NATILLAS (TMX)

Esta receta está sacada del libro imprescindible. Dado que alguna vez con las indicaciones del libro parece que “se cortan”, he bajado la temperatura de 90 a 80º como aconsejaban en diversos blogs de cocina y he de decir que han quedado espectaculares.

Para 4-6 raciones.

NATILLAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 60 gr azúcar

. 6 yemas de huevo o 3 huevos enteros

. 600 gr leche entera

. 1 chorrito de aroma de vainilla o 1 cucharadita azúcar vainillado

. 1 cucharadita maizena

. Canela molida para espolvorear

. 4-6 galletas

*PREPARACIÓN:

1.  Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la maizena, la leche y la vainilla y programar  8 minutos, 80º, velocidad 4.

2. Cuando termine el tiempo programado, comprobar si tiene espuma. Si tiene programe 2 minutos, 80º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programe 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.  

Nota: El tiempo está calculado con los ingredientes a temperatura ambiente. Si utiliza los ingredientes directamente del frigorífico programe 10 minutos.

Si queremos hacer más cantidad pondremos:
. 1 litro de leche
. 4 huevos grandes
. 100 gr azúcar

resto de ingredientes igual, modo de preparación igual.

PASTEL DE BERENJENAS LIGHT

Cuando llega la época de berenjenas hacen falta más ideas que las tradicionales como pisto o rellenas. Este pastel tiene otra textura diferente al no llevar nata, pero también queda muy rico.

Para 4 personas.

PASTEL DE BERENJENAS LIGHT

*INGREDIENTES:

. 800gr berenjenas ó 4 berenjenas medianas
. 3 huevos L
. 1 vaso de leche desnatada
. 6 lonchas de queso tierno
. 250gr de tomate natural triturado
. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
. albahaca al gusto
. sal y pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenasen rodajas de 0,5 cm más o menos y ponerlas en remojo durante 30 minutos en agua con sal (para quitarles el amargor). Pasado ese tiempo, escurrir bien, secar y salar ligeramente.

2. En una sartén o plancha antiadhernte (si no queremos utilizar aceite) doramos las rodajas del paso 1.

3. Precalentar el horno a 180º.

4. Untamos con una cuchara de aceite el fondo de una fuente apta para horno. Colocamos una capa de berenjenas (aproximadamente la mitad), cubrimos con el tomate, ponemos el queso encima y tapamos con el resto de rodajas que nos quedan.

5. En un bol batimos los huevos con la leche desnatada, y añadimos la sal, pimienta y albahaca. Vertemos por encima de la fuente.

6. Metemos la fuente a 180º unos 25 minutos. Si vemos que la superficie está demasiado tostada, pondremos un papel albal para cubrirla y continuaremos el horneado.

ZUMO DE PAPAYA Y NARANJA (TMX)

La papaya es una fruta que tiene muchísimas vitaminas: B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Contiene también vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte, tiene bajo valor calórico, cerca de 53 calorías por cada 100 gramos de fruta.

Además, tiene un delicioso sabor. Me aficioné a ella en un viaje que hice a Costa Rica.

Una forma ideal para degustarla ahora con el calor es en zumo. Combina estupendamente con las naranjas.En mi caso utilicé naranjas sangrinas, que le dan otro toque diferente, pero como son difíciles de encontrar hoy en día se puede hacer con naranjas normales sin problema.

Para 4 pesonas.

ZUMO DE PAPAYA Y NARANJA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400gr de papaya pelada
. 2 naranjas peladas sin nada blanco ni pipos (ya que amargan)
. 1/2 limón pelado sin nada blanco ni pipos (ya que amargan)
. 50gr azúcar
. 6 cubitos de hielo
. 250gr de agua fría

*PREPARACIÓN:

1. Se pone todos los ingredientes en el vaso menos el agua y se programa 2 minutos velocidad 10.

2. Añadimos el agua y mezclamos 8 segundos velocidad 5.

Si hay quedado más consistente de vuestro gusto, añadir más agua y repetir paso 2.

TARTA SALADA DE VERANO CON TORTITAS DE TRIGO

Hace días que estoy viendo por internet fotos de este tarta salada hecha con tortitas mejicanas, y dado que tenía muy buena pinta, he tenido que probarlo yo también.

Aunque parezca que en cuanto le metas el cuchillo se va a desmoronar, nada más lejos de la realidad. Se parte y coloca en los platos muy fácil, e incluso mantiene su estructura mientras nos lo estamos comiendo!!

