PIZZA ESTILO DOMINO'S (TMX)

 Como muchas noches en fin de semana, hacemos pizza en casa . Para cambiar un poco, he probado esta receta que es "estilo Domino´s". Se diferencia de la otra receta básica que hago en que esta queda más crujiente.

El momento pizza es ideal para que los niños ayuden y aprendan las tareas del hogar. A Hugo le encanta estirar la masa (tiene su propio delantal y su propio rodillo) y también colocar los toppings. Eso sí, más de uno acaba en su barriga antes de pasar por el horno jeje.

Con estos ingredientes sale una pizza bastante grandecita. En lo que respecta a los ingredientes de harina precocida de maíz la podemos encontrar al lado de las demás harinas y la sémola de trigo donde las pastas; o al menos así están en el mercadona donde yo las compro.

PIZZA ESTILO DOMINO'S (TMX)

*INGREDIENTES:

- 190 gr. agua templada

- 40 gr. aceite oliva

- 7,5 gr. levadura fresca panadero (un cuarto de un cubito)

- 300 gr. harina fuerza

- 40 gr. harina precocida de maíz

- 1 cucharadita de colmadas sal

- 1 cucharadita de orégano

- sémola de trigo espolvorear

*PREPARACIÓN:

1. Agua y aceite de oliva, 2 min. 37º, vel.1.

2.  Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

3.  Agregar la harina de fuerza, harina pre-cocida de maíz, sal y orégano, 4 min. Espiga.

4. Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado. 

5.  Estirar la masa espolvoreando sémola de trigo. Una vez tenga la forma deseada, con ayuda de un tenedor agujerear la masa.

6. Añadir ingredientes al gusto.

7. Hornear a 225º unos 23 minutos. Bandeja de abajo del todo del horno si la hacemos redonda, y menos si la hacemos cuadrada ocupando toda la bandeja del horno 19 minutos.

COCIDO MADRILEÑO (WMF)

 Y por fin llegó el día que tan ansiaba Hugo de comer cocido en casa. Hice para dos días, y con lo que sobró hice un humus que congelé para cenar otro día. Pensaba hacer unas croquetas con la carne que quedaría pero ¡es que no quedó nada!

Por ser la primera vez no me quise liar y compré el arreglo que viene en bandejas para cocido en el ahorramás, eso sí, añadí media gallina que da muy buen sabor al caldo y además más chorizos y morcillas para que hubiera para los dos días.

He de decir que me ha resultado una receta muy fácil, resultona y que Hugo acabó encantado. De hecho, con 6 años se comió un plato mucho más lleno que el mío.

Si se hace con un poco de antelación, se puede desgrasar el caldo.

COCIDO MADRILEÑO (WMF)

*INGREDIENTES:

Para el día anterior:

- 250 gr de garbanzos que meteremos posteriormente en una redecilla

- 2 cucharadas de sal

Para el cocido:

- 500 g de morcillo de ternera

- 1 trozo de tocino o panceta

- Media gallina o sus cuartos traseros 

- 2-3 huesos de caña de ternera

- 2-3 huesos de jamón

- 3-4 chorizos

- 2-3 Morcilla 

-3  patatas grandes

- 2 zanahorias

- 1 repollo (yo no le puse)

*PREPARACIÓN:

MODO RÁPIDO.

1. Para el día anterior: Pon en remojo los garbanzos en abundante agua y añade sal. La sal hará que ablanden más fácilmente. 

2. Pon en tu olla las carnes y los huesos, es decir, el morcillo, tocino, gallina, huesos de caña y jamón, cubre con agua y lleva a ebullición -excepto el chorizo, la morcilla-. Espumar un rato hasta retirar las impurezas que se formen en el agua. Cuando esté toda el agua sin impurezas tras haber cocido un ratito las carnes, añade la malla con los garbanzos y las verduras y coloca la tapa de la olla rápida en su posición. Cocina 20 minutos en la segunda anilla.

