COCA DE VERDURAS (TMX)

Esta receta está sacada del libro "Cuida tu Salud".


Para cuando queremos tomar un poco de verduras aunque en realidad admite muchas cosas, de hecho hay cocas de salchichas, sardinas  o de lo que nos imaginemos. Es un estilo a la pizza pero ésta se come fría, con lo cual es una ventaja si lo que queremos es tener la comida hecha por antelación.


La mayor dificultad de la receta reside en cortar las verduras con antelación (si es un par de horas mejor) para darles tiempo a que suelten el líquido, ya  si lo sueltan en el horno la masa no quedará nada crujiente sino con textura de "mojada".


Actualizo cantidades para hacerla para 8 raciones en lugar de 6 que era la receta original. Admite más cantidad de verduras, (de hecho yo le puse más).


COCA DE VERDURAS (TMX)


*INGREDIENTES:

Para la masa:
. 65 gr de aceite de oliva
. 135 gr de agua
. 70 gr de manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite, pero perderemos el “crunch” de la masa)
. 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
. 400 gr de harina de fuerza
. 1,5 cucharadita de sal
. un pellizco de azúcar

Para la cobertura:
. 135 gr de pimiento rojo en trozos
. 135 gr de pimiento verde en trozos
. 135 gr de cebolla o puerro cortado a cuartos
. 135 gr de calabacín con piel
. un buen chorro de aceite de oliva
. 2 cucharaditas de sal
. 1,5 cucharadita de pimentón dulce


*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el pimiento (rojo y verde),el calabacín, la cebolla y la sal. Troceear 3 seg/vel 4. Retirar del vaso al cestillo para que suelten el agua.

2. Precalentar el horno a 200ºC.

3. Poner el aceite, el agua y la manteca en el vaso. Programe  1 min/ 37ºC/vel 2.

4. Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar de  30 seg/vel 6.

5. Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o con papel de horno.

6. A las verduras que están ya cortadas, le añadimos un poco de pimentón y aceite y revolvemos bien. Queremos que coja el punto pero que no escurra!!!

7. Cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos.

8. Hornea la coca a 200º durante unos 20 minutos aproximadamente, horno arriba y abajo.

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y HUEVO (LÉKUÉ)

Desde que tengo el estuche de vapor de lékué estoy encantada ya que incorporar verduras en la cena es muy sencillo. En este caso el jamón queda con una textura crujiente y le aporta un toque saladito que hace que todavía me relama ummmm  :-)

El huevo para mi gusto queda mejor en sartén ya que la yema sale cuajada (con lo que me gusta a mí mojar en la yema!!) pero para un rápido sirve.

¿Alguien quede que dude de que puedes tener una cena sabrosa y sana en 3 minutos?

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y HUEVO (LÉKUÉ)

*INGREDIENTES:

. espárragos verdes (dependerá de cómo sea el manojo tendremos para una vez o dos)
. 3-4 lonchas finas de jamón
. 1 huevo

*PREPARACIÓN:

1. Colocamos en el estuche los espárragos (previamente lavados y cortados la parte dura) envueltos en las lonchas de jamón. Lo metemos al microondas 3 minutos a máxima potencia  (en mi caso a 700w).

2. Echamos el huevo encima y ponemos otro minuto más a máxima potencia. Listo para comer!!

SAL DE JAMÓN

Es el aliado perfecto para aderezar o condimientar vuestras cremas, sopas y ensaladas. Da buen sabor y una textura sorprendente. Otra ventaja que tiene esta sal es que  se conserva sin problema durante mucho tiempo, así que podéis hacer un tarro de sal de jamón y conservarlo durante unos meses ya que el jamón se seca y con la sal que lleva se conserva estupendamente.

Aquí podéis gastar el jamón que tenéis que es muy salado y no sabéis que hacer con él :-)

 SAL DE JAMÓN

 *INGREDIENTES:

 . 4-5 lonchas de crujiente de jamón (receta aquí)

*PREPARACIÓN

1. Meter las lonchas de jamón en el vaso de la thermomix y darles unos golpes de turbo. Si no disponéis de thermomix, vale cualquier batidora. 

MOJE (ENSALADA MURCIANA)

Ensalada ideal para cenas ligeras.

MOJE (ENSALADA MURCIANA)

*INGREDIENTES:

. 1 cebolla pequeña

. 1 bote de tomate natural pelado entero

. 1 bote de aceitunas negras

. 2 huevos cocidos

. 1 lata de maíz dulce pequeño

. 2 latas de atún en aceite de oliva

. sal

. aceite virgen extra

*PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes troceados en una ensaladera y mezclamos. Aliñamos de sal y aceite al gusto.

Se recomienda tener a mano un buen trozo de pan!!!

ALMEJAS A LA MARINERA (TMX)

Al rico plato de almejas!!

Receta sacada del imprescindible.

ALMEJAS A LA MARINERA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de cebolla
. 1-2 dientes de ajo
. 50 gr de aceite de oliva virgen extra
. 1 cucharadita de pan rallado  (si no se tiene se puede sustituir por una cucharada de maizena disuelta   en un poco de agua)
. 1 pellizco de pimentón
. 50 gr de vino blanco
. 250 gr de fumet de pescado o 250 gr de agua con una cucharadita de sal
. medio cubilete de perejil picado fresco
. 750 gr de almejas
. 1 litro de agua
. 1 cucharadita de sal


*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, el ajo y la sal 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Añadimos el pan rallado y el pimentón 10 segundos, velocidad 2.

4. Añadimos el vino blanco y el fumet, caldo o agua 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el perejil y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

5. Retiramos la salsa del vaso y la mantenemos caliente (en caso de que se nos enfríe demasiado podemos ponerla otro rato al final en la thermomix o templarla en el microondas).

6. Aclaramos las almejas con agua templada y las colocamos dentro del cestillo. Sin lavar el vaso, vertemos el agua 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7. Ponemos el cestillo con las almejas dentro del vaso 4 minutos, 100º, velocidad 4. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, ponemos las almejas en una fuente honda y las bañamos con la salsa reservada.

NOTA: Si desea hacer más cantidad de almejas, poner éstas en el recipiente Varoma, y hacer el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debemos dejar espacio para cuando se abran las almejas. Verter la salsa, una vez hecha, sobre las almejas.

ESPINACAS CON AJOS TIERNOS (TMX)

Ahora que ando un poco baja de hierro, estuve indagando un poco sobre alimentos ricos en este mineral. Uno que me pareció interesante fue la espinaca.

La espinaca está compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud. Es una excelente fuente natural de vitaminas (A, C, E, K, como así también vitaminas del grupo B  y ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo).

Así que esta receta me parece muy buena opción para las cenas, o incluso con un segundo de carne o pescado podría valer para llevar en el tupper a la oficina. Con estas cantidades que os pongo salen para 2-3 personas.


ESPINACAS CON AJOS TIERNOS (TMX)

*INGREDIENTES;

.120gr de ajos tiernos o ajetes
. 25gr  de AOVE
. sal
. 300gr de espinacas
. para decorar: piñones, nueces, etc

*PREPARACIÓN:

1. Calentamos el aceite 3 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Añadimos los ajos cortados y limpios y una pizca de sal. Sofreímos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añadimos la mitad de las espinacas lavadas y cortadas (yo compré una bolsa en las que vienen preparada así que esa parte me la ahorré) y rehogamos durante 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorporamos el resto de espinacas y sal al gusto. Repetimos  6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

NOTA: Al servir se puede poner en el plato o bien un poco escurridas o bien con el aceite y el agua que han soltado, eso ya va en gustos.