TABOULÉ O ENSALADA DE COUS COUS (TMX)

Ahora que llega el calor apetece algo fresquito. Además tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación.

Esta ensalada es de origen árabe.

Para 3 personas.


TABOULÉ O ENSALADA DE COUS COUS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 ajo
. 50 gramos de cebolla
. 30 gramos de zanahoria
. 50 gramos de pimiento verde
. 50 gramos de pimiento rojo
. 1 pepino pequeño
. 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
. 150 gramos de agua
. sal
. 150 gramos de cous cous
. 1 cucharada de mantequilla

Para el aliño:
. 80 gramos de aceite de oliva
. 25 gramos de zumo de limón
. 5-6 hojas de menta, o hierbabuena fresca
. 1 cucharadasopera de perejil fresco picado
. sal y pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Ir poniendo en el vaso las verduras en trozos para picarlas y reservarlas en un bol amplio:

- ajo y cebolla, 4 segundos en velocidad 4. 

- zanahoria, 5 segundos en velocidad 4. 

- pimientos rojo y verde, 3 segundos en velocidad 4. 

- pepino, 2 segundos en velocidad 4. 

- aceitunas, 2 segundos en velocidad 4.

2. Enjuagar el vaso y poner el agua y la sal. Calentar durante 3 minutos, varoma, velocidad 1 (hasta que hierva). 

3. Parar la máquina, añadir el cous cous y tapar. Dejar reposar 5 minutos. 

4. Agregar la mantequilla y mezclar 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. 

5. Poner en el bol con el resto de ingredientes y mezclar. Reservar en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien fresquita.

6. Aliño: Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 30 segundos en velocidad 8. Incorporar a la ensalada reservada.

SOBRASADA (TMX)

El otro día di con esta receta por casualidad y la probé. La verdad es que está bastante lograda!! La próxima vez pruebo con otra variante que es eliminar la manteca y cambiar 100gr de la carne de cerdo por panceta.


SOBRASADA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de carne picada de cerdo
. 35 gr de manteca de cerdo
. 4 gr de sal
. 6 gr de pimentón
. pimienta negra molida al gusto

*PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 10 segundos velocidad 6 hasta que se quede una masa homogénea.

2. Guardar en el frigorífico y dejarla al menos 24 horas antes de consumir.

RELLENO PARA SÁNDWICHES TIPO RODILLA (TMX)

Ayer teníamos una merienda cena (algo informal) en casa para 9 personas, y dado que con un bebé de menos de un mes en casa no hay mucho tiempo para preparar comidas (bueno, la verdad es que no hay tiempo para nada), decidí probar con estos rellenos de sándwich tipo rodilla con pan bimbo sin corteza. Todo un éxito; fácil de hacer y a gusto de todos.

Eso si, a tener en cuenta que la base es el queso, así que si a alguien no le hace mucho puede que este no sea muy buena opción.

Salen unos 8-10 sándwiches dependiendo de cuanto rellenemos el pan. Al final de los tres nuevos sabores incluyo dos que ha había publicado anteriormente para tenerlos todos en este mismo post.

RELLENO PARA SÁNDWICHES TIPO RODILLA (TMX)

SÁNDWICH DE SALAMI

*INGREDIENTES:

. 250 gr de salami normal sin pieles

. 300 gr queso tipo philadelpia

. una cucharada sopera de margarina no a rebosar

*PREPARACIÓN:

1. Pico el salami 8 segundos a velocidad 5. 

2. Añado la margarina y el queso y bato 10 segundos a velocidad 3.

SÁNDWICH DE QUESO CON TOMATE Y PIMIENTO ASADO

*INGREDIENTES:

. 2 cucharadas de tomate concentrado ó tomate frito bien reducido

. medio pimiento rojo asado

. 200 gr queso tipo philadelpia

. una cucharada sopera de margarina no a rebosar

*PREPARACIÓN:

1. Pico el pimiento junto con el tomate 8 segundos a velocidad 5. 

2. Añado la margarina y el queso y bato 10 segundos a velocidad 3.

SÁNDWICH DE QUESO ROQUEFORT CON RÚCULA

*INGREDIENTES:

. 80 gr de rúcula

. 80 gr de nueces

. 200 gr queso tipo philadelpia

. 100 gr queso roquefort (o en su defecto queso azul)

. 50 gr de nata (o en su defecto un chorrito de leche)

*PREPARACIÓN:

1. Pongo la rúcula y las nueces en el vaso y pico 3 segundos a velocidad 5. Reservo.

2. En ese mismo vaso echo el queso cremoso, el queso Roquefort y la nata. Mezclo durante 30       segundos a velocidad 3.