3.Mientas, desgrasar el chorizo y la morcilla en una cazuela a parte. 

4. Sirve el cocido: Separa parte del caldo y haz una sopa cociendo este en una olla con fideos o pasta al gusto. Por otro lado sirve los garbanzos con el repollo y en otra fuente pon las carnes y los huesos con las patatas, zanahorias, chorizos y morcilla cortado en trozos o al gusto.

Para la sopa: cuela el caldo y en cuanto puedas desgrásalo. Para desgrasar, enfría el caldo, se formará una capa densa de grasa en la superficie que endurecerá y será fácil retirar con una espumadera.

MODO LENTO.

1. Para el día anterior: Pon en remojo los garbanzos en abundante agua y añade sal. La sal hará que ablanden más fácilmente. 

2. Para empezar el cocido: Pon en tu olla las carnes y los huesos, es decir, el morcillo, tocino, gallina, huesos de caña y jamón, cubre con agua y lleva a ebullición -excepto el chorizo, la morcilla-. Espumar un rato hasta retirar las impurezas que se formen en el agua. Cuando esté toda el agua sin impurezas tras haber cocido un ratito las carnes, añade la malla con los garbanzos y coloca la tapa de la olla rápida en su posición. Cocina 15 minutos en la segunda anilla.

3.Mientas, desgrasar el chorizo y la morcilla en una cazuela a parte. 

4. Descomprime la olla, retira la gallina e incorpora la patatas, la zanahoria, los chorizos y la morcilla y si te gusta el sabor que da el repollo, incorpóralo también -tienes la opción de cocerlo en olla rápida a parte unos 5-10 minutos- Coloca la tapa en su posición, cierra y cocina 5 minutos con la segunda anilla. Deja que descomprima por si solo.

Los garbanzos tardan en hacerse en la olla rápida entre 15-20 minutos, así que si ves en la primera descompresión que ya están listos, retíralos junto con la gallina.

5 Sirve el cocido: Separa parte del caldo y haz una sopa cociendo este en una olla con fideos o pasta al gusto. Por otro lado sirve los garbanzos con el repollo y en otra fuente pon las carnes y los huesos con las patatas, zanahorias, chorizos y morcilla cortado en trozos o al gusto.

Para la sopa: cuela el caldo y en cuanto puedas desgrásalo. Para desgrasar, enfría el caldo, se formará una capa densa de grasa en la superficie que endurecerá y será fácil retirar con una espumadera.

MANITAS DE CORDERO (WMF)

 Estas navidades me he regalado por anticipado una olla rápida wmf, fundamentalmente porque mi hijo quería que le prepara cocidos, cosa que a mi no me va mucho salvo en lo que respecta a la sopa y caldos, y por otro lado también me vendrá bien para el tema de legumbres y ciertas carnes.

Hoy la estreno con una comida que hace mucho que no comía, manitas de cordero. Mi madre las solía hacer rebozadas y fritas pero yo he optado por hacerlas en salsa y así lo puedo dejar hecho con antelación. La verdad, me han estado exquisitas.

Por otro lado, las manitas de cordero contienen gelatina que es proteína pura, el famoso colágeno, que ayuda a proteger nuestras articulaciones. Son también ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo la B1, y tienen hierro, calcio, yodo, zinc, magnesio, fósforo, etc. Como no son vísceras y soportan el peso del animal, apenas tienen grasa y nada de colesterol.

MANITAS DE CORDERO (WMF)

*INGREDIENTES:

 - 1'5 kilo de manitas de cordero limpias y partidas por la mitad

- 40 gr (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra 

- 3 o 4 dientes gordos de ajo picados

- 1 cebolla gorda picada

- 3 zanahorias

- sal y pimienta blanca recién molida

- 100 gr de punta de jamón serrano cortado en cubitos

- 100 gr de chorizo bueno, calidad extra

- 1/2 cucharada de pimentón dulce de La Vera

- 1/2 cucharada de pimentón picante también de La Vera

- 1 hoja de laurel

- 100 gr de vino blanco 

- 5 cucharadas de agua

- 100 gr de almendras tostadas

*PREPARACIÓN:

1. Lavar las manitas de cordero debajo del grifo del agua fría y secarlas después con papel absorbente de cocina.

2. Volcar en nuestra buena olla super rápida el aceite y, cuando esté caliente, sin humear, rehogarlas. Una vez marcadas reservar.

