UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

 Buf, ¿no os pasa que a veces cuando vas a comprar no sabes que coger porque estás harta de todo? Pues así fui yo el otro día a la pescadería y al final compré un rape entero. La chica que me atendió me preguntó si quería el hígado del rape, y le dije que sí, porque para tirarlo yo siempre estoy a tiempo.

Total, que me puse a investigar y resultó ser una decisión de lo más acertada, porque di con este "paté" que está realmente delicioso y que os animo a probar.

UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

*INGREDIENTES:

. un hígado de rape, grande

. 1 cebolla dulce

. 1 diente de ajo

. un aderezo con: orégano, perejil, sal y pimienta negra

. 2 cucharadas de brandy

. 2 cucharadas de salsa de tomate frito (no le puse) 

. 2 tomates de pera

. 1 cucharada de mantequilla

. 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

. 1 cucharada de queso de untar (lo reemplacé por un quesito)

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso Thermomix la cebolleta y el ajo, trocear 5 segundos velocidad 4. Bajar todo hacia las cuchillas y añadir el aceite y sal, 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

2. Agregar los tomates y volver a programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

3. Añadir la salsa de tomate, perejil, orégano, pimienta y brandy. Programar 5 minutos a velocidad 2 y varoma, dejar el cubilete sin poner para que evapore el alcohol.

4. Mientras tanto se lava y desangra el hígado, quitando todas las telilla o durezas que no deba tener. Dejarlo en agua hasta el momento de utilizar.

5. Incorporar el hígado una vez escurrido y la mantequilla. Volvemos a programar a temperatura varoma, 15 minutos a velocidad 2. 

6. Pasado el tiempo se tritura todo 30 segundos velocidad máxima, si se quiere otra textura, se repite el proceso. Después se incorpora el queso y se vuelve a triturar unos segundos para que se conjunte con el resto (en mi caso al no se queso de untar sino quesito lo incorporé al principio de este paso).

7. Dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para que se asiente y compacte.