BIZCOCHO DE CALABACÍN, JENGIBRE Y LIMÓN (TMX)

Otro bizcocho saludable para los desayunos metidos en el recetario de imprescindibles. Resulta un punto interesante con el jengibre, y le da una nota de color a las mañanas. Genial para salir de la rutina.

BIZCOCHO DE CALABACÍN, JENGIBRE Y LIMÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de harina de trigo integral

. 100 gr de harina normal

. una pizca de sal

. 1 sobre de levadura química

. 250 gr de calabacín con la piel

. 100 gr de azúcar moreno o de panela

. La piel de un limón sin nada de parte blanca

. 10 gr de jengibre fresco pelado

. 3 huevos

. 125 gr de yogurt natural o limón

. 100 gr de aceite de oliva o girasol

*PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal y la levadura y mezclamos bien 5 segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.

2. Ponemos en el vaso el calabacín en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Verás que quedan trocitos pequeños. Perfecto. Retiramos y reservamos.

3. Mezclamos el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.

4. Agregamos los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar durante 1 minuto en velocidad 6.

5. Incorporamos la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.

6. Vertimos el calabacín y mezcla con el resto de la masa, dando vueltas con la espátula para integrarlo todo.

7. Hornear a 180ºC (horno precalentado) unos 25 minutos.

FIDEUÁ DE CALAMARES (TX)

Si tenemos un fumet de pescado bueno, esta fideuá de calamares saldrá muy rica sin necesidad de mucho más. Para 4 personas plato único.

FIDEUÁ DE CALAMARES (TX)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de mejillones

. un poco de agua

. una hoja de laurel

. tres granos de pimienta negra

. 250 gr langostinos cocidos

. 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 120 gr de pimiento rojo

. 120 gr de pimiento verde

. 120 gr de cebolla

. 2 dientes de ajo

. 150 gr de tomate triturado

. 400 gr de calamares en trozos

. 800 gr de fumet de pescado

. Sal al gusto

. una cucharadita rasa de pimentón

. 350 gr de fideuá

*PREPARACIÓN:

1. En una cazuela con un poco de agua, una hoja de laurel y tres granos de pimienta negra, abrimos los mejillones. Reservamos los cuerpos por un lado y el caldo por otro (lo podemos incorporar al fumet si así quisiéramos).

2. En vaso de la thermomix, troceamos las verduras del sofrito. Pon el aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 7 segundos en velocidad 4.

3. Añadimos el tomate y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Incorporamos el fumet reservado, la sal y el pimentón y cocina 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Añadimos los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 6-7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

7. Ya solo queda añadir los langostinos y los mejillones que teníamos reservados, volcar en una fuente y dejar que con el calor se atemperen. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

ALITAS DE POLLO ASADO (CF)

Increíblemente crujientes han salido estas alitas de pollo en la cecofry. Esta vez no las hice muy especiadas (sólo un poco para que les diera algo de sabor) porque al enano de tres años le gustan los sabores suaves.

Se va a convertir en una comida o cena recurrente ya que no implica mucho esfuerzo más allá de remover de vez en cuando, y además Hugo se come unos cuatro muslitos de muy buena gana.

ALITAS DE POLLO ASADO (CF)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de alitas de pollo troceadas

. 2 bandejas de setas u otra verdura laminada que te guste

. para condimentar: sal, pimienta, ajo en polvo, sal de verduras, has el hanout…

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la Cecofry 5 minutos a 200º.

2. Mientras tanto, espolvoreamos bien las especias a nuestro gusto encima de las alitas lavadas y secas.

3. Pasado los 5 minutos, ponemos las verduras y el pollo en la cubeta y programamos 30-35 minutos a 220º. Habrá que remover un poco cada 10 o 15 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (TMX)

Este bizcocho sorprende por su sabor, sobre todo porque a mí el vino tinto no me gusta nada de nada, sólo espumosos estilo lambrusco y cosas así. En definitiva, me gustan los vinos que no saben a vinos. Bueno, pues es un estilo a la tarta Guinness, que el alcohol da un regustillo muy agradable pero no es el sabor predominante ni mucho menos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 huevos medianos o 3 grandes

. 100 g de azúcar

. 150 ml de aceite de girasol u oliva (o 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente)

. 150 gr cacao en polvo

. 200 g de harina de trigo

. 110 ml de vino tinto de calidad

. 1 sobre de levadura química (16 gr)

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 2 minutos en velocidad 2.

