CANELONES CON POLLO, SETAS Y FOIE (TMX)

Llevaba tiempo mirando recetillas de canelones, porque compré unos en el lidl en la semana de italia que no hace falta remojar ni cocer en agua ya que se hacen directamente en el horno, y he de decir que son la mar de cómodos. Ni se pegan ni son difíciles de manejar.

El relleno está muy bueno, se sale un poco de lo normal y entre eso y que a mi la bechamel me gusta mucho, he de decir que repetiré más veces porque además es un básico para congelar y llevar de tupper al trabajo.

Con esta cantidad de relleno a mi me dio para todo el paquete de canelones, que son 24 ud. Para que sea fácil y limpio el proceso de rellenar los canelones, yo hice el relleno y cuando se enfrió un poco lo metí en una manga pastelera desechable. Así se hace en un momento!!

CANELONES CON POLLO, SETAS Y FOIE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 20-24 placas de canelones
. 50 gr. de aceite de oliva
. 150 gr. de cebolla
. 1 diente de ajo
. 500 gr. de contramuslos o pechuga de pollo en trozos (sin piel ni huesos), salpimentados
. 1 hoja de laurel seca
. 1 tomate maduro troceado
. 1 pizca de canela en polvo
. 150-170 gr. de setas frescas de temporada o 15 gr. de setas secas variadas
. 35 gr. de coñac o brandy
. 50 gr. de foie de pato (o de paté de hígado de cerdo al cabrales que le da un toque)

Para la bechamel:
. 50 gr. de cebolla
. 60 gr. de aceite de oliva
. 100 gr. de harina
. sal y pimienta molida
. 800 gr. de nata líquida para cocinar o de leche entera
. 1 cucharadita de setas secas variadas en polvo (opcional)

. queso rallado (opcional)
. aceite o mantequilla para engrasar el molde (importante para que no se peguen!!)

*PREPARACIÓN:

1. Si utilizamos placas de canelones que no necesitan cocción, pero si hidratarlas, las ponemos en remojo en agua caliente para que se ablanden. Después, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, primero las cocemos y luego las escurrimos de igual manera.

2. Si utilizamos setas secas, las ponemos a hidratar en un bol con agua templada. Reservamos.

3. Echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4. Añadimos la cebolla en trozos pequeños y el ajo. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5. Incorporamos los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6. Agregamos las setas y el coñac y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación de líquidos. Si la masa continúa con mucho líquido, poner 5 minutos más.

7. Retiramos la hoja de laurel, echamos el foie de pato o paté y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Si os gusta más triturado, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

8. Retiramos del vaso, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente refractaria, previamente engrasada.

9. Precalentamos el horno a 200º.

10. Ahora preparamos la bechamel sin lavar el vaso. Ponemos la cebolla y la troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

11. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

12. Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, la leche o nata y el polvo de setas deshidratadas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

13. Vertemos la bechamel sobre los canelones y introducimos la fuente en el horno. Podemos echar queso rallado para gratinarlo. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º. Si los canelones son los que no necesitan agua el tiempo en el horno será de unos 25 minutos.

BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE (TMX)

BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)
. 3 huevos
. 1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr)
. 2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr)
. 3 medidas de yogur de harina (210 gr)
. ½ medida de chocolate valor (100 gr)
. 1 sobre de levadura (16gr)
. 1 puñado de pepitas de chocolate al gusto
. Mantequilla/aceite para engrasar el molde

*PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.

3. Quitamos la mariposa y echamos el aceite. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.

4. Echamos la harina con la levadura y el chocolate  en el vaso (si están tamizados mejor). Mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la espátula.

5. Echamos a un molde engrasado y horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

PURÉS INFANTILES VARIADOS PARA TODA LA SEMANA (TMX)

Fenomenal receta para que el bebé como variado una semana o algún día más haciéndolo en una sola vez. Se congela y cuando se saque simplemente hay que volver a batirlo para que se integren los líquidos con los sólidos.

Si todavía el bebé no come pescado, se puede sustituir por cordero lechal, pavo u otra carne.

