SORBETE O HELADO DE FRUTAS CONGELADAS (TMX)

¡Qué barabaridad de calor! Varios días alcanzando los 40º y no estamos ni en Julio!! Así que es necesario refrescarse, y qué manera mejor que con un sorbete o helado de fruta :-)

Si a las frutas congeladas le añadimos una clara de huevo el resultado será muy cremoso,  como si fuera un helado. Si no se la ponemos, queda más textura de sorbete.

Es una receta que se hace en un minuto; la única dificultad está en congelar antes la fruta. Mejor a trocitos pequeños, pelada y sin pepitas (si las tuviere). A la hora de congelarla, hay que intentar que no se peguen unos trozos unos con otros porque si no se formará un bloque y será muy difícil de manejar. Lo mejor es usar bandejas o recipientes grandes, y una vez que ya se hayan congelado podemos pasarlos a una bolsa para que ocupen menos espacio (más o menos es el mismo procedimiento que se sigue para congelar las croquetas). 

En este caso utilicé mango, aprovechando unos cuantos que tenía muy maduros y que nunca encontraba el momento de comer. Estaba bueno aunque tengo que reconocer que mi favorito sigue siendo el de sandía.

Es perfecto para una visita en casa porque se tarda menos de 5 minutos, perfecta para combatir estos calores y además es muy original. Para unas 6 personas.

SORBETE DE FRUTAS CONGELADAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 800 gr de fruta congelada.

. 1 clara de huevo (opcional según la textura que queramos).

. 100 gr de azúcar aunque esto dependerá del sabor que tenga la fruta, puede que no le haga falta.

. un limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas.

. para adornar: sirope de chocolate.

*PREPARACIÓN:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso, y ponemos 15 segundos velocidad 5-10. Miramos que se hayan integrado bien y si no removemos un poco y repetimos operación. Servir inmediatamente.

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ

Buf,  ¡¡madre mía que calores!! tanto calor hace que se quita hasta el hambre... bueno, no del todo :-) Lo que sí que es cierto es que el cuerpo te pide cosas fresquitas y menos calóricas para las comidas.

El otro día mis compañeras de trabajo, comentando que las cosas que compras ahora ya no saben a nada, me dijeron que el maíz Bonduelle sí que sabía a maíz. La verdad es que me quedé un poco con la curiosidad hasta que, por fin, he podido probarlo. Tengo que reconocer que tenían toda la razón. El maíz está muy sabroso a la vez que dulce. Ha sido un buen descubrimiento.

Así que aquí os presento esta receta ideal para estos calores y para llevar al tupper a la oficina, (o a la playa el que esté de vacaciones), porque se puede dejar hecha con antelación y no hay que calentar. Las cantidades de la receta son por persona pero dependerá de los gustos y hambres de cada uno, así que lo mejor será adaptarla a los gustos personales.

También se puede cambiar el arroz por patata cocida, queda muy rico y es igual de cómoda para transportar.

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ

*INGREDIENTES:

. 50 gr de arroz especial ensaladas
. 6 aceitunas negras
. 6 perlas de mozzarella
. 1 huevo cocido
. 4 palitos de cangrejo
. media lata (de las pequeñas) de atún al natural
. media lata (de las pequeñas) de maíz un toque de bonduelle
. tomates cherrys, pimiento, cebolla... al gusto de cada uno
. aceite, vinagre y sal para aliñar

*PREPARACIÓN:

1. Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete. Esperamos a que se enfríe.

2. Troceamos todos los ingredientes que le vayamos a echar a la ensalada. Aliñamos con aceite, sal y vinage y al frigorífico hasta que la consumamos.

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y ESPINACAS (TMX)

Continuando con mi propósito de incorporar más verduras y menos carne (sobre todo menos fiambre) a la hora de la cena, he dado con estas hamburguesas vegetarianas que no están mal. El toque de las especias le da un gusto muy bueno. 

Las especias  Ras el hanout las podéis encontrar sobre todo en tiendas árabes, aunque también en el carrefour y grandes superficies. Es una mezcla de otras especias; con la carne combinan también muy bien.

