ARROZ CON ACEITUNAS (TMX)

Aquí nos encontramos un arroz meloso perfecto como primer plato, ideal si viene algún vegetariano a casa. Yo como quería acabar rápido, le puse también pollo y así tenía plato único.

ARROZ CON ACEITUNAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr pimiento rojo

. 200 gr tomates natural

. 100 gr cebolla

. 2 dientes ajo enteros

. 60 gr aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita pimentón dulce

. 850 gr de caldo o agua

. Una cucharadita y media de sal

. 1 pizca de cayena en polvo (opcional)

. 250 gr arroz redondo

. 100 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas

. 100 gr aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas

. 500 gr de trozos de carne de pollo salpimentados o adobados

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix, echamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y los bajamos con la espátula, hacia las cuchillas. Si nos gusta más triturado, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

2. Añadimos el aceite y el tomate natural triturado y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Mientras, vamos partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una. Reservamos.

4. Acabado este tiempo, incorporamos el pimentón y el agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Cuando terminen estos 15 minutos, echamos el pollo y el arroz. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Terminado este tiempo probamos para rectificar el punto de sal y añadimos un poco si es necesario. Servimos el arroz de inmediato.

JARABE PARA LA TOS

Con este tiempo, ahora mismo veo nevar desde la ventana, no me extraña que mi hijo Hugo tenga la tos que tiene. Afortunadamente no tiene placas. Así que para que pueda dormir un poco por las noches a parte de hacer el truco de la cebolla (partida en la mesita de noche) que es muy efectivo, decidí hacerle este jarabe ya que es todo natural y contaba con todos los ingredientes en casa.

Dura metido en la nevera unos dos meses. Lo ideal es tomar una cucharada cada 8 horas, aunque está tan rico que querrás comer más ;-) 

JARABE PARA LA TOS

*INGREDIENTES:

. 130 gr de agua

. la piel de un limón (a ser posible ecológico y lavada)

. 4 ó 5 rodajas de jengibre fresco

. 5 cucharadas de miel

. 4 cuchadas de zumo de limó

*PREPARACIÓN:

1. 

En thermomix:

Ponemos en el agua, la piel del limón y el jengibre y programamos sin cubilete 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un cazo:

Ponemos en el agua, la piel del limón y el jengibre en un cazo al fuego y dejamos que hierva unos 10 minutos.

2. Colamos y reservamos en un bote de cristal.

3. Añadimos a lo anterior la miel y el zumo de limón hasta obtener el jarabe. Dejar enriar y conservar en el frigorífico.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y TOFU (TMX)

En casa no somos muy fans de las judías verdes, pero oye, hay que comer de todo. Sobre todo este plato es muy completo y muy práctico para las cenas, ya que no tiene apenas colesterol. Además, se puede dejar preparado con antelación.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y TOFU (TMX)

*INGREDIENTES:

. 700 gr. de judías verdes planas (frescas)

. 800gr de tomate natural triturado

. 1 cebolla

. 2 dientes de ajo

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharada de azúcar

. 80 gr de agua

. un bloque de tofu firme

. tres cucharadas de AOVE

. dos cucharaditas de Ras el Hanout

*PREPARACIÓN:

1. Una hora antes, prensamos el tofu para que suelte el agua. Pasado ese tiempo, lo secamos bien y lo partimos en trozos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, programando 5 segundos, velocidad 5.

3. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, agregamos el aceite y poner 7 minutos a 100º velocidad 2.

4. En un vaso, removemos bien el aceite y el ras el hanout y con una brocha untamos el tofu que ya habremos partido en tiras. Lo colocamos en el varoma y en la bandeja del mismo.

5. Después colocamos la mariposa en las cuchillas, e incorporamos las judías, el tomate, la sal, el azúcar y el agua. Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

LASAÑA DE SETAS CON FOIE

Esta lasaña nos ha encantado tanto a mi marido como a mí. Es contundente pero podría ser un primero estupendo para una comida especial si lo repartimos en raciones pequeñas.

En mi primer intento hice demasiada bechamel y se desmoronaba un poco, eso sí, sabor espectacular. Aquí ya están ajustadas las cantidades.

El foie es muy fácil de encontrar, el que usé lo compré en mercadona, en la sección de refrigerados.

