CREMA DE CUAJADA DE QUESO Y COULIS DE FRESA (TMX)

Para unos 6 vasitos individuales.

CREMA DE CUAJADA DE QUESO Y COULIS DE FRESA (TMX)

* INGREDIENTES

* para la base:
. 150gr de galletas príncipe
. 50gr mantequilla a temperatura ambiente

*para la crema:
. 500 gr de leche
. 400 gr de queso de untar
. 2 huevos grandes
. 2 sobres de cuajada Royal
. 150 gr de azúcar
. 1 chorrito de extracto de vainilla

* para el coulis:
. 150 gr de fresas (120 gr para el coulis y el resto para decorar)
.  50 gr de azúcar
.  el zumo de medio limón


*PREPARACIÓN

1. Para la base de galletas: Pon en el vaso las galletas y trocéalas 5 segundos en velocidad 5. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 10 segundos en velocidad 5. Pon galletas para hacer la base en tus vasitos, aplasta con la ayuda del cubilete y mientras preparas la cuajada, introduce en la nevera para que enfríe.

2. Para la crema cuajada de  queso: Pon todos los ingredientes de la cuajada en el vaso y programa 10 minutos, 90ºC, velocidad 3. Vierte inmediatamente sobre la base de galletas con cuidado que no se estropee (puedes utilizar una cuchara del revés para que el chorro no incida directamente) y deja reposar en la nevera durante 4 horas aproximadamente o hasta que cuaje.

3.  Para preparar el coulís de fresas: Pon en el vaso limpio 120 gr de fresas, 50 gr de azúcar y el zumo de medio limón, tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-9. Baja los restos de las paredes y de la tapa con una espátula y cocina 5 minutos, 90ºC, velocidad 2 y medio. Vierte tu salsa templadita por encima de la tartita de cuajada antes de servir o prepárala con un poco de antelación y sirvela fría. Decora con las fresas que nos hemos reservado y con una hoja de menta

PATÉ DE MEJILLONES (TMX)

PATÉ DE MEJILLONES (TMX)

*INGREDIENTES

. 1 lata de mejillones en escabeche + 1 para decorar
. 1 lata de atún en aceite de oliva
. 3 quesitos (podemos cambiarlo por 100-150gr de queso tipo Philadelphia)

*PEPARACIÓN

1. Echamos los ingredientes en el vaso de la thermomix, con el aceite de las latas y todo. (Si colocamos el cestillo,  así no se nos esparcen por arriba los restos al no ser mucha cantidad).  Trituramos a velocidad 7 ú 8 unos pocos segundos, a ojo, según nos guste la textura, podemos abrir mirar y volver a repetir la operación si fuese necesario.

2. Extendemos sobre la superficie que queramos y encima le añadimos un mejillón bien escurrido. Si lo colocamos en cucharitas queda ideal.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON ROQUEFORT

Esta receta me la enseñó una amiga vegetariana, y la verdad es que puedes salir del apuro con una nota más que aceptable. Así cambio la típica ensalada de canónigos o mezclado de bolsa para salir un poco de la rutina.

El roquefort al ser un queso fuerte, es una opción poco arriesgada si no conocemos bien a los comensales. Se puede sustituir por queso brie u otro más suave, la cuestión es modificarlo cada uno a su gusto.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON ROQUEFORT

*INGREDIENTES

. 1 bolsa de endivias (ojo, es mejor que sean grandes para que sean más vistosas. Yo intento escoger una bandeja con tres unidades, si no puede ser como en esta ocasión será de 4 y quedarán más pequeñas)
. 1 lata pequeña de maíz cocido
. 1 bote de salsa de yogurt (yo lo encontré en mercadona)
. 1 cuña de queso roquefort
. nueces peladas

*PREPARACIÓN

1. Separamos hoja a hoja las envidias, intentado que no se rompan. En esas "barcas" meteremos el resto de ingredientes. Las lavamos bien una a una, frotando con los dedos para quitarles el amargor.

2. Rellenamos las hojas con una cucharada de maíz, un trozo de queso y nueces. Echamos por encima la salsa de yogurt.

MINI CROISSANTS RELLENOS DE NOCILLA

Postre un poco entretenido por el montaje pero muy fácil de hacer; además, ¡encanta a todo el mundo!

