AJOARRIERO V2 (TMX)

Ha llegado hasta mi otra receta de atascaburras, no es exactamente la que hacía mi tía pero sobre el papel se parece bastante. Así que aquí se queda hasta que de con la receta definitiva.

AJOARRIERO V2 (TMX)

* INGREDIENTES: 

. 800 gr de patatas 

. 400 gr de bacalao desalado

. 80 gr de aceite 

. 1000 gr de agua 

. 3 o 4 dientes de ajos

. 70 gr de miga pan 

. 3 huevos cocidos  

*PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos si no los tenemos cocidos.

2. Ponemos en vaso 70 gr de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en vel 6. Reservamos.

3. Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel 1.

4. Sacamos las patatas y en el cestillo ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda  3, reservamos por un lado el bacalao y por otro 1 vaso del agua de cocción. 

5. Ponemos 4 minutos en velc 7, sin cubilete y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( no puré).

6. Adornamos con un poco de bacalao desmigado, huevo troceado y un hilo de aceite.  Se puede comer, frio, templado o caliente. 

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

 Ya parece que empieza a hacer un poco más de frío y los platos de cuchara apetecen. Además, la temporada de partidos de baloncesto de Hugo se acerca y hay que volver al repertorio de comidas que se puedan dejar hechas con antelación.

Incorporar las patas de cerdo a tu dieta supone recibir una potente inyección de colágeno. El colágeno es una proteína esencial para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Se libera al cocinar las patas lentamente, y su consumo puede ayudar a mantener la piel firme, reducir el dolor en las articulaciones y mejorar la salud cardiovascular.

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

*INGREDIENTES:

Para el sofrito:

. 1 cebolla

. 1 tomate grande triturado o rallado

. 1 pimiento verde

. 3 zanahorias

. aceite de oliva virgen extra

Para el resto:

. 400gr de alubias

. 4 patas de cerdo partidas por la mitad

. 2 chorizos en rodajas

. sal

*PREPRARACIÓN: 

1. Poner en abundante agua las alubias la noche anterior.

2. Empezamos marcando las manitas previamente lavadas en la wmf con un poco de aceite. Reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo en rodajas.

3. Utilizamos el aceite sobrante para el sofrito.

4. Ponemos a hervir las manitas para que suelten la espuma. Habrá que estar desespumando 5 minutos o el tiempo necesario hasta que no saquen más espuma.

    Para el sofrito:

5. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, pimiento y zanahorias con el aceite de marcar las manitas (agregamos más si nos ha quedado escaso). 8 minutos varoma, vel 1.

6. Añadir el tomate triturado y programas 6 minutos más, varoma, vel 1.

7. Esperar unos minutos y triturar todo. 10 segundos, vel 9.

    Para el guiso completo:

8. Quitamos un poco de agua de las manitas dejando sólo la necesaria y metemos las judías escurridas que habíamos puesto a remojo, las rodajas de chorizo, el sofrito y una cucharadita de sal. A partir de la segunda anilla tendrán que estar 30 minutos. Listo.

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

 Estas tortitas se pueden preparar con antelación para desayunar o para darse un capricho para merendar o cenar. ¡Están muy ricas! Con estas cantidades salen 6 tortitas que son como para dos personas.

TORTITAS DE ZANAHORIA Y AVENA

*INGREDIENTES:

Para las tortitas:

. 3 zanahorias grandecitas ralladas

. 8 cucharadas de copos de avena (unos 75 gr)

. un chorro de esencia de vainilla

. un poco de canela

. una cucharadita de levadura (polvo para hornear)

. aceite de oliva virgen extra

. un chorro de leche

Para el frosting:

. dos yogures griegos naturales

. un chorro de esencia de vainilla

. edulcorante o un poco de azúcar (o poner los yogures edulcorados)

. un poco de canela para poner por encima

. unas nueces troceadas

PREPARACIÓN:

1. Rallamos las zanahorias si las tenemos enteras.

2. Batimos todos los ingredientes de las tortitas.

3. En una sartén engrasada vamos formando las tortitas. Reservamos.

4. En un bol, mezclamos los ingredientes del frosting menos la canela y las nueces.

5. Montamos el plato: una tortita, un poco de frosting, otra tortita, frosting, tortita, forsting y añadimos canela y nueces troceadas.

GYOZAS CONGELADAS EN FREIDORA DE AIRE (CS)

 El otro día, por cambiar, me volví  a pasar por el supermercado asiático que hay cerca de mi trabajo.  温州商场 Wenzhou Supermercados, calle General Maragallo 9, Madrid.  Tienen un montón de cosas diferentes y muchas de ellas me recuerdan a mi viaje a Japón. Entre otras cosas, compré gyozas, takoyakis,  y pato. No es lo mismo que estar en Dotombori pero por lo menos lo podemos recordar con nostalgia.

GYOZAS CONGELADAS EN FREIDORA DE AIRE (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 bolsa de gyozas congeladas

. 1 poco de aceite para pincelar

. salsa de soja para acompañar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar la freidora de aire a 180°C durante 4 minutos.

