LENTEJAS (TMX)

A las ricas y sanas lentejas; una comida de 10: rápidas y fáciles de hacer y congelan estupendo para tener tuppers para llevar al trabajo.

Ingredientes para 4 personas.

LENTEJAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 175 gr de lentejas pardiñas secas (pesadas antes del remojo y puestas en agua de 2 a 3                  horas antes)

. 80 gr de cebolla cortada en cuartos.

. 50 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos

. 2 dientes de ajo

. 2 zanahorias cortadas en trozos

. 30 g de aceite de oliva virgen extra

. 100 gr patatas cortadas en cuadraditos

. 250 gr de calabacín cortado en cuadraditos

. 1 cucharadita de pimentón dulce

. 100 g de jamón serrano en dados o un solomillo de pavo en trocitos

. 1 hoja de laurel

. 1 cucharadita de sal

. 800 gr de agua

*PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lavar y escurrir.

2. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocear 4 seg, vel 4.Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min, varoma, vel 1.

3. Incorporar al vaso el pimentón, la patata, el calabacín, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Programar 30 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BOLLITOS RELLENOS PARA EL ALMUERZO

Este año mi hijo empieza el cole y hay que echarle algo para el almuerzo y también llevarle algo de merienda para cuando vas a buscarle. A parte de la fruta y de los bocadillos tradicionales de pan con fiambre, descubrí que estos bollitos rellenos con pan tipo brioche le encantan y son muy prácticos para que se los lleve en la mochila y no se le caiga el relleno si se despista o no sujeta bien el bocadillo.

Se puede rellenar de lo que queramos; yo lo suelo hacer de jamón, chorizo, salchichón, quesito y de chocolate para ir cambiando y que no se aburra. Luego los meto por sabores en diferentes bolsas de congelado y es sólo ir sacando por la mañana cuando me levanto para que a la hora del recreo que se haya descongelado.

Para saber de qué están rellenos les pongo un poco del relleno en la parte de arriba del bollito menos los que hago de queso.

BOLLITOS RELLENOS PARA EL ALMUERZO

*INGREDIENTES:

. 60 gr azúcar invertida (opcional, para que estén más tiernos)

. 120 gr leche

. 90 gr mantequilla a temperatura ambiente

. 20 gr levadura fresca panadero

. 520 gr harina fuerza

. 3 huevos

. 1 cta. vainilla

. pizca sal

. diferentes rellenos: jamón en lonchas, quesitos, perlas de chocolate, etc.

*PREPARACIÓN:

1. Batir un huevo en un cuenco aparte.

2. Incorpora al vaso la leche, el azúcar y dos huevos y la mitad del huevo que habíamos batido (reservando un poco para pintar la masa), y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

3. Incorpora la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

4. Añade la harina a la mezcla anterior y amasa 4 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga.

5. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente a la masa, también una pizca de sal y vuelve a amasar 5 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso sin corrientes y en un lugar cálido hasta que veas que la masa se sale del cubilete o al menos dobla su volumen.

6. Cuando haya leudado. Saca la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se te pegue y trabájala un poquito con mimo para desgasificarla. Divídela en  porciones de 35 gr cada una; salen unos 24 bollitos. Aplastar un poco, poner el relleno y bolear. Ir colocando en la bandeja. Dejar levar hasta que doble otra vez volumen.

7. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pincelar con huevo o leche, suavemente con la brocha, para no quitar el aire.

8. Hornea a 170ºC unos 12 minutos.  Yo lo horneo con calor solo abajo hasta el minuto 10 y luego los últimos minutos con calor arriba y abajo hasta que se dore.

