HUMMUS DE REMOLACHA (TMX)

Hemos sido una de las pocas familias afortunadas que este año tienen un trocito de huerto en el parque del Retiro. Allí, el último día estuvimos recolectando zanahorias, lechugas, y entre otras más cosas, remolacha. A Hugo le gustó mucho, así que aprovechando el tirón hice para cenar este rico y saludable hummus de remolacha.

La verdad es que queda con un color ideal jeje, aunque he probado a hacerlo con remolacha cocida por mi y con remolacha de botes ya cocida y con la primera queda un color rojo mucho más intenso que con la segunda opción.

HUMMUS DE REMOLACHA

*INGREDIENTES:

. 400 gr de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

. 400 gr de remolacha cocida en trozos

. 30 gr de zumo de limón

. 70 gr aceite de oliva virgen extra

. 1cucharada de tahini (sésamo molido)

. 1 diente de ajo con o sin germen

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharadita de comino

. Semillas de sésamo tostado para decorar

*PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Listo. Decorar con semillas de sésamo tostado.