BRÓCOLI 3 DELICIAS

 Vi un vídeo en el Tiktok y me pareció muy buena idea para tener hecho para las cenas, además, últimamente hay que ser muy imaginativa para que el peque se coma la verdura. 

También es una muy buena opción para llevarla en el tupper para la oficina.

BRÓCOLI 3 DELICIAS

*INGREDIENTES:

. 1 brócoli entero (el tronco también)

. 1 paquete de taquitos jamón

. 3 huevos

. 2 zanahorias

. una lata pequeña de maíz

. Aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharadita ajo en polvo

. 1 cucharadita cebolla en polvo

. sal

. pimmienta

. 2 guindillas

*PREPARACIÓN:

1. Comenzamos triturando el brócoli con un procesador, hay que triturarlo un poco pero no dejarlo hecho una pasta. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos la zanahoria.

3. En una sartén, ponemos aceite y las guindillas y dejamos que se doren un poquito. Apartamos las guindillas y las reservamos.

4. Batimos los huevos para hacer la tortilla y hacer una tortilla finita, partir, sacar y reservar. 

5. En la misma sartén, doramos el jamón y a continuación los taquitos de zanahorias. Reservamos.

6. Ahora le toca el turno al brócoli. Añadimos las especias y doramos. 

7. Cuando esté casi hecho, añadimos lo que teníamos reservado y la lata de maíz bien escurrida y rectificamos de sal y pimienta. Transcurridos unos minutos ya estará listo.

PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

 Esta comida, además de tener un sabor muy rico, tiene un recuerdo que la hace especial. Me la solía hacer mi tía y a mi me sabía a gloria. El otro día intenté hacerla yo, no me quedó como a ella, pero estaba buena. Me gusta poder acordarme de alguien con cariño en las pequeñas cosas.

Ella las hacía con colorante alimentario, pero para hacerlo más saludable ya que éste puede producir hiperactividad en los niños, lo he sustituido por un poco de cúrcuma que además es desinflamatoria.

Desde el punto de vista nutricional, la mayoría de sus beneficios están relacionado con el colágeno de las patas, ya que que el 70% de su contenido es esta proteína que proporciona forma, fuerza y resistencia a tu piel, tendones, músculos, huesos y ligamento. Por otro lado, las mollejas aportan el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, que ayuda a la salud de los dientes, tejidos blandos y óseas.

Además son muy económicas en estos tiempos de inflación desbocada de los alimentos.

Pero, sobre todo, a mi me saben a cariño.

PATATAS GUISADAS CON PATAS Y MOLLEJAS DE POLLO

*INGREDIENTES:

. una bandeja de patas de pollo

. una bandeja de mollejas

. una pastilla de caldo de pollo casero (receta aquí)

. 4 patatas grandes

. agua hasta cubrir

. un poco de cúrcuma para dar color

. avoe

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien las patas y les quitamos las uñas. Las sofreímos en una cazuela donde luego vayamos a cocinar con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

2. Sofreímos también las mollejas previamente lavadas.

3. Añadimos las patas a las mollejas, cubrimos de agua y cocemos unos 30 minutos. Iremos desespumando mientras salga espuma, y así irán soltando todo el colágeno.

4. Pasado ese tiempo, ponemos las patatas chascadas, un poco más de agua, la pastilla de caldo, un poco de sal, y dejaremos que hierva otra media hora más o menos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

¡Qué grata sorpresa me he llevado al probar este bizcocho!

Transitando hacia una alimentación más saludable, y en concreto hacia una reducción de la ingesta de azúcar, he dado con este bizcocho. La verdad es que me cuesta mucho renunciar a los bizcochos por las mañanas, si bien les echo mucha menos azúcar, pero algo les pongo siempre.

Los edulcorantes tampoco me parecen saludables, la única ventaja es que no engordan, por lo que están descartados.

Así, este bizcocho especiado, un poco picante por el jengibre, es una opción ideal para mis desayunos. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

*INGREDIENTES:

. 300 gr de zanahoria

. 200 gr de harina de trigo integral

. Especias aromáticas al gusto: una cucharadita de canela, otra de jengibre y otra de nuez moscada 

. 1 sobre levadura química

. 100 ml de aceite de oliva suave

. 50 gr de nueces picadas (yo le puse pipas de calabaza en su lugar que era lo que tenía)

. 3 huevos L

. 200 gr de leche

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos las zanahorias y las troceamos o rallamos, en mi caso en la Thermomix.

2. Echamos los huevos, la leche y el aceite. Batimos un minuto velocidad 3 o hasta que esté todo integrado.

3. Mezclamos con los ingredientes que quedan: la harina con la levadura y añadimos también las especias y lo integramos todo bien.

4. Pasamos la mezcla a una bandeja de hornear y ponemos los frutos secos por encima. Horneamos unos 35 min. aproximadamente (dependerá de cada horno) hasta que el bizcocho esté hecho. Pincha con un palillo para comprobar el punto de cocción. 

PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

Una buena opción para dejar cenas hechas con antelación.

 PASTEL DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (TMX)

*INGREDIENTES:

.  300 gr de calabacín 

. 150 gr de zanahoria en trozos 

. 150 gr de cebolla en cuartos

. 30 gr de aceite de oliva

. 200 gr de leche

. 5 huevos

. 60 gr de queso parmesano rallado

. 120 gr de mozzarella rallada

. 3 cucharadas de copos de avena

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponga el calabacín en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Introduzca el cestillo con el calabacín y programe 12 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

3.  Añada al vaso crema de leche, los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la avena, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

4. Añada al vaso el calabacín, mezcle con la espátula y vierta la preparación en el molde preparado.

5.  Hornee durante 45 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

 Esta receta se puso muy de moda hace un año o más, y son de esas cosas que se te quedan al fondo del armario del cerebro hasta que llega el momento adecuado de probarlo, que ha sido ahora ;-)

He de decir que me ha sorprendido gratamente teniendo en cuanta que a mi me encantan las natillas tradicionales, pero para darte algún capricho bajo en calorías en momentos de exceso viene genial. A mi hijo de 8 años contra todo pronóstico le ha gustado a pesar de la mala influencia del padre jejejeje

Con los ingredientes que pongo me ha dado para tres vasitos.

NATILLAS VEGANAS DE CAQUI Y CHOCOLATE

*INGREDIENTES:

. 2 caquis tipo persimon grandes

. 2 cucharadas de chocolate en polvo 0% azúcar

. opcional para la textura: un poco de leche (vegetal o la que se quiera)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos los caquis.

2. Introducimos en el procesador de alimentos los caquis junto con el chocolate y trituramos hasta que tenga una textura homogénea  y sin grumos. Si os parece que queda muy gordita, podéis añadir un poco más de leche, aunque yo no se la puse. 

3. Guardar en la nevera un par de horitas y ¡listo!