Fue uno de los primeros postres que llevé al trabajo para celebrar mi cumpleaños, con un buen envoltorio, todo el mundo pensó que eran comprados.

MINI CROISSANTS RELLENOS DE NOCILLA

*INGREDIENTES

. 1 plancha de hojaldre
. 1 yema de huevo (para pintarlos en el horno)
. Nocilla o similar

*PREPARACIÓN

 1. Estiramos la plancha de hojaldre. Si la masa es redonda, lo partiremos como si fueran porciones de pizza. En el caso de que sea cuadrada (como la del lidl que es la que suelo utilizar yo) hay dos opciones:

a. con un plato o similar recortamos la masa para que sea redonda

b. la utilizamos toda para su total aprovechamiento. En ese caso, a cada plancha la dividimos en 16 cuadrados (4x4) y en cada cuadrado le marcamos al diagonal. No nos quedan los triángulos de la misma forma que en la opción a, pero con un poco de maña se les puede dar la misma forma.

2. En el centro de cada triángulo echamos una cucharadita de crema de cacao. Después les daremos forma enrollándolos. Si no tenéis mucha idea, en youtube hay millones de tutoriales donde podréis verlo.

3. Precalentar el horno según las instrucciones del paquete de hojaldre.

4. Una vez que pongamos los croissants en la bandeja de horno, los pintaremos con yema de huevo batida y hornearemos según instrucciones anteriores o cuando veamos que ya estén hechos.

A la hora de colocarlos en la bandeja del horno, hay que dejar espacio suficiente porque crecen un poco con el horneado. Yo para aprovechar el calor del horno suelo hacer el doble de cantidad, es decir, 2 planchas de hojaldre.

 

PANNA COTTA DE ROQUEFORT CON PERA Y NUECES

¿Te gusta el queso, los primeros fríos y sorprender? Pues estás de suerte porque puedes encontrar todo esto con este plato (o vaso, mejor dicho).

Ahora que empieza a hacer calor hay que sacar toda la artillería pesada de recetas frescas, al igual que hacemos con el cambio de armario.

Sencillo y vistoso.

Que lo disfrutéis!

PANNA COTTA DE ROQUEFORT CON PERA Y NUECES

*INGREDIENTES:

. 500 ml. de nata para cocinar

. 150 gr. de queso roquefort

. 5 gr. de gelatina en hojas (yo he utilizado 3 hojas de esta gelatina neutra del  Mercadona)

. 12 nueces peladas

. 1 pera

. Pimienta blanca o de colores

*PREPARACIÓN:

1. Remojar las hojas de gelatina que vayamos a utilizar durante 3 ó 4 minutos en agua fría para que se hidraten e hinchen.

2. Cortamos el queso roquefort en cuadraditos, y lo ponemos en un cazo al fuego, no muy fuerte, con la nata hasta que se derrita entero. Ojo, no hay que parar de remover porque se pega.

3. Le añadimos la pimienta blanca, probadlo por si le quisierais rectificar de pimienta y/o echarle sal.

4. Con un poco de agua tibia o caliente, deshago las láminas de gelatina.

5. Ponemos el agua con la gelatina diluida en el fondo de un recipiente hondo, en el que vamos a añadir luego la mezcla del queso con la nata. Echar los ingredientes en este orden para que solidifique mejor.

6. Añadimos ahora la mezcla del queso con la nata y lo removemos bien para que se integre.

7. Lo vertemos en los recipientes en los que lo vayamos a servir. Esperamos que se enfríen y a la nevera. Tienen que permanecer ahí un mínimo de 4 horas. Entonces quedará una masa compacta (no líquida como cuando la echamos) aunque blandita.

8. Una vez pasado ese tiempo, ya solo nos queda decorar con las nueces y los trocitos pera por encima.

ESPINACAS A LA CREMA (TMX)

La verdura para las cenas es una muy buena opción y las espinacas es una de mis favoritas. Así que hoy os enseño nuestra cena de anoche :-)

Resulta un plato completo al no ser sólo verduras al vapor o rehogadas, por lo que además de ser un primero o es una posibilidad para echar al tupper y llevar a la oficina.

Aguantan perfectamente congelación y en el frigorífico un par de días. Con estas cantidades salen como para 6 personas, así que si sois sólo dos a comer es cuestión de organizarse.