3. Añadir ahora los ajos, zanahorias y la cebolla picados y sofreírlos removiendo de vez en cuando.

4. Agregar ahora el jamón y el chorizo y removerlos para que no se quemen y suelten su grasita.

5. Añadir el pimentón, removerlo también rápidamente para que tampoco se queme, y agregar a continuación las manitas, el laurel, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta volviendo a remover para que todos los ingredientes se mezclen bien.

6. Tapar inmediatamente la olla con su tapa de presión para que el vino no se evapore, y cocer durante 15 minutos con las dos rayitas de la válvula.

Si al abrir la olla las manitas no estuvieran tiernísimas, añadir algún minuto ya que todas no son iguales y dependen del animal. Los huesecillos se tienen que desprender sin necesidad de cuchillo.

7. Para que la salsa quede más homogénea, sacar las manitas y triturarla. Servir inmediatamente para que la salsa gelatinosa no se coagule. 

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS (TMX)

 Esta receta es un clásico que no puede faltar para resolver cenas o bocadillos el día que queramos ir a la sierra. Versión normal o paisana.

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 patatas que pesen 450 gramos (es decir, un huevo L por cada 125 gr de patatas más o menos)

. 1 cebolla (se puede cambiar por un par de bolsas del mercadona de verduras troceadas para hacer tortilla paisana. Yo elegí de calabacín, cebolla, puerro y pimiento rojo).

. 5 huevos

. 35-40 gramos de aceite

. una cucharadita de sal

. Medio cubilete de agua

*PREPARACIÓN:

1. Echar las patatas en el vaso cortadas en cuartos, ponemos para picar 4 segundos y velocidad 4, reservar.

2. Echamos la cebolla, programamos para picar 4 segundos y velocidad 4. Bajar con la espátula los restos, echar el aceite, programamos 5 minutos a temperatura varoma, giro inverso activado y velocidad cuchara.

3. Pasado este tiempo añadir las patatas, mezclar y echar medio cubilete de agua, programar 12 minutos, temperatura varoma, giro inverso activado y velocidad cuchara. Reservar a un bol amplio.

4. Poner los huevos en el vaso a batir 15 segundos y velocidad 4.

5. Mezclar los huevos en el bol dónde teníamos las patatas.

6. Cuajar la tortilla en una sartén poner un poco de aceite.

GALLETAS SIN AZÚCAR DE AVENA Y PLÁTANO

Últimamente en el cole se han puesto un poco "serios" con el tema de los almuerzos saludables, así que buscando por la red di con estas galletas que me parecieron una idea estupenda.

¡Están muy ricas! creo que no las voy a hacer para Hugo sino para todos, nos han encantado. Además son muy fáciles de hacer y con niños puedes pasar un buen rato.

Sale para una bandeja del horno, así que se puede hacer doble de cantidad porque vuelan!!!

GALLETAS SIN AZÚCAR DE AVENA Y PLÁTANO

*INGREDIENTES:

. 120 gr de plátano maduro pelado (2 plátanos)

. 75 gr de copos de avena

. 75 gr de coco rallado

. 45 gr de chocolate en polvo o colacao para darle color si quieremos

. pepitas de chocolate negro para poner por encima

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos los plátanos en el vaso del Thermomix y trituramos 5 seg/ vel 3. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a triturar 5 seg/ vel 3.

