ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO (TMX)

 Queda un arroz melosito y muy rico. Se puede hacer con pollo, costillas o en este caso, y para dar salida a lo que tenía por el frigorífico, también se puede hacer con salchichas.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y POLLO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400 g alcachofa congelada

.1 pimiento rojo tamaño medio

. 100 g cebolla en trozos

. 2 dientes de ajo

. 1 rama perejil

. 45 gr aceite de oliva virgen extra

. 2 piernas y entrepiernas de pollo deshuesadas y troceadas 

. 3 tomates pera

. 50 gr vino blanco

. 200 gr arroz redondo

. 400 rg caldo de pollo

. 2 cucharadas de sal

*PREPARACIÓN:

1. Triturar unos segundos los tomates a velocidad 6. Reservar.

2. Poner en el vaso el pimiento. Trocear 5 segundos, vel. progresiva 5-10

3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Trocear 5 segundos, vel.4

4. Con la espátula, bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadir el aceite y freír 15minutos, 100º, velocidad cuchara.

5. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las alcachofas escurridas y el pollo. Cocinar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añadir el tomate y el vino blanco y cocinar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.

7. Añadir el caldo y cocinar unos minutos hasta que el vaso esté a temperatura varoma. Rectificar de sal si fuera necesario.

8. Añadir el arroz y cocinar 18 minutos, 100º, /velocidad cuchara. Dejar reposar en el vaso 5 minutos y ya estaría listo para servir.

TARTA DE QUESO PEDROCHE (TMX)

 Ya sé que voy un poco tarde con eso de las tartas de queso... pero lo importante es empezar jeje. Antes de ponerme con esta receta he estado dudando mucho si hacer esta o la de la Viña. Creo que a la próxima haré esta última y así participo un poco en el "duelo" de tartas.

Esta receta fue publicada en el Instagram de Cristina Pedroche durante el confinamiento, y como hemos ido alguna que otra vez a los restaurantes de Dabiz Muñoz, he pensado que nos podría gustar. Yo la he modificado un poco.

Ahora entiendo el porqué valen tan caras las tartas de queso... me entretuve en hacer un excel con los gastos de los ingredientes prorrateados (por ejemplo, no eché toda la nata que compré, ni toda la mantequilla...) y sólo en materia prima los gastos ascendieron a 10€, eso sin tener en cuenta mi trabajo claro. Ahora bien.... está muy buena, las cosas como son.

TARTA DE QUESO ESTILO PEDROCHE (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 200 gr de galletas (pueden ser de cualquier tipo pero si se ponen de lotus o similiar sale espectacular)

. 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

. 200 gr de nata 35% materia grasa 

. 600 gr de queso crema 

.  5 huevos L a temperatura ambiente

. 100 gr de queso fresco (yo puse el queso fresco de cabra)

. una pizca de sal

. 130 gr de queso parmesano o un tostado viejo que es más intenso

. 180 gr de azúcar 

. 10 gr de harina

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas 10 segundos, vel 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2. Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º, vel 3.

3. Vertemos en un molde de unos 24 cm de diámetro. Extendemos bien y alisamos con la ayuda de una cuchara. Reservar en el frigorífico. 

Para el relleno:

4. Poner el queso parmesano y triturar 10 segundos, vel 8.

5. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, y batir 2 minutos, vel 5 o hasta que esté todo bien integrado.

6. Echar la harina tamizada con un colador y volver a batir 1 minuto, vel 5.

7. Verter con cuidado en el molde sobre la base de galletas ayudándonos de una cuchara para que no deje un hueco sobre la base.

8. Con el horno precalentado a 190º:

- receta original: posición calor con ventilador a 190º, y así lo mantendremos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se cambia a posición 'grill' a la máxima potencia durante 3 o 4 minutos para gratinar la superficie. De este modo nos quedaría una tarta cuajada pero fluida por el centro.

- lo que yo hice: posición calor arriba y abajo a 190º unos 26 minutos. Posición segunda empezando desde abajo. Al sacarla de horno flaneará (temblará) pero se termina de cuajar con su propio calor.

