CONGRIO CON ALMEJAS

CONGRIO CON ALMEJAS

*INGREDIENTES:

. 300gr de almejas
. 4 rodajas de congrio gorditas
. harina
. sal
. un chorro de aceite de oliva virgen
. 2 ajos
. perejil
. colorante

*PREPARACIÓN:

1. Al menos un par de horas de hacer la receta, ponemos en agua con sal las almejas para que suelten la tierra.

2. Ponemos las almejas en una cazuela con agua hasta cubrirlas a fuego medio hasta que se abran.

3. Mientras tanto, echamos sal al congrio y lo enharinamos. Ponemos las rodajas sobre las almejas abiertas. 

4. Añadimos un chorro de aceite y un majado con el ajo y perejil. También un poco de colorante. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas, pero será en torno a unos 15 minutos.

OREJA DE CERDO EN SALSA (TMX)

Aquí os presento mi nuevo descubrimiento, no parece muy saludable y ni bajo en calorías, pero es cierto que está de muerte. Para triunfar en una cena en casa de picoteo con los amigos; barato y además se puede preparar con antelación.

OREJA DE CERDO EN SALSA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 dientes de ajo
. 200gr de cebolla cortada en cuartos
.70gr de aceite de oliva virgen extra
. 1 cucharada de pimentón dulce
. 400 de agua
. 1 guindilla cayena
. sal
. pimienta negra molida
.1 hoja de laurel
.1 paquete de 1 kg de oreja cocida adobada envasada al vacío

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ajos la cebolla y el aceite y programar 4 seg, vel. 4. Sofreir programando 8 minutos, tem.100º, velocidad cuchara.

2. Agregar  el pimentón,el agua,la guindilla , sal y la pimienta, y programar 10 minutos, tem100º, vel cuchara.

3. Esperar que baje un poco la temperatura y triturar 15-20 seg vel 8.

4. Poner la mariposa. Incorporar la oreja y el laurel y programar 20 minutos, temp100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL (TMX)

Ayer en la pescadería estaban de oferta las cocochas de bacalao, así que pensé, ¿por qué no? Ahora gracias a internet tenemos cualquier receta al alcance de la mano! De todas las que vi, al final me decidí a hacerlas al pil pil, bien porque no se necesitas casi ningún ingrediente que no se tenga en la cocina, bien porque nunca había probado el pil pil a pesar de que tenía ganas.

Así que, dicho y hecho en un momento!!. Muy ricas.

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de cocochas de bacalao
 100 gr de aceite de oliva virgen extra
. 6 dientes de ajo
. Sal a gusto
. 200 gr de agua

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela el agua y las cocochas. Tapar y dejar a fuego muy lento. Cuando empieza a salir una espumilla blanca, dejamos en la cazuela unos tres minutos. Retiramos el caldo en un recipiente y reservamos.

2. Mientras ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y programamos 8 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

3.Una vez pasado este tiempo, añadimos los dientes de ajo cortados en laminas muy finas. Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.

4.Sacamos el aceite a un recipiente. De ahí  cogemos la mitad de los ajos y los ponemos sobre las cocochas y la otra mitad la devolvemos al vaso de la thermomix.

5. Vertemos también sobre el vaso 50 gramos del caldo reservado. Programamos 1 minuto velocidad 8.

6. Cuando termine, volvemos a programar 2:30 minutos, velocidad 3, sin cubilite. Durante este tiempo, debemos ir echando por el bocal del vaso muy lentamente el aceite reservado. (yo lo fui echando en cucharadas soperas).

7. Vertemos la salsa sobre el bacalao y calentar. Cuando llegue a hervir, esta listo nuestras cocochas al pil pil.

VICHYSSOISE (TMX)

Sacado del libro Imprescindible.

Para tomar algo de cuchara que no dé calor cuando queremos salir del típico gazpacho!

4 personas.


VICHYSSOISE (TMX)

* INGREDIENTES:

. 300 gr. de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas

. 50 gr. de aceite de oliva

. 50 gr. de mantequilla

. 700 gr. de agua

. 250 gr. de patata en trozos

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta blanca

. 1 pellizco de nuez moscada

. 200 gr. de leche evaporada o 200 gr. de nata para cocinar

. para decorar: cebollino o perejil picado

* PREPARACIÓN:

1. Echamos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5.  Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.

2 Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así quede el puerro totalmente triturado.

4. Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 gr. de agua restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, velocidad 7.

6. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche evaporada o la nata. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Servimos con el cebollino o perejil picado.

BATIDO DE PLÁTANO Y MANGO (TMX)

Este refrescante, saludable y sabroso batido viene fenomenal a la hora de completar una cena, que por el calor, hacemos de manera más frugal.

Serían ración para 4 personas un vaso pequeño pero como a nosotros nos gusta mucho nos lo bebemos dos :-)

BATIDO DE PLÁTANO Y MANGO (TMX)

* INGREDIENTES:

. 1 plátano maduro
. 1 mango maduro mediano
. 100gr de cubitos de hielo
. 35gr azúcar (si la fruta está madura yo no se lo pongo)
. 200gr de leche desnatada

* PREPARACIÓN:

1. Pon todos los ingredientes excepto la leche y programa 40 segundos, velocidad 5.

2. Incorpora la leche por el bocal y bate 30 segundos, velocidad 5. Sirve en el momento.

REVUELTO DE SETAS SHIITAKE

Ya conocía estas setas pues en los restaurantes chinos suelen utilizarlas mucho. Un día de julio, dando un paseo por mercadona las vi en los estantes y me decidí a comprarlas.

Tienen un olor muy fuerte y un poco desagradable. De sabor también son fuertes, mucho más que las setas de cardo a las que estamos más acostumbrados... pero  vamos. a mi me gustan, y me apetecía cambiar un poco de sabores.


REVUELTO DE SETAS SHIITAKE

* INGREDIENTES:

. una bandeja de setas shiitake
. un chorro de aceite
. sal
. dos huevos
. un paquete de jamón en taquitos



* PREPARACIÓN:

1. Partir las setas y pocharlas en una sartén con un chorro de aceite.

2. Cuando ya estén casi hechas, ponemos los tacos de jamón.

3. Ponemos los huevos y la sal y revolvemos.

CHAMPIZZAS (LÉKUÉ)

Esta rápida y original receta la hes sacado del libro de Lékué "Cocina en 10 minutos".

Es cierto que le da un toque a pizza pero en versión light! Yo no tenía en ese momento queso rallado así que le puse trocitos del que tenía por casa... y fenomenal también!!


CHAMPIZZAS (LÉKUÉ)

*INGREDIENTES:

. 125gr champiñones (unas 8 unidades)
. 50gr tomate frito
. mozarella rallada
. orégano
. sal
. se puede poner algún ingrediente opcional como aceitunas negras, trozos de jamón, etc

*PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los champiñones y les quitamos el pie para poder rellenarlos. Los colocamos encima de la rejilla del estuche de vapor.

2. Rellenamos con todos los ingredientes. Ojo!, no rellenar mucho ya que al calentar el champiñón merma y el tomate y demás puede rebosar.

3. Cocemos en el microondas a máxima ponencia durante 3 minutos  (en mi caso a 700w). Si el champiñón es más grande iremos poniendo más tiempo de minuto en minuto.