2. Añadimos los copos de avena, el coco rallado y el chocolate en polvo y mezclamos 15 seg/vel 2.

3. Sacamos la masa del vaso y echamos en un bol. Con una cuchara vamos dando forma a las galletas. Primero hacemos bolas del tamaño de pelotas de pin pon y después aplastamos . Las vamos colocando en la bandeja de horno reservada y le ponemos las pepitas de chocolate.

4. Horneamos 20 minutos a 180ºC, horno precalentado previamente. Los 15 primeros minutos calor arriba y abajo, luego los últimos 5 sólo calor abajo. altura media en el horno.

BIZCOCHO DE HARINA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS (TMX)

 El otro día, volviendo de mis vacaciones en Galicia, vi un paquete de harina de garbanzos. últimamente su uso se está volviendo más común pues para los celíacos es una posible sustituta de la harina de trigo. El caso es que la cogí, y viendo las posibilidades que tenía empecé por este bizcocho tan saludable.

BIZCOCHO DE HARINA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 zanahorias

. 3 huevos

.1/2 cucharadita de nuez moscada

. 2 cucharaditas de canela

. 250 gr de harina de garbanzo

. 90 ml aceite 

. 100 gr de azúcar (yo puse 80 gr azúcar normal y 40 gr de azúcar invertido)

. 1 sobre de levadura en polvo

. 150 ml de leche

*PREPARACIÓN:

1. Troceamos las zanahorias 1 minuto a velocidad 5-10.

2. Incorporamos los huevos y el azúcar. 2,5 minutos a velocidad 3 y medio.

3. Incorporamos la leche y el aceite. Batimos 30 segundos  velocidad 3 y medio.

4. Incorporamos los ingredientes sólidos: la harina de garbanzos, la levadura y la canela. Batimos un minuto segundos  velocidad 3 y medio.

5. Con el horno precalentado a 180º deberá estar unos 20 minutos. Al principio calor sólo abajo y los últimos 3 o 5 minutos calor arriba y abajo (dependerá de la potencia del horno). 

UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

 Buf, ¿no os pasa que a veces cuando vas a comprar no sabes que coger porque estás harta de todo? Pues así fui yo el otro día a la pescadería y al final compré un rape entero. La chica que me atendió me preguntó si quería el hígado del rape, y le dije que sí, porque para tirarlo yo siempre estoy a tiempo.

Total, que me puse a investigar y resultó ser una decisión de lo más acertada, porque di con este "paté" que está realmente delicioso y que os animo a probar.

UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

*INGREDIENTES:

. un hígado de rape, grande

. 1 cebolla dulce

. 1 diente de ajo

. un aderezo con: orégano, perejil, sal y pimienta negra

. 2 cucharadas de brandy

. 2 cucharadas de salsa de tomate frito (no le puse) 

. 2 tomates de pera

. 1 cucharada de mantequilla

. 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

. 1 cucharada de queso de untar (lo reemplacé por un quesito)

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso Thermomix la cebolleta y el ajo, trocear 5 segundos velocidad 4. Bajar todo hacia las cuchillas y añadir el aceite y sal, 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

2. Agregar los tomates y volver a programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

3. Añadir la salsa de tomate, perejil, orégano, pimienta y brandy. Programar 5 minutos a velocidad 2 y varoma, dejar el cubilete sin poner para que evapore el alcohol.

4. Mientras tanto se lava y desangra el hígado, quitando todas las telilla o durezas que no deba tener. Dejarlo en agua hasta el momento de utilizar.

5. Incorporar el hígado una vez escurrido y la mantequilla. Volvemos a programar a temperatura varoma, 15 minutos a velocidad 2. 

6. Pasado el tiempo se tritura todo 30 segundos velocidad máxima, si se quiere otra textura, se repite el proceso. Después se incorpora el queso y se vuelve a triturar unos segundos para que se conjunte con el resto (en mi caso al no se queso de untar sino quesito lo incorporé al principio de este paso).

7. Dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para que se asiente y compacte.

PICANTONES AL CURRY (TMX)

 El otro día en masterchef salió un cocinero indio que presentó tres tipos de curry. La verdad es q yo he ido un par de veces a cenar a un restaurante indio y no me acaban de emocionar, pero es que los que ví tenían una pinta... total, que me puse a investigar y en seguida, manos a la obra.

Se puede acompañar de arroz blanco. La receta original iba con pechuga de pollo, pero yo decidí cambiarla por picantones que a mi me gustan mucho.

PICANTONES AL CURRY (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 kg dde pechugas de pollo (en mi caso picantones)

. 150 gr de cebolleta

. 3 dientes de ajo

. 20 gr de aceite virgen extra

. 400 ml de leche de coco

. 300gr de tomates en conserva natural o tomate triturado

.  3 cucharadas de curry molido

. una pizca de cúrcuma molida 

. una pizca de comino molido 

.una pizca de jengibre molido 

. una cayena molida

. Sal

. Pimienta negra molida

*PREPARACIÓN.

1. Ponemos la cebolleta y el ajo en la Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2. Mientras, troceamos el pollo en dados y apartamos. Una vez se haya sofrito el ajo y la cebolla, añadimos el tomate pelado en lata y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos la leche de coco, el curry, la cayena, la cúrcuma, el comino (la puntita de una cucharita pequeña) y un poco de jengibre molido, y removemos 30 segundos a velocidad 4.

4. Por último añadimos el pollo troceado y programamos 17 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Listo.

CHIPIRONES O CALAMARCITOS EN SALSA (TMX)

 CHIPIRONES O CALAMARCITOS EN SALSA (TMX)

Los chipirones me encantan, sobre todo a la plancha... pero esta vez por cambiar, y por poder dejarme la comida preparada con antelación para llevarme al trabajo o para estudiar (y es que trabajar, opositar y se madre a la vez es muy complicado), probé esta receta que me gustó mucho así que se quedará entre mis básicos una temporada.

Lo podemos acompañar de arroz blanco o una ensalada y ya tenemos el plato completo.

*INGREDIENTES:

.1 Kg de chipirones

. 400 rg de cebolla

. 4 dientes de ajo

. 30 ml de aceite

. 250 rg de tomate frito

. 150 ml de vino blanco

.1 cucharadita de pimentón (yo puse media del picante y media del que no pica)

. 6 granos de de pimienta negra

. sal al gusto

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla cortada a cuartos, los ajos, el aceite y sal en el vaso. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5.

2. A continuación, programamos 7 minutos, 100º, veocidad 1.

3. Mientras, limpiamos los chipirones y los enjuagamos bien con agua fría. Partimos el cuerpo por la mitad.

4. Añadimos al vaso la pimienta, el pimentón, el tomate y el vino blanco. Cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete para favorecer que se evapore el alcohol.

5. Añadimos los chipirones y sal al gusto. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.

CUSCÚS O COUS-COUS CON CHAMPIÑONES AL AJILLO, JAMÓN IBÉRICO Y LANGOSTINOS (TMX)

 CUSCÚS O COUS-COUS CON CHAMPIÑONES AL AJILLO, JAMÓN IBÉRICO Y LANGOSTINOS (TMX)

Ya ha llegado a Madrid este sofocante calor preludio del verano… así que hay que pensar en comidas fresquitas porque la verdad es que no apetece otra cosa. Y para cambiar un poco de tanta ensalada, el otro día vi por casualidad esta receta así que me puse manos a la obra.

*INGREDIENTES:

. 2 dientes de Ajo

. 1 cebolla pequeña

. 350 gr de champiñones (aunque yo le puse un variado de setas)

. 25 gr de Aceite de oliva virgen extra

. 50 gr taquitos de Jamón ibérico (yo no tenía y puse bacon)

. Cayena en polvo, al gusto

. 1/2 cucharadita de sal 

. Pimienta negra molida al gusto

. 250 gr Cuscús o Cous-cous 

. 325 ml de agua o caldo (yo hice un fumet con las cabezas y cascaras de los langostinos)

. 15-20 Langostinos cocidos

*PREPARACIÓN

1. Si vais a hacer el fumet con los langostinos para que dé sabor al cuscús, primero habrá que pesar el cuscús y apartarlo a un bol. En el vaso de la thermomix pondremos las cabezas y las pieles de los langostinos, el agua (yo puse un poco más por aquello de la evaporación) y de damos 7 minutos, 100º, vel 4. Con que hierva al menos tres minutos será suficiente.

