TOSTAS DE AGUACATE, JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

 TOSTAS DE AGUACATE, JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

Buf, el aguacate en su punto tiene un sabor brutal, pero si lo combinas con unas lascas de jamón 100% de bellota y huevos de codorniz, ¿qué puede salir mal?

Es algo fácil, rico y resultón para esas cenas que se hacen de improviso, pero que cunden como si no.

*INGREDIENTES:

. 2 aguacates maduros

. lascas de jamón (del bueno, a ser posible)

. huevos de codorniz

*ELABORACIÓN:

1. Partir los aguacates.

2. Freír los huevos de codorniz.

3. Poner estos ingredientes junto a las lascas de jamón.

En esta ocasión yo utilicé unas tostaditas de pan de espelta riquísimas que venden en el mercadona.

TARTAR DE ATÚN

 TARTAR DE ATÚN

Muy fácil y rico sobre todo ahora que llega el calor.

*INGREDIENTES:

. 2 filetes de atún rojo, calidad sushi, cortado en cuadraditos pequeños previamente congelado y descongelado.

. cebolleta

. tomate

. aguacates maduros

. pepinillos en vinagre

Para marinar:

. tres cucharadas de salsa de soja de calidad

. una cucharada de salsa de mostaza

. un chorrito de salsa picante

*PREPARACIÓN:

1. Partimos en trozos pequeños todo. Mezclamos menos el atún.

2. Hacemos la salsa para marinar en un bol y mezclamos con el atún.

3. Mezclar ambas cosas y servir inmediatamente.

TRUCO PARA CONSEGUIR UN BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

 

TRUCO PARA CONSEGUIR UN BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

Primero sacar los tres huevos del frigorífico y dejarlo que se atemperen.

*INGREDIENTES:

. 3 huevos L

. 90 gr azúcar (que divido en: 30 gr de azúcar invertido y 60 gr azúcar blanquilla)

. 100 gr aceite

. 250 gr harina bizcochona (ya lleva le levadura incorporada)

. 160 gr leche entera

. un chorrito de aroma de vainilla o agua de azahar para aromatizar (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Poner a batir los huevos con el azúcar a vel 3 y 1/2 durante un par de minutos.

2. Echamos resto de ingredientes líquidos y mezclamos vel 3, 30 segundos.

3. Echamos la harina tamizada y volvemos a mezclar a velocidad 3 lo imprescindible para q esté la masa homogénea.

4. Horno precalentado a 180º. Metemos la bandeja 20 minutos, calor solo por abajo en la tercera bandeja del horno empezando a contar desde abajo. En el último minuto damos calor arriba también para que se dore nuestro bizcocho.

Si hacemos doble cantidad -se puede hacer a la vez en la T31, aunque con cuidado- la bandeja deberá estar 30 minutos calor solo abajo y unos 5 minutos -o menos, habrá que ir mirando que no se queme- con calor solo arriba.

OJO! Si el horno tiene ventilador, la temperatura será de 160º 

TORTA DEL CASAR RELLENA

 TORTA DEL CASAR RELLENA

Hoy toca cocina de aprovechamiento. 

La torta del Casar se elabora en Cáceres y ya se cita en escritos que datan del siglo XVIII. Se trata de un queso exquisito que se consume habitualmente cortando la parte de arriba y untando el interior en pan. La corteza que lo recubre también se come, y he aquí una forma estupenda de hacerlo.

*INGREDIENTES (para un queso de unos 800 gr):

. 250 gr de carne picada (yo siempre pongo mixta, mitad cerdo   mitad ternera)

.1 cebolla

. un pimiento verde

. un pimiento rojo

. sal

.aceite

*PREPARACIÓN:

1. Picamos los pimientos y cebolla y pochamos en una sartén.

2. Mezclamos con la carne.

3. Rellenamos la torta del casar.

4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la torta rellena con su tapa puesta unos 15 minutos.

"NOCILLA BLANCA" SIN FRUTOS SECOS (TMX)

 "NOCILLA BLANCA" SIN FRUTOS SECOS (TMX)

Para quien tenga alergia a los frutos secos o simplemente para quien quiera probar algo destino... como dice mi hijo, "esto está delicioso"

*INGREDIENTES:

. 90 gr de leche en polvo desnatada

. 3 cucharadas de miel

. 240 gr de mascarpone

*PREPARACIÓN:

1. poner la miel en el vaso de la Thermomix 10 segundos, 37º, vel 1.

2. añadir la leche y el mascarpone. y mezclar 1minuto, vel 4.

Se conserva en el frigorífico unos 10 días en un tarro cerrado herméticamente (¡eso si aguantáis sin comérosla!)

A PIECE OF CAKE

QUICHE DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN IBÉRICO

La verdad es que tengo un poco abandonado el blog por falta de tiempo, aunque siempre pienso en retomarlo, que conste.

Eso sí, con esta receta he tenido que sacar tiempo de entre las piedras pero la quería conservar. Está increíble, claro, que a mi la torta del casar me encanta, todo sea dicho.

Truco: para conservarla en el frigorífico y que no os huela toda la casa, meterla en un tupper con cierre hermético.

 QUICHE DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN IBÉRICO

*INGREDIENTES:

. 1 lamina masa de hojaldre fresca redonda

. 4 huevos

. 200 ml. nata para cocinar (yo puse leche entera)

. 150 gr. torta del Casar

. 75 gr. jamón ibérico en trocitos pequeños

. sal

. pimienta

 

*PREPARACIÓN:

1. En primer lugar ponemos la masa de hojaldre en una fuente redonda, metemos al horno que tendremos precalentado 15 minutos, dejamos hacer a 180 grados 15 minutos.

2. Mientras en un bol batimos los huevos con la Torta del Casar, y la nata, salpimentamos levemente teniendo en cuenta que el jamón es de por si salado.

3. Sacamos la masa sacada del horno y vertemos encima el relleno. Metemos al horno en la parte central a 180 grados 20 minutos, pasado este tiempo pinchamos y si ya está cuajada pero no dorada encendemos el grill y doramos unos minutos. Lista para servir.

HELADO DE ESPUMA DE FRESAS (TMX)

Ya empieza el calorcito y estoy pensando seriamente si este año me compro la heladera... todos los años miro el ranking de prestaciones de las mismas, pero cuando ya me he decidido por un modelo al final no lo hago porque creo que voy a comer muchísimo helado y eso no es nada bueno para mi colesterol.

Esta espuma de fresas helada está genial como sustitutivo porque al ser tan suave no necesita heladera, y además es baja en calorías. He probado con fresas, moras y melocotón en almíbar y está buenísima.

HELADO DE ESPUMA DE FRESAS (TMX)

*INGREDIENTES:
. 40 gramos de azúcar
. 150 gramos de fresas congeladas (melocotón, frutos rojos, mango, plátano)
. 1 cucharadita de zumo de limón
. 1 clara de huevo bien fría


*PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Añade las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programa 30 segundos velocidad 5. Si no ha quedado bien triturada pon unos segundos más.

3. Pon la mariposa, añade la clara de huevo bien fría y programa 7 minutos velocidad 4. Vierta en copas y sirve al momento o congela para tomar helado.