MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS O CONSOMÉ Y PESCADO CON VERDURAS (TMX)

Cómo me gustan esas recetas en las que de un plumazo te haces el primero y el segundo, y si ya es super sano y light, pues no podemos pedir más que para eso estamos en enero y como siempre en estas fechas hay que liberar lastre después del roscón de reyes  :-)

Para 4 raciones.

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS O CONSOMÉ Y PESCADO CON VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES;

En el vaso

. 1250 gr litro de agua

. 1 pastilla de caldo de pescado

. medio hueso de rape

En el Cestillo

. 600gr. patatas (peladas y partidas en rodajas)

En el recipiente Varoma

. 200 gr de zanahorias (en rodajas)

. 200 gr de pimiento rojo (en tiras)

. 400 gr de brócoli (en ramilletes)

En la bandeja Varoma

. rodajas del pescado que queramos y un número en función de comensales y del tamaño de las mismas (yo elegí pescadilla y puse dos por persona); merluza, salmón, etc.

. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

. pimienta

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua con la pastilla de caldo, el hueso de rape y colocamos el cestillo dentro del vaso con las patatas.

2. Pincelamos las rodajas de pescado con aceite y salpimentamos.

3. En el recipiente varoma colocamos la verdura, y en la bandeja de encima pincelamos con la mitad del aceite y encima colocamos las rodajas de pescado.

4. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Notas

Con el caldo podemos servirlo como un consomé o hacemos una crema de verduras. Añadiéndole parte de la verdura que ya tenemos cocinada, 300gr de patatas, 100gr de zanahorias, 2 quesitos, sal y pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 10.

PASTA NEGRA CON SALMÓN

Para dos personas.

PASTA NEGRA CON SALMÓN

INGREDIENTES:

. 160 gr espaguetis negros
. una rodaja grande de salmón o dos si son pequeñas
. 6 langostinos cocidos o palos de cangrejo
. 2 ajos
. 4 cigalas
. un chorro de AOVE

PREPARACIÓN:

1. En una sartén doramos los ajos, reservamos. En el mismo aceite hacemos el salmón y las cigalas.

2. Mientras tanto, cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.

3. Mezclamos en cada plato todos los ingredientes y servir.

FALSA CREMA DE NÉCORAS (TMX)

Cuando encontré esta receta me pareció una idea estupenda; barato, saludable y con sabor a márisco, ¿qué más se puede pedir? En varios sitios leí que crema de marisco + lata mejillones al natural = crema de marisco.

Pues bien, el caso es que la crema está buena, es diferente... pero lo que se dice, marisco, marisco, pues si se va buscando eso decepciona. Pero si se busca una crema de verduras para salir de la rutina está fenomenal.

FALSA CREMA DE NÉCORAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 600 gr de calabacín
. 70 gr de cebolla
. 150 gr de patata
. 50 gr de zanahoria
. 350 gr de agua
. 1 chorrito de aceite
. 1 pastilla de caldo de carne
. 100 ml de leche
. Pimienta negra y nuez moscada al gusto
. 1 cucharadita de pimentón
. 1 lata de mejillones al natural escurridos

*PREPARACIÓN:

1. Trituramos el calabacín, la cebolla, la patata y la zanahoria 5 segundos a velocidad 5. 

2. Bajamos los restos de las paredes, añadimos los líquidos, la pastilla de caldo y las especias y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. 

3. Cuando termine, dejamos enfriar un poco, añadimos los mejillones y trituramos todo 40 segundos a velocidad 5-7-9.

ROSCÓN DE REYES (TMX)

Hay muchísimas recetas de roscón... pero dentro de las rápidas ésta es la que más nos gusta. Da para dos roscones bastante majos.

ROSCÓN DE REYES (TMX)

*INGREDIENTES:

. 120 gr. azúcar
. La piel de un limón, solo la parte amarilla
. La piel de una naranja, solo la parte naranja
. 130 gr. de leche
. 70 gr. mantequilla
. 2 huevos
. 30 gr. de agua de azahar
. 30 gr. de levadura prensada fresca
. 480 gr. de harina de fuerza
. Una pizca de sal

Para decorar:
. Almendra troceada
. Fruta escarchada
. Azúcar perlado

*PREPARACIÓN:

1. Pulverizar azúcar, velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir las pieles del limón y la naranja, y rallar también en velocidad progresiva 5-10, en caso de que no quede bien rallado, bajar con una espátula y repetir la operación hasta que quede bien triturado.

3. Verter la leche y la mantequilla y programar 1 minuto , 37º, velocidad 4.

4. Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar , mezclar 3 minutos, velocidad 3.