9. Se retira del horno y se deja enfriar 1 hora.

10. Después va a la nevera un par de horas más.

PIZZETA DE PAN RALLADO

Reorganizando uno de los armarios de la cocina me di cuenta de que tenía bastante pan rallado y quería darle salida. Últimamente no hago muchas croquetas ni empano cosas (por aquello de comer más saludable y de no engordar), pero los que me conocéis sabéis que no me gusta tirar comida así que estuve investigando cómo lo podía gastar. 

La opción más fácil era un pudding pero es que no me apetecía nada dulce. Así que al final encontré esta receta donde se hace una especie de base de pizza. Para ser sinceros me gusta más la mas de pizza tradicional, pero para ser una receta de reaprovechamiento no está mal.

Como topping podéis echar lo que querías, yo le puse lo que tenía por casa.

PIZZETA DE PAN RALLADO

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 2 tazas de pan rallado

. 4 huevos

. orégano o las especias que se quieran

. Sal

 

Para el topping:

. 6 lonchas de queso Edam

. 2 tomates en rodajas

. 1 calabacín pequeño en rodajas finas

. un poco de queso rallado mozzarella

*PREPARACIÓN:

1. Batimos bien los huevos. Después se añaden el resto de ingredientes de la base hasta formar una masa homogénea.

2. Se estira dando la forma deseada (redonda o cuadrada) y se hornea a 180º unos 8-10 minutos.

3. Se saca del horno y se ponen los toppings. En mi caso fue queso Edam, tomate, calabacín y queso rallado mozzarella. Hornear unos 15 minutos a 180º.

APROVECHAMIENTO - TORTA DEL CASAR

Hacía mucho tiempo que no comía una torta del casar, aunque eso no quiere decir que en casa no comamos de otros quesos. Eso nunca falta porque nos encanta a todos.

El caso es que compré una torta el otro día y cuando ya no quedaba mucho pensé en como podría aprovecharlo bien todo y di con esta idea que modifiqué para adaptarla a lo que tenía por casa. Fue todo un acierto porque así la aprovechamos entera y además me resolvió una cena.

APROVECHAMIENTO - TORTA DEL CASAR

*INGREDIENTES:

. Un queso tipo torta cremosa casi acabado

. un calabacín mediano

. un poco de salsa de tomate frito

. 6 tomates cherrys

*PREPARACIÓN:

1. Cubrimos con el queso un molde apto para microondas. Si sobra lo dejamos para trocearlo y ponérselo por encima del resto de ingredientes.

2. Cortamos el calabacín muy fino para que se cocine bien. Intercalamos capas de salsa de tomate frito con capa de calabacín.

3. Terminamos con los tomates cherrys en rodajas y con el queso troceado que nos hubiera sobrado de cubrir el fondo del molde.

4. Metemos en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia y a disfrutar.

TORTITAS DE YUCA

 La verdad es que vi esta receta en un vídeo de TikTok y me pareció la mar de fácil. Tan sólo hay que cocer la yuca en su punto y ya tenemos la mas de las tortitas con sólo un ingrediente. ¡Más fácil imposible!

La yuca es el tubérculo más utilizado en la cocina sudamericana, sería el equivalente a nuestra patata. El contenido en calcio de la yuca, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el cuidado de la piel y el pelo.

TORTITAS DE YUCA

*INGREDIENTES:

. una yuca mediana tirando a grande

. sirope o el topping que se prefiera

*PREPARACIÓN:

1. Se pela la yuca y troceada se pone a hervir.

2. Ojo que no hierva demasiado o cogerá mucha agua y habrá que añadirle harina si queremos que tenga la consistencia adecuada. Una vez la pinchemos con el cuchillo y esté blanda, se escurre y se van retirando la parte dura que hay en el medio de la yuca.

3. Se amasa para darle consistencia. Bolear una parte y ponerla en una sartén antiadherente para hacer las tortitas. A mi me salieron unas 6, pero depende del tamaño de la yuca y del grosor de las  tortitas.

4. Finalmente como topping le puse crema de cacahuete.

MAYONESA DE AGUACATE (TMX)

Tenía unos cuantos aguacates en la nevera, eran de tamaño medio y de sabor medio también. Así que miré a ver en qué los podía gastar y a ser posible que fuera en algo que no hubiera hecho antes. Así di con esta mayonesa de aguacate. Ten preparado pan, porque está muy buena.

