BOLLO O PAN PREÑAO (TMX)

¡Cómo me gusta la comida asturiana! Un poco contundente, es cierto, pero en invierno es revitalizante ;-)

Aquí os traigo unos bollos preñaos, que lo mismo sirven para cenar, que para merendar o picar en una cena informal, que para llevarte al trabajo para media mañana y que tus compañeros se queden muertos de envidia jejeje

Se conservan en el congelador, y así se puede ir sacando lo que se necesite para que no se pongan duros.

Salen unos 12-14 bollos.

BOLLOS PREÑAOS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 14 chorizos de pincho o 3 chorizos asturianos
. 500 gr de harina de fuerza
. 180 gr de leche tibia
. 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
. 1 huevo
. 25gr de levadura de panadero
. 1 cucharada de postre de sal

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la leche tibia en el vaso con la levadura y mezclamos 6 seg, vel. 4.

2. Añadimos la mantequilla fundida y el huevo batido y mezclamos 10 seg, vel. 5.

3. Añadimos la sal y poco a poco la harina, mezclamos todo 15 seg, vel. 5-6-7-8-9.

4. Amasamos 3 minutos, vel. Espiga.

5. Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

6. Transcurrido el tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Para esta cantidad os recomiendo que la dividáis en 12. Ponemos un trozo de masa extendido sobre la palma de la mano y dentro un trocito de chorizo, al que habremos quitado la piel. Cerramos la masa y hacemos una bola.

(Yo suelo poner los chorizos ya cocidos porque así tienen menos grasas, pero se pueden poner crudos directamente).

7. Colocamos los bollos sobre una fuente de horno y los dejamos en un sitio cálido para que suban otra vez.

8. Precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos los bollos con leche e introducimos la bandeja a media altura, horneando durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacar y poner a enfriar en una rejilla

CANELONES DE ATÚN (TMX)

Para mi cumple me encontré de nuevo con el reto de haber que puedo hacer que coma mi hermana; al final opté por unos canelones de atún. Los utilicé ya con forma de tubo, se rellenan con una manga pastelera y se hacen ellos solos al horno con la bechamel.

Es una comida que no es espectacular, pero para salir del paso vale perfectamente. Y si sobra algo al congelador y para otro día.

Da para unos 24 canelones.

CANELONES DE ATÚN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 paquete pasta para canelones
. 200 gr de atún en conserva bien escurrido
. media cebolla
. 2 dientes de ajos
. 4 Huevos
. 50 gr de aceite de oliva
. 500 gr de salsa de tomate casera
. Pimienta (no abusar si van a comer niños)
. Sal

Para la bechamel:
. 50 gr. de cebolla
. 60 gr. de aceite de oliva o mantequilla
. 100 gr. de harina
. sal y pimienta molida
. 800 gr. de nata líquida para cocinar o de leche entera

. queso rallado (para gratinarlo)
. aceite o mantequilla para engrasar el molde (importante para que no se peguen!!) o forrar el molde con papel de horno

*PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, vamos a cocer los huevos. Para ello, echamos en el vaso 800 gr de agua y colocamos los huevos dentro del cestillo. Cerramos el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. .Al terminar de cocerse los huevos, sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y refrescamos los huevos en agua fría. Secamos muy bien el vaso.

2. Ponemos los huevos ya pelados y sin ningún resto de cáscara en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 4 para que queden picaditos. Sacamos del vaso y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

4. Añadimos el atún escurrido y programamos 4 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

5. Agregamos el tomate y cocinamos durante 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Rectificamos el punto de sal y pimienta a nuestro gusto y trituramos 10 segundos, velocidad 4 para crear una pasta. Sacamos esta pasta a un bol grande y añadimos los huevos duros picados que habíamos reservado. Removemos bien.

6. Cocemos la pasta de los canelones según nos indique el fabricante o vamos directamente al paso siguiente si nuestros canelones no necesitas cocción.

7. Vamos rellenando los canelones ya cocidos con esta pasta de atún. Reservamos.

8. Precalentamos el horno a 200º.

9. Ahora preparamos la bechamel sin lavar el vaso. Ponemos la cebolla y la troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

10. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

11. Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, la leche o nata y el polvo de setas deshidratadas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

12. Vertemos la bechamel sobre los canelones y introducimos la fuente en el horno. Podemos echar queso rallado para gratinarlo. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º. Si los canelones son los que no necesitan agua el tiempo en el horno será de unos 25 minutos.

PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR (TMX)

Sumándome a la moda de hacer pan en casa ;-). 

Había visto esta receta de pan rápido y claro, ya no tenía excusa. Ni levados ni precalentar el horno. Más rápido que esperar la cola del supermercado.

La verdad es que es muy sencillo de hacer. Queda como un pan muy sobado, la miga es contundente. Para que quede más esponjoso habría que dejarle levar por lo menos hora y media antes de meterlo al horno; pero claro, ya no sería tan rápido.

Es mejor consumirlo en el día porque si no se endurece. Una forma de guardarlo es en lonchas en el congelador, así siempre tendremos pan casero para las tostadas del desayuno.

Se le puede añadir en el amasado semillas, aceitunas negras, queso… eso queda a vuestra imaginación, así podéis ir haciendo un pan diferenciante cada día. También si cambiamos el sal por azúcar y añadimos unas pepitas de chocolate queda muy rico. Este pan admite de todo.

PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 250 gr de agua

. 20 gr de aceite de oliva suave y un poco más para pincelar la bolsa

. 20 gr de levadura prensada de panadería (fresca, está con los refrigerados)

. 500 gr de harina de fuerza

. 1 cucharadita colmada de sal

*PREPARACIÓN:

1. Pon el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.

2. Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harina. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con su precinto y mete el pan al horno frio.

4. Hornee a 200ºC hasta que esté doradito, unos 45  minutos. A los 30 minutos habrá que ir vigilando no se nos vaya a tostar demasiado. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. Listo.