SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT (TMX)

 Vaya ola de calor más horrible que hemos pasado este junio, y eso que todavía no había llegado el verano. Con este calor la verdad es que se quita un poco el hambre, pero hay que alimentarse e hidratarse de todas formas, por eso probé esta nueva receta rica en vitaminas y muy refrescante.

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT (TMX)

*INGREDIENTES:

. 600 gr de pepino

. 4 yogures naturales (pueden ser desnatados)

. Sal y pimienta

. Aceite de oliva virgen extra

. 1 tomate cortado en daditos

. Cebollino (yo lo cambie por menta para que fuera más refrescante)

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos en trozos los pepinos.

2. Los ponemos en el vaso junto con los yogures, un poco de sal y un pellizco de pimienta. Programamos 3 minutos, a velocidad progresiva 5-7-9.

3. Probamos de sal y si necesita un poco más se lo echamos y mezclamos 5 segundos, a velocidad 5.

4. Vetemos en una jarra y reservamos en el frigorífico.

5. Antes de servirlo, lo revolvemos bien.

6. Decoramos con los dados de tomate, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cebollino o menta o hierbabuena picada.

TARTALETAS CRUJIENTES DE PASTA FILO

 La verdad es que esta forma de hacer tartaletas me ha encantado, ¡creo que ya no hay necesidad de comprar más tartaletas hechas! Al principio tenía mis reservas sobre trabajar con la masa filo, por aquello de que hay que hacerlo rápido pues se seca en seguida, pero, si bien eso es cierto, si se va con un poco de cuidado es una masa que se trabaja muy fácil y resultona.

Se puede rellenar de infinidad de cosas; yo hasta ahora he probado con el clásico morcilla con manzana, y también he innovado poniendo como relleno parte de la masa de croquetas. Se pueden tener hechas las tartaletas, calentar a parte el relleno y montar en el momento de comer. La única pega es que son muy frágiles y no se pueden guardar apiladas.

TARTALETAS CRUJIENTES DE PASTA FILO

*INGREDIENTES:

. 1 paquete de masa filo

. aceite para pintar la masa (también puede ser con mantequilla derretida)

. también necesitaremos una brocha, tijeras y moldes para magdalenas

*PREPARACIÓN:

1. La masa filo viene en paquete de láminas rectangulares apiladas unas con otras. Son unas láminas finísimas pero que como ya os dije antes se trabajan bien. Para usarlas es importante que cojas las necesarias y el resto las vuelvas a empaquetar y cierres muy bien el paquete porque si no las láminas se resecarán.

2. Podremos sobre la encimera la primera hoja que hará de base, y la pintaremos con aceite o mantequilla derretida. Ponemos la segunda hoja encima y pincelamos de nuevo y así con la tercera y cuarta hoja.

3. Una vez listas las láminas tendremos que cortarlas en cuadrados con las tijeras. Como las hojas son rectangulares por la parte más ancha cortamos 4 tiras, y esas tiras las he cortado en 3.

4. Colocamos los cuadraditos con cuidado en el molde de magdalenas.

5. Meter en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Dejar enfriar y ¡listo!

TARTA COÑAC DE MI MADRE

 Esta tarta es muy sencilla y a la vez es muy rica. De las tartas que hace mi madre es de mis favoritas y de mi marido también.

TARTA COÑAC DE MI MADRE

*INGREDIENTES:

. 1 copa de coñac

. 1 sobre de flan, de la marca chino mandarín

. azúcar para hacer el caramelo en el recipiente donde hagamos la tarta

.  un paquete de magdalenas (se puede sustituir por bizcocho)

*PREPARACIÓN:

1. Hacer caramelo con la azúcar en el cazo o recipiente que vayamos a usar para la tarta. Reservar.

2. En otro recipiente, hacer el flan siguiendo las instrucciones del fabricante, pero para que sea más liquido, en lugar de echar 1/2 litro de leche, habrá que echar 1 litro.

3. Cuando lo apartemos del fuego echaremos la copa de coñac y removeremos.

4. En el recipiente en el que haremos la tarta vamos poniendo una capa de magdalenas partidas por la mitad y vertemos un poco del flan que habíamos hecho. Pondremos varias capas hasta que se nos acabe el flan.

5. Se termina poniendo galletas q serán la base de la tarta pues se presentará dándole la vuelta sobre un plato. Meter en el frigorífico. Es mejor hacerla de un día para otro para que coja cuerpo.