ESPINACAS A LA CREMA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 45gr de aceite de oliva virgen extra
. 4 ajos
. 600gr de espinacas congeladas (previamente descongeladas y bien escurridas)
. una cucharadita de sal

Bechamel:
. 50gr de harina
. 500gr de leche (yo utilicé semi)
. 15gr de mantequilla
. Nuez moscada
. Pimienta al gusto

Topping:
. 6 huevos grandes
. queso enmental o parmesano rallado al gusto para gratinar.


*PREPARACIÓN:

1. Pon el aceite y los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la espátula.

2. Agrega las espinacas escurridas y la sal y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Precalienta el horno a 200º

4. Añade a lo anterior la harina de la bechamel y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio.

5. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.

6. Echa en una fuente las espinacas a la crema y pon los huevos cascados. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado (unos 10 minutos suele ser suficiente para cuajar los huevos y dorar).





                                    

 

MASA DE EMPANADA TRADICIONAL

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, soy una amante de las masas. Si son más tirando a masas de pan que a hojaldre, mucho mejor. Hace ya algún tiempo que conseguí arrancar esta receta de masa tradicional de empanada a mi tía, aunque tengo que reconocer que aún así no me sigue sabiendo igual que cuando las hace ella. En fin, de todas formas es bastante parecida :-)

Es un plato bastante contundente y no tiene nada que ver a las empanadas compradas.  En cuanto al relleno clásico está el de pisto, atún y huevo duro, pero también las he probado con carne picada, cebolla y queso de cabra y está de vicio. La cosa es echarle imaginación y adaptarla a los gustos de cada casa.

En fin, ahí va, esta receta merece ser compartida.

 MASA DE EMPANADA TRADICIONAL

* INGREDIENTES:

. leche.- no del frigorífico, templada o temperatura ambiente. Cantidad: 1 vaso de nocilla a ras.   

. harina (mejor de fuerza).- Cantidad: 5 vasos de nocilla.

. levadura.- Cantidad: 15 gr de levadura fresca de panadería.

. sal.- Cantidad: 2 cucharadas de postre cargadas.

. azúcar.- Cantidad: un pellizco, como echar sal a un huevo.

. aceite de oliva.- Mejor virgen extra. Cantidad: 2 vasos de vino que les falte un dedo.

. vino blanco.- Cantidad: un vaso de vino y ¼

. 2 yemas de huevo  para pintar la masa

* PREPARACIÓN:

1. Mezclo todos los ingredientes en un bol con las manos. Primero pongo los ingredientes sólidos y luego añadiré los líquidos.
2. Espolvoreo harina (cada cierto tiempo) en la encimera para proceder a trabajar la masa. La amaso.
3. Al cabo de un rato, parto la masa en 2 y sigo trabajándola individualmente para que quede bien amasada.
4. Dejo que repose unos 20 minutos tapada con un paño de cocina limpio.
5. Precaliento el horno a 200º arriba y abajo.
6. Divido la masa en dos pelotas grandes y otra pelota pequeña que será la que utilizaremos para decorar nuestra empanada. Para la base de la empanada tomo una pelota de las grandes, la estiro y termino de dar la forma en la bandeja con las manos para que llegue a todas las esquinas (le pongo papel de asar en el fondo).
7. El relleno de la empanada (deberá estar cocinado previamente), no debe de salir del frigo (en su defecto le ponemos un poco al micro). Lo reparto. Ojo, hay que alisarlo bien para que no queden bultos.
8. Para la parte de arriba: Cojo la otra pelota de masa grande. La coloco en una bandeja enharinada estirada que pueda resbalar para colocarse encima.
9. Con un cuchillo de punta redonda, se cierra la empanada, cogiendo la masa de abajo y pinchando arriba. Con la masa que habíamos dejado para adornar, hago bastones de forma que se crucen al ponerlos en la parte de arriba de la empanada (como en la foto).
10. Se baten dos yemas  de huevo y se le echa por encima (debe quedar muy bien bañado). Para que brille más se le puede echar aceite a las yemas.
11. Coloco mi empanada en la segunda bandeja del horno empezando por abajo. Tiempos:

20 minutos con el horno sólo abajo

10 minutos con el horno abajo y arriba

10 minutos con el horno sólo arriba