BIZCOCHO DE MANZANA (TMX)

La primera vez que hice este bizcocho, hará ya unos 10 años, me pasó la receta Noe, una antigua compañera de trabajo. En ese momento me pareció el bizcocho más rico que había probado. El otro día, ordenando unos cajones, salió un papel con la receta y lo volví a repetir.

Si bien es cierto que está muy bueno, ahora dada la experiencia tengo otros bizcochos favoritos como es la coca de calabaza o el bizcocho de naranja.

BIZCOCHO DE MANZANA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 huevos

. 150 azúcar

. 200 gr de mantequilla derretida

. 200 gr de harina

. 1 sobre de levadura tipo royal

. 2 manzanas

*PREPARACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas, pero no en exceso.

2. Mezclamos mantequilla y azúcar, 1 minuto, vel 3. 37º.

3. Añadimos los huevos, 1 minuto, vel 3.

4. Añadimos la harina y levadura,30 segundos a vel 2 .

5. Cortamos la manzana en rodajas y en un molde para horno intercalamos una capa de crema y otra de manzana, acabando con la de manzana.

6. Hornear con el horno precalentado unos 30 minutos a 180º.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO (TMX)

La semana pasada me fui a la calle Goya de Madrid con mi madre a comprar bacalao en la típica tienda de toda la vida, sí, esa que hace esquina y que está al lado del corte inglés. La verdad es que la llevo viendo desde siempre y nunca nos habíamos atrevido a entrar pensando en que los precios iban a ser desorbitados. Nada más lejos de la realidad. Precios algo mayores, pero compensado con creces con el incremento de calidad del producto. Volveré sin duda.

Ete plato de hoy es una comida que, aunque lleva algo de tiempo en su elaboración, merece la pena hacer por dos razones: una, indiscutiblemente por su sabor. Y dos, porque congela estupendamente y es un plato fenomenal para meter en el tupper y llevar al trabajo. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO (TMX)

*INGREDIENTES:

   Para la Brandada:

. 500 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas (con un día a remojo es más que suficiente).

. 200 gr de aceite de oliva virgen extra

. 30 gr de ajos

. 2 cayenas molidas

. 50 gr de leche o nata para cocinar

. Pimienta recién molida

. unos 24 pimientos del piquillo

Nota: Con estas cantidades utilicé justo 3 botes de pimientos del piquillo de Cidacos, entre los que rellené y los que utilicé para la salsa. Salen unos 24 pimientos más o menos.

   Para la Salsa de piquillos:

. 1 diente ajo pequeño en láminas

. 15 gr aceite

. 6 pimientos del piquillo

. un chorro de caldo de los pimientos

. 100 gr. leche ideal o leche entera

. sal

*PREPARACIÓN:

Para la Brandada:

1. Escurre el bacalao desalado y sécalo bien con un trapo limpio o servilletas de papel. Reserva.

2. Pon en el vaso el aceite, los ajos, la cayena y programa 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Baja con la ayuda de la espátulas los restos de las paredes.

3. Echa el bacalao y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 4.

4. Tritura en 1 minuto en velocidad progresiva 4-6.

5. Añade la nata o la leche y mezcla unos segundos en velocidad 6 hasta que veas que queda homogénea. Rectifica el punto de sal si es necesario. Reserva y deja que temple.

6. Pon a escurrir los pimientos del piquillo. Una vez secos y con la brandada casi fría, rellénalos. Reserva en una fuente.

Para la salsa:

7. Pochar el ajo con el aceite, 5 min. Varoma, vel.cuchara.

8. Añadir los pimientos y el caldo, 5 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara.

9. Añadir la leche ideal o leche, y sal, triturar 20 seg. vel.10. Verter sobre la fuente donde teníamos los pimientos rellenos.

TARTA DE PICOTAS-CHUCHES (TMX)

El fin de semana pasado Hugo estaba muy excitado porque venía Paula, que es la hija de unos compañeros de trabajo de mi marido, a jugar a casa con nosotros. Así que me animé a probar con esta tarta para niños, y también para mayores a los que les gusten las chuches (como a mí, jeje).

Esta tarta impacta porque sorprende por su sabor, pues recuerda a las piruletas de corazón, o dependiendo de la edad que se tenga, también pueden rememorar, como en mi caso, a los caramelos Drácula que compraba cuando era pequeña por una peseta. Me encantaba ese sabor a cereza.

¡Imposible poner foto de la tarta entera! No hubo opción, pero sí del corte. En la decoración utilicé unos lacasitos de I love NY que me trajo mi cuñada de sus vacaciones muy elegantes.

Los caramelos utilizados en esa tarta se llaman picotas, son un poco duros por fuera y blanditos por dentro, y te enganchan sin que te des cuenta.

TARTA DE PICOTAS-CHUCHES (TMX)

*INGREDIENTES:

   Para la base:

. 200 gr de galletas María

. 50 gr de mantequilla

   Para la mousse de picotas:

. 200 gr de caramelos picotas

. 300 gr queso tipo Philadelphia

. 500 gr de nata para montar.

. 80 gr de leche.

. 6 hojas de gelatina neutra.

. Colorante rojo

*PREPARACIÓN:

1. Para hacer la base de galletas, echamos las galletas en el vaso juto a la mantequilla, programamos 30 segundos, 37º, vel. 7. Vertemos la mezcla en un molde desmontable; y presionamos con el cubilete sobre la masa para que quede bien firme, reservamos en el frigo.

2. En un bol hidratamos las hojas de gelatina dejándolas en remojo con agua fría.

3. Sin lavar el vaso, echamos las picotas y programamos 30 segundos a velocidad de 3-6 y por último 10, hasta que queden bien trituradas.

4. Agregamos el queso, la nata, la gelatina escurrida y las gotas de colorante (a ojo); programamos 8 min, 100°, vel.4.

5. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos en el frigo al menos 4 h, sería ideal prepararlo de un día para otro.

6. Decorar justo antes de servir.