Echamos con un colador el fumet al cuscús, lo tapamos y dejamos que se cocine por al menos 5 minutos, si bien es importante seguir las instrucciones del fabricante porque según la marca puede variar el agua o caldo que tenemos que añadir y el tiempo de reposo que necesita el cuscús para hidratarse. Mientras lavamos bien la thermomix.

2. Ponemos en el vaso de la Thermomix los dientes de ajo, la cebolla y las hojas de perejil y troceamos programando 4 seg/vel 5. 

3. Bajamos los ingredientes hacia el fondo de vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el jamón picado, los champiñones troceados, la cayena en polvo, el aceite, la sal, y la pimienta negra. Rehogamos el conjunto programando 12 min/varoma/giro a la inversa, vel cuchara.

4. Pasado el tiempo, añadimos los langostinos troceados y rehogamos de nuevo 2 min/varoma/giro a la inversa, vel cuchara. Ponemos el cestillo en la tapa en lugar del cubilete para que evapore el líquido. Reservamos el conjunto.

5. Una vez haya pasado el tiempo en el que el cuscús esté hidratado, habrá que coger un tenedor para ir soltando los granos pero sin aplastarlos. De esta forma a la hora de comer quedará suelto y no en pegotes.

6. Añadimos el conjunto de champiñones al ajillo, jamón y langostinos y tras integrarlo todo ya estará listo para servir.

TOSTAS DE AGUACATE, JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

 TOSTAS DE AGUACATE, JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

Buf, el aguacate en su punto tiene un sabor brutal, pero si lo combinas con unas lascas de jamón 100% de bellota y huevos de codorniz, ¿qué puede salir mal?

Es algo fácil, rico y resultón para esas cenas que se hacen de improviso, pero que cunden como si no.

*INGREDIENTES:

. 2 aguacates maduros

. lascas de jamón (del bueno, a ser posible)

. huevos de codorniz

*ELABORACIÓN:

1. Partir los aguacates.

2. Freír los huevos de codorniz.

3. Poner estos ingredientes junto a las lascas de jamón.

En esta ocasión yo utilicé unas tostaditas de pan de espelta riquísimas que venden en el mercadona.

TARTAR DE ATÚN

 TARTAR DE ATÚN

Muy fácil y rico sobre todo ahora que llega el calor.

*INGREDIENTES:

. 2 filetes de atún rojo, calidad sushi, cortado en cuadraditos pequeños previamente congelado y descongelado.

. cebolleta

. tomate

. aguacates maduros

. pepinillos en vinagre

Para marinar:

. tres cucharadas de salsa de soja de calidad

. una cucharada de salsa de mostaza

. un chorrito de salsa picante

*PREPARACIÓN:

1. Partimos en trozos pequeños todo. Mezclamos menos el atún.

2. Hacemos la salsa para marinar en un bol y mezclamos con el atún.

3. Mezclar ambas cosas y servir inmediatamente.

TRUCO PARA CONSEGUIR UN BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

 

TRUCO PARA CONSEGUIR UN BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

Primero sacar los tres huevos del frigorífico y dejarlo que se atemperen.

*INGREDIENTES:

. 3 huevos L

. 90 gr azúcar (que divido en: 30 gr de azúcar invertido y 60 gr azúcar blanquilla)

. 100 gr aceite

. 250 gr harina bizcochona (ya lleva le levadura incorporada)

. 160 gr leche entera

. un chorrito de aroma de vainilla o agua de azahar para aromatizar (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Poner a batir los huevos con el azúcar a vel 3 y 1/2 durante un par de minutos.