PULPO SIN AGUA EN OLLA EXPRÉS

El otro día fui a la pescadería y me entró por los ojos un pulpo que decía cómeme. Así que lo compré pensando en comprobar una receta que hacía tiempo me había llamado la atención; no era otra que la de cocer el pulpo sin nada de agua. Además de que me parecía muy fácil, también resultaba nutricionalmente más completa ya que no se perdían diluyéndose en el agua algunos de los nutrientes del pulpo. Además el pulpo sale en su punto pese lo que pese, ya que la olla tardará en coger temperatura en función de lo que tenga dentro.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que para que el pulpo no salga duro ha tenido que ser congelado primero (deberá estar limpio). En mi caso lo tuve día y medio en el congelador; no hace falta que esté mucho tiempo congelado ya que es en el proceso de congelación-descongelación donde se rompen las fibras que le hacen estar más tierno. Para descongelarlo, lo sacaremos al frigorífico un día antes. Es importante que lo metamos en un bol porque soltará bastante agua.

Podemos meter las patatas en la olla para que se cuezan con el agua que suelte el pulpo y así tengan más sabor; lo único es hay que tener en cuenta es que cogen un color moradito. Yo así lo hice y me gustó mucho el resultado.

Ni se os ocurra tirar el agua que suelte el pulpo; si es ese momento no le vais a dar uso se puede congelar para el día que hagáis un buen arroz con marisco o una sopa de pescado.

PULPO SIN AGUA EN OLLA EXPRÉS

*INGREDIENTES:

. un pulpo limpio descongelado (el mío de algo menos de 3 kilos)

. patatas lavadas y partidas por la mitad con piel

. un chorro de aceite de oliva virgen

. escamas de sal

*PREPARACIÓN:

1. Metemos el pulpo y las patatas en la olla exprés y la ponemos al fuego en el máximo.

2. Cuando empiece a pitar, ponemos la válvula, bajamos la temperatura a  fuego medio y contamos 20 minutos.

3. Pasado el tiempo, apartamos la olla exprés y esperamos que baje la presión.

4. Repartimos en los platos, troceamos, echamos unas escamas de sal y un buen chorro de aceite y ¡a comer!

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS AL VAPOR (TMX)

Este pan está increíblemente bueno para tomarlo en el desayuno. El resultado es una hogaza tierna y blandita ideal para todos los amantes de la miga, ya que al hacerse al vapor carece de corteza.

La forma de conservación óptima sería cortarlo en rodajas y meterlo en una bolsa al congelador. Así, con sacar la rebanada y ponerla directamente en el tostador ya podemos disfrutar de un desayuno saludable y exquisito.

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS AL VAPOR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de harina integral ecológica (puede ser de espelta)

. 100 gr de harina de fuerza

. 150 gr de agua

. 1 sobre de levadura de panadería

. 30 gr de aceite de oliva

. 50 gr de semillas variadas (lino, girasol, calabaza...)

. 1 cucharadita de sal

*PREPARACIÓN:

1. Añadimos el agua junto a la levadura al vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

2. Incorporamos el resto de los ingredientes: la harina integral, la harina de fuerza, el aceite, las semillas y la sal, y amasamos programando 3 minutos a velocidad espiga.

3. Mientras, engrasamos con aceite un plato que quepa en nuestro recipiente varoma. Depositamos la masa en él formando una bola. La tapamos con un trapo de cocina limpio y la dejamos reposar 1 hora.

4. En ese tiempo habrá duplicado su volumen. Metemos el plato en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

5. Introducimos 1 litro de agua en el vaso. Cerramos y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 50 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6. Destapamos la tapa del recipiente varoma con cuidado de no quemarnos. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

HUMMUS DE REMOLACHA (TMX)

Hemos sido una de las pocas familias afortunadas que este año tienen un trocito de huerto en el parque del Retiro. Allí, el último día estuvimos recolectando zanahorias, lechugas, y entre otras más cosas, remolacha. A Hugo le gustó mucho, así que aprovechando el tirón hice para cenar este rico y saludable hummus de remolacha.

La verdad es que queda con un color ideal jeje, aunque he probado a hacerlo con remolacha cocida por mi y con remolacha de botes ya cocida y con la primera queda un color rojo mucho más intenso que con la segunda opción.

