AJOARRIERO V2 (TMX)

Ha llegado hasta mi otra receta de atascaburras, no es exactamente la que hacía mi tía pero sobre el papel se parece bastante. Así que aquí se queda hasta que de con la receta definitiva.

AJOARRIERO V2 (TMX)

* INGREDIENTES: 

. 800 gr de patatas 

. 400 gr de bacalao desalado

. 80 gr de aceite 

. 1000 gr de agua 

. 3 o 4 dientes de ajos

. 70 gr de miga pan 

. 3 huevos cocidos  

*PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos si no los tenemos cocidos.

2. Ponemos en vaso 70 gr de miga pan y los dientes de ajos, trituramos 15 segundos en vel 6. Reservamos.

3. Ponemos 1000 de agua, el cestillo con las patatas troceadas, ponemos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel 1.

4. Sacamos las patatas y en el cestillo ponemos el bacalao, con el mismo agua de las patatas, ponemos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda  3, reservamos por un lado el bacalao y por otro 1 vaso del agua de cocción. 

5. Ponemos 4 minutos en velc 7, sin cubilete y vamos echando por bocal, un poco de patatas, bacalao, picada de pan y ajos reservado, un poco de aceite y algo de caldo reservado y seguimos echando lo que queda de patatas, bacalao, pan, aceite y caldo si hace falta etc, hasta conseguir una pasta homogénea ( no puré).

6. Adornamos con un poco de bacalao desmigado, huevo troceado y un hilo de aceite.  Se puede comer, frio, templado o caliente. 

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

 Ya parece que empieza a hacer un poco más de frío y los platos de cuchara apetecen. Además, la temporada de partidos de baloncesto de Hugo se acerca y hay que volver al repertorio de comidas que se puedan dejar hechas con antelación.

Incorporar las patas de cerdo a tu dieta supone recibir una potente inyección de colágeno. El colágeno es una proteína esencial para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. Se libera al cocinar las patas lentamente, y su consumo puede ayudar a mantener la piel firme, reducir el dolor en las articulaciones y mejorar la salud cardiovascular.

JUDIAS CON PATA DE CERDO (WMF)

*INGREDIENTES:

Para el sofrito:

. 1 cebolla

. 1 tomate grande triturado o rallado

. 1 pimiento verde

. 3 zanahorias

. aceite de oliva virgen extra

Para el resto:

. 400gr de alubias

. 4 patas de cerdo partidas por la mitad

. 2 chorizos en rodajas

. sal

*PREPRARACIÓN: 

1. Poner en abundante agua las alubias la noche anterior.

2. Empezamos marcando las manitas previamente lavadas en la wmf con un poco de aceite. Reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo en rodajas.

3. Utilizamos el aceite sobrante para el sofrito.

4. Ponemos a hervir las manitas para que suelten la espuma. Habrá que estar desespumando 5 minutos o el tiempo necesario hasta que no saquen más espuma.

    Para el sofrito:

5. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, pimiento y zanahorias con el aceite de marcar las manitas (agregamos más si nos ha quedado escaso). 8 minutos varoma, vel 1.

6. Añadir el tomate triturado y programas 6 minutos más, varoma, vel 1.

7. Esperar unos minutos y triturar todo. 10 segundos, vel 9.

    Para el guiso completo:

8. Quitamos un poco de agua de las manitas dejando sólo la necesaria y metemos las judías escurridas que habíamos puesto a remojo, las rodajas de chorizo, el sofrito y una cucharadita de sal. A partir de la segunda anilla tendrán que estar 30 minutos. Listo.