MAYONESA DE AGUACATE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de aceite de oliva suave (y si no de girasol)

. 1 huevo a temperatura  ambiente

. 1-2 dientes de ajo

. 5 gr de zumo de limón

. 1 cucharadita de sal

. 5-10 g hojas de cilantro

. 2 aguacates medianos (180 gr)

*PREPARACIÓN:

1.Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos los 200 gr de aceite. Reservamos.

2. Incorporamos al vaso los ajos ,el cilantro y troceamos 10 segundos a velocidad 7 , incorporamos el aguacate y programamos 10 segundos a velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos la mezcla.

3. Ahora ponemos el huevo, el limón y la sal. Ponemos 1 minuto 30 segundos a temperatura 80°C, velocidad 5. Aquí calentamos el huevo para no tener problemas con la salmonela.

4. Introducimos la pasta reservada del aguacate, ajo y cilantro.

5. Ahora con la máquina en marcha 3 minutos en velocidad 5, vamos añadiendo sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto el aceite , este va cayendo poco a poco y así hacemos una emulsión.

6. Con la espátula, bajamos todo al fondo del vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Meter en un tarro hermético y conservar en la nevera o servir inmediatamente.

TURRÓN VARIADO (TMX)

La navidad ya está a la vuelta de la esquina y eso se nota en el ambiente. El centro de Madrid está llenísimo de gente viendo las luces y ya se ha dado el pistoletazo de salida para tener preparados todos los regalos- propios de estas fechas.

Este año volvemos a celebrar la navidad en el trabajo, que tras el covid y demás infortunios, se había quedado en stand-by. Este año me he pedido llevar el postre. La verdad es que quería atreverme con una tarta de chocolate y café que he visto por la red pero cuando me puse a pensar en que tenía que llevarla al trabajo en el metro , y que además tengo que ir cargada con el portátil, me ha parecido un poco too much para mi espalda, así que como yo soy muy práctica, busqué algo rico pero de fácil transporte y me decidí por estos turrones.

El de peta zetas ya lo había hecho algún año pero los otros dos son nuevos. Que por cierto, se sabe de la burbuja inmobiliaria pero poco se habla de la burbuja de los peta zetas, que casi ha duplicado su precio en dos o tres años que hace que no los compro.

IMPORTANTE: tema MOLDE. Hay tiendas especializadas en las que venden moldes para hacer turrones, pero, si lo vais a hacer solo muy de vez en cuando como yo, no los necesitaréis. Limpiad muy bien un brick de leche, partid por la mitad y voilá, ya tenemos unos moldes perfectos.

Bueno, vamos al lío:

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y KIKOS

*INGREDIENTES:

. 260 gr de chocolate blanco para postres (lo compré en mercadona)

. 40 gr de manteca de cerdo

. 50 gr de kikos

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el chocolate  y rallamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

2. Incorporar la manteca y fundimos 5 minutos, temperatura 37°C y velocidad 2. 

3. Añadiremos los kikos y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Verter en un molde. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y PETA ZETAS

*INGREDIENTES:

. 200 gr de chocolate negro para postres 

. 50 gr de manteca de cerdo

. 4 sobres de peta zetas

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el chocolate en trozos y triturarlo en 10 segundos a velocidad 7.

2. Añadir la manteca de cerdo y fundir junto con el chocolate programando 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

2. Añadir tres sobres de Peta Zetas y mezclar con la espátula.

3. Verterlo sobre el molde y espolvorear el otro sobre de Peta Zetas por encima. Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté duro antes de servir.

TURRÓN DE PISTACHOS Y NATA

*INGREDIENTES:

. 150 gr de pistachos (sin piel y sin sal)

. 50 gr de almendras crudas sin piel

. 100 gr de nata para montar (con 35% m.g.)

. 50 gr de chocolate blanco para postres

. 100 gr de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos 100 gr de pistachos, el chocolate blanco y las almendras. Programamos 15 segundos, a velocidad 10. Tiene que quedar como una cremita, cuando los frutos secos hayan soltado su aceite. Si no lo está, poner unos segundos más a velocidad alta. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la nata y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3. Añadimos al vaso la crema de pistachos que teníamos reservada y 50 gr de pistachos que nos quedaban por poner. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

4. Vertemos en el molde  y compactamos con una espátula. Dejamos reposar en el frigorífico aprox. 24 horas antes de servir.