MOUSSE DE QUESO (TMX)

Este postré lo creé para celebrar mi cumpleaños con unos amigos. El caso es que tenía lemon curd y no sabía cómo usarlo de forma original. Al final el resultado fue fenomenal.

Utilicé una plancha de hojaldre del lidl que corté con la forma deseada antes de hornearla según las instrucciones del paquete. Una vez frío, abrí por la mitad los pastelitos a modo de miguelitos y les puse una base del lemon curd (crema de limón). A continuación les puse una abundante capa de mousse de queso y luego tapé con el hojaldre.

Como os he dicho, ¡todo un éxito!

MOUSSE DE QUESO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 hojas de gelatina grandes u 8 pequeñas (las neutras del mercadona son pequeñas)

. 100gr azúcar

. 50 gr agua

. 3 yemas de huevo

. 400gr de nata líquida para montar, muy fría

. 200gr de queso cremoso tipo philadelphia

*PREPARACIÓN:

1. Sacamos la nata de la nevera y la lo ponemos en el congelador.

2.  Hidratamos la gelatina introduciéndola en un recipiente con agua fría.

3.  Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos el agua, azúcar y las yemas en el vaso y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 2.

4. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

5.  Incorporamos la nata fría y el queso. Programamos velocidad 3 hasta que la mezcla esté semimontada

       

COCA RÁPIDA DE VERDURAS (TMX)

Esta es la primera coca de verduras que he preparado. Elegí la versión rápida porque no andaba bien de tiempo, pero seguro que me atrevo con el resto de recetas. Ya os contaré! De momento ésta te saca de cualquier apuro porque se hace en un pis-pas.

COCA RÁPIDA DE VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 150 gr. de queso emmental o mozzarella rayado

. 3-4 latas de atún en aceite de oliva

. 150 gr. de pimiento rojo

. 150 gr. de pimiento verde

. 100 gr. de cebolla

. 150 gr. de calabacín

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta negra

. 4 huevos

. 1 lata anchoas en aceite oliva

. 100 gr. de aceite de oliva (se puede reciclar el de las latas para que le dé más sabor)

. 160 gr. de harina normal o de repostería

. 1 cucharadita de levadura Royal

* PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla, el calabacín, anchoas, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.

3. Retiramos al bol, junto con el atún.

4. Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

5. Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

6. Incorporamos las verduras y el atún reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

7. Lo colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º. Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

EQUIVALENCIA MANTEQUILLA-ACEITE

EQUIVALENCIA MANTEQUILLA-ACEITE

Esta información puede sernos útil bien porque no despongamos del ingrediente en cuestión o bien porque por algún motivo queramos evitarlo. En el caso de la mantequilla sabemos que no es muy saludable para el tema del colesterol.

Así, quien quiera cambiar la mantequilla por aceite: a 100gr mantequilla le corresponden unos 80gr de aceite

Es decir, la proporción suele ser de un poco más de 3/4.

HARINA RESPOSTERÍA

HARINA REPOSTERÍA

Se mete la cantidad de harina deseada en el vaso y durante un minuto se pone a velocidad 5-10.

SALSA PUTTANESCA (TMX)

 Para unas 3 personas.

SALSA PUTTANESCA (TMX)

* INGREDIENTES

. 2-3 dientes de ajos.

. 1 cayena

. 50 g de aceite de oliva

. 500 g de tomate maduro troceado

.  1 lata anchoas en aceite

. 20 g de alcaparras

.  sal

. pimienta

. 10 aceitunas negras deshuesadas

. un huevo cocido (para echar por encima del plato una vez terminado)
. un ramillete de perejil

*PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso el ajo y tritura 3 segundos, velocidad 7. Baja el ajo hacia las cuchillas.

2.  Añade la guindilla y el aceite. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Agrega los tomates, 4 anchoas, las alcaparras y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.  Comprueba el estado de sal y pimienta y añade las aceitunas. Programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Saca y reserva.

5. Sirve por encima de la pasta ya cocida y añade las anchoas reservadas, perejil picado y huevo cocido.

 

MAGDALENAS DE NARANJA (TMX)

Para unas 24 unidades.

MAGDALENAS DE NARANJA (TMX)

*INGREDIENTES

.  1/2 naranja de zumo con piel (o entera si no es muy grande)
.  4 huevos
.  200gr de azúcar
.  200gr de aceite de girasol
.  220gr de harina de repostería
.  1 sobre de levadura tipo royal
.  1/2 cucharadita de sal
.  Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno


*PREPARACIÓN:

1.  Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

2.  Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.

3.  Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

4.  Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.

5. Meter el vaso de la thermomix en la nevera de 30a 60 minutos.

6.  Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.

6.  Llenar moldes  de las magdalenas  hasta las 3/4 partes. Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.

7.  Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos.

CONEJO AL CHILINDRÓN (TMX)

Para unas 4 personas.

CONEJO AL CHILINDRÓN (TMX)

*INGREDIENTES


. 1 cebolla cortada en cuartos
. 1 pimiento rojo  troceado
. 1 pimiento verde troceado
. 1-2 tomates troceados
. 70 gr de aceite de oliva virgen extra
. 1 hoja de laurel
. 4 dientes de ajos cortados en 4 trozos cada uno
. 1kg gr de conejo troceado
. sal
. pimienta negra recién molida
. 150 gr de vino blanco
. 2 cucharaditas de pimiento choricero 


*PREPARACIÓN

1.  Pon en el vaso la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde y trocea 5 seg,vel 4. Retira a un cuenco y reserva para su posterior utilización.

2. Vierte en el vaso el aceite con el laurel y los ajos y  calienta 6 min,varoma,giro izda,vel cuchara. 

3. Incorpora el conejo salpimentado previamente y rehoga 15 min,varoma,giro izda,vel cuchara. 

4. Añade las verduras troceadas reservadas y rehoga 15 min,varoma,giro izda,vel cuchara.

5. A continuación, agrega el vino por el bocal, la sal y el pimiento choricero. Programa 15 min,varoma,giro izda,vel cuchara.