TOSTA DE BOLETUS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ahora que llega el otoño y con él la época de la recogida de setas, se agradece cualquier presente a éstos efectos. En este caso nos regalaron unos ricos boletus edulis.

Para los que no lo hayan probado, deja un ligero sabor parecido a las avellanas. Se puede comer crudos en forma de carpaccio con un buen aceite de oliva, aunque en esta ocasión hicimos algo diferente:

TOSTA DE BOLETUS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

*INGREDIENTES:

. Media barra de pan

. Los boletus que nos han regalado J (más o menos una cestita de las pequeñas)

. Cebolla caramelizada (receta aquí)

. Aceite

. 2 Dientes de ajo

. Sal

*PREPARACIÓN

Para limpiar los boletus:

Lo primero que haremos será pelar un poco el tronco, si después de rasparlos aún tienen tierra en la parte inferior (les queda tierra por dentro) se la limpiaremos. Si están sanos ya habremos acabado, si no les retiraremos la partes blandas o con mucho hueco, las partes feas o insanas. Seguidamente si vemos que el sombrero del boletus trae una pequeña esponja de color amarillo, se la quitaríamos, si está blanca ya sería comestible.

Preparacion:

1. En una sartén echamos un choirrito de aceite y doramos los ajos laminados.

2. Laminamos también  los boletus y los ponemos en la sartén con un poco de sal hasta que se doren  un poco. Los reservamos.

3. En esa misma sartén, tostamos el pan.

4. Ya sólo nos queda montar los ingredientes: primero el pan tostado, le echaremos un chorrito de aceite avoe al gusto, encima los boletus y por último la cebolla caramelizada. Bon apetit!

TARTA SALADA DE CALABAZA Y ESPINACAS (TMX)

Después de una semana de vacaciones en Galicia, en la que he estado  comiendo estupendamente  platos muy ricos a la par que abundantes de marisco, pescado y carne, necesitaba “desintoxicarme” y comer algo más ligero. Por eso, aparte de ensaladas, busqué algún plato vegetariano para cambiar un poco.

Además esta tarta-quiche cuenta con un plus: no lleva nata ni ninguna otra grasa como mantequilla sino que sólo se liga con huevo.

Para unas ocho personas y lleva una hora y media (o tres cuartos)  de preparación más o menos, pero el resultado merece la pena.

TARTA SALADA DE CALABAZA Y ESPINACAS (TMX)

*INGREDIENTES:

Relleno:  

. 150- 200 gr. de cebolla

. 50de aceite de oliva virgen 

. 400 gr. de calabaza sin piel troceada en dados 

. 400 gr. de hojas de espinacas frescas

. 1 cucharadita de sal

. 1 pellizco de pimienta molida

. 1 pellizco de nuez moscada  

. 3 huevos batidos

Masa:  

. 400 gr. de harina 

. 70 gr de aceite 

. 150 gr. de agua 

. 1 cucharadita de sal

. 1 huevo batido para pintar

*PREPARACIÓN:

Relleno:  

1. Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 3 segundos en velocidad 5. 

2. Añadimos el aceite el aceite  y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. 

3. Incorporamos la calabaza y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Añadimos las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Agregamos los huevos y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Reservamos y dejamos templar.

Masa:  

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos la harina, el aceite, el agua y la sal y amasamos 20 segundos en velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y dividimos en dos partes iguales. Extendemos con un rodillo y cubrimos con una de ellas un molde de quiche de 25-28 cm. Distribuimos sobre la masa el relleno de calabaza y espinacas y cubrimos con la otra mitad de la masa. Apretamos los bordes con los dedos para que no se salga el relleno. Pintamos la superficie de la tarta con el huevo batido, la pinchamos con un tenedor y le hacemos un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.

8. Hornear durante 55 minutos a 180º: En la receta original pone los 55 minutos arriba y abajo, pero en mi horno va mejor de la siguiente forma:
lo ponemos en la segunda bandeja empezando por abajo.
20 minutos sólo bajo.
35 minutos arriba y abajo

Nota: se puede estirar la masa sobre papel de hornear para un mejor manejo de la misma.

PASTA CON BACON Y ALCACHOFAS (TMX)

Esta es una receta de como tener una comida lista con cuatro cosas que te has encontrado en la despensa cuando has venido de pasar una semana de vacaciones. Cantidades para dos personas.

PASTA CON BACON Y ALCACHOFAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 cebolla pequeña

. 25gr de aceite aove + un chorrito para cocer la pasta

. 1 paquete de bacon en daditos (unos 250gr)

. 1 paquete de corazones de alcachofas en aceite

. 150gr de espaguetis

. 1 litro de agua

. sal

. orégano

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla pelada en el vaso y troceamos unos 4 segundos velocidad 4.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Añadimos el bacon. 3 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Repartimos el sofrito anterior a los dos platos, donde además incorporaremos los corazones de alcachofas.

5 Ponemos en el vaso un litro de agua a hervir. Añadimos un chorrito de aceite y media cucharada de sal. 8 minutos, temperatura 100, vel 1.

6. Pasado ese tiempo, metemos la pasta por el bocal. Tiempo el que diga el paquete en función del tipo de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Escurrir la pasta y verter en los platos. Espolvorear con un poco de orégano. 

                 

 

EMPANADA AL ESTILO FALSARIUS CHEF

¡Hoy en día quien diga que no sabe hacer una empanada es porque no quiere!  Con estos ingredientes y sin despeinarnos (ni manchar) podemos tener una empanada lista en media hora, siendo ésta infinitamente más rica que cualquiera de las que podamos comprar en un supermercado.

Los ingredientes van al gusto, o según la despensa de cada uno. Otro sabor muy famoso que probaré más adelante es el de jamón y queso, ideal para una cena con amigos o para llevar al trabajo.

EMPANADA AL ESTILO FALSARIUS CHEF

*INGREDIENTES:

. 2 láminas de hojaldre fresco del lidl

. 1 bote de fritada

. 4 huevos L cocidos más uno crudo para pintar la masa

. 1 bolsa de aceitunas sin hueso

. 3 latas de atún en aceite de oliva

. 1 lata pequeña de pimento rojo asado (opcional)

. 1 puñado de alcaparras (opcional)

*PREPARACIÓN:

      1. Precalentamos el horno según las instrucciones del paquete de hojaldre.

     2. Estiro un poco con las manos una lámina de hojaldre que será nuestra base. Sin quitarle el papel de horno, la ponemos en la bandeja y le pinchamos con un tenedor para que la masa no suba mucho.

     3. Extendemos bien el bote de fritada, con precaución de no llegar a ninguno de los bordes. Tiene que haber un dedo de ancho más o menos. A continuación vamos poniendo el resto de los ingredientes.

     4. En mi caso le eché una lata de pimiento rojo asado y alcaparras que tenía por casa y quería gastar, pero eso es opcional.

     5.  Los huevos cocidos los echamos en láminas y a las aceitunas las partimos por la mitad.

     6. Desenrollamos la segunda lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. La ponemos encima a modo de tapa procurando que la de abajo sea un poco más grande que la de arriba para cerrarla con la ayuda de un cuchillo de punta redonda presionando la masa desde la lámina de abajo a la de arriba.

     7.  Pintamos con huevo batido para que coja color.

     8.  Horneamos según instrucciones del paquete de hojaldre.