LASAÑA DE SETAS CON FOIE

*INGREDIENTES:

. Un paquete de lasaña fresca (sólo necesita horno)

. 1 cebolla pequeña

. 2 dientes de ajo

. Un paquete de surtido de setas congeladas

. Una bandeja de champiñones frescos laminados

. sal, pimienta y un chorro de aceite para pochar las verduras

. Un bloc de foie gras mit cuit

. Queso emmental rallado

Para la bechamel:

. 640 gr de leche

. 50 gr de harina

. un pellizco de pimenta

. un pellizco de nuez moscada

. una cucharadita de sal

. 50 gr de mantequilla

. 40 gr de aceite

*PREPARACIÓN:

Relleno:

1. En una sartén, pochar la cebolla y los ajos cortados en trozos pequeños. Cuando haya cogido color, echaremos las setas congeladas y los champiñones. Al principio soltarán mucha agua,  debemos cocinar todos los ingredientes hasta que la sartén no tenga nada de líquido y las setas y champis comiencen a dorarse.  Este proceso llevará entre 8 y 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos las verduras y reservamos.

Mientras tanto, hacemos la bechamel. Yo la he hecho en la thermomix.

2. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla 1 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Abriendo la tapa para que la harina caiga alrededor de las cuchillas, rehogamos 2  minutos, 100º, velocidad 1.

4. Incorporamos el resto de los ingredientes de la bechamel y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando falte un minuto, paramos la máquina e incorporamos las setas que teníamos reservadas.

Montaje:

5. Ponemos una base de placas de lasaña, seguido por unas tiras finas de foie. Cubrimos con el queso rallado emmental y repetimos hasta acabar con los ingredientes.

6. Horneamos según las instrucciones del paquete de las placas de lasaña.

TORTA DE LA TÍA DE TOCINO (TMX)

Receta de mi tía de toda la vida, aunque yo la he adaptado a la thermomix para mi comodidad. Me trae gratos recuerdos de reuniones familiares.

Receta publicada originalmente por http://primerospasoscocinando.blogspot.com.es/


TORTA DE LA TÍA DE TOCINO (TMX)

*INGREDIENTES:

. harina: 500 gr
. Sal: 2 cucharillas de postre
. Mantequilla: 2 paquetes de 10-12 gr
. Levadura: ½ pastilla de panadería fresca (unos 12,5gr)
. Agua: 200 gr
. Leche: 65 gr
. un huevo
. un paquete de torreznos y un par de tiras de pancetas algo fritas previamente

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mantequilla,  el agua y la leche en el vaso y programamos 37º, dos minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Incorporamos la harina y la sal, un minuto a velocidad espiga.

4. Hacemos una pelota y se deja que repose al menos una hora con un trapo encima alejada de corrientes. (Podemos poner harina en el bol donde la vamos a dejar que leve para que no se pegue).

5. Después del levado, se pone en el molde (bandeja, pizzera, etc) y se pinta con una yema de huevo batida. Después se pone encima el tocino y se deja otro poco que haga el 2º levado. Éste será mucho más rápido que el 1º. 

6. Voy precalentando el horno. 

7. Hornear: 220º bandeja de abajo. Calor arriba y abajo los 15-20 primeros minutos . Luego solo calor abajo hasta los 25-30 minutos, y a partir de ahí ir mirando.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS (TMX)

¡A mí también me ha dado por probar a hacer pan! Ya lo había intentado antes con el pan rápido pero no terminaba de gustarme del todo esa miga tan apelmazada. Decidí probar con esta receta con amplios tiempos de levado y claro, menuda diferencia. Miga súper esponjosa, saludable a más no poder y rico no, riquísimo.

Eso sí, empecé un día a las 9 de la mañana y acabé al día siguiente sobre las 13:00 horas debido a los tiempos de espera. Si estás en casa o te organizas bien merece la pena.

Si bien la idea de hacer estos panecillos me venía rondando por la cabeza desde hace algún tiempo, fueron dos los detonantes: uno que quería hacer queso fresco y por supuesto no iba a tirar el suero de la leche sobrante (buttermilk) y dos, que en el supermercado encontré en oferta un paquete de semillas ecológicas.

Si no se quiere hacer queso fresco, se puede hacer buttermilk rápido con leche y zumo de limón, hay muchas webs que lo explican.

