MIGAS EXTREMEÑAS (TMX)

Es cierto que no soy mi amiga de las migas y de ese tipo de platos de los de toda la vida; pero no porque no me guste su sabor, sino porque en seguida me sacio.

Cuando estuve en Cáceres, en Trujillo más concretamente, mi marido y yo nos comimos unas migas que estaban de rechupete. Así que el otro día, me acordé no sé porqué, y me dije... ¡vamos a intentar reproducirlas! Cierto es que no quedaron exactamente igual pero también estuvieron muy ricas. Cambio la forma de partir el pan en mi receta ya que al hacerlo en la thermo se me quedaron trozos muy pequeños y yo creo que por eso no salieron tan sueltas... pero oye, para ser la primera vez no quedaron mal y para la siguiente ya lo sé jeje.

Yo utilicé una barra de pan 230gr para dos personas, y hubo bastante porque yo me comí menos de la mitad. Ah, también aproveché que tenía butifarra para gastar en lugar de panceta, así que eso eché.

MIGAS EXTREMEÑAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 350 gr de pan seco del día anterior

. 90 gr de aceite de oliva virgen extra

. 4 sin pelar ligeramente machacados

. 4 tiras anchitas de panceta cortada a trozos de unos 2 cm

. 4 choricitos tipo pincho

. 1 pimiento verde limpio y a tiras

. 50 gr de cubilete de agua

. 2 huevos

*PREPARACIÓN:

1. Partimos el pan con las manos con trozos como si chascásemos una patata. Si no lo podemos hacer fácil lo podemos hacer en la thermomix (unos segundos en velocidad 5) pero hay que tener mucho cuidado de que no se hagan los trozos muy pequeños. Lo sacamos y lo reservamos.

2. Introducimos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.

3. Agregamos los ajos machacados y los sofreímos durante 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.

4. Colocamos la mariposa. Añadimos la panceta. La sofreímos durante 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Sin retirar la panceta introducimos el chorizo y el pimiento verde lo cocinamos todo durante 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Lo retiramos y lo reservamos, dejando los ajos y el aceite en el vaso.

6. Ahora humedeceremos el pan picado reservado con el agua.

7. Sacamos la mariposa. Introducimos el pan picado en el vaso junto con el aceite y los ajos. Vamos a realizar las migas programando 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si os gustan muy torraditas, alargaremos unos minutos la cocción de las migas.

8. En una sartén freímos los huevos.

9. (Opcional) Introduciremos la carne por el bocal y mezclaremos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y dejaremos reposar cinco minutos más para que el resultado coja todo el sabor.

10. Juntar en el plato las migas, el huevo y la carne si no se ha hecho en el paso 9.

HORCHATA DE CHUFAS (TMX)

Mi buena amiga Erika me sorprendió con una bolsa de chufas. ¡Sí, chufas! La verdad es que yo no las había visto nunca y no sabía que aspecto tenían; y ya puestos os diré que, aunque tenga aspecto de legumbre, en realidad es un tubérculo.

La horchata siempre me ha gustado, incluso la comprada en el supermercado (siempre salvando las distancias, claro).  Es una bebida de verano, pero aprovechando este inusual buen tiempo en el puente de todos los santos, compré unos fartons para hacernos a la idea de que nos hubiésemos ido a la mismísima la playa de Valencia a tomarlos tener la típica merienda al completo.

Hice la receta que llamo uno, aunque estaba rica pero para mi gusto le sobraba azúcar, agua y el limón y canela (ya que a mí me gusta la horchata más espesa). Para la siguiente remesa utilizaré la receta dos, que veo se adapta más a mis gustos.

EDITO: definitivamente la receta con la que me quedo es la dos. Nada que envidiar a las mejores horchatas que he probado en bares o heladerías.

RECETA UNO: HORCHATA

*INGREDIENTES:

. 250 gr de chufas

. 200 gr de azúcar

. 1/2 cm de piel de limón

. 1/2 cucharadita de canela en polvo

. 1,5 l de agua muy fría.

*PREPARACIÓN:

1. Empezamos hidratando las chufas el día antes. Las ponemos en un bol grande y las cubrimos con agua, que cambiaremos un par de veces. Al día siguiente, escurrimos las chufas y las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, el trocito de piel de limón y la canela.

2. Trituramos durante 15 seg/vel 7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y volvemos a triturar otros 20 seg/vel 10. Añadimos agua hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20 seg/vel 5-7-9.

3.Añadimos el resto del agua y mezclamos 20 seg/vel 4, mientras sujetamos el cubilete para que no salga líquido. Colamos utilizando un colador de malla fina y apretamos bien la mezcla con la ayuda de una maza para escurrir bien el líquido. Ponemos la horchata en una jarra y la guardamos en la nevera para tomarla bien fría.

RECETA DOS: HORCHATA

*INGREDIENTES:

. 250 gr de chufas 

.100 gr de azúcar

.1 l de agua muy fría

*PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que poner a remojo las chufas: en un bol grande echamos los 250 gr. de chufas y las cubrimos de agua. Las tenemos que dejar en agua durante 24 horas, antes de hacer la horchata. Durante este tiempo, cambiamos el agua un par de veces y antes de empezar con la receta las pasamos por agua para eliminar los restos de impurezas que hayan quedado.

