la cantidad que sale por un litro de leche es un poco pequeña, para que cunda un poco habría que hacer el doble de la receta.

El suero de la leche (también llamado buttermilk) no hay que desecharlo; tiene propiedades muy beneficiosas así que lo podemos usar en guisos, sopas, y un largo etc. Además, intentaré utilizarlo para hacer pan más adelante. Se puede congelar si no tenemos previsto un uso inmediato.

Lo mejor es que se puede hacer en cualquier momento ya que los ingredientes son básicos; no se utiliza el cuajo de farmacia sino que se utiliza un cuajo ácido, en este caso zumo de limón. Y para que el queso tome forma he utilizado el cestillo de la thermomix, así que no hace falta comprar ningún aparato más.

 

QUESO FRESCO (TMX)

 

*INGREDIENTES:

. Un litro de leche de vaca entera fresca no tratada por el método UHT. (IMPORTANTE: de la que venden refrigerada).

. 1 yogurt natural y sin azúcar. (No uséis del tipo bífidos, griego y similares)

. El zumo de 1/2 limón

. Un paño fino o una gasa de algodón hidrófilo (se puede encontrar en las farmacias)

 

*PREPARACIÓN:

1. Calienta la leche 15 minutos a 90º y velocidad 2.

2. Añade el yogur, el zumo de limón y mezcla 30 segundos a velocidad 4.

3. Programa 2 minutos a 90º y velocidad 2 y mantén dentro del vaso de la Thermomix hasta que se separe el suero y este se vuelva amarillento. Suele tardar 3 horas aproximadamente.

4 Pasado el tiempo,  usando la gasa o similar separamos la parte sólida de la líquida, o sea, el suero de la cuajada.  Escurre lo máximo posible.

5. Introduce la cuajada envuelta en la gasa o paño a la nevera durante 30 minutos aproximadamente y ponle peso encima para que se compacte y siga escurriendo el máximo de suero.