SANDWICH DE ATUN Y ESPARRAGOS (TMX)

Para una cena informal para 2 personas. Rápido y con ingredientes que a todo el mundo gustan. La única pega, por poner alguna, es que está más rico si se hace una hora antes.

SANDWICH DE ATUN Y ESPARRAGOS (TMX)

*INGREDIENTES:

. 2 huevos duros

. 2 latas de atún en aceite o escabeche

. 6 espárragos blancos y 20gr del líquido de la conserva

. 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

. Mayonesa

. Pimiento rojo en conserva (para decorar)

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos los huevos duros en el vaso y troceamos 2 segundos al 4. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos el atún con su líquido, los espárragos (dejando alguno para decorar) y los 20gr del líquido de la conserva. Programamos 10 segundos al 5.

3. Bajamos los restos de las paredes y la tapa, hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 segundos al 4.

4. Vamos untando la mezcla sobre la rebanada de pan, colocamos otro encima y extendemos otra vez la mezcla, terminando en otra rebanada de pan, (en total tres pisos de pan). 

5. Untamos la superficie y los laterales con mayonesa y decoramos con el huevo picado, espárragos y pimiento piquillo. Reservamos en el frigorífico, mínimo una hora antes de servir.

Ésta es una versión rápida para la cena, sin huevo y sin pimiento para adornar, pero igual de rica :-)

PUDING DE MAR (TMX)

Ojeando el libro Pescados y Mariscos vi esta receta que podía resultar interesante para arreglar alguna que otra cena. Fresca y nada pesada para el verano, también es apetecible en invierno.

Otra forma diferente de comer pescado, parecido al pastel de cabracho pero con las ventajas de que son ingredientes que solemos tener en nuestra despensa así como que no es necesario el horno para terminarla.

Le va muy bien la ensalada como acompañamiento a este puding.

PUDING DE MAR (TMX)

*INGREDIENTES:

. 400 gramos de palitos de cangrejo (yo le puse un paquete entero que tenía 600gr)

. 200 gramos de bonito al natural escurrido (yo le puse algo menos, lo equivalente a 3 latas)

. 6 pimientos del piquillo escurridos

. 1 bote de leche evaporada Ideal, unos 410 gramos. (El bote que le puse yo era de 510gr)

. 5 huevos (yo puse 4 huevos L)

. 1 pellizco de sal

. Pimienta molida

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos los palitos en el vaso del thermomix, y los troceamos 4 segundos en velocidad 4.

2. Agregamos el bonito y los pimientos bien escurridos, programamos 8 minutos, a 90º y velocidad 5.

3. Vertemos en un molde de plum-cake de 1 litro forrado con papel trasparente.

4. Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 2 horas (mejor de un dia para otro). Desmolde y adorne con mayonesa, tiras de pimientos asados o del piquillo, lechuga picadita, salsa rosa, aceitunas verdes…

PAN RELLENO DE JAMÓN SERRANO, YORK, QUESO Y ACEITUNAS (TMX)

La masa es muy fácil de trabajar, no se pega nada. Da perfectamente para cenar unas 6-7 personas con alguna que otra cosilla de entrante. El montaje es más fácil de lo que parece.

El relleno está muy rico y suele gustar a todos, eso sí, también he oído que de sobrasada con brie está muy rico así que habrá que probarlo en otra ocasión.

Pongo la receta original del libro Pan y Bollería con el peso del relleno aunque menos en el queso, yo siempre suelo ponerle un poco más.

PAN RELLENO DE JAMÓN SERRANO, YORK, QUESO Y ACEITUNAS (TMX) 

INGREDIENTES

Relleno:

. Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

. 10 lonchas de jamón serrano

. 150gr de jamón york

. 8 lonchas de queso Havarti

. 100gr de aceitunas verdes sin hueso

. Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

Masa:

. 250gr de leche

. 50gr de mantequilla

. 50gr de azúcar

. 30gr de levadura prensada de panadería

. 500gr de harina de trigo

. 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Trocear el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reservar.

2. Trocear las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reservar.

3. Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.

4. Añadir la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.

5. Agregar la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

6. Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

7. Cubrir con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso, etc.

8. Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien como si se tratara de un brazo de gitano.

9. Cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas y decorar la superficie haciendo unas rayas encima.

10. Dejar reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, pintarla con huevo batido.

11. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.