2. Las escurrimos bien y las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso con ayuda de la espátula y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Volvemos a bajar los restos de las paredes y tapa.

3. Añadimos 350 ml. de agua mineral muy fría y programamos 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9, sujetando el cubilete para que no se salga el líquido por el bocal.

4. Agregamos el resto del agua mineral (650 ml.) y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 4.

5. En un tarro o jarra grande de cristal, colocamos un colador de tela y echamos esta mezcla a través de él para separar la horchata de los restos de chufas trituradas. Escurrimos bien presionando una cuchara en los restos de chufas y retiramos.

La servimos o guardamos la jarra en el frigorífico hasta el momento de servirla. Es conveniente agitarla antes de tomarla porque esta horchata casera forma poso en el fondo del recipiente.

TARTA HALLOWEEN (TMX)

Al final me he animado con la tarta. Tanto verla que he decido hacerla para tener en casa algo de Halloween, sobre todo para ir haciendo cosas con el enano. Y ya de paso, ya que le encanta la tarta y es una de sus primeras palabras, que coma una pero casera.

Os pongo mi versión de la tarta, lo que es de Halloween es la decoración de tela de araña; el bizcocho y el relleno puede ir a gusto del consumidor. La mía es de bizcocho de naranja relleno de mermelada de ciruelas. Si se hace el día de antes está más rica porque así el bizcocho se humedece.
 

TARTA HALLOWEEN (TMX)

*INGREDIENTES:

-para el bizcocho:

. 200 gr. de azúcar

. 250 gr. de harina de repostería

. 1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

. 1 naranja de zumo sin pelar y sin pepitas, cortada en cuartos

. 3 huevos

. 100 gr. de aceite de girasol (o mantequilla a temperatura ambiente)

. 1 yogurt natural

. 1 pizquita de sal

-para el relleno:

. 1 kg. de ciruelas rojas o amarillas

. 100 gr. de azúcar moreno o blanco

. 70 gr. de zumo de naranja natural

. 1 palo de canela o una cucharada de canela molida

 -para la decoración:

 . 150 gr. de chocolate negro fondant

 . 50 gr. de agua

 . 50 gr. Mantequilla

. 1 lápiz de chocolate blanco del Dr. Oetker

*PREPARACIÓN

para el bizcocho:

1. Ponemos el horno para que se vaya calentando a 180º

2. Engrasamos un molde con mantequilla en la base o lo forramos con papel de horno. 

3. En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar, la naranja y los huevos y programamos    3 minutos, 37º a velocidad 5. 

4. Añadimos el aceite y el yogurt, y programamos 5 segundos a velocidad 4.

5. Añadimos la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 3.

6. Abrimos y terminamos de mezclar todo con movimientos envolventes con la espátula para que quede homogénea.

7. Metemos el molde al horno (siempre de la mitad para abajo) y lo dejamos unos 30/35 minutos. (los 10-15 primeros minutos con el calor sólo abajo para que crezca y el resto calor arriba y abajo). Reservar y dejar enfriar en una rejilla. 

para el relleno:

8. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad para quitarles el hueso y pelar si es que tienen la piel un poco “basta”. Reservar.

9. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, poniendo el cestillo en la boca de la tapa. Si vemos que queda algo líquido dejar unos minutos más.

10. Verter a un bol, dejar enfriar y lista para rellenar el bizcocho.

para la decoración:

11. Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7.

12. Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37 grados a velocidad 2.

13. Añadimos la mantequilla y programamos de nuevo, 4 minutos a 37 grados y vel 2.

14. Repartir hasta cubrir toda la tarta. Hacer el dibujo de la tela de araña con el lápiz de chocolate del Dr. Oetker

COMPOTA DE CIRUELA (TMX)

¡Es la hora del reciclaje! ¿Y por qué? Pues porque tengo un montón de ciruelas muy maduras, y como a mí no me gusta tirar comida, pues… viene el momento de pensar en qué podemos transformarlas. En este caso le ha tocado el turno a la compota de ciruelas, porque así lo puedo utilizar como relleno de bizcocho, y si me da tiempo, lo mismo me animo con la tarta Halloween ;-)

En este caso utilicé ciruelas amarillas, pero valen cualquiera. Con 30-35 minutos suele ser suficiente aunque a mi me quedó un poco líquida porque estaba súper maduras. En mi caso como era para rellenar el bizcocho y no para untar en tostadas los dejé así.

COMPOTA DE CIRUELA

*INGREDIENTES:

. 1 kg. de ciruelas rojas o amarillas

. 100 gr. de azúcar moreno o blanco

. 70 gr. de zumo de naranja natural

. 1 palo de canela o una cucharada de canela molida

*PREPARACIÓN:

1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad para quitarles el hueso y pelar si es que tienen la piel un poco “basta”. Reservar.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, poniendo el cestillo en la boca de la tapa. Si vemos que queda algo líquido dejar unos minutos más.

3. Verter a un bol, dejar enfriar y lista para degustar.