CHULETÓN

 Hugo llevaba un motón de tiempo pidiendo chuletón, así que nada... a darle el capricho al niño, y bueno, a los no tan niños por supuesto.

CHULETÓN

*INGREDIENTES:

.  Un chuletón de carne de buena calidad

. sal en escamas

*PREPARACIÓN:

1. Sacar le chuletón de la nevera unas 3 o 4 horas antes (en primavera) de cocinarlo para que se vaya atemperando, tiene que estar tapado para que no se resaque.

2. Precalentar el horno a 190º.

3. Poner  la plancha a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente (dejar la plancha unos 5 minutos), empezar a sellar los laterales del chuletón.

4. Sellar cada cara del chuletón con 1 minuto por centímetro de grosor.

5. Pasar el chuletón a las rejillas del horno, en nuestro caso 5 minutos. Como orientación sería 1 minuto por cada centímetro.

6. Sacar del horno y cubrir el chuletón con papel de aluminio, dejándolo de 3 a 5  minutos de reposo.

7. Separamos el hueso de la carne y troceamos.

8. Echamos sal en escamas al gusto, y a disfrutar.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

 Mi amiga Erika me preguntó cómo funcionaba mi olla rápida wmf porque quería hacer lengua de ternera. He empezado primero a practicar para cuando pueda venir a mi casa y enseñarle lo fácil que es. 

Esta carne no tiene demasiada grasa y sí mucha cantidad de proteína.

En este caso la he hecho rebozada y frita pero se puede hacer con verduras en salsita, de hecho creo que la próxima vez probaré una de esas recetas.

LENGUA DE TERNERA (WMF)

*INGREDIENTES:

. 1 lengua de ternera (la mía pesó 1,1 kg).

. para cocer: agua, ajos, laurel

. para rebozar: dos huevos, harina, aceite y sal.

*PREPARACIÓN:

1. Lo primero será lavar muy bien la lengua de ternera con agua fría del grifo. Llenar un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre y dejar la lengua en remojo durante 30 minutos.

2. Poner la lengua en la olla cubierta de agua, se le puede añadir un par de ajos y hojas de laurel. Una vez que asome la segunda anilla cocer durante 35-40 minutos.

3. Retirar la lengua  y pelarla. Hay que quitar una gruesa capa de piel que la recubre y que una vez cocida es muy sencilla de eliminar.

¡Ojo!, recomiendo guardar el caldo de cocción. Una vez frío, retirar la poca grasa que tiene y usar para una salsa, sopas…

4. Se trocea en filetes, se salan, se pasan primero por harina y luego por huevo. Freír en aceite caliente.

PATATAS CRUJIENTES AL HORNO

 En los ratillos de ocio del tiktok, el algoritmo me ofrece chistes, planes que hacer en Madrid, y cómo no, recetas. últimamente se ha puesto muy de moda estas patatas crujientes al horno que por supuesto he tenido que probar. 

PATATAS CRUJIENTES AL HORNO

*INGREDIENTES:

. varias patatas del mismo tamaño

. sal

. aceite virgen extra

. pimentón

. romero

. ajo en polvo

. pimienta

*PREPARACIÓN:

1. Lavar las patatas y ponerlas a cocer.

2. Con el resto de ingredientes hacer un aliño. Cantidades al gusto. Por ejemplo, medio vaso de aceite con dos cucharaditas de pimentón, romero y ajo. Sal y pimienta en menor proporción.

3. Una vez cocidas las patatas se ponen en la bandeja del horno y se chafan, te puedes ayudar con un vaso. Por encima con una brocha repartimos el aliño y metemos unos 20-30 minutos al horno, 220º, calor arriba y abajo.