5. Incorporar la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.

6. Dejar reposar en el vaso de la thermomix hasta que salga por la tapa superior.

7. Bajar con la espátula y volver amasar  1 minuto velocidad espiga.

8. Retira la masa y colocarla en una zona enharinada para darle forma de bola.

9. Colocarla sobre la bandeja del horno, protegida con una lámina de papel.

10. Dar forma de rosca, para ello hacer primeramente un agujero en el centro de la bola e ir estirando hasta conseguir un diámetro aproximado de 35 centímetros.

11. Untar con huevo y adornar con las almendras molidas, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

12. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

13. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos, bajar a 180º cuando falten 5 minuto.

ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NOCILLA

Preparando motores para las fechas que se avecinan :-)

ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NOCILLA

*INGREDIENTES:

. 2 láminas de hojaldre
. nocilla
. huevo batido para pincelar

*PREPARACIÓN:

1. Extendemos una lámina y sobre ella extendemos una capa generosa de nocilla.

2. Tapamos con la otra lámina.

3. Cortamos con un cuchillo bien afilado (o con un cortapizzas) la silueta del árbol de color azul, A continuación se hacen los cortes en color verde, procurando que no lleguen al medio. Se retuerce cada rama. Con el hojaldre restante se pueden hacer estrellas o lo que se desee.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos según las instrucciones del paquete de hojalde.

CABALLA MARINADA (LÉKUÉ)

Tenía unas caballas... y no quería el típico escabeche... así que como también quería que fuera más o menos rapidito, encontré este marinado que le da muy buen sabor y que además se puede hacer con cualquier pescado.

CABALLA MARINADA (LÉKUÉ)

*INGREDIENTES:

. 1 caballa grandecita
. 1 y 1/2 cucharadas de aceite de olive virgen extra
. sal (tened en cuenta que la caballa ya está un poco salada)
. 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón de la Vera ahumado

*PREPARACIÓN:

1. En un bol o en un vaso ponemos todos los ingredientes menos la caballa y los integramos removiéndolos un poco.

2. Con una brocha, untamos la caballa que tendremos previamente abierta sin cabeza.

3. Ponemos la caballa en el estuche y la metemos a máxima potencia en el microondas 4 minutos  (en mi caso a 700w). Ya está!!

MENÚ COMPLETO: LENTEJAS, SOLOMILLO Y VERDURAS (TMX)

Menú completo o de cómo hacer la comida y la cena de un plumazo en 35 minutos :-)

Ingredientes para 3 personas.

MENÚ COMPLETO: LENTEJAS, SOLOMILLO Y VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 175 gr de lentejas pardiñas secas (pesadas antes del remojo y puestas en agua de 2 a 3 horas antes)

. 80 gr de cebolla cortada en cuartos.

. 50 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos

. 2 dientes de ajo

. 1 zanahoria (60 gr) cortada en trozos

. 30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para aliñar) 

. 100 gr patatas cortadas en cuadraditos

. 200 gr de calabacín cortado en cuadraditos

. 750 g de ensaladilla de verduras congeladas o frescas o cualquier otra verdura (yo compré una bolsa de 1 kg de mezcla de brócoli, coliflor y zanahoria)

. 2 huevos

. 1 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)

. 1 cucharadita de extracto de buey o de salsa de soja

. 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

. 1 y media cucharadita de pimentón dulce

. 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)

. 1/2 cucharadita de caramelo líquido

. 5 gr de zumo de limón

. 100 g de jamón serrano en dados 

. 1 hoja de laurel

. sal

. 900 gr de agua

. 3 chorizos de guisar (yo los cuezo previamente para quitarles la grasa)

*PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lavar y escurrir.

2. Ponger en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocear 4 seg,vel 4.

Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/varoma/vel 1.

3. Mientras tanto, poner las verduras en la bandeja varoma, aclárelas bajo el grifo para quitar la escarcha y separar la verdura. Envolver los huevos en film transparente (o meterlos en una bolsa de asar, opción más saludable) y colocar en el recipiente varoma. 

4. En un bol mezclar  la salsa de soja, la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Con una brocha untar el solomillo (si podemos tenerlo abierto en forma de libro mejor, aunque luego lo enrollemos)

5. Envolver con papel de horno o meter en bolsa de asar el solomillo sazonados. Colocar en el recipiente varoma dejando los huevos en el centro.

6. Cuando acaben los 8 minutos del sofrito, incorporar al vaso el pimentón restante, la patata, el calabacín, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 30 min, varoma, giro a la izquierda/velo cuchara.

7. Incorporar los chorizos ya cocidos (si no incorporarlos en el paso 6) y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velo cuchara.

y ya está, de comer las lentejas y de cenar el solomillo con las verduras.