CREMA DE LECHUGA (TMX)

El sábado pasado estuvimos en otra sesión de Huerto Familiar en el parque del Retiro y tocó, entre otras cosas, ¡recoger la cosecha! Acabamos con una bolsa hasta los topes llena de lechugas, escarolas, rabanitos y habas, aunque fundamentalmente recogimos lo primero. Tras alguna que otra deliciosa ensalada y viendo que tenía el producto en el frigorífico y no quería bajo ningún concepto que se me echara a perder, me acordé de esta receta que cuando la vi hace bastante tiempo atrás me pareció curiosa.

La materia prima de la crema que usé no puede ser más ecológica, ya que el compost se fabrica allí mismo, con lombrices, a las cuales cuando podemos, les llevamos algo de comida (Hugo se acuerda de las peladuras de la manzana entre otras cosas).

La receta es sólo para lechuga; yo como tenía mucha escarola también le eché y tenía un ligero amargor al final pero también estaba muy buena. Perfecta para tener algo calentito y reconstituyente por las noches y para que los niños coman verduras.

CREMA DE LECHUGA (TMX)

*INGREDIENTES:

. 120 gr de cebolla

. 150 gr de puerros

. 2 ajos

. 25 gr de aceite

. 100 gr de patata

. 250 ml de agua

. 6 hojas de hierbabuena

. 1 cucharadita de sal

. 350 gr de lechuga

. 250 ml de leche

*PREPARACIÓN:

1. Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros, los ajos y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5 y rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añadimos el agua, la sal, la patata y la hierbabuena. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 2. SIN cubilete.

3. Añadimos la lechuga en trozos y la leche. Cocemos durante 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. SIN cubilete.

4. Dejamos que se enfríe un poco, ponemos el cubilete y trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5/10.

MANTEQUILLA DE CACAHUETE (TMX)

El cacahuete, contrariamente a lo que normalmente se cree no es un fruto seco sino una legumbre. Tiene la particularidad de desarrollarse bajo tierra, pues el tallo de la flor, en cierto momento de la maduración, se curva hacia abajo y empuja contra el suelo a la delgada cáscara leñosa hasta enterrarla a unos cinco centímetros de profundidad.

Los cacahuetes son los mal llamados frutos secos que aportan más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y también de los más calóricos (571 calorías por 100 gramos). Sin embargo, al ser en su mayoría grasas monoinsaturadas (58%) y poliinsaturadas (26%) ayudan a equilibrar las tasas de colesterol.

Además contienen fibra (7%) y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel (que favorece la absorción del hierro) y hierro en abundancia. En cuanto a sus vitaminas, el humilde cacahuete es un auténtico campeón. Aunque no aporta tanta vitamina E, de tipo liposoluble, como los frutos secos, su aporte es considerable: 30 gramos cubren la cuarta parte de las necesidades diarias.

Es por tanto un alimento muy saludable a la par que interesante para incluir en nuestra alimentación, así pues me he atrevido con esta mantequilla de cacahuete para echarle en los bocadillos a mi hijo y que se lo lleve al cole.

Los cacahuetes es mejor comprarlos con cáscara, preferiblemente crudos o si no tostados, y no tienen que tener nada de sal.

MANTEQUILLA DE CACAHUETE (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400 gr cacahuete crudo (o si no tostado) con cáscara

*PREPARACIÓN:

1. Pelamos los cacahuetes (también los venden pelados, pero es un poco más caro) y los  echamos en vaso. Programamos 4 minutos, velocidad 5.

Al principio verás que se hace un rallado de los cacahuetes. No te preocupes, más adelante se hacen mantequilla. Durante este tiempo, el cacahuete va soltando tu aceite natural, y empieza a mezclarse con el polvo formando la mantequilla. 

2. Si ves que aún no tiene la consistencia deseada, vuelve a programar otros 3 minutos más.

Conservar en un bote hermético en el frigorífico, con el frío cogerá la textura adecuada.

TARTA DE FRESA (TMX)

¡Y llegó el primer cumpleaños de mi sobrina Eva! Cómo pasa el tiempo… Quise hacerle una tarta especial y como sé que le gusta mucho Peppa Pig para que combinara el color sin usar fondant (que queda muy chulo pero de sabor no me gusta) utilicé fresas que ya empieza a ser la temporada y tenía muchas ganas de empezar con la fruta de primavera-verano.

Quedó riquísima y muy graciosa. Lo muñecos los compré por internet. Es mejor hacerla el día de antes para que cuaje perfectamente.

TARTA DE FRESA (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 1 paquete de sobaos de mantequilla de los pequeños

. un chorrito de leche

Para el relleno:

. 500 gr de nata para montar 35,1% m.g. bien fría (yo puse 600 gr)

. 10 hojas de gelatina (de la marca mercadona) ó 16 gr

. 500 gr de fresas limpias

. 100 gr de azúcar blanquilla

. El zumo de medio limón

. 1 yogur de fresa

Para la decoración:

. muñecos de Peppa Pig

. fideos de chocolate

. una plantilla con el número 1

*PREPARACIÓN:

1.    Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo hasta que esté lista, notarás como cambia el sonido. Retira y reserva en la nevera.

2.       Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que tengas que utilizarlas.

3.       Echa en el vaso las fresas, el zumo de limón y la azúcar y tritura 5 segundos, velocidad 4. Cuece durante 10 minutos, 100º, velocidad 3.

4.       Añade las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar a temperatura ambiente; este proceso puede llevarte un par de horas.

  

5.       Reparte por la base de tu molde los sobaos procurando que queden en todos los sitios por igual y que la base quede bien cubierta.

6.       Con una brocha de cocina, mojamos un poco los sobaos con leche.

7.     Cuando esté fría la mezcla de las fresas, añadimos el yogurt y la nata montada mezclando a mano con movimientos envolventes.

8.   Vertemos la mezcla sobre la base de los sobaos y dejamos enfriar en la nevera hasta que coja cuerpo, mínimo 3 horas pero mejor de un día para otro.

9.    Decorar justo antes de servirla.