PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

 Esta comida, además de tener un sabor muy rico, tiene un recuerdo que la hace especial. Me la solía hacer mi tía y a mi me sabía a gloria. El otro día intenté hacerla yo, no me quedó como a ella, pero estaba buena. Me gusta poder acordarme de alguien con cariño en las pequeñas cosas.

Ella las hacía con colorante alimentario, pero para hacerlo más saludable ya que éste puede producir hiperactividad en los niños, lo he sustituido por un poco de cúrcuma que además es desinflamatoria.

Desde el punto de vista nutricional, la mayoría de sus beneficios están relacionado con el colágeno de las patas, ya que que el 70% de su contenido es esta proteína que proporciona forma, fuerza y resistencia a tu piel, tendones, músculos, huesos y ligamento. Por otro lado, las mollejas aportan el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, que ayuda a la salud de los dientes, tejidos blandos y óseas.

Además son muy económicas en estos tiempos de inflación desbocada de los alimentos.

Pero, sobre todo, a mi me saben a cariño.

PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

*INGREDIENTES:

. una bandeja de patas de pollo

. una bandeja de mollejas

. una pastilla de caldo de pollo casero (receta aquí)

. 4 patatas grandes

. agua hasta cubrir

. un poco de cúrcuma para dar color

. avoe

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien las patas y les quitamos las uñas. Las sofreímos en una cazuela donde luego vayamos a cocinar con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

2. Sofreímos también las mollejas previamente lavadas.

3. Añadimos las patas a las mollejas, cubrimos de agua y cocemos unos 30 minutos. Iremos desespumando mientras salga espuma, y así irán soltando todo el colágeno.

4. Pasado ese tiempo, ponemos las patatas chascadas, un poco más de agua, la pastilla de caldo, un poco de sal, y dejaremos que hierva otra media hora más o menos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

¡Qué grata sorpresa me he llevado al probar este bizcocho!

Transitando hacia una alimentación más saludable, y en concreto hacia una reducción de la ingesta de azúcar, he dado con este bizcocho. La verdad es que me cuesta mucho renunciar a los bizcochos por las mañanas, si bien les echo mucha menos azúcar, pero algo les pongo siempre.

Los edulcorantes tampoco me parecen saludables, la única ventaja es que no engordan, por lo que están descartados.

Así, este bizcocho especiado, un poco picante por el jengibre, es una opción ideal para mis desayunos. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

*INGREDIENTES:

. 300 gr de zanahoria

. 200 gr de harina de trigo integral

. Especias aromáticas al gusto: una cucharadita de canela, otra de jengibre y otra de nuez moscada 

. 1 sobre levadura química

. 100 ml de aceite de oliva suave

. 50 gr de nueces picadas (yo le puse pipas de calabaza en su lugar que era lo que tenía)

. 3 huevos L

. 200 gr de leche

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos las zanahorias y las troceamos o rallamos, en mi caso en la Thermomix.

2. Echamos los huevos, la leche y el aceite. Batimos un minuto velocidad 3 o hasta que esté todo integrado.

3. Mezclamos con los ingredientes que quedan: la harina con la levadura y añadimos también las especias y lo integramos todo bien.

4. Pasamos la mezcla a una bandeja de hornear y ponemos los frutos secos por encima. Horneamos unos 35 min. aproximadamente (dependerá de cada horno) hasta que el bizcocho esté hecho. Pincha con un palillo para comprobar el punto de cocción. 

PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

Una buena opción para dejar cenas hechas con antelación.

 PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

*INGREDIENTES:

.  300 gr de calabacín 

. 150 gr de zanahoria en trozos 

. 150 gr de cebolla en cuartos

. 30 gr de aceite de oliva

. 200 gr de leche

. 5 huevos

. 60 gr de queso parmesano rallado

. 120 gr de mozzarella rallada

. 3 cucharadas de copos de avena

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponga el calabacín en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Introduzca el cestillo con el calabacín y programe 12 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

3.  Añada al vaso crema de leche, los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la avena, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

4. Añada al vaso el calabacín, mezcle con la espátula y vierta la preparación en el molde preparado.

5.  Hornee durante 45 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

 Esta receta se puso muy de moda hace un año o más, y son de esas cosas que se te quedan al fondo del armario del cerebro hasta que llega el momento adecuado de probarlo, que ha sido ahora ;-)

He de decir que me ha sorprendido gratamente teniendo en cuanta que a mi me encantan las natillas tradicionales, pero para darte algún capricho bajo en calorías en momentos de exceso viene genial. A mi hijo de 8 años contra todo pronóstico le ha gustado a pesar de la mala influencia del padre jejejeje

Con los ingredientes que pongo me ha dado para tres vasitos.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

*INGREDIENTES:

. 2 caquis tipo persimon grandes

. 2 cucharadas de chocolate en polvo 0% azúcar

. opcional para la textura: un poco de leche (vegetal o la que se quiera)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos los caquis.