2. Echamos resto de ingredientes líquidos y mezclamos vel 3, 30 segundos.

3. Echamos la harina tamizada y volvemos a mezclar a velocidad 3 lo imprescindible para q esté la masa homogénea.

4. Horno precalentado a 180º. Metemos la bandeja 20 minutos, calor solo por abajo en la tercera bandeja del horno empezando a contar desde abajo. En el último minuto damos calor arriba también para que se dore nuestro bizcocho.

Si hacemos doble cantidad -se puede hacer a la vez en la T31, aunque con cuidado- la bandeja deberá estar 30 minutos calor solo abajo y unos 5 minutos -o menos, habrá que ir mirando que no se queme- con calor solo arriba.

TORTA DEL CASAR RELLENA

 TORTA DEL CASAR RELLENA

Hoy toca cocina de aprovechamiento. 

La torta del Casar se elabora en Cáceres y ya se cita en escritos que datan del siglo XVIII. Se trata de un queso exquisito que se consume habitualmente cortando la parte de arriba y untando el interior en pan. La corteza que lo recubre también se come, y he aquí una forma estupenda de hacerlo.

*INGREDIENTES (para un queso de unos 800 gr):

. 250 gr de carne picada (yo siempre pongo mixta, mitad cerdo   mitad ternera)

.1 cebolla

. un pimiento verde

. un pimiento rojo

. sal

.aceite

*PREPARACIÓN:

1. Picamos los pimientos y cebolla y pochamos en una sartén.

2. Mezclamos con la carne.

3. Rellenamos la torta del casar.

4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la torta rellena con su tapa puesta unos 15 minutos.

"NOCILLA BLANCA" SIN FRUTOS SECOS (TMX)

 "NOCILLA BLANCA" SIN FRUTOS SECOS (TMX)

Para quien tenga alergia a los frutos secos o simplemente para quien quiera probar algo destino... como dice mi hijo, "esto está delicioso"

*INGREDIENTES:

. 90 gr de leche en polvo desnatada

. 3 cucharadas de miel

. 240 gr de mascarpone

*PREPARACIÓN:

1. poner la miel en el vaso de la Thermomix 10 segundos, 37º, vel 1.

2. añadir la leche y el mascarpone. y mezclar 1minuto, vel 4.

Se conserva en el frigorífico unos 10 días en un tarro cerrado herméticamente (¡eso si aguantáis sin comérosla!)

A PIECE OF CAKE

QUICHE DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN IBÉRICO

La verdad es que tengo un poco abandonado el blog por falta de tiempo, aunque siempre pienso en retomarlo, que conste.

Eso sí, con esta receta he tenido que sacar tiempo de entre las piedras pero la quería conservar. Está increíble, claro, que a mi la torta del casar me encanta, todo sea dicho.

Truco: para conservarla en el frigorífico y que no os huela toda la casa, meterla en un tupper con cierre hermético.

 QUICHE DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN IBÉRICO

*INGREDIENTES:

. 1 lamina masa de hojaldre fresca redonda

. 4 huevos

. 200 ml. nata para cocinar (yo puse leche entera)

. 150 gr. torta del Casar

. 75 gr. jamón ibérico en trocitos pequeños

. sal

. pimienta

 

*PREPARACIÓN:

1. En primer lugar ponemos la masa de hojaldre en una fuente redonda, metemos al horno que tendremos precalentado 15 minutos, dejamos hacer a 180 grados 15 minutos.

2. Mientras en un bol batimos los huevos con la Torta del Casar, y la nata, salpimentamos levemente teniendo en cuenta que el jamón es de por si salado.

3. Sacamos la masa sacada del horno y vertemos encima el relleno. Metemos al horno en la parte central a 180 grados 20 minutos, pasado este tiempo pinchamos y si ya está cuajada pero no dorada encendemos el grill y doramos unos minutos. Lista para servir.