TARTA DE QUESO PEDROCHE (TMX)

 Ya sé que voy un poco tarde con eso de las tartas de queso... pero lo importante es empezar jeje. Antes de ponerme con esta receta he estado dudando mucho si hacer esta o la de la Viña. Creo que a la próxima haré esta última y así participo un poco en el "duelo" de tartas.

Esta receta fue publicada en el Instagram de Cristina Pedroche durante el confinamiento, y como hemos ido alguna que otra vez a los restaurantes de Dabiz Muñoz, he pensado que nos podría gustar. Yo la he modificado muy poco.

Ahora entiendo el porqué valen tan caras las tartas de queso... me entretuve en hacer un excel con los gastos de los ingredientes prorrateados (por ejemplo, no eché toda la nata que compré, ni toda la mantequilla...) y sólo en materia prima los gastos ascendieron a 10€, eso sin tener en cuenta mi trabajo claro. Ahora bien.... está muy buena, las cosas como son.

TARTA DE QUESO PEDROCHE (TMX)

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 200 gr de galletas María o similar 

. 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

. 250 gr de nata 35% materia grasa (yo puse solo 200gr para no abrir otro brick)

. 500 gr de queso crema (puse 550 gr para sustituir la falta de nata)

.  5 huevos a temperatura ambiente

. un poco de sal

. 100 gr de queso fresco (yo puse el queso fresco de cabra)

. una pizca de sal

. 80 gr de queso parmesano (yo le puse 50 gr más)

. 200 gr de azúcar (yo puse 180gr)

. 10 gr de harina

*PREPARACIÓN:

Para la base:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas 10 segundos, vel 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2. Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º, vel 3.

3. Vertemos en un molde de unos 24 cm de diámetro. Extendemos bien y alisamos con la ayuda de una cuchara. Reservar en el frigorífico. 

Para el relleno:

4. Poner el queso parmesano y triturar 10 segundos, vel 8.

5. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, y batir 2 minutos, vel 5 o hasta que esté todo bien integrado.

6. Echar la harina tamizada con un colador y volver a batir 1 minuto, vel 5.

7. Verter con cuidado en el molde sobre la base de galletas ayudándonos de una cuchara para que no deje un hueco sobre la base.

8. Con el horno precalentado a 190º:

- receta original: posición calor con ventilador a 190º, y así lo mantendremos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se cambia a posición 'grill' a la máxima potencia durante 3 o 4 minutos para gratinar la superficie. De este modo nos quedaría una tarta cuajada pero fluida por el centro.

- lo que yo hice: posición calor arriba y abajo a 190º unos 25 minutos. Posición segunda empezando desde abajo. Al sacarla de horno flaneará (temblará) pero se termina de cuajar con su propio calor.

9. Se retira del horno y se deja enfriar 1 hora.

10. Después va a la nevera un par de horas más.

PIZZETA DE PAN RALLADO

Reorganizando uno de los armarios de la cocina me di cuenta de que tenía bastante pan rallado y quería darle salida. Últimamente no hago muchas croquetas ni empano cosas (por aquello de comer más saludable y de no engordar), pero los que me conocéis sabéis que no me gusta tirar comida así que estuve investigando cómo lo podía gastar. 

La opción más fácil era un pudding pero es que no me apetecía nada dulce. Así que al final encontré esta receta donde se hace una especie de base de pizza. Para ser sinceros me gusta más la mas de pizza tradicional, pero para ser una receta de reaprovechamiento no está mal.

Como topping podéis echar lo que querías, yo le puse lo que tenía por casa.

PIZZETA DE PAN RALLADO

*INGREDIENTES:

Para la base:

. 2 tazas de pan rallado

. 4 huevos

. orégano o las especias que se quieran

. Sal

 

Para el topping:

. 6 lonchas de queso Edam

. 2 tomates en rodajas

. 1 calabacín pequeño en rodajas finas

. un poco de queso rallado mozzarella

*PREPARACIÓN:

1. Batimos bien los huevos. Después se añaden el resto de ingredientes de la base hasta formar una masa homogénea.

2. Se estira dando la forma deseada (redonda o cuadrada) y se hornea a 180º unos 8-10 minutos.

3. Se saca del horno y se ponen los toppings. En mi caso fue queso Edam, tomate, calabacín y queso rallado mozzarella. Hornear unos 15 minutos a 180º.

APROVECHAMIENTO - TORTA DEL CASAR

Hacía mucho tiempo que no comía una torta del casar, aunque eso no quiere decir que en casa no comamos de otros quesos. Eso nunca falta porque nos encanta a todos.

El caso es que compré una torta el otro día y cuando ya no quedaba mucho pensé en como podría aprovecharlo bien todo y di con esta idea que modifiqué para adaptarla a lo que tenía por casa. Fue todo un acierto porque así la aprovechamos entera y además me resolvió una cena.

APROVECHAMIENTO - TORTA DEL CASAR

*INGREDIENTES:

. Un queso tipo torta cremosa casi acabado

. un calabacín mediano

. un poco de salsa de tomate frito

. 6 tomates cherrys

*PREPARACIÓN:

1. Cubrimos con el queso un molde apto para microondas. Si sobra lo dejamos para trocearlo y ponérselo por encima del resto de ingredientes.

2. Cortamos el calabacín muy fino para que se cocine bien. Intercalamos capas de salsa de tomate frito con capa de calabacín.

3. Terminamos con los tomates cherrys en rodajas y con el queso troceado que nos hubiera sobrado de cubrir el fondo del molde.

4. Metemos en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia y a disfrutar.

TORTITAS DE YUCA

 La verdad es que vi esta receta en un vídeo de TikTok y me pareció la mar de fácil. Tan sólo hay que cocer la yuca en su punto y ya tenemos la mas de las tortitas con sólo un ingrediente. ¡Más fácil imposible!

La yuca es el tubérculo más utilizado en la cocina sudamericana, sería el equivalente a nuestra patata. El contenido en calcio de la yuca, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el cuidado de la piel y el pelo.

TORTITAS DE YUCA

*INGREDIENTES:

. una yuca mediana tirando a grande

. sirope o el topping que se prefiera

*PREPARACIÓN:

1. Se pela la yuca y troceada se pone a hervir.

2. Ojo que no hierva demasiado o cogerá mucha agua y habrá que añadirle harina si queremos que tenga la consistencia adecuada. Una vez la pinchemos con el cuchillo y esté blanda, se escurre y se van retirando la parte dura que hay en el medio de la yuca.

3. Se amasa para darle consistencia. Bolear una parte y ponerla en una sartén antiadherente para hacer las tortitas. A mi me salieron unas 6, pero depende del tamaño de la yuca y del grosor de las  tortitas.

4. Finalmente como topping le puse crema de cacahuete.