3. Agrego la rúcula y las nueces de nuevo y bato 10 segundos a velocidad 2.

SÁNDWICH DE QUESO CON TOMATE 

*INGREDIENTES:

. 150gr de tomate concentrado (casi toda la lata de la marca mercadona)

. 300 gr queso tipo philadelpia

. dos cucharada sopera de margarina no a rebosar

*PREPARACIÓN:

1. Pongo todos los ingredientes en el vaso y se baten (o trituran) durante 30 segundos a velocidad 4.

SÁNDWICH DE PAVO CON MANZANA 

 *INGREDIENTES

 . 300gr de faimbre de pavo

 . 100gr de manzana verde pelada y cortada en cuartos

 . una cucharada de zumon de limón

 . pimienta

 . 4 cucharadas grandes de salsa cócktel o en su defecto mayonesa

 *PREPARACIÓN

 1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la salsa y trocear unos 5 segundo a velocidad 5 o al gusto. Mezclar con la salsa.

 SÁNDWICH DE ATÚN Y MAÍZ 

 *INGREDIENTES

 . 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

 . 1 lata pequeña de maíz (unos 140gr)

 . 2 cucharadas grandes de mayonesa

 *PREPARACIÓN

 1. Poner todos los ingredientes en el vaso (el atún con su aceite, el maíz escurrido) y trocear unos 20 segundo a velocidad 5 o al gusto.

SÁNDWICH DE CANGREJO

 *INGREDIENTES

. 8 palitos de cangrejo (surimi)

. 1 huevo L

. 1 trocito de cebolla

. 3-4 cucharadas de mayonesa

 *PREPARACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y trocear unos 20 segundo a velocidad 5 o al gusto.

 SÁNDWICH DE BACON CON HUEVO 

*INGREDIENTES

. 250 gr de beicon a trocitos

.100 gr de mayonesa (se puede sustituir por queso crema)

. 2 huevos cocidos

. 1 cucharadita de mostaza

*PREPARACIÓN

1-Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 segundos, vel 5. Si el beicon no está al tamaño deseado, volver a repetir.

 SÁNDWICH DE POLLO AL CURRY 

*INGREDIENTES

. 200 gr de pechuga de pollo asada en una sartén

. 100 gr de mayonesa (se puede sustituir por queso crema)

. 1 cucharada de curry en polvo

PREPARACIÓN:

1-Pon en el vaso el pollo a trozos y el resto de ingredientes. Programa 10 segundos, vel 4.Si quedan trozos grandes de pollo, repite la operación.

ARROZ GUARNICIÓN INDIVIDUAL EN VAROMA (TMX)

Perfecto para complementar otros platos mientras hacemos las recetas a la vez.

ARROZ GUARNICIÓN INDIVIDUAL EN VAROMA (TMX)

*INGREDIENTES (POR FLANERA):

. 30 gr. de arroz del tipo que más te guste
. 50 gr. de agua
. una pizca de sal
. unas gotas de aceite de oliva
. 500 ml. de agua para cocer el arroz al vapor (si es que tenemos el vaso vacío y no estamos preparando una receta)

*PREPARACIÓN:

1. Llenamos cada una de las flaneras con el arroz, el agua, la sal y el aceite de oliva y removemos bien con una cucharilla.

2. Ponemos los 500ml. agua en el vaso del Thermomix y cerramos la tapa. Programamos  5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el cubilete para que no evapore el agua.

3. Pasado el tiempo programamos 15 minutos más a temperatura Varoma, velocidad 1. Cerramos tapa y colocamos el Varoma en su posición.

Nota: Se puede aprovechar y poner unos ramilletes de brócoli o coliflor en los espacios que quedan entre las flaneras.

PATATAS MIMOSA (LÉKUÉ)

Más que la típica patata rellena, a mi me recuerda más a una ensaladilla rusa en miniatura... Ideal como entrante o para llevar en el tupper.

