FIDEUÁ DE CALAMARES, GAMBAS Y ALMEJAS (TMX)

Hace tiempo que tenía antojo de fideuá y la verdad, no me había atrevido de hacerlo hasta ahora. Vi una receta que por los ingredientes sabía que no podía fallar. Muy rica, merece la pena probarla!

Ingredientes para 4 personas. 

FIDEUÁ DE CALAMARES, GAMBAS Y ALMEJAS (TMX)

INGREDIENTES

. 200 gr de almejas

. 200 gr de gambas arroceras

. 30 gr + 50 gr de aceite de oliva virgen extra

. 500 gr de agua

. 120 gr de pimiento rojo

. 120 gr de pimiento verde

. 120 gr de cebolla

. 2 dientes de ajo

. 150 gr de tomate triturado

. 200 gr de calamares en trozos

. Sal al gusto

. 250 gr de fideuá

PREPARACIÓN

(si el tomate no estuviera triturado, hacerlo al principio)

1. Poner las almejas en remojo de agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.

2. Pelar las gambas y reserva los cuerpos.

3. Poner en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas con 30 gr de aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2.

4. Añadir el agua y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso y la tapa.

5. Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocear 5 segundos en velocidad 4.

6. Añadir el tomate. Poner el varoma en su posición con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas, retíralas y reserva.

7. Añadir los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

8. Incorporar el fumet reservado, la sal y el azafrán y cocina 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

9. Añadir los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

10. Ya solo queda añadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Dejar en reposo unos 5 minutos antes de servir.

HUEVOS CON CEBOLLA

Primero para una persona. Con ingredientes que siempre tenemos en casa, rápido, fácil, rico.

HUEVOS CON CEBOLLA

INGREDIENTES

. 1 cebolla mediana
. 1 huevo L
. aceite oliva virgen extra
. sal

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas y pocharlas en una sartén con aceite y sal.

2. Cuando ya estén pochadas, se esclafa el huevo en la sartén y se le da algunas vueltas hasta que esé hecho. Servir inmediatamente.

MINI-NAPOLITANAS DE CHOCHOLATE

Si queréis llevar algo al trabajo hecho por vosotros, para celebrar un cumpleaños o un embarazo, nada más fácil que estas mini napolitanas de chocolate para quedar fenomenal.

MINI-NAPOLITANAS DE CHOCHOLATE

*INGREDIENTES:

. 2 láminas de hojaldre fresco del lidl (o más, dependiendo de la cantidad que necesitéis. Salen, en función del tamaño que las hagáis unas 25-30 por lámina)
. un bote de nocilla (también podéis meter chocolate en tableta partiendo trocitos, eso ya es al gusto de cada uno).
. un huevo
. almendras laminadas para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Partimos el hojaldre en cuadrados que serán el doble del tamaño que quiera de las napolitanas.

2. Ponemos el relleno dentro y cerramos bien para que al meterlo al horno no se salgan.

3. Las pintamos con huevo batido, decoramos con las almendras y metemos al horno según las instrucciones del paquete de hojaldre. Y listas!

BIZCOCHO DE YOGURT (TMX)

Éste es un clásico-básico de los bizcochos, ideal cuando tienes yogures que están a punto de caducar y no sabes qué hacer con ellos. Da para unas 8 personas aunque yo suelo hacer el doble de cantidad y congelo la mitad, así la siguiente semana sigo teniendo bizcocho tierno para el desayuno con el mismo esfuerzo y energía el horno :-)

BIZCOCHO DE YOGURT (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 yogur natural

. 4 huevos

. 240 gr de azúcar

. 120 gr de aceite de girasol

. 300 gr de harina de repostería

. 1 sobre de levadura Royal

. 1 pellizco de sal

. 1 manzana pelada y troceada/laminada (opcional)

*PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear ligeramente de harina. 

3. Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 50 segundos, velocidad 3 y medio. 

Opcional: Añadir los trocitos de manzana y terminar de mezclar con la espátula. O bien, poner la manzana laminada en la superficie y echar un poco de azúcar para que caramelice.

4. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien la masa y la superficie quede regular.

5. Hornear 30 - 35 minutos calor sólo abajo. Si vemos que no se ha dorado le ponemos arriba y abajo los últimos 5-10 minutos. Comprobar si está hecho pinchando con una aguja el centro. (Si hago el doble de cantidad el tiempo de horno total será de unos 40-45 minutos)

ENSALADA DE PIÑA Y ESPINACAS

Para 4 personas.

ENSALADA DE PIÑA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

Para la ensalada:
. 1 bolsa de espinacas frescas
. 2 latas pequeñas de piña en su jugo (bien escurridas)
. 1 Envase de queso fresco (mejor si es receta tradicional que es más consistente)
. 1/2 lata de aceitunas negras
. Anacardos o nueces (yo en esta ocasión le puse almendras porque era lo que tenía por casa)

Para el aliño:
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Un chorrito de vinagre de módena
. Un poco de pimienta recién molida

PREPARACIÓN

1. Se ponen todos los ingredientes del aliño en un bol y se baten con un tenedor. Reservamos.

2. En una ensaladera ponemos todos los ingredientes de la ensalada y le echamos por encima el aliño.

CREMA DE CALABACÍN (TMX)

Ésta es mi versión menos líquida y a mi modo de ver, más sabrosa de la receta de crema de calabacín que viene en el libro imprescindible.

CREMA DE CALABACÍN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 150 gr de puerros, (sólo la parte blanca) o cebollas

. 1 diente ajo

. 30 gr aceite de oliva virgen extra

. 30 gr mantequilla

. 700 gr calabacines, sin pelar y en trozos

. 500 gr agua

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco pimienta

. 1 pellizco nuez moscada

. 8 quesitos

*PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Agregue los calabacines y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Incorpore el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1 .

5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 40 segundos,  velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.

6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos, 100º, velocidad 3, sin cubilete.  Sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Nota: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe temperatura 90º en el punto 4.