JUDÍAS BLANCAS (WMF)

 Un típico plato de cuchara que queda muy bien en el tupper para llevar al trabajo. Con la olla rápida la verdad es que no da pereza ninguna hacerla.

JUDÍAS BLANCAS (WMF)

*INGREDIENTES:(para 4 personas)

. 400 gr de judías blancas puestas en remojo la noche anterior

. una cebolla

. 3 zanahorias

. 1 pimiento rojo

. concentrado de pollo casero (receta aquí)

. sal al gusto

. costillas en trozos o chorizos

. 30 gr aceite de oliva virgen extra

. agua

*PREPARACIÓN:

1. Hay que hacer el sofrito, yo lo suelo hacer en la thermomix pero en sartén también se hace igual. En mi caso:

- ponemos el aceite, las zanahorias, el pimiento y la cebolla y troceamos 5 segundos velocidad 4.

- sofreímos 8 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

- trituramos 5 segundos a velocidad 5.

2. En la olla rápida wmf, vertemos el sofrito, las judías, agua hasta un poco más de cubrir, la sal y el concentrado casero y la carne si no está cocinada previamente. (Por ejemplo, yo los chorizos los cuezo a parte para desgrasarlos así que no los metería desde el principio). Tendrán que estar 20 minutos desde que suba la segunda anilla.

TORRIJAS DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

Ayer a medio día, me apareció en el tiktok una video receta de Charlito Cooks y me sorprendió porque me pareció diferente a lo que suelo ver. Además si bien es un poco laboriosa y es mejor hacerla en el momento (nada práctico cuando tienes que ir a trabajar, recoger al niño del cole y pasarte casi toda la tarde en el parque) me gustó tanto la idea que esa misma tarde ya estaba en la tienda comprando los ingredientes para poder hacerla para cenar hoy. 

Tiene muy buena pinta, pero de sabor es espectacular. Es como si estuviéramos en un gastro bar cenando en lugar de en casa.

  

TORRIJA DE SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

*INGREDIENTES:

Para cocer la oreja:

. 2 orejas de cerdo

. pimienta en grano (6-8 bolitas)

. clavos de olor (4)

. sal (media cucharadita o al gusto)

. agua hasta cubrir la oreja

Para las sopas de ajo:

. dos dientes de ajo

. una cucharada de pimentón

. el caldo de cocer la oreja

Para las torrijas:

. 1 barra de pan para hacer torrijas

. dos huevos 

. aceite de oliva virgen extra

*PREPARACIÓN:

Para cocer la oreja:

1. Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida wmf, 25 minutos desde que suban las dos anillas.

2. Una vez haya bajado la presión de la olla, sacamos la oreja para partirla en tiras de más o menos un centímetro de diámetro. El caldo lo colamos y lo reservamos para la siguiente preparación.

3. Con la oreja cortada vamos a hacer un paquete con papel film, tiene que quedar muy apretada estilo como si hiciéramos un caramelo. Es importante pinchar el film del paquete para que salga el aire y quede lo más compacto posible. Lo meteremos en un tupper con peso encima para que nos quede una especie de ladrillo que más tarde cortaremos. Deberá estar en el frigorífico unas 24h.

Para las sopas de ajo:

4. Doraremos los ajos laminados en un chorro de aceite.

5. Echamos una cucharadita de pimentón y con cuidado de que no se queme, en seguida añadiremos el caldo que habíamos reservado de la cocción de la oreja. Lo llevamos a ebullición unos 10 minutos.

Para las torrijas:

6. Cuando las sopas de ajo pasen a estar templadas, empaparemos el pan cortado en forma de torrija. Las dejamos reposar un poco en una bandeja o plato para que echen el líquido que les sobra.

7. Luego las pasaremos por los huevos batidos y las haremos a la plancha en una sartén con un poco de aceite. El colágeno de la oreja hará que la torrija quede super melosa.

Para el crujiente de oreja:

8. Partiremos rodajas de nuestro "ladrillo" que hicimos el día anterior y las pasamos por la sartén a la plancha hasta que estén bien doradas y crujientes.

9. Simplemente quedará poner encima de cada torrija un crujiente de oreja y ya lo tendremos. Se puede añadir sal en escamas al gusto.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

 Últimamente está muy de moda esta tarta. Y aunque no tenía muy familiarizada ese tipo de galletas, la verdad es que me ha gustado mucho. Las galletas Lotus son unas pastas caramelizadas aromatizadas con especias típicas de Navidad en los países de centroeuropa. 

Ha sido la primera cheesecake que hago y la verdad me ha parecido muy sencilla. Esta en concreto, también es muy contundente, así que si es para una merienda no pongas mucho de entrante.

Ha sido la tarta del octavo cumpleaños de Hugo.

LOTUS CHEESECAKE (TARTA DE QUESO DE GALLETAS SPECULOOS) - TMX

Las cantidades de esta receta son perfectas para un molde redondo de 26 cm de diámetro.

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 230 gramos galletas Lotus

. 115 gramos mantequilla en pomada

Para el relleno:

. 750 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 250 gramos de crema Lotus

. 3 huevos

. 200 gramos nata 35% materia grasa 

. 30 gramos harina de trigo

. 200 gramos de azúcar

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

. 60 gramos de mantequilla derretida

. 100 gramos de crema Lotus

. 40 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

. 4-5 galletas en trocitos para la decoración.

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. Pon las galletas y la mantequilla  y programa 10 segundos velocidad 4 y, a continuación, 10 segundos velocidad 6.

2. Extiende en el fondo del molde, presiona para formar una capa nivelada. Guarda en la nevera mientras preparas la crema del relleno.

Para el relleno:

3. Primero vamos a batir bien los huevos con el azúcar en la thermomix 2 minutos a velocidad 4'5. Reservamos.

4. Agregamos la nata, la crema Lotus, el queso y la harina tamizada. Batimos 60 segundos a velocidad 4.

5. Incorporaremos la mezcla anterior de huevo y azúcar 1 minuto a velocidad 3. Ver si se ha incorporado bien y si no programar un poco más de tiempo.

6. Verted la mezcla en el molde e introducidlo en el horno, previamente calentado a 180º C. Hornead durante unos 40 minutos aproximadamente. Colocadlo a media altura en el horno, con calor arriba y abajo sin aire. Si la parte de arriba se tuesta mucho hay que taparla con un papel de aluminio. Comprobad que esté hecha pinchándola con un palillo.

En mi caso con 45 minutos se hizo aunque me hubiera gustado sacarla un pelín menos hecha.

Para la cobertura:

7. Una vez que el relleno esté completamente frío, procedemos a preparar la cobertura. Para ello batimos unos segundos todos los ingredientes (menos las galletas troceadas) a velocidad 3 hasta que estén bien integrados.

8. Extender la mezcla sobre la tarta y colocar las galletas.