PATATAS MIMOSA (LÉKUÉ)

Más que la típica patata rellena, a mi me recuerda más a una ensaladilla rusa en miniatura... Ideal como entrante o para llevar en el tupper.

Para una persona.

PATATAS MIMOSA (LÉKUÉ)

*INGREDIENTES:

. 150 g de patata (1 patata mediana)
. 4 cucharadas de agua
. 1 lata de atún en aceite de oliva o al natural
. 30 g de pimiento asado
. 2 cucharada de mayonesa
. aceitunas negras sin hueso
. sal
. huevos cocidos, anchoas... cualquier ingrediente que os apetezca

*PREPARACIÓN:

1. Cortar la patata previamente lavada por la mitad y echar una pizca de sal. Colocar boca abajo en el estuche de vapor y añadir 4 cucharadas de agua. Cerrar el estuche y cocinar 9 minutos (800 W).

2. Mientras se cuece la patata, mezclar en un bol de atún, el pimiento cortado a trozos, las aceitunas, la mayonesa y una pizca de sal.

3. Sacar la patata del estuche y, con la ayuda de una cuchara, vaciar (procurando no quemarte) hasta dejar los bordes con un grosor de un dedo. Añadir la patata cocida a la mezcla de atún, pimiento y mayonesa, remover bien. Utilizar la patata como molde y rellenar con la preparación anterior.

BERENJENAS A LA PARMESANA EXPRÉS

El otro día no recuerdo dónde, vi una receta de berenjenas a la parmesana que me dio una envidia... lo malo es que últimamente no quería pasar mucho tiempo en la cocina, así que he hecho mi versión exprés con los ingredientes que tenía por la despensa y la verdad estoy encantada!!

Cantidades más o menos para un primero para dos personas, o como aperitivo para 4.

BERENJENAS A LA PARMESANA EXPRÉS

*INGREDIENTES:

. 200gr o medio bote de tomate frito marca Hida (si el tomate es casero mejor, si no esa marca es de los mejores tomates fritos no caseros que hay en el mercado)
. una berenjena mediana
. orégano
. sal
. albahaca
. queso rallado (si es parmesano mejor, yo como no tenía utilicé una mezcla de 4 quesos especial para gratinar)

*PREPARACIÓN:

1. Partimos la berenjena en cuadraditos y la cocemos en el microondas. Yo la metí en el estuche de lékué y la puse a máxima potencia 7  minutos  (en mi caso a 700w).

2. Ponemos la salsa de tomate en el plato y condimentamos con orégano y albahaca al gusto. Podemos poner algo de queso rallado también.

3. Encima echaremos la berenjena, un poco de sal y más queso para que se funda. Todo irá al microondas en temperatura media un minuto o minuto y medio. 

RISOTTO DE SETAS (TMX)

De todos es sabido que los risottos hay que comerlos en el momento ya que cuando más tiempo pasa más se espesa y apelmaza el plato. Está muy rico aunque sin lugar a dudas mi favorito es el risotto de pera y gorgonzola.

Está receta está adaptada para 3 platos.

Utilicé setas frescas (boletus) de las que hay todo el año en el supermercado. Para la próxima vez, intentaré usar mezcla de varias setas, quizás de las que venden congeladas, para ver el contraste de sabor.

RISOTTO DE SETAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 ramillete de perejil  fresco

. 100 gr chalota o cebolla 

. 40 gr de aceite de oliva virgen extra 

. 250 gr de setas frescas en tiras 

. 200 gr de arroz de calasparras

. 50 gr de vino blanco seco 

. 400+75 gr de agua  hirviendo

. ½ pastilla concentrado de caldo de verduras

. sal 

. 80 gr queso parmesano rallado (en la receta original, sin embargo, yo tenía a mano una mezcla de cuatro quesos rallados que es la que utilicé. Los quesos son: emmental, gouda, cheddar y curado)

*PREPARACIÓN:

1.  Ponger el perejil en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reserve.

2.  Ponger la chalota en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5.

3.  Añadir el aceite y las setas y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4.  Incorporar el arroz y el vino. Programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire el cubilete para que evapore.

5.  Añadir los 400 gr de agua, la pastilla de caldo, un poco de queso por el bocal en dos veces y la sal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Poner el cestillo para evitar salpicaduras.

6. Añadir los 75 gr de agua y un poco de queso más y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Poner el cestillo para evitar salpicaduras.

7. Volcar en una fuente y espolvorear con el queso y el perejil reservado.

ENSALADA DE VERANO DE JUDÍAS BLANCAS

En el verano, o cuando llega el buen tiempo, tienden a apetecernos más las comidas ligeras. Además, le hacemos un doble favor al cuerpo ya que estas comidas, por un lado tienden a ser más saludables y por otro, al ser bajas en grasas, son ideales para la operación bikini :-)

Cantidad para unas tres personas si es plato único, o para 4-5 con segundo plato.

