SARDINAS (CS)

 Una estupenda forma de comer sardinas cardiosaludables sin que huela toda la casa es utilizar la freidora de aire. Así no da nada de pereza comerlas por las noches.

SARDINAS (CS)

*INGREDIENTES:

. 1 kg de sardinas

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos la freidora, en mi caso el programa pone 5 minutos a 205º.

2. Mientras tanto, vamos lavando las sardinas que previamente estarán limpias de cabeza y tripas.

3. En dos tandas, colocamos sin amontonar las sardinas en la Cosori y les añadimos sal al gusto. Programamos la freidora de aire a 180 ºC durante 10 minutos. Si son pequeñas no hace falta darles la vuelta; pero si las sardinas son muy grandes, es conveniente comprobar su cocción y, si fuera necesario, añadir algún minuto adicional hasta que queden bien hechas.

PATATAS CON COSTILLAS

Patatas con costillas de cerdo, un plato muy reconfortante ideal para entrar en calor los días fríos de invierno. Ya llevamos casi 14 días seguidos lloviendo y con frío, y eso que estamos a las puertas de la primavera... así que hay que buscar guisos sencillos para hacernos sentir mejor.

Cantidades para cuatro personas.

PATATAS CON COSTILLAS

*INGREDIENTES:

. 1 kg de costillas de cerdo

. Sal y pimienta negra molida al gusto

. 700 gr de patatas

. 2 dientes de ajo

. 250 gr de cebolla

. 150 gr de pimiento rojo

. 50 gr de aceite de oliva

. 2 hojas de laurel

. 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

. 2 cucharaditas pequeña de pimentón dulce

. 200 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

. 120 ml de vino blanco (opcional, yo no le pongo por mi hijo)

. 1 l de caldo de carne o de agua con concentrado de carne

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos una cazuela a fuego fuerte con la mitad de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos las costillas de cerdo y las doramos 2 minutos por cada lado. Cuando tengamos las costillas doradas, las retiramos de la cazuela y las reservamos.

2. En la misma cazuela donde doramos las costillas, bajamos a fuego medio y añadimos el resto de aceite de oliva. Añadimos el ajo, lo dejamos sofreír unos segundos e incorporamos la cebolla, la hoja de laurel y una pizca de sal. En este momento, vamos a raspar con una espátula o lengua de gato los restos que se hayan podido quedar pegados en el fondo de la cazuela de haber dorado las costillas. Mezclamos bien y dejamos cocinar el sofrito de cebolla durante unos 5 minutos.

3. A continuación, añadimos el pimiento rojo, lo mezclamos con el sofrito y dejamos cocinar unos 7 minutos hasta que el pimiento esté bien blandito. Después, añadimos 1 cucharadita tamaño postre de pulpa de pimiento choricero y 1 cucharadita pequeña, tamaño café, de pimentón dulce. Mezclamos rápidamente con el sofrito y enseguida añadimos 100 g de tomate triturado. Volvemos a mezclar, subimos un poco el fuego y añadimos 80 ml de vino blanco. Cocinamos 2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.

4. A continuación, incorporamos a la cazuela las costillas de cerdo que teníamos reservadas y las mezclamos bien con el sofrito. Ahora, añadimos el litro de caldo de carne, un poco de sal y vamos a esperar a que el guiso rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar el guiso con la cazuela tapada durante 20 minutos.

5. Pasados los 20 minutos, incorporamos las patatas a la cazuela, las mezclamos bien en el guiso y continuamos con la cocción 15 minutos más.

PATATAS DE FERIA (CS)

 La de años que hace que no me como una patata de feria, y mira que tengo buen recuerdo de ellas. Pues el caso es que ni mi hijo ni mi marido saben cómo son ni han visto ninguna, los pobres se han perdido las verbenas, los coches de choque, las tómbolas, los banderines... así que aprovechando que me da menos pereza poner la freidora de aire que el horno voy a hacerlas y a recodar viejos tiempos de cuando era joven.

PATATAS DE FERIA (CS)

*INGREDIENTES:

.  4 Patatas grandecitas

. Sal

. Pimienta

. Tacos Bacon ya cocinados o jamón york

. Atún

. Mayonesa

. aceitunas negras

. maíz

. Queso Mozzarella

*PREPARACIÓN:

1. Cocina las patatas

Lava y seca las patatas. Con la piel, colócalas en el recipiente de la freidora sin añadirles nada. Ciérrala y ásalas a 200° durante 45 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. 

2. El relleno

Espera a que se enfríen las patatas. Córtalas por la mitad sin llegar a hacerlo del todo (que se queden como un libro) y tritura saca la parte de la pulpa con un tenedor.

Machaca la patata que has sacado y mezcla con el resto de ingredientes menos el queso. Ojo, el bacon tiene que estar cocinado de antemano.

3. Cubre bien de queso rallado y las volvemos a introducir en la cesta de la freidora de aire. Cerramos y programamos Menú PATATAS, 195 ºC, 10 minutos.

Listas!!

CONSOME A LA REINA (TMX)

 Pues ya estamos en marzo y parece que el frío no se acaba de ir... así que esta noche para cenar me apetecía una sopa caliente o algo de cuchara que nos hiciera entrar un poco en calor. Mirando por ahí he visto el nombre de este consomé, y al hacerme gracia el nombre de la receta, busqué los ingredientes. Como más o menos me cuadraba y me parecía una cena saludable la he hecho hoy, y he de decir que está muy rica.