2. Colocar las gyozas congeladas en la cesta, separadas entre sí para que el aire caliente circule bien. Pincelarlas con aceite para que salgan más crujientes.

3. Cocina a 180°C durante 15 minutos, dando la vuelta a mitad de tiempo para que se doren por ambos lados. ¡Listo!

FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE YOGURT

 Algunas ideas de cenas no muy complicadas y saludables para ir cambiando de sabores. A pesar de tener un contraste un poco más ácido de lo que estamos acostumbrados a comer, a mi  hijo de 10 años le gustó mucho. 

FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE YOGURT

*INGREDIENTES:

. un paquete de tortillas de trigo integrales

Para la carne:

. 6 contramuslos de pollo sin hueso y cortado en dados

. 2 dientes de ajo

. aceite de oliva virgen extra

. sal

Para la carne:

. pepinillos en vinagre partidos en trocitos pequeños

. 2 yogures naturales sin azucarar

. una cucharadita de curry

. pimienta negra recién molida

. el zumo de medio limón

. una cucharadita de tajín

Para el topping:

. queso rallado

. canónigos

*PREPARACIÓN:

Para la carne:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite, los ajos y el pollo a fuego medio. Añadir sal al gusto. Remover hasta que estén cocinados.

Para la carne:

2. Poner los yogures en un bol y remover hasta que tengan una consistencia más o menos líquida. Añadir el resto de ingredientes de la salsa y remover bien hasta que quede todo integrado.

Montaje:

3. Ponemos una tortilla integral, un poco de pollo, encima un par de cucharadas de salsa y acabamos con canónigos y queso rallado. Enrollar y comer.

BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA (CS)

Probando bizcochos diferentes y saludables para el desayuno. Se queda entre los imprescindibles de las mañanas.

BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA

*INGREDIENTES:

. 150 gr de harina de avena 

. 2 manzanas medianas

. 2 zanahorias medianas

. 2 plátanos maduros de canarias (tamaño mediano-pequeño)

. 100 gr de aceite oliva virgen extra

. 2 huevos grandes

. 20 gr de azúcar

. 1 cucharadita de canela 

. 1 cucharadita de polvo para hornear

. 1 pizca de sal

*PREPARACIÓN:

1. Impregna el molde donde se hará el bizcocho con un poco de aceite.

2. En mi caso en la thermomix, poner  las manzanas, plátanos, aceite y zanahorias y en velocidad 5 o superior hacer una especie de puré.

3. Añadir los huevos, unos segundos a velocidad 3 y medio hasta que esté todo bien integrado.

4. Añadir la avena molida, el polvo para hornear, la canela y la sal. Batir unos segundos a a velocidad 3 y medio hasta que de nuevo esté todo bien integrado y la masa sea uniforme.

5. Hornear, dos opciones:

- 40 o 45 minutos en el horno a 180º previamente precalentado.
- 40 minutos a 160º en mi freidora de aire con el molde previamente precalentado. 

En ambos casos habría que hacer la prueba del palillo para verificar que está cocido.

                                        

                                        

                                        

BONITO EN CONSERVA

 Como ya os había adelantado en otra entrada, he comprado un bonito de 6kg, y como el tema de las conservas era algo que tenía ahí como run run pero no me había atrevido nunca, decidí que era el momento.

Hay que esperar 3 meses a ver el resultado, así que... ya os contaré.

BONITO EN CONSERVA

*INGREDIENTES:

. bonito fresco en rodajas

. sal

. avoe

*PREPARACIÓN:

1. Primero llevamos a ebullición los botes de cristal que vayamos a usar y las tapas durante unos 15-20 minutos. Podemos hacerlo el día de antes y dejarlos que se sequen boca abajo en un paño limpio.

2. Ponemos una olla con agua y sal gruesa, las medidas de sal son 100 g por cada litro de agua. Llevamos a ebullición las rodajas,  una hora a fuego flojo, tenéis que ver que la espina se separa de la carne, antes no la quitéis porque no estaría suficientemente cocinado por dentro.

3. Una vez cocido, retiramos  y limpiamos de espinas y la piel. Dejamos enfriar.

5. Comenzamos a rellenar los botes, sin apretar en exceso. Una vez lleno, cubrimos con aceite de oliva, virgen extra a poder ser, pasáis un cuchillo por toda la pared del bote por dentro por si quedan burbujas y zonas sin aceite.

6. Tapamos los muy bien los botes y los ponemos en una olla con un paño en el fondo de la olla para que no choquen y  estallen. Cubrimos con agua todos los botes, al menos un par de cm sobre las tapas, y llevamos a ebullición durante una hora.

7. Podemos dejarlos hasta el día siguiente, o si no en unas horas cuando ya no quemen. Una vez sacados, los secamos y colocamos boca abajo para que veamos si están bien sellados, guardamos así en un lugar fresco y oscuro al menos una semana y luego ya los podemos voltear y se nos conservan un año o más. Se recomienda consumirlos a partir de 3 meses.