BIZCOCHO DE AGUACATE (TMX)

El aguacate está de moda, no sólo debido a sus propiedades cardiosaludables y demás, sino también por su sabor. Cuando está en su punto de maduración óptimo es un manjar exquisito, tanto en ensaladas como otras preparaciones más elaboradas.

El otro día compré en la frutería un par de aguacates muy maduros y me lancé a probar que tal quedarían en un bizcocho pues había leído sobre ello pero no había tenido oportunidad de probarlo. El resultado: exquisito. Toma un color verdoso y queda con una textura jugosa y esponjosa. La masa dan ganas de comérsela a cucharadas antes de hornear, está buenísima. Aunque para eso es muy importante que los aguacates estén en su punto de maduración óptimo.

BIZCOCHO DE AGUACATE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 250 gr de aguacate maduro

. 140 gr de panela

. 1 pizca de sal

. 4 huevos

. 70 gr de aceite

. 200 gr de harina

. 1 sobre de levadura tipo royal

*PREPARACIÓN:

1. Poner los aguacates, la sal y la panela un minuto a velocidad 5 hasta que quede un puré homogéneo.

2. Incorporamos los huevos y batimos un minuto a velocidad 3.

3. Incorporamos el aceite y batimos 30 segundos a velocidad 3.

4. Incorporamos la harina tamizada y la levadura y batimos 30 segundos a velocidad 3.

5. Horneamos a 180º (previamente precalentado) unos 20-25 minutos.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS (TMX)

En la pescadería había un rape que decía “cómeme”. Lo compré y de las recetas que estuve curioseando la que más me gustó fue este delicioso arroz con rape que le gustó a toda la familia.  

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Para el fumet:

. la cabeza de un rape

. las cabezas y pieles de las gambas

. un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para el arroz:

. 40 gramos cebolla

. 3 dientes ajo

. 2 ramitas perejil

. 50 gr aceite oliva virgen extra

. 1/2 pimiento rojo

. 500 gr rape en trozos

. 300 gr gambas peladas

. 1/2 cucharadita pimentón picante

. 1/2 cucharadita pimentón dulce

. 90 gr tomate triturado

. 1000 gr fumet de pescado

. 1 cucharadita sal

. 300 gramos arroz de calasparra

*PREPARACIÓN:

Para el fumet:

1. Sofreímos en una cazuela las cascaras y cabezas de gambas. Pasados 5 minutos echamos litro y medio de agua y la cabeza de rape y lo ponemos a hervir durante 40 minutos. Colamos y reservamos.

Para el arroz:

2. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil y trituramos 8 seg / Vel 6.

3. Mientras, en una sartén marcamos el rape. Reservamos. Marcamos las gambas. Reservamos y utilizamos el aceite en la elaboración posterior. (Se puede hacer en el vaso de la thermomix si no se quiere ensuciar más cacharros, ver el paso 5).

4. Cortamos el pimiento en tiras y lo añadimos al vaso junto con el aceite y programamos 15 min / Varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

5. (Si no se ha hecho el paso 2). Añadimos el rape y programamos 4 min / Varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara. Quitamos el rape y dejamos el resto en el vaso. Añadimos las gambas peladas y sofreímos 1 min / 100ºC / giro a la izquierda/velocidad cuchara. Sacamos las gambas y las reservamos junto con el rape.

6. Incorporamos el pimentón y mezclamos 15 seg/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

7. Agregamos el tomate y programamos 10 min /100ºC / giro a la izquierda/velocidad cuchara.

8. Incorporamos el fumet y un la sal. Programamos 10 min /100ºC/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

9. Incorporamos el arroz a través del bocal para que no se pierda calor y programamos 16 min/ 100ºC / giro a la izquierda/velocidad cuchara.

10. Añadimos los trozos de rape cuando queden 5 min y las gambas cuando queden 2 min. 

11. Dejamos reposar 5 minutos y servir.

ASADILLO MANCHEGO

ASADILLO MANCHEGO

*INGREDIENTES:

. 5 pimientos rojos para asar

. 4 tomates rojos

. 1 cucharada rasa de cominos (tamaño café)

. 3 dientes de ajo para el aliño (media cabeza si nos gustan asados)

. Aceite de oliva virgen extra

. Sal

*PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos y los tomates y los secamos bien. Los ponemos en la fuente de horno y les añadimos sal. Pondremos aquí los ajos con su piel si nos gustan asados a parte de aliño.

2. Metemos los pimientos y los tomates al horno con calor arriba y abajo, a 180° C, durante una hora aproximadamente. Cada 10 – 15 minutos vamos a girar los tomates y los pimientos para que no se quemen.

3. Cuando estén listos los sacamos del horno. Los ponemos en una fuente los pimientos  y los tapamos para que suden unos 15 minutos. Cuando estén templados les quitaremos la piel.

4. Abrimos los tomates un poco y los dejamos que escurran bien hasta quitar todo el líquido. Mientras trocearemos los pimientos. Una vez escurridos, partimos también los tomates.

6. A continuación, Salamos y mezclamos los tomates con los pimientos y reservamos.

7. En un mortero majamos los dientes de ajo. Añadimos un poco de comino y le agregamos aceite de oliva virgen extra al gusto. Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y mezclamos para que se integren bien los sabores.

BIZCOCHO DE AVENA Y ALGARROBA (TMX)

Hace ya algún tiempo que vengo viendo en diferentes foros la harina del algarrobo. Ahora que empezamos a ser más conscientes de lo que comemos, empiezan a surgir alternativas más saludables para sustituir determinados productos que ingerimos diariamente.