Para una persona.

PATATAS MIMOSA (LÉKUÉ)

*INGREDIENTES:

. 150 g de patata (1 patata mediana)
. 4 cucharadas de agua
. 1 lata de atún en aceite de oliva o al natural
. 30 g de pimiento asado
. 2 cucharada de mayonesa
. aceitunas negras sin hueso
. sal
. huevos cocidos, anchoas... cualquier ingrediente que os apetezca

*PREPARACIÓN:

1. Cortar la patata previamente lavada por la mitad y echar una pizca de sal. Colocar boca abajo en el estuche de vapor y añadir 4 cucharadas de agua. Cerrar el estuche y cocinar 9 minutos (800 W).

2. Mientras se cuece la patata, mezclar en un bol de atún, el pimiento cortado a trozos, las aceitunas, la mayonesa y una pizca de sal.

3. Sacar la patata del estuche y, con la ayuda de una cuchara, vaciar (procurando no quemarte) hasta dejar los bordes con un grosor de un dedo. Añadir la patata cocida a la mezcla de atún, pimiento y mayonesa, remover bien. Utilizar la patata como molde y rellenar con la preparación anterior.

BERENJENAS A LA PARMESANA EXPRÉS

El otro día no recuerdo dónde, vi una receta de berenjenas a la parmesana que me dio una envidia... lo malo es que últimamente no quería pasar mucho tiempo en la cocina, así que he hecho mi versión exprés con los ingredientes que tenía por la despensa y la verdad estoy encantada!!

Cantidades más o menos para un primero para dos personas, o como aperitivo para 4.

BERENJENAS A LA PARMESANA EXPRÉS

*INGREDIENTES:

. 200gr o medio bote de tomate frito marca Hida (si el tomate es casero mejor, si no esa marca es de los mejores tomates fritos no caseros que hay en el mercado)
. una berenjena mediana
. orégano
. sal
. albahaca
. queso rallado (si es parmesano mejor, yo como no tenía utilicé una mezcla de 4 quesos especial para gratinar)

*PREPARACIÓN:

1. Partimos la berenjena en cuadraditos y la cocemos en el microondas. Yo la metí en el estuche de lékué y la puse a máxima potencia 7  minutos  (en mi caso a 700w).

2. Ponemos la salsa de tomate en el plato y condimentamos con orégano y albahaca al gusto. Podemos poner algo de queso rallado también.

3. Encima echaremos la berenjena, un poco de sal y más queso para que se funda. Todo irá al microondas en temperatura media un minuto o minuto y medio. 

RISOTTO DE SETAS (TMX)

De todos es sabido que los risottos hay que comerlos en el momento ya que cuando más tiempo pasa más se espesa y apelmaza el plato. Está muy rico aunque sin lugar a dudas mi favorito es el risotto de pera y gorgonzola.

Está receta está adaptada para 3 platos.

Utilicé setas frescas (boletus) de las que hay todo el año en el supermercado. Para la próxima vez, intentaré usar mezcla de varias setas, quizás de las que venden congeladas, para ver el contraste de sabor.

RISOTTO DE SETAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 ramillete de perejil  fresco

. 100 gr chalota o cebolla 

. 40 gr de aceite de oliva virgen extra 

. 250 gr de setas frescas en tiras 

. 200 gr de arroz de calasparras

. 50 gr de vino blanco seco 

. 400+75 gr de agua  hirviendo

. ½ pastilla concentrado de caldo de verduras

. sal 

. 80 gr queso parmesano rallado (en la receta original, sin embargo, yo tenía a mano una mezcla de cuatro quesos rallados que es la que utilicé. Los quesos son: emmental, gouda, cheddar y curado)

*PREPARACIÓN:

1.  Ponger el perejil en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reserve.

2.  Ponger la chalota en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5.

3.  Añadir el aceite y las setas y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4.  Incorporar el arroz y el vino. Programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire el cubilete para que evapore.

5.  Añadir los 400 gr de agua, la pastilla de caldo, un poco de queso por el bocal en dos veces y la sal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Poner el cestillo para evitar salpicaduras.

6. Añadir los 75 gr de agua y un poco de queso más y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Poner el cestillo para evitar salpicaduras.

7. Volcar en una fuente y espolvorear con el queso y el perejil reservado.