Para hacerlos variados no sólo de carne, hacemos una base de verduras para todos (calabacín, puerro o cebolla, patata y zanahorias) y luego ponemos verduras independientes con cada carne. Yo puse guisantes, judías verdes y calabaza unos 50 gr. aunque también se puede tomate, pimientos... Así quedan con colores diferentes según la verdura a utilizar .

Con un puerro fino y un calabacín pequeño para toda la receta es suficiente.

PURÉS INFANTILES VARIADOS PARA TODA LA SEMANA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 100 gr de pollo, deshuesado

. 100 gr de ternera, o cordero

. 150 gr de pescado, sin piel ni espinas

. 1.100 gr de verduras variadas

. 400 g de agua

. Aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien la carne y el pescado y los envolvemos en papel albal por separado. Ponemos dos paquetes en el varoma y otro en la bandeja del varoma.

2. Limpiamos las verduras y las disponemos de la siguiente manera: Hacemos tres partes, de unos 350 gr cada una con las verduras base más la elegida diferente y las ponemos, una en el vaso, otra en el varoma y otra en la bandeja del varoma para que al triturar queden colores y sabores diferentes.

Si ponemos pescado, serán 3 potitos de pescado y 4 de carne, así que los paquetes tienen que ser:
pescado 470gr verduras
carne 300gr cada pack

3. Añadimos el agua al vaso, lo cerramos y colocamos el varoma en su lugar. Programar 25 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Pasado el tiempo, retiramos el varoma y dejamos enfriar un poco. Colamos el caldo con ayuda del cestillo y reservamos.

5. Ahora a podemos triturar un minuto y medio velocidad 5-8 cada apartado añadiendo un poco del caldo reservado y un chorro de aceite. Reservamos en cada tarrito. No hace falta lavar el vaso de tanda en tanda.

Se puede añadir quesitos, huevos,... o cualquier otra cosa.

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS O CONSOMÉ Y PESCADO CON VERDURAS (TMX)

Cómo me gustan esas recetas en las que de un plumazo te haces el primero y el segundo, y si ya es super sano y light, pues no podemos pedir más que para eso estamos en enero y como siempre en estas fechas hay que liberar lastre después del roscón de reyes  :-)

Para 4 raciones.

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS O CONSOMÉ Y PESCADO CON VERDURAS (TMX)

*INGREDIENTES;

En el vaso

. 1250 gr litro de agua

. 1 pastilla de caldo de pescado

. medio hueso de rape

En el Cestillo

. 600gr. patatas (peladas y partidas en rodajas)

En el recipiente Varoma

. 200 gr de zanahorias (en rodajas)

. 200 gr de pimiento rojo (en tiras)

. 400 gr de brócoli (en ramilletes)

En la bandeja Varoma

. rodajas del pescado que queramos y un número en función de comensales y del tamaño de las mismas (yo elegí pescadilla y puse dos por persona); merluza, salmón, etc.

. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

. pimienta

. sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua con la pastilla de caldo, el hueso de rape y colocamos el cestillo dentro del vaso con las patatas.

2. Pincelamos las rodajas de pescado con aceite y salpimentamos.

3. En el recipiente varoma colocamos la verdura, y en la bandeja de encima pincelamos con la mitad del aceite y encima colocamos las rodajas de pescado.

4. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Notas

Con el caldo podemos servirlo como un consomé o hacemos una crema de verduras. Añadiéndole parte de la verdura que ya tenemos cocinada, 300gr de patatas, 100gr de zanahorias, 2 quesitos, sal y pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 10.

PASTA NEGRA CON SALMÓN

Para dos personas.

PASTA NEGRA CON SALMÓN

INGREDIENTES:

. 160 gr espaguetis negros
. una rodaja grande de salmón o dos si son pequeñas
. 6 langostinos cocidos o palos de cangrejo
. 2 ajos
. 4 cigalas
. un chorro de AOVE

PREPARACIÓN:

1. En una sartén doramos los ajos, reservamos. En el mismo aceite hacemos el salmón y las cigalas.

2. Mientras tanto, cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.

3. Mezclamos en cada plato todos los ingredientes y servir.