En la original se utilizan las 10 tortitas quedando como una tarta bastante alta, aunque como yo he rellenado bastante bien las capas :-) sólo he utilizado 7 tortitas. Ahora mismo la acabo de meter en la nevera para que esté fresquito para esta noche. 

TARTA SALADA DE VERANO CON TORTITAS DE TRIGO

*INGREDIENTES:

. 150 gr. lechuga en hojas

. 8 palitos de cangrejo (me dejé casi uno entero para decorar)

. 4 huevos cocidos grandes

. 100 gr. aceitunas negras o rellenas de anchoa, las que os gusten!

. 100 gr. pimientos asados (yo utilicé de bote)

. 250 gr. mahonesa (más la de cubrir)

. 2 latitas pequeña atún al natural o en aceite de oliva bien escurridas

. medio bote de ensalada china o variantes bien escurridos (si queréis darle un toque)

. un paquete de 10 tortitas de trigo (compré marca mercadona)
. 6 langostinos cocidos para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Picamos todos los ingredientes del relleno. Puede ser con el cuchillo de forma tradicional o con la thermomix:

 Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol:

-Hojas de lechuga, unos 40seg, velocidad. Espiga.

-Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4.

-Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4.

-Aceitunas, 3 seg. vel.4.

-y demás ingredientes (variantes, etc)

2. Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar hasta que nos quede una pasta homogénea.

3. Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme. Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera. Servir frío.

JUDIONES DEL BARCO DE ÁVILA

Hoy andaba algo justa de tiempo y he tenido que tirar de "fondo de congelador". Afortunadamente he encontrado esta fabada riquísima hecha con unos judiones de Ávila que aproveché a comprar en un viajecillo que hice a ésta ciudad y alrededores.

Es una comida que me encanta, algo más de invierno que de verano, pero que congela fenomenal y es muy cómoda para llevarte al trabajo pues es plato único.

Ahí va la receta para 4 personas:


JUDIONES DEL BARCO DE ÁVILA

*INGREDIENTES

. 350gr judión del Barco de Ávila
. 8 choricillos picantes (2 por persona)
. morcilla (opcional, si se va a congelar mejor que no)
. 1 hoja de laurel
. 1/2 cebolla
. 1 dientes de ajo
. 2 tomates
. 1 pimiento verde pequeño
. 2 zanahorias
. 50gr aceite oliva virgen extra
. 1 cucharadita de pimentón dulce
. sal


*PREPARACIÓN

1. Dejar los judiones en remojo 24 horas, o mejor 48 horas. Tienes que ver que no tienen arrugas.

2. Se ponen a cocer los judiones con agua en una cazuela 1hora u hora y media si están bien hidratados; pudiendo ser 2-3h dependiendo de la hidratación y calidad de las judías.

Para una mejor cocción se puede asustar a las judías: cuando estén hirviendo se echa un poco de agua fría para parar la cocción. Hacerlo un par de veces.

3. Ponemos a cocer los chorizos en un cazo a parte para que suelten la mayor cantidad de grasa posible. Para eso, antes de sumergirlos les hacemos unos cortes con el cuchillo en forma de cruz. Los dejamos una media ó una hora por lo menos. 

4. Ahora vamos con el sofrito. Yo lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer en una sartén igualmente.

Ponemos el aceite, el tomate, el pimiento, el ajo, la cebolla y las zanahorias y las trituramos 20-30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos el pimentón dulce y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

5. Cuando los judiones ya estén cocidos, incorporaremos el sofrito anterior, la sal y la hoja de laurel. Dejamos mínimo 15 minutos. Unos minutos antes, incorporamos el chorizo reservado.

Esta comida está mejor de un día para otro.

GAZPACHO II (TMX)

Bien rico para pasar los calores del verano… yo no le suelo poner pan, pero eso va en gustos.

Es una receta basada en el libro “imprescindible” pero con algún cambio.

GAZPACHO II (TMX)

*INGREDIENTES

. 1kg de tomates maduros

. 1-2 dientes de ajos

. 1 de pimiento verde no muy grande

. 50g de cebolla

. 1 pepino no muy grande

. 25g vinagre

. 1 cucharadita de sal

. 8 cubitos de hielo

. 75g de aceite de oliva

. Agua fría (dependerá de la calidad de los tomates y del espesor que queramos conseguir)

*PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso las verduras, el vinagre, la sal y el hielo, y programamos 30s, velocidad 5 y, a continuación programamos 3 minutos, velocidad 10.

2. Añadimos el aceite y programamos 2 segundos. velocidad 7.

3. Si vemos que han quedado pieles o semillas del tomate, lo colamos con el cestillo. Añadimos el agua con hielo so lo deseamos más líquido.