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y ESPINACAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400 gr de garbanzos cocidos
. 1 cebolla grande
. 2 ajos en trocitos
. 1 huevo batido
. 4 cucharadas de pan rallado (yo le tuve que poner algo más para poder darles la forma)
. dos puñados de espinacas frescas
. 5 hojas de hierbabuena
. 1 cucharada de ras el hanout (o algo más)
. 1 cucharada de semillas de sésamo
. 25 gr aceite AOVE
. 1 cucharadita de sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos el aceite y rehogamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2. Añadimos los garbanzos y troceamos 5 segundos velocidad 5. Rehogamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

3. Dejamos que se enfríe.

4. Añadimos el huevo, el pan, las especias y la sal  30 segundos velocidad 3.

5. Troceamos las espinacas con la mano y las añadimos junto con la hierbabuena. Quitamos el cubilete y ponemos velocidad 3 hasta que esté todo bien integrado.

6. Formamos las hamburguesas y las llevamos al horno (previamente precalentado) a 200º arriba y abajo unos 10 minutos.

ZUMO INTEGRAL DE ZANAHORIA Y NARANJAS (TMX)

El otro día me dio el punto con las zanahorias. Era fin de semana, tenía algo de tiempo, estábamos muertos de calor y queríamos refrescarnos con algo. Por salir un poco de las latas de refrescos y los zumos de naranja, y dado que había comprado una bolsa de zanahorias que quería darle salida, me puse a hacer un saludable, sabroso y antioxidante zumo de zanahoria y naranjas. Bueno, y ya de paso hice un bizcocho rápido en el microondas  de zanahoria para los desayunos que nos encanta, podéis ver la receta aquí.

ZUMO DE ZANAHORIA Y NARANJAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de zanahorias
. 2  naranjas, peladas, sin pepitas ni piel blanca
. 30 gr de azúcar(o incluso nada)
. 650 gr de agua fría
. 1/2 limón, (sólo el zumo)
. cubitos de hielo para servir

*PREPARACIÓN:

1. Pelar las zanahorias, partir en  trozos e introducir en el vaso. Triturar durante 7 segundos a velocidad 5.

2. Añadir la naranja, el zumo de limón y el agua y licuar durante 2 minutos a velocidad 8.

3. Probar, añadir azúcar si fuera necesario y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

HELADO DE QUESO Y NUECES (TMX)

La verdad es que me encantan los helados, soy un poco helado adicta hasta en invierno. Así que desde que descubrí esta receta de helado en la que no se necesita tener heladera (ya que no se forman cristales) estoy la mar de contenta ;-) está hecho en thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora que tengáis por casa.
Probadlo y repetiréis.

Lo único que habrá que estar atent@s a sacarlo del congelador unos 15-20 minutos antes de servir para que se pueda cortar fácilmente. Recordad que con una cuchara mojada en agua caliente salen mucho mejor los helados.

La receta original era un poco más calórica, yo he hecho la versión un poco más light dentro de lo que cabe, claro, jeje.

HELADO DE QUESO Y NUECES (TMX)

*INGREDIENTES:

. 300 gr de queso de untar (tipo filadelphia) light
. 300 gr de nata de cocinar con 18% de materia grasa
. 80 gr de azúcar
. nueces, avellanas, gotas de chocolate, cookies o lo que uno quiera encontrarse como tropezones

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes menos los tropezones a velocidad 3 hasta que estén bien integrados. (Si quitamos el cubilete se puede ver perfectamente).

2. Añadimos el complemento que queramos, yo utilicé nueces, lo integramos con la espátula o con una cuchara y al congelador. Deberemos esperar al menos 4 horas para que esté helado.

SALMOREJO LIGHT (TMX)

Encantada estoy con esta nueva receta!! Este año el calor está viviendo muy fuerte y desde muy temprano, así que hay que centrarse en alimentos que nos apetezcan comer y que nos refresquen, que falta nos hace.