2. Introducimos en el procesador de alimentos los caquis junto con el chocolate y trituramos hasta que tenga una textura homogénea  y sin grumos. Si os parece que queda muy gordita, podéis añadir un poco más de leche, aunque yo no se la puse. 

3. Guardar en la nevera un par de horitas y ¡listo!

PATATAS "FRITAS" SIN ACEITE EN EL HORNO

 PATATAS "FRITAS" SIN ACEITE EN EL HORNO

*INGREDIENTES:

. Patatas

. 1 clara de huevo

. Pimentón de la vera

. Pimienta

. Sal

*PREPARACIÓN:

1. Pelar y partir las patatas en bastones.

2. En un bol batimos la clara de huevo junto con la sal, pimienta y el pimentón.

3. Metemos las patatas para que se impregnen con la mezcla.

4. Precalentar el horno a 210º calor arriba y abajo.

5. Colocar las patas en la bandeja encima de papel de horno.

6. Meterlas en el horno. Cuando lleven 10 minutos retiramos el papel de horno. A los 25 minutos comprobaremos si están tiernas.  Si no lo están, repetimos la comprobación pasados 5 minutos. Cuando estén tiernas subimos la temperatura a 250ºC y horneamos 5 minutos más.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

 

Esta especie de ensalada es ideal para llevarla al campo o ya hecha para pasar un fin de semana en una casa rural.

Se puede comer tanto fría como templada.

BULGUR CON CALABACÍN Y GAMBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 dientes de ajos

. 2-3 cayenas

. 40 gr. aceite de oliva virgen extra

. 300 gr. calabacín en dados

. 200 gr. gambas crudas peladas o langostinos

. 1 cucharada sal

. 1200 gr. agua

. 300 gr. bulgur

*PREPARACIÓN:

1. Echa los ajos y las cayenas; tritura 3 seg./vel. 6. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 4 min./Varoma/vel. 1.

2. Incorpora el calabacín y sofríe 5 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara.

3. Ahora añade las gambas y un pellizco de sal; vuelve a programar 5 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara. Reserva.

4. Echa el agua y la sal; calienta 10 min./100º/vel. 1.

5. Añade el bulgur. Programa el tiempo de cocción indicado en el paquete/100º/giro inverso/vel. 1.

6. Échalo en lo que habíamos reservado previamente; mezcla y riega con un hilito de aceite. Sirve de inmediato o deja enfriar en la nevera, teniendo la precaución de sacarlo para que atempere unos veinte minutos antes de consumir.

AJOS ASADOS

 El ajo posee un alto valor nutritivo y contiene muy pocas calorías. 28 gramos contienen 42 calorías, y mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Posee múltiples beneficios para nuestro cuerpo: mejora la circulación de la sangre; es bueno para el hígado (el ajo es rico en vitaminas A, B y C, muy adecuadas para estimular las funciones hepáticas);  es bueno para resfriados y afecciones pulmonares porque descongestiona y es un buen antibiótico natural para tratar problemas pulmonares; reduce los niveles de colesterol; cuida nuestro aparato digestivo pues las digestiones se realizan mucho mejor porque el ajo estimula los ácidos gástricos y los alimentos se digieren y absorben adecuadamente... en fin, que por todo esto y más esta receta no hay que dejarla pasar.

Se conserva en un tarro con aceite de oliva virgen extra hasta más de 2 meses metido en el frigorífico. Yo lo suelo usa para untarlo en las tostadas de por la mañana como si fuera mantequilla, una delicia, la verdad. Pero también se puede utilizar para añadir a cremas o hacer una mayonesa por ejemplo.

AJOS ASADOS

*INGREDIENTES:

. 5 cabezas de ajo (lo más nuevas posible)

. aove

. sal y pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Cortar la parte superior de las cabezas de ajo. No se pelan.

3. Poner los ajos sobre papel aluminio o papel de hornear.

4. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar bien.

5. Hornear unos 45 minutos e ir comprobando. Deben quedar muy tiernos.

6. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelarlos y echarlos en un bote bien limpio. Cubrir con aove y guardar en el frigorífico.

Nota: no ocupan mucho espacio y se pueden poner a la vez que hacemos un asado, bizcocho o cualquier otra preparación.