BIZCOCHO SIN GLUTEN DE HARINA DE ARROZ Y LIMÓN (TMX)

Pues eso, sin gluten, no es que lo necesitemos pero por cambiar un poco en los desayunos jeje.

La harina de arroz no contiene gluten y eso hace que no coja cuerpo y se desmorone fácilmente. Al principio o nos lo comíamos con cuchara o mezclaba harinas con trigo. Finalmente alguien me dio la solución: hay un producto de herbolario llamado Psyllium que es un superalimento con un alto contenido en fibra que contribuye al normal funcionamiento intestinal y digestivo, y que en nuestro caso sirve para dar cuerpo al bizcocho.  Es un poco carete pero merece la pena y además cunde mucho.

BIZCOCHO DE HARINA DE ARROZ Y LIMÓN (TMX)

*INGREDIENTES:

. 4 huevos L

. 100 gr de azúcar

. 150 gr de leche 

. 40 gr de aceite de oliva virgen extra

. 1 cucharada de Psyllium (depende de la marca)

. 200 gr de harina de arroz

. 1 sobre de levadura tipo royal

. 2 cáscaras de limón sin lo blanco

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos las cáscaras de limón y el azúcar y lo pulverizamos unos 30 segundos 5-10.

2. Introducimos a lo anterior los huevos y programamos 3 minutos, velocidad 3. Si los huevos estaban fríos de la nevera, poner también 37º.

3. Incorporar el aceite y la leche y batimos 30 segundos, velocidad 3 y medio.

4. A continuación echamos la harina, la cucharada sopera de Psyllium y la levadura y programamos 1 minuto, velocidad 3. Tiene que estar todo bien integrado, si no lo acabamos con la espátula.

5. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos en el microondas 10 minutos y medio, potencia máxima (en mi caso a 700 w). Comprobamos que este hecho, si no unos minutos más. Dejamos templar en el mismo microondas, desmoldamos, y enfriamos en una rejilla. También lo podemos meter al horno a 180º (previamente precalentado) unos 25 minutos.