BIZCOCHO DE HARINA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS (TMX)

 El otro día, volviendo de mis vacaciones en Galicia, vi un paquete de harina de garbanzos. últimamente su uso se está volviendo más común pues para los celíacos es una posible sustituta de la harina de trigo. El caso es que la cogí, y viendo las posibilidades que tenía empecé por este bizcocho tan saludable.

BIZCOCHO DE HARINA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 3 zanahorias

. 3 huevos

.1/2 cucharadita de nuez moscada

. 2 cucharaditas de canela

. 250 gr de harina de garbanzo

. 90 ml aceite 

. 100 gr de azúcar (yo puse 80 gr azúcar normal y 40 gr de azúcar invertido)

. 1 sobre de levadura en polvo

. 150 ml de leche

*PREPARACIÓN:

1. Troceamos las zanahorias 1 minuto a velocidad 5-10.

2. Incorporamos los huevos y el azúcar. 2,5 minutos a velocidad 3 y medio.

3. Incorporamos la leche y el aceite. Batimos 30 segundos  velocidad 3 y medio.

4. Incorporamos los ingredientes sólidos: la harina de garbanzos, la levadura y la canela. Batimos un minuto segundos  velocidad 3 y medio.

5. Con el horno precalentado a 180º deberá estar unos 20 minutos. Al principio calor sólo abajo y los últimos 3 o 5 minutos calor arriba y abajo (dependerá de la potencia del horno). 

UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

 Buf, ¿no os pasa que a veces cuando vas a comprar no sabes que coger porque estás harta de todo? Pues así fui yo el otro día a la pescadería y al final compré un rape entero. La chica que me atendió me preguntó si quería el hígado del rape, y le dije que sí, porque para tirarlo yo siempre estoy a tiempo.

Total, que me puse a investigar y resultó ser una decisión de lo más acertada, porque di con este "paté" que está realmente delicioso y que os animo a probar.

UNTABLE DE HÍGADO DE RAPE (TMX)

*INGREDIENTES:

. un hígado de rape, grande

. 1 cebolla dulce

. 1 diente de ajo

. un aderezo con: orégano, perejil, sal y pimienta negra

. 2 cucharadas de brandy

. 2 cucharadas de salsa de tomate frito (no le puse) 

. 2 tomates de pera

. 1 cucharada de mantequilla

. 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

. 1 cucharada de queso de untar (lo reemplacé por un quesito)

*PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso Thermomix la cebolleta y el ajo, trocear 5 segundos velocidad 4. Bajar todo hacia las cuchillas y añadir el aceite y sal, 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

2. Agregar los tomates y volver a programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. 

3. Añadir la salsa de tomate, perejil, orégano, pimienta y brandy. Programar 5 minutos a velocidad 2 y varoma, dejar el cubilete sin poner para que evapore el alcohol.

4. Mientras tanto se lava y desangra el hígado, quitando todas las telilla o durezas que no deba tener. Dejarlo en agua hasta el momento de utilizar.

5. Incorporar el hígado una vez escurrido y la mantequilla. Volvemos a programar a temperatura varoma, 15 minutos a velocidad 2. 

6. Pasado el tiempo se tritura todo 30 segundos velocidad máxima, si se quiere otra textura, se repite el proceso. Después se incorpora el queso y se vuelve a triturar unos segundos para que se conjunte con el resto (en mi caso al no se queso de untar sino quesito lo incorporé al principio de este paso).

7. Dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para que se asiente y compacte.

PICANTONES AL CURRY (TMX)

 El otro día en masterchef salió un cocinero indio que presentó tres tipos de curry. La verdad es q yo he ido un par de veces a cenar a un restaurante indio y no me acaban de emocionar, pero es que los que ví tenían una pinta... total, que me puse a investigar y en seguida, manos a la obra.

Se puede acompañar de arroz blanco. La receta original iba con pechuga de pollo, pero yo decidí cambiarla por picantones que a mi me gustan mucho.

PICANTONES AL CURRY (TMX)

*INGREDIENTES:

. 1 kg dde pechugas de pollo (en mi caso picantones)

. 150 gr de cebolleta

. 3 dientes de ajo

. 20 gr de aceite virgen extra

. 400 ml de leche de coco

. 300gr de tomates en conserva natural o tomate triturado

.  3 cucharadas de curry molido

. una pizca de cúrcuma molida 

. una pizca de comino molido 

.una pizca de jengibre molido 

. una cayena molida

. Sal

. Pimienta negra molida

*PREPARACIÓN.

1. Ponemos la cebolleta y el ajo en la Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2. Mientras, troceamos el pollo en dados y apartamos. Una vez se haya sofrito el ajo y la cebolla, añadimos el tomate pelado en lata y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos la leche de coco, el curry, la cayena, la cúrcuma, el comino (la puntita de una cucharita pequeña) y un poco de jengibre molido, y removemos 30 segundos a velocidad 4.

4. Por último añadimos el pollo troceado y programamos 17 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Listo.