COCA DE CALABAZA (TMX)

Para continuar con la bajada del stock de calabazas del huerto de mis suegros, he dado con esta coca de calabaza estupenda para los desayunos. Lleva algo más de trabajo que un bizcocho normal porque hay que asar la calabaza antes, pero mereció la pena.

Qué cosa más BUENA. Especialmente esponjoso y de textura suave.

Para asar la calabaza podemos asarla en el horno o en la cecofry o bien hacerlo de una manera más rápida en el microondas. Seguro que, aunque no sepa igual, también está buena. Si la troceamos en el microondas puede estar en unos 15 minutos a máxima potencia. En el horno nos llevará el doble de tiempo.

COCA DE CALABAZA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 500 gr de calabaza asada (unos 600 gr en crudo)

. 320 gr de azúcar (reservar una poca para espolvorear)

. 4 huevos, XL o 5 L

. 180 gr de aceite de girasol

. 400 gr de harina

. 3 sobres de gasificante blancos para repostería

. 3 sobres de gasificante azul para respostería

. 1 cucharadita de levadura royal

   Nota: Podemos cambiar por 2 sobres de gasificante (azules y blancos) y un sobre entero de             levadura royal.

. azúcar y canela para espolvorear (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Poner a precalentar el horno a 180º.

2. Poner la calabaza y el azúcar, 1 minuto velocidad 6.

3. Añadir los huevos y el aceite y batir 1 minutos velocidad 6.

4. Añadir los papeles de gasificante blancos a la harina y tamizar, mezclar 4 segundos velocidad 6. Ahora añade los gasificantes azules, terminar de mezclar con una espátula. Si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.

5. Poner en una "llanda" o molde rectangular grande y alto, un papel de hornear, y repartir la masa. Se puede poner nueces y pasas por encima.

6. Hornear a 180º unos 30 minutos.

CALABAZA ASADA (CF)

Para degustar por sí sola o para integrarla en algún otro plato.

 

CALABAZA ASADA (CF)

 

*INGREDIENTES:

. 700 gr de calabaza limpia

 

*PREPARACIÓN:

 

1.Limpiamos y partimos la calabaza en trozos.

 

2. Precalentamos la Cecofry 5 minutos a 200ºC.

 

3. Metemos la calabaza en la cubeta (sin cestillo) y programamos 235ºC durante 30 minutos. (abrimos y removemos cada 10 minutos).

4. Pasado este tiempo, la dejamos reposar en la cecofry cerrada unos 15 minutos.

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Esta receta llevaba ya un tiempo queriéndola hacer, pero como siempre, la vida de madre trabajadora hace que a veces vayamos a mínimos… 

Este plato resulta un buen plan para cenas de toda la familia ya que es una receta muy equilibrada pues tiene de todo: vegetales, carne e hidratos (patata). Además, cuenta con la gran ventaja de que se puede dejar preparado con uno o incluso dos días de antelación y está igual de rico. Por otra parte, estas cantidades dan también para sacar algún tupper para llevar a la oficina además de que congela perfectamente. ¡Sí, sí, no me he vuelto loca! La patata no congela bien salvo si es en puré. Increíble, ¿verdad?

PASTEL DE PATATA Y CARNE

*INGREDIENTES:

Para la carne:

. 700 gr. carne picada mezcla

. 250 gr. Cebolla

. un pimiento rojo mediano

. un pimiento verde mediano

. 130 gr. zanahoria

.  3-4 dientes ajo

. 160 gr. tomate natural triturado

. 25 gr. aceite

. 1/2 guindilla o pellizco cayena molida (Opcional)

. pimienta negra, orégano y sal

Para el puré de patatas:

. 600 gr. patatas en láminas

. 60 gr. leche

. 60 gr. queso rallado

. 15 gr. aceite oliva

. nuez moscada

. 30 gr. queso parmesano u otro rallado espolvorear

*PREPARACIÓN:

Pongo la preparación en Thermomix aunque personalmente en el caso de pochar la carne y las verduras creo que es mejor hacerlo en una sartén pues tiene más base.

Preparación:

1. Colocar las patatas cortadas en láminas bien finas en el cestillo. Picar la cebolla, zanahoria, pimientos y ajos, 3 seg. vel.5. Si se ven todavía trozos grandes repetir operación. Añadir el aceite, colocar el cestillo en su posición y sofreír 20 min. Varoma, vel.2. Retirar el cestillo y reservar.

2. Añadir la carne picada al sofrito, orégano, pimienta negra, sal y guindilla o cayena, remover con la espátula:  8 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.

3. Agregar el tomate y sal, remover con la espátula, 10 min. Varoma, giro izda, vel cuchara. Quitar el exceso de líquido y extender en una fuente para horno.

4. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, echar las patatas cocidas, leche, queso rallado, pimienta, sal, aceite de oliva (15 gr,) y nuez moscada, 1 minuto. vel.3 y medio.

5. Extender el puré, espolvorear parmesano y llevar al horno a gratinar unos 10 o 15 minutos, hasta que tome color.

BECHAMEL DE CALABAZA (TMX)

Esta bechamel es ideal para incorporarla a la pasta o para hacer una lasaña. Es una forma muy práctica de gastar las calabazas traídas del huerto de mis suegros y de que el peque coma verdura sin apenas enterarse, aunque tengo que reconocer que de momento en ese aspecto no me puedo quejar.

Queda con su sabor dulce y suave. Yo lo utilicé como salsa para unos macarrones integrales que compré para probar. A eso le añadí un poco de pollo adobado que hice en la sartén para tener un plato único y no complicarme.

BECHAMEL DE CALABAZA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 250 gr de leche

. 15 gr de mantequilla

. 25 gr de harina

. Sal

. Nuez moscada

. 50 gr de cebolla

. 30 gr de aceite

. 520 gr de calabaza ya sin piel ni pepitas

. 100 gr de vino blanco

. 100 gr de agua caliente

. ½ cucharadita de sal

. 320 gr de pasta

. Parmesano rallado

*PREPARACIÓN:

1. Primero hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.

2. Lavamos el vaso. Ponemos en él la cebolla y el aceite. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4. 

3. Añadimos la calabaza y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

4. Incorporamos el vino y, sin colocar el cubilete, programamos de nuevo 2 minutos 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

5. Añadimos ahora la sal y el agua caliente. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras se cocina vamos cociendo la pasta en una cacerola, teniendo en cuenta los tiempos indicados por el fabricante.

6. Pasados los 20 minutos ponemos también en el vaso la bechamel que habíamos hecho al principio y sujetando el cubilete programamos 20 segundos, velocidad 5.

7. Mezclamos la bechamel de calabaza con la pasta y ponemos en la superficie el parmesano si lo queremos gratinar un poco en el horno o le echamos la carne por encima si queremos que sea plato único.