Había escuchado que en el salmorejo se podía sustituir el pan por calabacín sin notar ninguna diferencia en sabor ni textura. La verdad es que en un principio me pareció un poco raro, además de que en algunos sitios lo incorporaban crudo y en otros cocido. Mirando más a fondo descubrí que es mejor cocer los calabacines para poder quitarles todo el agua (ya que tienen mucha) y favorecer así  la textura espesante que es lo que buscamos. Y la verdad es que tenían razón. Además como el sabor del calabacín es tan suave no se nota si no te lo dicen.

También reduje el aceite de la receta original a casi la mitad, aunque puede que la próxima vez le eche un poco menos a ver que pasa ;-)

Si consigues unos buenos tomates, el resultado será delicioso. Pruébalo, en serio. Merece la pena.




SALMOREJO LIGHT (TMX)

*INGREDIENTES:

. 50 gr aceite de oliva virgen extra

. 4 huevos duros, (para adornar)

. 100 gr jamón ibérico, (para adornar)

. 2 dientes de ajo

. 1000 gr tomates maduros y rojos

. 1 ó 2 cucharaditas sal

. 750 gr calabacín (dos calabacines medianos)

*PREPARACIÓN:

1. Cocer los calabacines. Escurrirlos hasta quitarles todo el agua. Dejarlos enfriar completamente. Reservar.

2. Poner en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retirar del vaso y reservar.

3. A continuación, poner el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobar el tamaño y, si lo queremos más picado, darle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retirar del vaso y reservar.

4. Sin lavar el vaso, poner los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programar 30 segundos, velocidad 5.

5. Añadir el calabacín y triturar 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 1 minuto, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

6. Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar la función balanza y pesar el aceite. Programar  velocidad 5 y verter poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico.

7. Unos minutos antes de servir, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Servir muy frío.

PIZZA DE QUESO DE CABRA Y SALMÓN AHUMADO (TMX)

Por fin he dado con el truco de tener la masa fina y crujiente como las que comía en Milán, ¡sólo me falta el horno de leña! :-)

PIZZA DE QUESO DE CABRA Y SALMÓN AHUMADO (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la masa:

. 100 gr agua

. 25 gr aceite de oliva virgen extra

. 200 gr harina especial pizzas (marca harimsa)

. un poco de orégano al gusto

. media cucharadita de sal

 Para el topping:

. un chorro generoso de nata

. 1 paquete de queso rulo de cabra

. un sobre de salmón ahumado

. cebolla caramelizada

. queso rallado

. orégano al gusto

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite. Calentar 30 seg, 37º, velocidad 1.

2. Incorporar la harina, el orégano y la sal. Amasar 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Retirar la masa a un bol, cubrirla con un paño limpio y esperar a q doble su volumen. Mínimo 30 minutos.

Ojo, si no se dispone de máquina para amasar, se puede hacer perfectamente a mano. En ese caso, habrá que poner primero los sólidos en un bol, hacer un hueco en el centro e ir allí introduciendo los líquidos templados. Amasar manualmente.

4. Precalentar el horno a 250º

5. Colocar la masa sobre papel de horno y con un rodillo extenderla hasta cubrir casi la bandeja del horno. Poner los ingredientes del topping (primero la nata, luego el queso, salmón, cebolla caramelizada y por último el queso rallado y más orégano si se quiere).

6. Bajar el horno a 225º y hornear arriba y abajo unos 20 minutos aproximadamente.

CALAMARES A LA ROMANA (CF)

Por fin puedo comer calamares a la romana sin que estén aceitosos :-)

Ingredientes para 4 personas.

CALAMARES A LA ROMANA (CF)

*INGREDIENTES:

. 1 bolsa de calamares a la romana congelados

. ½ cucharada de aceite (opcional según sean comprados o no)

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la Cecofry 5 minutos a 200ºC.

2. En un bol, mezclamos el aceite con los calamares (yo lo hice directamente echando unos cuantos fluses de aceite cuando estaban en el cestillo). Ojo, SI SON COMPRADOS NO HACE FALTA ECHAR NADA DE ACEITE.

3. Ponemos unos 15 minutos a 225º. A mitad de tiempo le damos la vuelta.