Bien podría este bizcocho estar recubierto de frosting y pasar a ser una tarta de zanahoria, pero lo he dejado aquí para que ser algo más saludable y poder tomarlo sin remordimientos en los desayunos de casa.
Resulta un bizcocho esponjoso con mucha personalidad.
BIZCOCHO DE ZANAHORIA, EL DEFINITIVO
*INGREDIENTES:
. 350 g de zanahorias limpias
. 3 huevos L
. 125 gr de azúcar
. 1 cucharilla de aroma de vainilla
. 200 gr de aceite de oliva suave 0,4º
. 350 gr harina de repostería
. 1 sobre de levadura química (16 gr)
. 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
. 2 cucharaditas de postre de canela
. 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
. 1 puñadito de frutos secos (nueces u otros) para adornar
. 1 pizca de sal
*PREPARACIÓN:
1. Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
2. Vierte en el vaso los 3 huevos, EL de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
3. Incorpora los 200 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
4. Añade los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, y el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.
5. Echa la mezcla en un moldes de horno previamente untados engrasado y coloca por encima las nueces. Hornea a 170ºC con calor arriba y abajo unos 45-50 minutos o hasta que esté listo. Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.