ENSALADA DE VERANO DE JUDÍAS BLANCAS

*INGREDIENTES:

. 1 bote de alubias cocidas (unos 300gr)
. 1 pimiento rojo
. 1 pimiento verde
. 1 cebolla pequeña
. 1 lata pequeña de maíz cocido
. 1 lata de aceitunas negras sin hueso
. 3 tomates medianos
. 3 pepinos medianos
. 3 huevos cocidos
. 3 latas de atún en aceite de oliva
. para aliñar: aceite oliva virgen extra, sal y vinagre

*PREPARACIÓN:

1. Aclaramos un poco las judías del bote y las dejamos que se escurran.

2. Vamos picando la verdura. Se puede hacer a la manera tradicional, yo utilicé la thermomix:

a. pongo los pimientos y cebolla y pico vel 4, 3 segundos. Comprobar si queda al tamaño deseado y si no ir sumando uno o dos segundos más.

b. pongo los pepinos, vel 4, 2 segundos.

c. pongo los tomates, vel 4, 3 segundos.

3. En una ensaladera o bol grande, pongo las verduras picadas, el maíz, las alubias, los huevos cocidos partidos en rodajas, el atún y las aceitunas. Aliñar al gusto.

DADOS DE RAPE EN SALSA AMERICANA (TMX)

Llevaba tiempo con una cola de rape bastante grandecita en el congelador (que había comprado para una ocasión en la que al final no utilicé), y estaba dando vueltas a cómo gastarlo. En el libro "Pescados y Mariscos" vi esta receta y me animé a probar.

La verdad es que estoy muy contenta con el resultado, porque está de rechupete!! De dejar el plato limpio a base de mojar pan, vamos. Pongo aquí la receta original aunque yo utilicé un fumet de pescado que ya tenía por la nevera y algún langostino ya cocido. Para 4 raciones.

En serio, ¡¡tenéis que probarlo!!

DADOS DE RAPE EN SALSA AMERICANA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 16 gambones
. 250 gr agua
. 100 gr vino blanco seco
. 100 gr puerro, en trozos
. 70 gr aceite de oliva virgen extra
. 20 gr harina
. 1 cucharadita pimentón dulce
. 100 gr salsa de tomate frito
. 1 cucharadita de sal
. pimienta recién molida
. 800 gr de rape, en dados, sin piel ni espinas
. 2 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino. 10 minutos, 100º, velocidad 4 . Colamos el fumet. Reservamos. Lavamos el vaso y la tapa.

2. Ponemos el puerro en el vaso. 4 segundos, velocidad 5

3. Con la espátula, bajar los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añadimos el aceite y 8 minutos, 100º, velocidad 2.

4. Añadimos el fumet reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 2.

Si queremos servir patatas al vapor como guarnición, pelamos patatas y las cortamos en rodajas finitas, colocándolas en el recipiente Varoma para situarlo en su posición en este paso 4.

5. Esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 . Salpimientar los dados de rape y los langostinos.

6.- Colocamos la mariposa, e introducimos el rape y los gambones en el vaso y programamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS (TMX)

Receta sacada del libro "Cuesta menos con thermomix". Es un plato de pasta y verduras que podemos hacer en cualquier momento ya que con que tengamos un fondo de despensa más o menos apañado ya tenemos casi todos los ingredientes.

Para unas 4 personas. Para hacer dos raciones, mitad de cantidades, mismo tiempo.

Yo en esta ocasión añadí más tomate natural y no le puse colorante ni azafrán. Por otro lado, también eché unas patas de rejos que sobraron de la cena... ¡y le vino fenomenal! Si es que hay que intentar aprovechar las cosas :-)

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 diente de ajo
. 70 gr. de cebolla
. 50 gr. de pimiento rojo
. 50 gr. de pimiento verde
.50 gr. de aceite de oliva
. 50 gr. de tomate triturado ( natural o en conserva)
. 250 gr. de corazones de alcachofa congelados
. 500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o de caldo de verduras
. 1 bote de esparragos verdes cortados en trozos (120 gr. frescos)
. 250 gr. de fideos para fideuá
. Unas hebras de azafran o colorante (opcional)

*PREPARACIÓN:

(Si tenemos el tomate natural, lo primero será triturarlo unos segundos velocidad progresiva 5-10)

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocear 4 seg, vel 4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añadir el aceite y el tomate y programar 10 min, Varoma,  vel 1.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las alcachofas. Programar 4 min, 100º,  vel. cuchara.

4. Verter el agua con la sal y los esparragos. Programar 7 min,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si los espárragos son finos programar 2 minutos menos.

5. Añadir los fideos y el azafrán y programar 7 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Verter en una fuente, deje reposar unos minutos y servir.

CUAJADA ROYAL (TMX)

Hoy para sorprender a mi marido con un postre que le gusta mucho, hice cuajadas. Y por qué no, teniendo la thermomix, pues... que remueva ella!!  :-)

Para 4 raciones. Si quisiéramos el doble, doblaríamos ingredientes pero mismo tiempo.

CUAJADA ROYAL (TMX)

*INGREDIENTES:

. medio litro de leche entera a temperatura ambiente
. 1 sobre de cuajada royal

*PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso la leche y el sobre de cuajada, mezclar 6 segundos a velocidad.4.

2. Programamos 4 minutos, temperatura 90 velocidad 2.

Luego lo puse en recipientes, y para evitar que le salga costra, los tapé con papel aluminio. Cuando se enfriaron los metí en la nevera y el resultado espectacular. Fácil, rápido y  muy económico.

Ideales para tomar con miel y nueces.