IDEAS PARA MERIENDAS

El anterior domingo vinieron mis cuñados a casa. Quería preparar "un algo" para sacarles junto con el café, pero como siempre, con un bebé en casa, tenía que ser algo más o menos asequible. Así que miré lo que tenía por casa, y vi zanahorias y nata, y me dije, pues ya lo tengo. No iba a ser una carrot cake al uso (me faltaban ingredientes y quería que fuera más rápida) pero hice algo parecido. 

He decidido crear este post que iré aumentado en función de que se me vayan ocurriendo más cosas, así siempre que haya una visita más o menos esperada o inesperada poder encontrar inspiración :-)

FALSA CARROT CAKE

 *INGREDIENTES:

. 175 gr de zanahoria
. 150 gr de azúcar

. 2 huevos

. 50 ml de aceite de oliva virgen extra o de girasol

. 1 cucharadita de canela molida

. 90 gr de harina

. 1 sobre de levadura química

. pepitas de chocolate, o de nueces peladas

. un brick pequeño de nata para montar bien frío

. un poco de crocanti para adornar

 *PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una picadora o en la Thermomix las zanahorias y el azúcar. Unos 40 segundos a velocidad 5 hasta que quede todo bien triturado.

2. Añadimos los huevos y el aceite. Lo mezclamos todo 20 segundos velocidad 3.

3. Incorporamos la harina, la levadura y la canela y mezclamos todo 30 segundos velocidad 3.

4. Engrasamos muy bien el molde. En mi caso el molde que he utilizado es de silicona de 26cm, quedará un bizcocho  bajo. Verter la masa del bizcocho y las echar las pepitas de chocolate y/o nueces.

5. Metemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos  (en mi caso a 700w).

6. Dejamos reposar unos cinco minutos dentro del microondas y ponemos a enfriar en una rejilla.  

7. Cuando el bizcocho esté frío, montamos la nata y la ponemos por encima. Decorar con crocanti.

(para montar la nata en la thermomix ver aquí algunos consejos) 

CONCENTRADO/PASTILLAS DE POLLO PARA CALDO (TMX)

¡Ahora en el invierno que bien sienta poder tomarse un caldito caliente! Esto es un fondo de frigorífico básico al que echar mano si queremos hacer una sopa ultrarrápida para cenar, lo mismo para mi hijo que dentro de poco hace los 2 años, que para su padre o para mí. 

Y al menos, nada que ver con las pastillas envasadas que la mitad de los ingredientes no sabes lo que llevan… más natural que esto imposible.

Utilización: Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500gr de líquido.

CONCENTRADO/PASTILLAS DE POLLO PARA CALDO (TMX)

*INGREDIENTES:

. 300 gr de muslos de pollo, troceados, sin piel ni hueso y sin tendones (sin limpiar serían 500 g aprox.) Yo puse pechuga de pollo de corral, que no suelta tanta agua para asegurarme que quedara bien la receta.

. 200 gr de verduras, variadas troceadas (cebolla, ajo, puerros, zanahoria, pimiento…)

. 4 ramitas de hierbas aromáticas variadas, sólo las hojas (romero, tomillo, orégano, perejil...)

. 50 gr de vino blanco o agua

. 150 gr de sal marina, gruesa (se puede poner menos de la mitad y congelar los caldos para reducir la sal, en cubiteras o rellenando las cápsulas de café forradas con film transparente)

. 1 hoja de laurel

. 1 clavo de olor

*PREPARACIÓN:

1. Pon el pollo en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7.

2. Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y pica durante 10 segundos a velocidad 5.

3. Añade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavo y el cilantro, y programa 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete.

¡Ojo! Con el pollo de corral me sobraron 4 minutos; habrá que ir vigilando desde el minuto 25. Con pollo normal seguramente habrá que incrementar el tiempo.

4. Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto a velocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar (se conserva en el frigorífico muchos meses).

Dosis: Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500gr de líquido.

PIZZA DE GAMBAS, ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS (TMX)

Para darle un capricho a mi marido, le hice su pizza favorita. Bueno, para eso y para probar una nueva masa que había comprado especial pizza (lleva la harina incorporada).

El resultado nos ha gustado mucho, ya que la base se queda muy crujiente indiferentemente de que la pizza tenga mucho topping. Creo que esta harina va a convertir en un básico en mi despensa.

PIZZA DE GAMBAS, ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la masa:

. 100 gr agua

. 25 gr aceite de oliva virgen extra

. 200 gr harina especial pizzas (marca harimsa)

. un poco de orégano al gusto

. media cucharadita de sal

 Para el topping:

. 1/2 bote de tomate frito

. 1 paquete de queso en lonchas mozzarella

. medio bote de aceitunas negras deshuesadas

. 200 gr de gambas peladas

. 1 lata pequeña de anchoas (escurridas)

. queso rallado

. orégano al gusto

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite. Calentar 30 seg, 37º, velocidad 1.

2. Incorporar la harina, el orégano y la sal. Amasar 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Retirar la masa a un bol, cubrirla con un paño limpio y esperar a q doble su volumen. Mínimo 30 minutos.

Ojo, si no se dispone de máquina para amasar, se puede hacer perfectamente a mano. En ese caso, habrá que poner primero los sólidos en un bol, hacer un hueco en el centro e ir allí introduciendo los líquidos templados. Amasar manualmente.

4. Precalentar el horno a 250º

5. Colocar la masa sobre papel de horno y con un rodillo extenderla hasta dar con el tamaño deseado. Poner los ingredientes del topping (primero el tomate, luego el queso, aceitunas, gambas y anchoas y por último el queso rallado).

6. Bajar el horno a 225º y hornear arriba y abajo unos 20 minutos aproximadamente.