Éste es el caso de la harina de algarroba, que es un sustituto del cacao en polvo, con la diferencia de que la harina tiene azúcares naturales y no componentes añadidos como el cacao. Y el caso, es que aunque no terminaba de creerme que estuviera rico, pues  resulta que sí, que está riquísimo y que creo que voy a tenerlo siempre de fondo de despensa.

Unos apuntes: La algarroba pertenece a la familia de las legumbres.  Nutricionalmente es una fuente importante de  proteínas, hidratos de carbono, fósforo, potasio, calcio, hierro, pectina, lignina y vitaminas A, B1 y B3. Su harina presenta una baja concentración de grasas y calorías.

Su uso está también muy recomendado para niños, porque así disfrutan del sabor del chocolate pero sin los excitantes de éste.

Otra cosa a destacar es el color que resulta; el bizcocho tiene un color marrón intenso brillante precioso. Genial para hacer tartas.

BIZCOCHO DE AVENA Y ALGARROBA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 230 gr de leche entera

. 3 huevos

. 50 gr harina de algarroba

. 100 gr de copos de avena

. 100 gr de harina de trigo integral bio

. 100 gr de panela

. 90 gr de aceite de girasol

. 1 sobre de levadura tipo royal

*PREPARACIÓN:

1. Poner los copos de avena y pulverizar 20 segundos a velocidad 5-10 para obtener una harina. Reservar.

2. Ponemos los huevos y la panela 2 minutos, velocidad 3. Si los huevos estaban fríos de la nevera, poner también 37º.

3. Incorporar el aceite y la leche y batimos 30 segundos,  velocidad 3 y medio.

4. A continuación echamos la harina que teníamos reservada de avena, la harina de algarroba, la harina integral de trigo, y la levadura y programamos 1 minuto, velocidad 3. Tiene que estar todo bien integrado, si no ponemos unos minutos más.

5. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos en el microondas 9 minutos, potencia máxima  (en mi caso a 700 w). Comprobamos que este hecho, si no unos minutos más. Dejamos templar en el mismo microondas, desmoldamos, y enfriamos en una rejilla. También lo podemos meter al horno a 180º (previamente precalentado) unos 25 minutos.

TARTA TRAGABOLAS

Quería celebrar mi cumpleaños con mis amigos en casa, como siempre, aunque ahora la cosa con tres carritos de niño (con sus consiguientes ocupantes) hicieron la logística un pelín más complicada que otras veces. Pero nada que no pueda solucionarse :-) Además, me encanta tener excusa del cumpleaños para poder juntarnos ahora que últimamente nos vemos menos.

Esta vez no tuve mucho tiempo de cocinar, y aunque tiré de productos ya elaborados , la tarta sí que la hice yo. Es una tarta rápida y muy suave de sabor, suele gustar mucho. Para darle un toque diferente, la decoré como el juego tragabolas, un juego que todos los de mi generación conocen bien, ya sea porque lo han tenido de pequeños o porque han jugado alguna vez en casa de un amigo.

TARTA TRAGABOLAS

*INGREDIENTES:

 . 220gr de galletas Digestive o maría 
 . 80gr de mantequilla a temperatura ambiente
 . 1 tableta de 200gr de chocolate para fundir
 . 1 litro de leche
 . 2 sobres de cuajada
. 1 paquete de happy hippo de kínder
. 1 paquete de bolas de chocolate de colores

 *PREPARACIÓN:

 1. Pon en el vaso las galletas y la mantequilla y las mezclamos 30 segundos, 37º, velocidad 8.


2. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas  con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Se mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.


 3. Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritúralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.


4. Agrega la leche y los sobres de cuajada y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Vierte sobre la base de galletas y deja enfriar. Meter en la nevera y dejar cuajar al menos 4 horas, y mejor si es de un día para otro.


5. Justo antes de servir, colocamos 4 hipopótamos y unas cuantas bolas repartidas por encima. Listo.

COCOCHAS DE BACALAO CON PATATAS Y PIMIENTOS

El otro día fui a la pescadería a por un rodaballo, la pena es que justo me dijo el pescadero que lo acababan de vender hacía cinco minutos. Eché un vistazo rápido entre el género, y vi bastantes apetecibles unas cocochas de bacalao. Las cogí y luego ya buscaría como cocinarlas.

En el blog de saboresytexturas.com, de todas las recetas que encontré, fue la que más me llamó la atención. Si bien es cierto que con la thermomix es más cómodo porque no hay que estar todo el rato meneando la cazuela, mereció la pena. Quizás la próxima vez intente adaptarla al robot.

Buenísimas.

COCOCHAS DE BACALAO CON PATATAS Y PIMIENTOS

*INGREDIENTES:

. 600 gr. de cocochas de bacalao

. 1 patata

. 2 cayenas

. 2 cebolletas picadas

. 4 dientes de ajo fileteados

. 2 pimientos verdes picados

. un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

. Sal.

*PREPARACIÓN:

1. Echamos el aceite en la cazuela (de base ancha mejor) y ponemos a sudar la cebolleta, el ajo y el pimiento verde con un poco de sal.

2. Añadimos la patata cortada en dados de 5 mm y seguimos sudando todos los ingredientes con cuidado, durante 8 minutos, fuego lento y tapado.

3. Una vez pochada la verdura y la patata, agregamos. Echamos un par de cucharadas más de aceite de oliva y, cuando haya tomado temperatura, colocamos encima las cocochas lavadas. Se cuece tapado durante 5 minutos.

4. Una vez pasados los 5 minutos, ponemos el fuego al mínimo (si no se nos pegarán las verduras de abajo) y con la ayuda de unos guantes vamos dando círculos a la cazuela durante otros 10 minutos para que el aceite se ligue con las cocochas. Listo para servir.