CONSOME A LA REINA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de cebolla en trozos

. 150 gr de zanahoria en trozos

. 200 gr de repollo en trozos

. 200 gr de pechuga de pollo sin piel

. 1 litro de agua

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida negra

. 100 gr de nata

. picatostes para servir

*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el repollo y trocee 5 seg/vel 4.

2. Añade la pechuga de pollo, el agua, la sal y la pimienta y programe 40 min/100°C/vel 1.

3. Retira el vaso y deje enfriar durante 5 minutos. Coloque el vaso en la máquina y triture 20 seg/vel 8.

4. Incorpora la nata y programe 5 min/90°C/vel 2. Reparta en tazas de consomé y sirva con picatostes.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

 Hoy es un día sin cole, el lunes de lo que era la semana blanca, así q aprovechando el teletrabajo para que me dejaran un poco tranquila he puesto a hijo y a sobrina a hacer galletas. Esta vez por cambiar, he probado la típica receta de galletas de mantequilla, pero la verdad es que para que la utilicen los niños o para darle forma con los corta pastas es mucho más manejable esta receta que publiqué con anterioridad de "galletas de miel para hacer con niños".

Aún así, hice acopio de todas formas posibles de toppings, fondant y chocolates para que pasaran gran parte de la mañana.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 370 gr de harina de trigo 

. ½ cucharada de levadura 

. 140 gr de azúcar 

.120 gr de mantequilla

. 1 huevo 

. 80 gr de leche 

. Ralladura de 1 limón o al gusto o una pizca de vainilla, canela, etc... o nada si las vamos a decorar

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa.

3. Poner la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa finita y  recorta con un cortapastas. 

4. Poner en una bandeja de horno sobre papel vegetal con las galletas separadas 1 cm entre ellas. Hornear 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

 Esta tarta recuerda mucho al sabor de la típica tarta de queso pequeñita que había en los supermercados por un euro cuando yo era adolescente.

Es una tarta nada empalagosa, aunque tengo que reconocer que soy más de tartas contundentes como la de queso de la pedroche, también en el blog.

TARTA DE QUESO JAPONESA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 claras de huevo

. 70 gr de azúcar

. 1 pellizco de sal

. 250 gr. de queso para untar

. 3 yemas de huevo

. 50 gr de leche 

. 30 gr de maicena

. 1 cucharadita de levadura química en polvo

. 30 gr de zumo de limón

*PREPARACIÓN:

1.Precalentamos el horno a 170º C y ponga a media altura la bandeja del horno con 1 litro de agua hirviendo. Forre con papel de hornear un molde de 20-22 cm. Reserve. Yo usé un molde desechable del estilo a donde ponen los pollos asados.

2. Echamos el azúcar en la thermomix y la hacemos glas unos segundos a velocidad 5 hasta que empiece a salir polvillo por el vocal.

3.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añada en el vaso las claras y la sal. Programe 4 min, vel 3. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol.

4.Sin lavar el vaso, poner el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Programe 10 seg, vel 4.

5. Vaya añadiendo a las claras montadas poco a poco  mezclando con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado y cocine a baño maría durante 45-50 min a 170ºC.

6. Retire del horno, deje templar y desmolde. Sirva templada o fría. Para conservar guardar en el frigorífico.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

 En puridad puede que no sean unas torrijas sino unas tostadas francesas... pero llamémoslas como queramos, porque están buenísimas. Esta vez ha sido una prueba pero fijo que las hago la próxima Semana Santa o puede que repita antes jeje.

Si se acompaña de una bola de helado ya es un pecado.

TORRIJAS DE PAN BRIOCHE Y CHOCOLATE BLANCO

*INGREDIENTES:

. pan de brioche (600 gr)

. 800 ml. de leche entera

. 200 ml. de nata

. 200 gr. de chocolate blanco

. la piel de una naranja

. 6 nueces de mantequilla

. 18 cucharadas de de azúcar

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la thermomix la nata, la leche y la piel de naranja, hasta que esté unos minutos a 90º.

2. Meter por el vocal el chocolate blanco troceado y dejarle 5 minutos a 90º, velocidad cuchara. Una vez se termine el tiempo se deja la mezcla hasta que alcance los 50º.

3. Mientras se va infusionando la leche, partimos el brioche en pedazos gruesos, de unos 3 dedos de grosor y los ponemos en una bandeja (me han salido 6). Es mejor dejarlas grandecitas y usar varias bandejas si no caben porque si se parten pequeñas luego se deshacen.

4. Una vez tengamos la mezcla templada, la verteremos por encima del brioche ayudándonos de un colador para que no caiga la piel de naranja. Tapar con papel de plástico y meter en el frigorífico una hora u hora y media. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.

5. Pasado este tiempo, prepara un caramelo rápido poniendo en una sartén tres cucharadas de azúcar y una cuchara de agua por torrija y remueve bien hasta que se haga caramelo. Añade una nuez de mantequilla por cada torrija y ves poniendo las torrijas doradas anteriormente lado y lado para que se caramelicen. Hay que ser rápidos para que no se queme el azúcar.