TORTILLITAS DE CAMARONES

 El otro día fue a la pescadería y al final siempre acabo comprando cualquier cosa que traigan un poco fuera de lo habitual. Esta semana le tocó a los camarones. Casi siempre compro un poco a lo loco y luego busco en internet alguna receta para hacerlo. Esta vez hice, modificada un poco a mi antojo, la siguiente receta.

Supongo que no sabrán igual que las que te comes en Cádiz a pie de playa, pero ya se sabe que donde no hay pan, buenas son tortas :-)

Con esta receta salen unas 12 tortillitas.

TORTILLITAS DE CAMARONES

*INGREDIENTES:

. 150 gr cebolleta o cebolla dulce

. un buen manojo de perejil

. 100 gr de harina de garbanzos 

. 100 gr de harina de trigo

. 375 gr de agua con gas muy fría (hace un poco el efecto de la levadura)

. 8 gr sal

. 1/2 cucharadita de cúrcuma (para darle color)

. 300 gr camarones frescos

. aceite de oliva suave para freír

*PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la cebolleta y el perejil, y pasarlo a un bol.

2. Añadir al cuenco los dos tipos de harina, el agua con gas muy fría, la sal y la cúrcuma. Batir bien hasta obtener una masa homogénea y más bien líquida para que las tortillitas no queden muy apelmazadas.

3. Agregar los camarones y remover hasta incorporarlos a la masa.

4. Calentar dos dedos de aceite de oliva en una sartén. Colocar con cuidado un par de cucharadas de masa y extenderlas con el dorso de otra cuchara lo máximo posible para que las tortillitas se queden muy finas.

5. Cuando los bordes empiecen a dorarse, darle la vuelta y terminar de freírla. Debe estar dorada y crujiente. Retirarlas del aceite con ayuda de una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. 

GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

 De vez en cuando aparece una versión healthy de uno mismo, y esta vez me alegro mucho de que haya sido con esta receta. La verdad es que me ha resultado deliciosa, así que creo que se va a quedar como un básico en mi cocina porque además es muy cómodo para llevar a la oficina.

Da como para unas tres raciones.

GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

*INGREDIENTES:

. 250 gr de espinacas frescas

. 400 gr de tomate triturado

. 350 gr de garbanzos de bote (escurridos)

. 400 ml de leche de coco

. 1 cebolla

. 3 dientes de ajo

. 3 cucharaditas de curry en polvo

. 1 cucharadita de cúrcuma

. un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

. Sal y pimienta recién molida

*PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de espinaca si no vienen ya lavadas.

2. En una sartén, calentar el aceite. Incorporar la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadir las especias y remover durante 1 minuto para que suelten todos los aromas.

3. Añadir el tomate triturado, la leche de coco y la sal. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir los garbanzos, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. Añadir las hojas de espinaca y cocer durante 5 minutos más. Listo.

QUICHE DE VERDURAS (TMX)

 Para celebrar mi cumpleaños con la familia, de primero, y para aligerar un poco las costillas asadas y la tarta de queso de postre, hice esta quiche que se puede preparar con antelación. Muy rica y sirve para gastar las verduras que tengáis en el frigorífico y no sepáis muy bien que hacer con ellas.

QUICHE DE VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Ingredientes

. 1 masa quebrada.

. 3 huevos

. ½ cebolla

. 100 gr champiñones laminados

. 60 gr de pimiento rojo

. 60 gr de pimiento verde

. 100 gr de calabacín

. 70 gr de jamón serrano en dados (opcional)

. 1tomate en rodajas (yo le puse cherrys)

. 200 gr de queso emmental rallado

. 200 ml de nata (yo le puse leche entera)

. 25 gr de aceite de oliva

. Sal al gusto

. Pimienta negra al gusto

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla en trozos, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín. Triturar 5 segundos/velocidad 4 . Añadimos el aceite y programar 10 minutos/temperatura Varoma/velocidad cuchara.

2. Mientras hornear la masa quebrada en un molde apto para horno unos 10 minutos a 200º con el horno previamente precalentado.

3. Añadimos al vaso los champiñones y el jamón en taquitos  y programar 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad cuchara.

4. Batir los huevos junto a la nata de cocinar, sal y pimienta negra. Escurrir las verduras que se han cocinado en el vaso del Thermomix® y añadimos a la mezcla. Mezclamos bien y añadir el queso rallado. Echarlo encima de la masa prehorneada y colocar las rodajas de tomate a modo decorativo.

5. Hornear la quiche unos 25 minutos a 200º o hasta que veamos que está totalmente cuajada.

TIRAMISÚ

 Hace muchos  años, mi amiga Marta me enseñó esta receta de tiramisú. Por aquellos entonces éramos jóvenes y a falta de batidora eléctrica montábamos las claras a mano haciendo turnos entre todos en Guadalajara, en el pueblo de Dani, allá por el 2013.

Casi 10 años después, esta semana la he vuelto a rescatar para hacérsela a mis suegros. Aquí la inmortalizo para que no se pierda jamás.

TIRAMISÚ

*INGREDIENTES:

. 3 huevos grandes del tiempo (si están en la nevera las claras no montan bien)

. 300 gr de queso mascarpone

. 150 gr de azúcar (si la podemos hacer glas antes, mejor)

. 3 tazas de café

. 150 gr bizcocho (los de tipo soletilla quedan fenomenal aquí)

. cacao en polvo o en su defecto colacao

*PREPARACIÓN:

1. Hacer el café y dejar en un plato que se temple (ojo, que no se enfríe del todo!!)

2. Separar las claras de las yemas de huevos. 

3. Batir las yemas con el azúcar hasta que se quede espumoso. Incorporar despacio con un tenedor el mascarpone. 

4. En un bol se montan las claras y se unen las dos mezclas con un tenedor con movimientos envolventes.

5. En una bandeja, se empapa el bizcocho en el café. (No mucho porque si no se queda aguachirli). Se van colocando en una bandeja poniendo una capa del bizcocho y otra de la mezcla anterior. Repetir varias veces. Encima de la mezcla se puede añadir cacao en polvo si se desea.

6. En la capa final de la crema, con un colador espolvorear chocolate para adornar. Se deja enfriar. Repetir antes de servir para que no se le vaya el color.

Está más rico al día siguiente.