2. Agrega el aceite y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 3.

3. Incorpora el cacao junto con el vino y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

4. Añade la harina con la levadura, mezcla de nuevo 10 segundos en velocidad 3, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde engrasado o forrado con papel de horno.

5. Hornea a 180ºC -con el horno precalentado-, calor abajo durante unos 30 minutos. A los 10 minutos dejar enfriar sobre una rejilla. (En el microondas serán unos 9 minutos en un molde corona a 700 kw).

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA (TMX)

Pensando de cara al verano, sobre todo en el tema de la operación bikini y en tomar cosas refrescantes y ligeras cuando hace calor, di con este gazpacho de pepino que cumple todos los requisitos para ser un fijo en la nevera.

Más fácil imposible. Fresco y de textura alfo cremosa gracias al yogurt.

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1/2 kilo de pepino pelado y troceado

. 1 yogur natural

. 1 manzana Golden pelada y partida a cuartos

. 1 ajo no muy grande sin el germen

. 240 gr de agua fría (o hielo si es para tomar en el momento)

. Una cucharilla rasa de sal

. 20 gr de aceite de oliva virgen extra

. 15 gr vinagre

*PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes al vaso y triturar durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

Me apetecía comer alitas de pollo crujientes, pero no soy muy amiga de los fritos, así que probé en el horno con el aliño que más abajo os describo y me gustaron mucho, y no fui la única je,je. Mi hijo de tres años se comió cuatro trozos.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

*INGREDIENTES:

. 1 kg de alitas de pollo separadas en muslito y resto bien limpias

. un chorro de AOVE

. una cucharadita y un poco más de pimentón de la vera (si es ahumado, mejor)

. una cucharadita de ajo en polvo

. dos pellizcos de pimienta

. tres cucharaditas de maicena

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Colocamos las alitas una al lado de la otra sobre la bandeja del horno.

3. En cuenco ponemos el resto de ingredientes y  pincelamos  las alitas.

4. Horneamos unos 35-40 minutos. Servir inmediatamente.

TARTA EXCAVADORA (TMX)

¡Y llegó el  tercer cumpleaños de mi hijo! Quería hacerle una tarta especial que le hiciera mucha ilusión, y buscando inspiración di con esta tarta excavadora. Todavía no le gustan mucho los dulces así que por lo menos después de soplar las velas podía jugar con los adornos mientras nosotros comíamos un pedacito.

Quedé muy contenta con el resultado porque a Hugo le encantó.

Es mejor dejar hecho el bizcocho del día de antes, que conservaremos envuelto en film transparente en el frigorífico, sobre todo si no se tiene mucho tiempo ¡claro!

Esta tarta da para unas 12 raciones tranquilamente. En este caso hice la carrot cake pero se puede hacer de otra cosa, lo importante es la temática o decoración.

TARTA EXCAVADORA (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

. 300 gr de azúcar

. La piel de una naranja grande

. 600 gr de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

. 6 huevos

. 360 gr de aceite de girasol

. 375 gr de harina de repostería

. 3 cucharaditas rasas de bicarbonato

. 3 cucharaditas de levadura Royal

. 2 ½ cucharaditas de canela (o un pelín menos)

.  1  cucharadita de nuez moscada rasa

. 1 pellizco de sal

Para el relleno y la cobertura:

. 75 gr de azúcar

. 120 gr de chocolate blanco en trozos

. 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

. 450 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

. El zumo de una naranja (45 gr)

Para los laterales:

. 75 gr de chocolate fondant

. 25 gr de mantequilla

. 25 gr de agua

Para el topping:

. Una plantilla en cartón con el número que queramos

. Una pastilla de chocolate negro

. Una excavadora y un camión pequeños (yo los compré en Dideco)

. Bolas de chocolate

*PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato o bol.

2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

3. Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

4. Añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

5. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

6. Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante unos 35 minutos, a 180º (previamente precalentado).

Relleno y cobertura:

No la pondremos encima del bizcocho hasta que esté complemente frío.

7. Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

8. Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

9. Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas si no la tenemos a temperatura ambiente) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

10. Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

11. Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).

Laterales:

12. Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

13. Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

14. Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y pincela los laterales de la tarta.

Decoración:

15. Ponemos el chocolate y troceamos en tandas de 5 segundos a velocidad 5 hasta que nos queden del tamaño deseado.

16. En la tarta, ponemos nuestra plantilla con el número y echamos el chocolate alrededor. Retiramos la plantilla con cuidado.

17. Colocamos la excavadora como si fuera ésta la que ha hecho el número. Ponemos el camión junto con las bolas de chocolate.