HUMMUS DE REMOLACHA

*INGREDIENTES:

. 400 gr de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

. 400 gr de remolacha cocida en trozos

. 30 gr de zumo de limón

. 70 gr aceite de oliva virgen extra

. 1cucharada de tahini (sésamo molido)

. 1 diente de ajo con o sin germen

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharadita de comino

. Semillas de sésamo tostado para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Listo. Decorar con semillas de sésamo tostado. 

JABÓN DE ACEITE DE OLIVA Y ALOE VERA (TMX)

Hace un tiempo que vi que con la thermomix se podía hacer jabones naturales y me quedé con la idea en la recámara. Y es que con los ingredientes que lleva nadie se podría resistir. Aprovechando que volví de Murcia me traje un par de hojas de aloe vera y me puse manos a la obra. 

Este jabón tiene unas propiedades excepcionales: es hidratante, calmante y regenerante, por el aloe vera, la ralladura de limón ayuda a eliminar manchas en la piel y da luminosidad, además de aportarle  un delicioso aroma de limón,  la miel aporta nutrición y suavidad, y el aceite de oliva virgen hidrata, nutre y es excelente si usas este jabón para desmaquillar.

No hace tanta espuma como los jabones comerciales pero este jabón es muy suave y tiene una textura única.

Es una buena idea para dar como detalles si tenemos que hacer un regalo. La cantidad de unidades que salen dependerá del molde que utilicemos; yo usé lo que tenía más a mano que eran moldes de silicona para muffins y salieron unas 18 más otro molde tipo plum cake pequeño.

JABÓN DE ACEITE DE OLIVA Y ALOE VERA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de glicerina o 3 pastillas de jabón de glicerina 

. 185 ml de aceite de oliva virgen extra

. 6 cucharadas soperas de miel

. 175 gr de la pulpa de hoja de aloe vera

. la ralladura de dos limones

. 10 pulverizaciones de aceite de rosa mosqueta (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Poner el jabón troceado y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Poner la pulpa de la aloe vera y triturar unos segundos.

3. Añadir las ralladuras de limón y la miel y batir 20 segundos velocidad 5.

4. Programar sin tiempo en velocidad 4 y añadir el aceite tibio en hilo hasta que se mezcle bien.

5. Añadir el aceite de rosa mosqueta y mezclar unos segundos.

6. Echar en los moldes de silicona y esperar hasta el día siguiente. Si se quiere acelerar el proceso se puede meter en el frigorífico.

AJOBLANCO (TM)

Si bien es cierto que había oído hablar de él desde hace mucho tiempo, no había tenido ocasión de hacerlo hasta ahora, que aproveché que mi suegra acababa de comprar una bolsa de un kilo de almendras crudas sin piel. Hasta ahora sólo las había visto o bien fritas o con piel.

Tiene un sabor intenso a almendra y es un primero contundente. Me gusta quizás más el gazpacho pero para variar en verano no está mal. Se puede acompañar de trocitos melón y queda además de resultón más refrescante.

AJOBLANCO (TM)

*INGREDIENTES:

. 200 gr de almendras crudas sin piel

. 2 dientes ajo

. sal al gusto (una cucharadita escasa puse yo)

. 100 gr de miga de pan blanco del día anterior remojada en agua

. 50 gr aceite de oliva virgen extra

. 30 gr vinagre

. 1 litro de agua

*PREPARACIÓN:

1. Pesa  el aceite por otro y reserva.

2. Pon en el vaso las almendras crudas, los ajos sin la parte central y la sal al gusto y tritura 30 segundos en velocidad 5. Añade la miga de pan escurrida y vuelve a mezclar 15 segundos en velocidad 5. Quedará una pasta homogénea.

3. Pon velocidad 5 sin tiempo y vierte a través de la tapa con el cubilete puesto el aceite lentamente.

4. Añade el vinagre y el agua y programa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Reserva en la nevera y toma frío decorado con trozos de melón o al gusto.