Hice una mezcla de varias recetas que había visto por internet, y ha resultado todo un acierto. La clave: tiempos de levado largos e ingredientes de calidad.

Da para unos 12 panecillos. Yo los hice en forma redonda porque en mi casa, extrañamente, a ninguno nos gustan las puntas de las barras. Lo que no consumamos en el día lo podemos congelar.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 350 gr de harina integral ecológica

. 150 gr de harina de fuerza

. 7 gr de levadura prensada fresca (un cuarto de un cuadradito)

.170 gr de una mezcla semillas ecológicas (el paquete contenía semillas de lino, mijo, sésamo y pipas de girasol). También podemos mezclarlo con copos de avena.

. 350 gr buttermilk

. 1 cucharadita de sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la harina integral, la harina de fuerza y la levadura desmenuzada. Mezclamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el agua y una cucharadita de sal y volvemos a mezclar 10 segundos, velocidad 4 o hasta que esté todo integrado.

2. Reposará en el vaso sin amasar durante una hora (autolisis).

3. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga.

4. Echamos la masa a un bol enharinado y cubrimos con film transparente. Dejamos el bol en la nevera durante un día entero.

5. Al día siguiente, dejamos atemperar la masa (una media hora por lo menos). Echamos la masa reservaba, 130 gr de las semillas  y volvemos a amasar 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar en un bol cubierta por un paño durante una hora y media.

6. Transcurrido este espacio de tiempo, cortamos porciones de 70-75 gr y les damos forma de bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplastamos cada bola de masa con la mano. Lo colocamos sobre la bandeja del horno cubierta de papel de horno.

7. Pulverizamos los panes con agua y echamos las semillas que nos quedaban para adornar los panecillos. Dejamos que reposen tapados con un paño otra hora y media.

8. Precalentamos el horno a 250ºC.

9. Ponemos unos 6 cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente después introducimos la bandeja con los panecillos. Bajamos la temperatura del horno a 220ºC y horneamos durante 20 minutos.

10. Una vez horneados, los retiramos del horno y los dejamos templar sobre una rejilla antes de consumir.

LASAÑA DE ATÚN Y VERDURAS (TMX)

Compré no hace mucho en la semana de Italia en el Lidl un paquete de pasta fresca de placas de lasaña. Son muy cómodas porque solo hay que rellenar y meter al horno.

Es un plato completo y estupendo para tener preparado con antelación y hornear en el último momento o bien para meter en el tupper y llevar al trabajo. También se puede congelar.

Las verduras son orientativas; podéis echar lo que tengáis por casa.

LASAÑA DE ATÚN Y VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el relleno:

. 250 gr cebolla

. 200 gr pimiento rojo

. 200 gr pimiento verde

. una zanahoria grande

. una berenjena

. 2 ajos

. 40 gr aceite de oliva

. 400 gr tomate frito

. sal

. orégano

. 4 latas atún bien escurrido

.1 paquete pasta fresca de placas para lasaña

. queso rallado

Para la bechamel:

. 60 gr de aceite de oliva o mantequilla

. 60 gr harina

. 800 gr leche entera

. 1 cucharadita sal

. 1 cucharadita pimienta

. 1 cucharadita nuez moscada

*PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1. Añadir en las verduras y trocear 7 segundos, velocidad.4. Si vemos que el vaso está muy lleno, lo haremos en dos tandas.

2. Añadir el aceite y sal al gusto y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Al finalizar el tiempo añadir el tomate frito y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter el sofrito en un bol grande y añadir el atún y el orégano al gusto.

Para la bechamel:

5. Ponga en el vaso el aceite o la mantequilla. Caliente 1 minuto, 100ºC, velocidad 2.

6. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue 2 minutos, 100ºC, velocidad 1.

7. Acabado el tiempo, incorpore el resto de ingredientes y mezcle 5 segundos, velocidad 7. A continuación, programe 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.

Montar la lasaña:

8. Precalentar el horno a 200º. Por arriba y por abajo.

9. En una fuente para horno, montar la lasaña poniendo una primera capa de pasta, y cubriendo intercalando relleno, bechamel y la pasta, haciendo pisos. Espolvorear con queso rallado al gusto.

10. Meter la lasaña en el horno los minutos que ponga en el envase de la pasta.